如何从香气和滋味品鉴龙井茶-茶礼仪网

龙井茶是目前市场山最为热门的绿茶茶品之一，但目前市场上的龙井茶，品质参差不齐，价格也有很大的差别，下文就为您介绍如何从香气和滋味来品鉴龙井茶。

龙井茶香气和滋味的审评

产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。

西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。

其他扁形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。在江南茶区，室温条件下贮存的龙井茶，过梅雨季后，汤色变黄，香气趋钝。

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好的龙井茶茶真的不用洗茶

西湖龙井的冲泡方法高清视频

最近，有茶友反映，面对五花八门的洗茶知识，自己都凌乱了，到底该不该洗茶呢？

茶到底要不要洗，很多茶友是根据“脏不脏”来决定的。比如某些后发酵的、所谓越陈越香的茶叶，在制作、储存的过程中确实有些灰尘或者杂物，那么，有“洁癖”的茶友可能会觉得洗洗更健康。

也有很多老茶友已经养成了习惯动作，开泡之前会习惯先洗茶。简单来说就是把茶叶洗一洗，先把茶叶放进茶壶里，往茶壶冲上水浸泡一会后把第一泡水倒掉，这就是洗茶了。

那么问题来了，冲泡幼嫩鲜香的念一茗茶西湖龙井需要洗茶吗？

研究表明绿茶的第一泡茶营养是最好的，因为绿茶类的营养价值在茶种类中为最高。绿茶中的茶多酚在第一泡茶的时候已经有85%含量流出，其他剩下的则在第二泡了。

众所周知的是，西湖龙井作为中国十大名茶之首，第一大特点就是鲜嫩！外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

如果您在冲泡西湖龙井之前先洗茶的话，那么其中的营养物质就会被流掉了，第二泡茶基本已经没有什么营养价值啦！

念一茗茶提醒您：泡西湖龙井是不需要洗茶的。

很多人认为洗茶才能把茶叶上的残渣以及农药清洗干净，但事实上，这只能算是心理安慰。

念一茗茶提醒您：茶叶的农残指标远远低于您每天从蔬菜瓜果中摄入的农残量！

退一万步讲，就算茶叶上有农残也根本洗不掉！农药是油脂性的，不溶于水。

再说回我们西湖龙井，茶树都生长在西湖周边的群山之中，自然环境优良，风景秀丽，几乎从来不用农药！而且种植、生产、加工是有卫生要求的，请您尽管放心！

洗茶与否，不能一概而论。

如果您购买到的是黑茶、红茶、陈年老茶或散装茶叶，难免有杂质和残渣，那么洗茶还是有必要的。

除了清洁卫生以外，更主要的是为了去除茶叶中的陈气和“冷气”，有醒茶作用以外还有着润茶的好处，洗茶这个过程可能对有些茶来说更有利茶叶的舒展以及营养成分的浸出。

所以有些茶叶经过洗茶后是不会丢失原有的香气和滋味，反而更能使茶汤尽快达到最佳效果，让你能更好地品尝到茶的滋味。

再强调一遍：现在市面上许多茶叶的加工卫生都很有保障，所以洗茶并不是主要目的，润茶醒茶才是最重要的。

很多茶友认为冲泡西湖龙井时会出现大量浮沫，于是想当然的认为这是微生物或杂质。其实这是“茶皂素”！

它是一种结构复杂的糖苷类化合物，对人体十分有利，同时也让茶汤更加浓郁芬芳。

其实，“洗茶”正确来说应该是“温润泡”，并不是所有的茶都需要“温润泡”的！

绿茶什么品种最好?

茶友们可以记住这些基本常识——

原料嫩度高的，如西湖龙井等高档绿茶；自然状态或做型程度低的，如白毫银针、花茶；加工后茶叶体积细小的，如工夫红茶；这些茶内含物质浸出快，一般不需要温润泡。

做型程度高的，如外形成球状、成紧结块状的乌龙茶、黑茶类，需要润茶。

有一定陈化时间的，如普洱茶类这样的发酵茶，内质丰富，可适当润茶。

也有一些茶友说，应该废除“洗茶”这个概念，但是洗茶毕竟是流传已久的，轻易废除的话也是有一定难度的。只要茶友们明确“洗茶”与“温润泡”，知道哪些茶该浸润，哪些茶不该，喝上一口好茶就可以了。

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食品工艺：炒青绿茶

采摘时间：雨前

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产地：中国大陆

省份：浙江省

城市：杭州市

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茶种类：西湖龙井

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买家热评：绝对的新茶，第二泡开始是越喝越有味，回味无穷。第四泡就淡了，是好茶。

西湖龙井绿茶-浅谈普洱茶的几个多样独特性

天得茶叶西湖龙井绿茶-浅谈普洱茶的几个多样独特性

浅谈普洱茶的几个多样独特性

一、普洱茶产区优越独特性

主要分布在北纬25度以南的普洱市、版纳市、临沧市等，这些地方都属于南亚热带。气候属于北热带的类型，日照比较充足，年平均气温一般都在17~22℃，年平均降雨量在1200到1800，高山水流分布广阔属于高海拔地区，土壤中以酸壤和赤褐壤为主，ph酸碱度4到6，适宜茶树的生长。这为茶叶的生长创造了一个得天独厚的自然条件。

二、核心资源

云南是普洱茶茶树原产地的一个核心范围，植物种子资源相对丰富。目前世界研究表明：茶种植物有380余种，云南就有31种42个类，而且云南独有的24个占了世界茶种的80%以上，那么现在已经发现的野生型、过渡型到栽培型千年以上的古茶树就有30多株，百年以上的古茶树也有20多万亩。

三、普洱茶的加工工艺独特性

比其他的五大茶类相比，普洱茶属于黑茶类。加工这块是比较独特西湖龙井绿茶的，首先是一个潮水渥堆的过程。也是我们普洱茶品质形成的关键渥堆，也就是所谓的后发酵。

四、品质特征的特性

普洱茶熟茶：条索肥壮，内质滋味醇厚，汤色为褐红（也称红酒色），陈香显著，叶底红褐。

普洱茶生茶：是由大叶种，晒青茶，或普洱散茶是经过高温蒸压塑形而成，外形端正、松紧适宜，规格一致，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，具有独特的花果香。

在科学合理的条件下普洱茶都是可以长期储存且越陈越香的。

五、形状独特性

普洱茶有饼茶、沱茶、砖茶、柱张惠妹冰红茶型、金瓜贡茶的形状等等，只有普洱茶有这样的一些形状特征。当然现在随着一些企业的创新，茶叶的外形有了更多的各种各样的形状，但历史上，只有我们普洱茶具有这些独特的外观形态万山黄茶大药房里有吗。

六、包装的独特性

包装是比较传统的，有云南民族的特点，原始的特点，