绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶六堡茶原产于中国广西梧州六堡镇，清朝初期，渐渐兴盛于广州、潮州一带;康熙年间开始，在两广涌现了一批六堡茶老字号;嘉庆年间，以其特殊的槟榔香味被列为全国名茶之一。《广西通志稿》中记载：“六堡茶在苍梧，茶叶出产之盛，以多贤乡之六堡及五堡为*，六堡尤为著名，畅销于穗、佛、港、澳等埠”。
现代，六堡茶的产区也主要在广西梧州市范围内，采摘一芽二三叶，经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等工艺制成，分为特级和一至六级。六堡茶的传统包装一般采用竹篓，以便于茶叶的内含物质在贮藏期继续转化;为了便于存放，六堡茶成品也有压制加工成饼状、砖状、沱状、金钱状、圆柱状等，也有散装。
冲泡要点：100℃沸水冲泡，或烹煮饮用，茶与水的比例为1 ∶ 50。
散茶品质特征
外形：条索紧细圆直
色泽：黑褐油润，有光泽
汤色：红浓明亮
香气：醇陈，带槟榔香
口感：醇和爽口，略感甜滑
叶底：黑褐饱满
饼茶品质特征
外形：条索细秀红润，饼形圆整精美
色泽：黑褐光润
汤色：橙红
香气：陈香纯正，带槟榔香
口感：醇厚甘爽
叶底：黑褐带嫩茎
沱茶品质特征
外形：紧结适度
色泽：黑褐或棕褐油润
汤色：红浓透亮
香气：陈纯，带槟榔香
口感：醇厚爽滑，回甘强烈
叶底：红褐油亮，齐整柔嫩
砖茶品质特征
外形：长方形砖块，饼型端正，松紧适度
色泽：黑褐光润
汤色：橙黄
香气：陈香纯正，带槟榔香
口感：醇厚甘爽
叶底：黑褐饱满
这个活动拍过电影，举办过网络大赛，却鲜为人知
即使你没有现场看过斗鸡、斗狗、斗牛等动物之间相互争斗的风俗活动，你也一定在新闻报道中了解过。无论你喜不喜欢，作为民风民俗活动他们都存在。但今天我想介绍的是另一种民俗活动，活动名称叫斗茶。
如果你身处的城市或附近周边城市不是茶区，又或者你不是十分喜爱喝茶，你或许没有听说过斗茶这个活动。
其实，斗茶由来已久，始于唐代，盛行于宋代。宋代的贡茶就是通过斗茶的方式遴选各种名优茶叶而来。
斗茶，顾名思义，就是看哪个茶叶更好。每年的清明期间，新茶初出，即是斗茶的时候。
斗茶者各自取出所藏好茶，施展各种精细技法和工序，轮流烹煮，相互品评，以分高下。
既然是斗，当然是有比赛规则的。斗茶的评判标准主要看两方面，一个是茶汤的汤色，另一个是茶汤的汤花。汤色容易理解，即茶汤的颜色。而汤花则指汤面泛起的泡沫，有点像现在跳水产生的水花。
和跳水的评判规则不同的是，决定汤花优劣的标准不是越少越好，而是汤花持续时间的长短，短者为负，长者为胜，而且对颜色有一定的要求。
斗茶比赛制度多为两人捉对"厮杀",一般采取三局二胜制。计算胜负的单位术语称为"水",说两种茶叶的好坏则为"相差几水"。
斗茶者为了取得胜利，在使用工具、原料制作、斗法技巧上都精益求精，因而使斗茶从一种比赛活动逐步发展为今天一种高雅的文化艺术。
笔者就曾经参加过去年在广西梧州举办的六堡茶斗茶比赛。
这个比赛和茶区举办的民间斗茶不同，是茶叶交易会其中一个活动。比赛名称虽然也有民间二字，但评委除了现场观众外，还有获得国家评茶员资格的专业评委参加评选，而且比赛全程都有公证处进行监督。
虽然不是原汁原味的茶乡民俗活动，但也足够让吃瓜群众了解评茶过程、如何选茶、品茶等等知识，令人眼界大开。
因此，要说区别的话，这个活动更倾向于让大众了解六堡茶知识，也让六堡茶走得更远；而茶乡的斗茶活动，则让人了解不同茶乡的民风民俗，对促进当地旅游起到推进作用。
事实上，斗茶发展至今天，斗茶的精神一直在传承。虽然比之古代少了许多技法，但遗风仍在，而且多了一份责任感和使命感。
斗茶的宣传从未停止。2008年，由周渝民、曾志伟及一众影星联合主演的电影《斗茶》上映。该片以茶为主题，描写为了追求最好的茶叶而衍生一系列的故事。
值得称道的是，该片的片头是一段描述斗茶传说的六分钟动画。水墨画般优美的线条加上怡人的色彩，让画面充满感染力。
而且，斗茶也随着科技的发展而变化。借助互联网的普及，广东东莞在2015年就曾经举办过网络斗茶大赛。
在斗茶的合作组织形式上，台湾的参与度最高，与福建举办过武夷山斗茶赛，与广西梧州举办过茶叶交易会民间斗茶活动，厦门还举办了两岸斗茶赛等等。
现在，斗茶活动已不仅仅在茶乡盛行，多个城市为提高本地茶叶及茶品牌的知名度和美誉度，把传统风俗文化带到大城市，改良活动方式，提高茶企及市民的参与度，通过多渠道宣传，引导更多的消费者喜欢茶、喝好茶，同时对地方茶产业的整体提升有着重要的推动作用。
钱，没有人嫌多，知识，也没有人嫌多；钱，需要努力赚取，知识，也需要努力学习。年轻人，多些了解斗茶知识，多些参与斗茶活动，学习茶文化，为自己提升一个境界吧！
【阐绎六堡茶】英国人盗窃中国人的种茶技术
罗伯特·福琼（资料图片）
印度的阿萨姆有着充沛的降雨量，有着高大茂密的森林，也有凶猛的老虎和野象。这些吓不倒在这里开发植物园的英国人布鲁斯之辈，他们驯养野象，以其代步、运茶。1839年，经过三年培育的中国茶叶终于可以采摘了。布鲁斯这个时候已经当了3年的植物园总监，他把12箱茶叶在印度作试探性销售。1先令每磅起拍的印度茶，结果被一个爱国者以5先令拍到，而最高价格居然拍到了34先令每磅(1.7英镑)。这在英国引起了巨大的轰动，布鲁斯茶园计划也传回了英国，投资1228英镑可以建10片茶园，利润有2327英镑，要是投资100片茶园，其利润可想而知。
英国资本闻风而动，千亩茶园指日可待。1839年2月12日，就在林则徐前往广东禁烟的路上，英国东印度茶叶公司成立了，他们的标志就是1棵茶树和1只大象。到1840年底，他们已经种植了11万平方公里茶园。1848年开始盈利，1852年开始分红，到了1855年，产量高达583万磅。
1866年，与西藏接壤的大吉岭开始种茶。英国人打败了锡金，吞并将近3000平方公里的土地，并将这里发展成为优质红茶的种植基地。到1874年，大吉岭拥有113个茶园，占地73平方公里。
为了盗取茶叶的秘密，东印度公司曾派遣拥有植物学知识和中国经验的罗伯特·福琼前往中国。
1848年9月，福琼抵达上海。当时中国人对欧洲人很敌视。在这种情况下，福琼弄了一套中国人穿的衣服，按照中国人的方式理了发，加上了一条长辫子，打扮得让乡下的农民认不出他是欧洲人，然后他便向武夷山进发。陪同他前往的有来自产茶区的两个中国人。这两个人一个是男仆，一个是苦力，他们收了福琼的钱，便帮助他隐瞒身份。
福琼的任务充满风险。他是继葡萄牙人后第一个渗入中国内地的外国人，如果被清王朝的卫士发现，他必死无疑。
在仆人的帮助下，福琼来到了一间茶作坊，仆人磕头作揖苦苦请求，希望作坊的主人能够满足这位远道而来的尊贵士绅对于上品好茶诞生秘密的好奇心。作坊的掌柜点了点头，领他们进去参观了茶园。
福琼的中国之行，除了要给那些印度的种植园弄出来一些优质的茶树幼苗，另一个重要的任务是要弄清制茶的工序。这一点福琼完全做到了。福琼从武夷山当地人那里打听到了前所未闻的茶叶秘密，并了解了茶叶的发酵处理方法，特别是知道了中国的著名茶叶产区的茶树以及茶叶生产技术后，“满载而归”回到印度。
可是福琼不久后发现，他偷来的茶叶技术仍然不能生产出优质的红茶。很快，福琼认识到，只有中国的种茶和制茶人，才可以将茶叶生产的技术完整地传授给印度人。于是，他再次回到武夷桐木关招聘了8名制茶工人（6名种茶和制茶工人，两名制作茶叶罐的工人），并于1851年3月把他们以及秘密获得的茶叶树种带到了印度加尔各答。最后，这批中国茶树落户到了喜马拉雅山南麓的阿萨姆和大吉岭。
在福琼的帮助下，印度及锡兰（今斯里兰卡）都引进了茶树工业。从此，印度横空出世，成为红茶出口第一大国。印度、锡兰等英国殖民地的红茶逐渐成为世界红茶的主流，欧洲红茶市场逐渐摆脱了对中国的依赖。
1866年，在英国人消费的茶叶中，只有4%来自印度。到1903年，这个比率却上升到了59%。而当时，在世界上销售给西方人的茶叶中，中国茶叶所占的比率下降到了10%。对此，中国人一直不明白自己的茶叶机密是怎样泄露出去的。
有茶梗的六堡茶，滋味更丰富，更甜口
很多人泡茶之前，都会仔细观察茶叶，并且会从中挑选出茶梗较少甚至没有茶梗的茶袋来泡。事实上，茶叶中不但要有一定的茶梗才能泡出更浓的香味，茶梗里还有一定的营养物质，若喝茶只挑“叶”却无“梗”，品尝性和功效性都会减少一大半。
茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
我们茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量。另外陈放多年的茶梗，跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养，比如茶多糖等。当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香。
在看干茶外形时，我们一般会关注茶的嫩度，均匀度，干净度等等。如果出现较多的茶梗，很多茶友们就会摇头叹道：原料不好，会造成干燥不匀、做形困难、拣梗量大……至于六堡茶，含梗的（只是含量少），这也难免让茶友“梗梗于怀”。虽然茶梗经常遭人嫌弃，但是六堡茶却不肯抛弃茶梗，实在是因为茶梗平淡的外表下内藏锦绣，深刻诠释了什么叫做外表与才华不对等。
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气物质从梗转移到芽叶中，与叶片的有效物质结合，转化形成更高更浓的香味品质，所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。不要以为六堡茶独宠茶梗，以高香闻名的优质乌龙茶也跟茶梗“如胶似漆”。制作乌龙茶须采摘较为成熟的开面3~4叶嫩梢为原料，留着一部分梗，才能形成独特的乌龙茶高香。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
