看图教您辨别龙井43号，群体种，假龙井高清视-茶礼仪网

春茶的翘楚中少不了西湖龙井的席位，第一批西湖龙井更是茶友们争抢的对象。

可就在前几日，小编在微信公众号“一条”的内容里发现了这样一句话“今天喝的是比群体种更贵、更好的龙井43号”。

关于这一句（图片标红处）对群体种和龙井43号的说明，小编只能说这可是常识性的错误，看来是有必要本着还原事实真相的目的，讨论一下群体种和龙井43号了。

其本质是想还原，我们在喝西湖龙井的时候，到底喝的是什么。

西湖龙井春茶消费市场调查——龙井43与群体种的区别高清视频

群体种代表着西湖龙井的传统

早在清朝时期，西湖龙井就被列为皇家贡品，并多次获得乾隆皇帝的称赞。乾隆皇帝还亲自留文于西湖之畔，并将胡公庙前的“十八棵茶”钦点为御茶，那时的“当地茶树品种”以及现在的“十八棵御茶”就是现在茶友们常说的“群体种”。

西湖龙井茶树

（西湖龙井群体种茶树林）

一句话概括：群体种即当地土生土长的原生混合茶树品种（所以并不特指西湖龙井地区，各茶区都有）。

俗话说，一方水土养一方人，同样的，群体种经过了长期的自然选择，逐渐演化为和当地生态环境共生状态最好的品种。

西湖龙井群体种

因群体种是由不同性质的植株混合而成，所以可以称之为天然的“拼配茶”，其制成的茶叶口感协调性很好，茶汤饱满，层次感强。

品种原因导致种植面积基本饱和

西湖龙井价格偏高众所周知，而其中的群体种更是精贵，但其实贵也有贵的缘由。

根据目前种植情况来看，龙井群体种的种植面积非常有限，且受人工影响较小，散落在各个茶园。

西湖龙井茶园

根据农业部茶叶质监中心检测室副主任刘栩介绍：“现在西湖龙井一级产区，群体种的产区面积最多只占一半，而分布分散，仅狮、龙、云、虎、梅等核心产地群体种数量偏多。现在群体种基本都是茶农家里，企业主要通过收购获得原料。”

（刘栩，农业部茶叶质监中心检测室副主任）

同样的观点我们在龙井村村委会副主任陆一骅那里也得到证实：“龙井村最早种植43号茶树是在1976年，但群体种的面积相对更大。目前龙井村有1000亩茶园，其中有740亩是群体种，而其余的260亩则是龙井43号。现在整个龙井村都纳入重点保护区，一草一木都有标记的，茶园的面积和品种比例都已经固化下来了，茶园面积也不可能再增加了。”

龙井村

（陆一骅，龙井村村委会副主任）

今年的倒春寒对西湖龙井也有较大影响，但对于群体种和龙井43号而言，群体种的受灾程度要轻许多。

因为群体种比龙井43号发芽晚，恰好避开了倒春寒的打击。在倒春寒开始之前龙井43号就已经发出芽头，结果芽头很多都被冻坏了，而群体种在倒春寒之后发芽，赶上了头一批采摘的好时机。

西湖龙井采摘

龙井43号究竟是何方神圣？

一般来说，群体种是业内公认的、制作西湖龙井内质最佳的茶树品种。但随着饮茶的普及，西湖龙井的需求量不断增加，致使原本的群体种数量已经无法满足当前市场的需求。

西湖龙井茶园

（上面茶树较整齐、均匀的地区为国家良种，而上面较杂乱，呈团状的茶树则为群体种）

在市场的推动下，国家开始在群体种的基础上培育优良茶树品种。龙井43号就是从西湖群体种中选育出来的茶树品种，并于1987年被认定为国家良种，与群体种同属于一条血脉。

用刘栩老师的话来形容就是：“西湖龙井不存在龙井43号更贵还是群体种更贵的说法。好的西湖龙井还要看工艺，最后的品质标准，以及品牌价值和消费者的认可度。”

茶叶在加工时看重的是芽、叶、茎都能适度杀青，茶鲜叶的嫩度、匀净度就越要求一致，以方便加工。同时，国家地理保护产品龙井茶（GBT 18650-2008 ）中规定龙井茶越匀齐，相应等级越高，其中特级龙井茶要求芽叶匀齐肥壮。

群体种和龙井43号哪一个更符合要求？

看到茶叶加工标准时，不禁会想到，究竟是群体种还是龙井43号更适合加工，或者说能否从这一点看出它们的优劣？

群体种属于有性系种子繁殖，植株间差异大，导致了鲜叶大小不一，发芽时间不一致，这都加大了采摘和后期加工的难度。

西湖龙井

举个例子，如果不是经验足够丰富的制茶师，就很容易出现叶片边缘都已焦黄而芽头和根茎还没有杀青杀透的情况。

而龙井43号，则属于无性系扦插繁殖，无论是发芽时间还是芽叶性状（叶片形状、含毫量、以及失水速率）均表现一致，炒制相对群体种来说要更方便，且制成的茶叶外形也更加匀整好看，卖相更好。

龙井43号

更重要的是，龙井43号发芽能力强，产量高，而且发芽时间早，对于求鲜求早的西湖龙井茶市场，龙井43号更具市场优势。

因此，从龙井43号选育成功之初，就得到广泛的推广，目前已成为西湖龙井主流茶树品种，而且市场接受度颇高。目前群体种和龙井43号都是国家认可的适合西湖龙井制作的茶树品种。

其实最可怕的是假西湖龙井

这样看来，在西湖龙井的范畴中无论是群体种还是龙井43号，都各有千秋，茶友们可各取所需。

夸张一点说，就算你本来想买群体种的西湖龙井，结果买成了龙井43号制作的西湖龙井，这不算买错了，因为在标准的西湖龙井定义中，两个品种都是西湖龙井。

怕只怕到手的既不是群体种，也不是龙井43号，那可就委屈了。

据了解，由于市场上对西湖龙井的需求很大，所以市场上存在许多假冒的西湖龙井，比如有商家利用发芽较早的乌牛早品种来代替西湖龙井，更有很多西湖龙井产区之外的地区利用当地外形相似的品种来以假乱真。

比如小编就经常听贵州湄潭的朋友说：嗯，我们今年做了不少西湖龙井……

西湖龙井茶园

今年倒春寒对浙江茶区影响颇大，几乎让浙江部分茶区第一波萌发的龙井43号绝收，所以发芽稍晚的群体种躲过了此次寒流的正面袭击，受灾情况较轻。那么如果市场上的龙井43号仍然泛滥，您就要擦亮眼睛，好好识别一番。

西湖龙井

而群体种虽然躲过了倒春寒的影响，基本上按照时间正常采摘，但由于群体种种植面积饱和，而且采摘和制作难度都较大，所以市价肯定偏高，购买西湖龙井群体种时可不能图便宜，定要细细品味再做甄选。

教你辨别正宗西湖龙井

真假龙井

辨别真假龙井

外形扁平光润，色泽黄绿润泽，俗称“糙米”色。

龙井茶地理保护标准规定，特级西湖龙井为一芽一叶初展，冲泡后成朵。西湖区的龙井品种叶片呈椭圆形，叶片向叶背方向卷曲。

西湖龙井

冲泡后茶汤清香持久，茶汤鲜醇，有淡淡的蜜甜味，无苦涩感，茶汤细滑绵柔。耐泡。

常见品种特点

群体种

属于当地原生茶树品种混采，干茶匀整度不高。干茶色泽、长度基本不一样。

西湖龙井群体种

龙井43号

花青素含量较高，春梢芽叶基部有一淡红点。

龙井43号

手工龙井和机制龙井的辨别

机制龙井

压制不紧实，多浮于杯面，后缓慢沉入杯底。

机制龙井

手制龙井

芽头饱满，压制紧实，冲泡后，茶叶很快沉入杯底。

手制龙井

注：

①乌牛早属于特早发芽的茶树品种，比群体种早发芽一个月，是龙井仿制最爱使用的品种。

②西湖产区只种植四大茶树品种：西湖龙井、龙井43号、龙井长叶、迎霜。除这四大品种制作的是西湖龙井外，其余风味上有一定区别，目前不被列入正宗的西湖龙井名录。

③乌牛早价格便宜，平均成本价格为每公斤200元，仿冒西湖龙井利润空间很大。

注：

①这类仿冒茶多为等级不高的普通扁形绿茶，口感粗糙，完全没有西湖龙井的风味特点。

②西湖龙井作为传统名茶，对茶叶原料是有要求的。等级偏低的西湖龙井，以一芽二叶、一芽三叶为原料，而且一芽三叶占比不超过50%，长度不超过4.5cm。仿冒品原料等级在西湖龙井标准之外。

③低档绿茶价格极低，一般一斤价格在百元以下，但仿冒成西湖龙井后，其单斤售价在100~200元区间。这类仿冒茶常见于廉价西湖龙井中，以欺瞒不了解西湖龙井特点，贪图便宜的消费者。

注：

①用四川茶原料，龙井茶的工艺制作的扁形绿茶。

②西湖龙井以早为贵，而川茶、黔茶采制时间比西湖地区早，商家常用川茶（或黔茶）进行仿冒，多见早春西湖龙井中。

③高等级的川茶版龙井，外形近似，价格偏高，一般较难分辨，但川茶的苦涩口感明显，可以由此加以区分。

有用+10

赏

正宗西湖龙井和其它龙井茶的区别

　　现在我们都知道龙井茶根据地域的不同和品质的不同分为很多种类，而同种类的西湖龙井茶在市场上也有很多，这些不是专业人员一般都很难区分，下面就让专业茶农为我们带来这方面的知识，让我们好好学习借鉴一下如何辨别真假。

　　正宗西湖龙井手工炒制的，明前茶颜色是淡黄的，有点像刚出芽的嫩草颜色，嫩黄嫩黄的。手工炒制的龙井茶在冲泡时，嫩嫩的茶叶会分成上下二层，嫩芽会在玻璃杯子中间上上下下跳舞，煞是美妙。明前西湖龙井茶的茶汤是淡黄的，茶汤喝起来水香是淡淡，汤水比较鲜爽，回甘很快，汤水没有苦涩味，与一般的绿茶汤味不一样。

正宗西湖龙井

　　正宗的龙井茶有特殊的香味，与一般的绿茶不同，狮峰山龙井茶有特别的豆香，梅家坞的龙井茶有栗香，虽然同属西湖龙井茶，但是各茶区有细微的区分，一般不太区分的出来，但是正宗西湖龙井的清香是别的绿茶不具备的，这种香特别悠扬，不浓不淡，不艳不俗，如同少女一般的处女香。

　　其实对于经常品茶的人来说只有多喝正宗西湖龙井习惯了，适应了这种味道才会知道真假，而对于大多数的品茶的人来说，没有经验是很难区分西湖龙井的，而上面的介绍就让我们对西湖龙井有了进一步的认识，察颜、观色、品香自然明了真假之分。

新旧一壶春西湖龙井有什么区别

　　如果在闲暇的时候泡上一壶春西湖龙井，和几个朋友好好聊聊天，侃侃大山其实还是一种非常不错的享受的。不过龙井茶也有新旧之分，虽然有的人可能会喜欢喝久的茶，不过相信大部分人还是会考虑新茶的。我们来看看两者的区别吧。

　　新鲜一壶春西湖龙井：新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。另外春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重;泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。

一壶春西湖龙井

　　陈旧一壶春西湖龙井：陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感;泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。

　　如果大家看完之后对于一壶春西湖龙井的新旧茶如果去分辨还存有疑问的话，可以尝试在网络上寻找广大网友的帮助，当然也可以通过线下的实体店去亲身感受一下新旧的茶叶的区别和口感，这样就不至于买到不符合预期的茶叶了。

西湖龙井的产地在哪西湖龙井究竟好在哪儿？

西湖龙井茶大家应该并不陌生吧，它是绿茶中比较上等的茶类，也是受到很多人的赞赏，最大的特点就是口感，非常香甜浓郁，喝上一次你就会爱上它，那么你知道这么好的西湖龙井产地在哪里吗?一起来看看吧~

西湖龙井的产地在哪西湖龙井究竟好在哪儿？

西湖龙井的产地在哪

西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水性好。林木茂盛，溪润常流。年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。

西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。

西湖龙井的这五大核心产区：

一、西湖龙井狮峰产区

“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”狮峰山坐落于美丽的杭州西子湖畔群山之中，山上林木葱茏，云雾缭绕，土层深厚，气候温和，得天独厚的生态环境孕育着享誉世界的狮峰龙井茶，历史上有清帝乾隆狮峰山下，封御龙井茶的动人传说(狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树被封为御茶)。

二、西湖龙井龙井产区

“茶乡第一村”——龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山叠翠，云雾环绕，就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。村内旅游资源丰富，御茶园、胡公庙、九溪十八涧、十里琅珰、老龙井等景点点缀其中，为茶乡增加了浓郁的文化氛围。幸福茶城重塑了龙井村山涧溪流景观，再现了茶乡农居溯溪而上、择水而居的山地景观风貌，恢复了富有西湖龙井茶乡特色的自然村落风貌。

西湖龙井的产地在哪西湖龙井究竟好在哪儿？

三、西湖龙井云栖产区

云栖村位于浙江省杭州市西郊闲林镇最边远山村，近邻富阳市，闲富公路穿村而过。，全村茶园500来亩，年产干茶40余吨，有品牌“虎跑春竹”茶和“胡家岭云雾茶”都出自云栖村。灵项溪穿村而过，清澈的溪水潺潺而流，处处都渗透着浓浓的乡村气息。置身这青山绿水的大自然环境中不禁是人心旷神怡，遐想连连真可称得上是个休闲度假的幸福茶城。良好的生态，丰富的资源，云栖村的经济发展奠定了良好的基础。近年来村先后被评为区级生态村、卫生村、生育文化示范村。

四、西湖龙井虎跑产区

“龙井茶叶虎跑水”，被誉为西湖双绝，幸福茶城。古往今来，凡是来杭州游历的人们，虎跑泉的茶社无不以能身临其境品尝一下以虎跑甘泉之水冲泡的西湖龙井之茶为快事。历代的诗人们留下了许多赞美虎跑泉水的诗篇。如苏东坡有：“道人不惜阶前水，借与匏尊自在偿。”清代诗人黄景仁在《虎跑泉》一诗中有云：“问水何方来?南岳几千里。龙象一帖然，天人共欢喜。”诗人是根据传说，说虎跑泉水是从南岳衡山由仙童化虎搬运而来，缺水的大慈山忽有清泉涌出，天上人间都为之欢呼赞叹。亦赞扬高僧开山引泉，造福苍生功德。

五、西湖龙井梅家坞产区

梅家坞茶文化特色村落位西湖区西湖梅家坞村，灵大道旁。四周青山环绕，茶山叠嶂;与龙井、狮峰一样，生产色绿、香郁、味醇、形美的龙井茶叶，赢得了幸福茶城的美誉。作为杭州著名的龙井茶生产基地梅家坞村拥有”不雨山长涧，无云山自阴”的自然山水风光和人文资源。作为杭州一个具有独特性品牌的旅游新亮点，梅家坞茶文化村已挖掘开发了周恩来纪念室、琅珰岭、礼耕堂等三个历史文化景观。放眼望去，层层叠叠的茶树郁郁葱葱，满眼的绿色扑面而来，茶叶的清香沁人心脾。