红茶的茶汤是越红越好吗？正山小种官网-茶礼仪网

红茶性温，适宜大多数人饮用，尤其对脾胃虚弱者有明显的改善作用。随着近年来红茶在国内的悄然热起，受到越来越多的人们喜爱，但是因为对红茶了解的不够详细，很多人在选择红茶时，总会被有些商家的片面宣传所误导，常在饮用红茶时产生一种困惑——红茶的特点是“红汤红叶”，那么，是不是红茶汤色、叶底越红越好，越红越有营养价值呢？

茶叶在加工过程中，会形成多种色素物质，对构成茶叶品质特点及不同茶类的形成具有重要的作用，比如在红茶的加工过程中，正是由于多酚类物质氧化形成了茶黄素和茶红素等色素，使红茶具有了红汤红叶的品质特征。

那么，是不是使红茶汤呈红色的茶黄素和茶红素越多，茶汤越红，就意味着红茶的品质越好呢？其实这是有一定的误区的，红茶的形成有三个色素是比较重要的，除了茶黄素和茶红素，还有茶褐素，是红茶中最核心的三个物质。

茶黄素含量越高，茶汤明亮度越好

茶黄素是红茶中色泽橙红，具有收敛性的一类色素，含量占红茶固形物的1%~5%，是红茶滋味和汤色的主要品质成分。茶黄素对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。含量愈高，汤色明亮度越好，呈金黄色；含量越低，汤色越深暗，与咖啡碱、茶红素等形成络合物，温度较低时呈现乳凝现象，是红茶茶汤“冷后浑”的重要因素之一。

茶黄素的含量高低，直接决定了红茶滋味的鲜爽度，其含量的高低与叶底亮度呈高度正相关。

茶红素含量太高有损品质，使滋味淡薄；含量太低，茶汤红浓不够

茶红素是一类复杂的红褐色的酚性化合物，也是红茶氧化产物中最多的一类物质，在红茶中含量约为6%—15%。该物质为棕红色，能溶于水，水溶液呈酸性，深红色，刺激性较弱，是构成红茶汤色的主体物质，对茶汤滋味与汤色浓度起着极其重要的作用，参与“冷后浑”的形成。

茶红素还能与碱性蛋白质结合生成沉淀物存在于叶底，从而影响红茶的叶底色泽。茶红素在红茶中的含量和红茶的品质密切相关，当茶红素的含量过高时，会直接损害红茶的品质，滋味变得淡薄，汤色变暗；含量太低时，茶汤的红浓不够。茶红素和茶黄素的含量需要再一个适宜的比例时，才会生成品质最好的红茶。

因此，茶红素和茶黄素的比率与红茶的品质密切相关，比值过高时，茶汤色暗且滋味强度不足，比值过低时，亮度好，刺激性强，但汤色红浓度不够。

茶褐素含量越高，红茶的的等级越低

茶褐素是一类水溶性非透析性高聚合的褐色物质，主要成分是多糖、蛋白质、核酸和多酚类物质，由茶黄素和茶红素进一步氧化聚合而成。其含量一般为红茶中干物质的4%~9%，是造成红茶茶汤发暗、无收敛性的重要因素。茶褐素的含量越高，红茶的等级越下降。载红茶的加工中，长时间过重的萎凋、长时间的高温缺氧发酵，是茶褐素积累的重要原因，在红茶的储存过程中，茶红素和茶黄素会进一步氧化聚合形成茶褐素，因此说，红茶并不像传说中讲的那样，越陈越好，储存时间太长或者不当，都会是茶褐素的含量增加，从而破坏红茶的品质。

综上所述可见：红茶的茶汤并不是越红，就代表品质越好，而是要在茶黄素、茶红素、茶褐素三者之间的比例达到最佳比例，红茶的品质才是最好的。审评红茶品质不仅要求从汤色的红、亮去看，还要品评口感的浓、强、鲜爽，从而判定三种物质的比率值，这才是最好喝的红茶。

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金骏眉红茶多少钱一斤?

　　红茶大家都喝过的，而且种类也很多，不同的种类泡制出来的汤的口味是不一样的，所以大家都是根据自己喜欢的味道选择适合自己的红茶，金骏眉是红茶的一种，那么大家是否知道金骏眉红茶多少钱一斤呢，我们来了解一下。

　　武夷山桐木关的金骏眉，其成本太高、产量太低，供不应求，金骏眉红茶多少钱一斤呢?一斤金骏眉红茶的价格至少在四五千元以上。金骏眉红茶零售价格从几百元一斤到几万元一斤不等，没有统一的标准，市场比较混乱;生产商批发价格相对规范，主要依据茶叶品质和市场需求定价。

红茶多少钱一斤

　　今年茶叶原料价格的上涨，优质的金骏眉红茶售价从原来的8000元/斤上涨到现在的8800元/斤。金骏眉红茶多少钱一斤根据市场的行情。今年茶叶原料价格的上涨，优质的金骏眉红茶售价从原来的8000元/斤上涨到现在的8800元/斤。该茶青为野生茶芽尖，摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米高山的原生态野茶树，6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作，是可遇不可求之茶中珍品。其外形黑黄相间，乌黑之中透着金黄，显毫香高。

　　关于金骏眉红茶多少钱一斤这个问题，上面做出了详细的介绍，不知道大家是否清楚了呢，其实茶叶的利润是非常大的，同样的红茶价格也是被抬到了高价，一般也要看茶的品相和味道，综合的去考量。大家在选购的时候要注意。

如何辨别金骏眉的真假

金骏眉鉴别方法：如何辨别金骏眉的真假

金骏眉作为正山小种红茶的新种类，她容身福建武夷山国家级自然保护区独特的生态环境和丰富的茶树种类资源，通过挖掘传统正山小种红茶400余年的历史文化，在工艺上创新，品质上提高，有用保健成分上增加，为正山小种这一我国特有红茶种类的发展和中兴作出了重大奉献。它补充了福建省和中国高端红茶市场的空白。

金骏眉卓越的品质，不只成了顶级红茶品质的象征，并且激发掀起了中国大地的红茶热，更让正山小种红茶这个曾在l7世纪风行欧洲上层社会的佳品，在21世纪又重放异彩。

真假金骏眉的差别方法，主要有下头几个方面：

一、平地金骏眉与低山金骏眉的差别

真品金骏眉红茶，其原料来自武夷山自然保护区内海拔700～1800米的平地，原料稀缺，价钱高。“盗版”金骏眉多为低山茶，原料起源普遍，价钱相比较低。平地金骏眉与低山金骏眉对比，因为生态环境有别，不只茶叶形状不一，并且茶叶内质也不相同。相同分量的茶，平地的体积要比低山的体积小。二者在品质上的差别是：

真假金骏眉的山场环境

(一)平地金骏眉

平地金骏眉芽头大长瘦弱、光彩淡黄绿色、白色茸毛、鲜嫩度好，成茶具有特别的花果香，有显著的“平地神韵”，并且香气高清挂久，味道浓醇，耐冲泡，条索紧结，身骨重，白毫显现。

(二)低山金骏眉

低山金骏眉芽头渺小、叶色黄绿少光。成茶香气相比较较低，味道较淡，条索短小、身骨轻、干茶光彩暗黄，叶底薄硬、叶张易平坦。与平地金骏眉的香气和味道有显著的差别。

如何辨别金骏眉的真假

二、春、夏、秋季金骏眉的差别

真品金骏眉每年只在春季采摘单芽，“盗窟版”金骏眉则多为夏、秋茶的单芽。

(一)春季金骏眉

由越冬后茶树第一次萌生的芽叶制成的茶叶称为春茶。金骏眉采取春季茶树的芽头，每年4月中旬至5月中旬进行。因为春季温度合适，雨量充分，加之茶树经上年采摘后，历经夏、秋、冬3个季节的疗养生息，茶芽体内养分物质丰富，芽头饱满，氨基酸、芬芳物质、维生素C含量高。用之制作金骏眉，条索紧结，重实，光彩乌润，有矛头。茶叶冲泡下沉快，香气高傲耐久，味道鲜爽醇厚、汤色清亮通亮带金圈，耐泡度高、叶底柔嫩、厚肥有弹性，芽缘锯齿不显著。

(二)夏日金骏眉

每年6月初到7月初采摘制成的茶叶叫夏茶。夏日气温度高，光线照耀强烈，茶树生长快，碳代谢兴旺，大批合成茶多酚，用之制作金骏眉条索松懈不紧结，光彩红褐；冲泡时，茶叶下沉慢；香气欠高，汤色红暗，味道欠厚，比较甜蜜，不如春季金骏眉鲜爽，叶底较粗硬，芽缘锯齿显著。

(三)秋季金骏眉

秋茶指的是每年7月中旬今后直到当年茶季结束采摘制成的茶叶。茶叶通过春、夏两季的采摘，茶树体内储存的养分物质已大为消耗。用之制作金骏眉，条索肥大，大小长短不一，轻漂，光彩暗红，香气不高，味道淡漠，稍带甜蜜，不耐冲泡，叶底常夹铜绿色。

三、真假金骏眉外在品质差别

金骏眉的外在品质可通过嗅其香，观其色，触其体，验其实等方法予以差别。鉴别因子主要有：干茶香气、条索、光彩、质地和精致度。
(一)嗅香，看干茶香气是不是纯正

真品金骏眉干茶，有花果香、香气清爽优雅、细腻纯正。

“盗版”金骏眉干茶，香气普通较低，并且粗浊、不够纯正，有些还带有成味、土味、烟焦味、黄闷味和青气。

如何辨别金骏眉的真假

(二)观色，看干茶光彩是不是油润

正宗金骏眉与仿冒金骏眉的外形比较

茶叶光彩与原料生产的海拔高度、持嫩性有亲密关系。普通而言，好茶光彩平均、光泽通亮、油润鲜活。差茶光彩昏暗无光、深浅不一。

真品金骏眉，光彩独特平均，金黄黑相问，乌中透黄，油润鲜活，有光泽，白毫显现。

“盗版”金骏眉，光彩昏暗黄而无光，黄色绒毛多，且易脱落。

(三)触体，看干茶条索是不是紧结

茶叶条索与采摘季节、加工技艺亲密有关。

真品金骏眉，干茶条索结实紧结，秀挺略曲折，似海马型，有锋苗，匀整，没有茶末和杂物。说明原料来自平地，干活好、品质优。

“盗版"金骏眉，干茶条索普通较为松懈，欠紧实，并且粗修长短不一，断碎多，有茶片或茶末，有的还夹有杂物。说明原料来自低山或夏、秋茶的芽，干活差、品质劣。

(四)听声，看干茶身骨是不是重实

身骨重实，表示茶叶来自平地，其内容丰富，体内干物质含量高，是好茶的体现。就金骏眉而言，如何才能够鉴别其身骨是不是重实?通常有两种方法：

方法一：用手取同量干茶于手中，或用五指撮抓，略加发抖测其轻重。重者，为上；轻者，为次。

方法二：取一小撮干茶置落在玻璃板上或铝、瓷盘中，听其落声，测其轻重。真品金骏眉会发出相似金属碰撞的“叮叮”声，表示身骨重、品质好；“盗窟版”则会发出“噗噗”的响声，表示身骨轻、品质次。

四、真假金骏眉内在品质差别

金骏眉叶的内在品质，主要体目前汤色、香气、味道和叶底4个因子上。通过视觉、嗅觉、味觉、触觉等感官手段，先嗅香气，再看汤色，细尝味道，后展叶底，对茶叶的质量进行综合评定，是日前国际上对茶叶品级评定最通用的方法。除此以外，耐泡度也是权衡茶叶内在品质的一个重要方面。

(一)嗅香气

香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气息。真品金骏眉与“盗版”金骏眉因为种类、产地、季节、加工方法的不一样，香气的类型、香气的纯异、香气的上下、香气的长短是不一样的。

真品金骏眉：香气呈复合型花果香、桂圆干香、平地韵香显著，且有红薯香，香气高傲耐久。

“盗版”金骏眉：虽也有红薯香，但叫真品比香气显得低粗、不耐久，很多还含有杂味。

(二)看汤色

真假金骏眉的茶汤比较

真品金骏眉：汤色金黄、浓烈、清亮、有金圈。

“盗版”金骏眉：汤色暗红、有悬浮物、透明度差。

汤色在鉴别过程当中变化较快，为防止因光彩的迅速变化而影响鉴别质量，嗅香气与看汤色应联合进行。

(三)尝味道

味道是茶汤入口后的感到。茶汤人口，茶水油滑，茶味甘润、醇厚为佳。甜蜜味重、味淡者为劣。

真品金骏眉：味道醇厚、甜美爽滑、水中带甜，甜中带香，平地神韵耐久。

“盗版”金骏眉：味道淡漠，茶汤人口后，涩口，有麻嘴厚舌的感到。

(四)比耐泡

耐泡度是茶可冲泡次数的水平。好茶耐冲泡，劣茶不耐冲。

真品金骏眉：在好水滚水快出水的情形下，3克“元正”金骏眉红茶可持续冲泡12次，其汤色仍然金黄，仍有余味。每泡的时间是：第一泡15秒、第二泡25秒、第三泡35秒、第四泡45秒、第五泡1分钟、第六泡1分钟10秒、第七泡1分钟20秒、第八泡1分钟30秒、第九泡2分钟、第十泡2分钟30秒、第十一泡3分钟、第十二泡3分钟40秒。

“盗版"金骏眉：用相同的方法，只能冲泡5～6次，汤色淡白，没有茶味。

(五)展叶底

正宗金骏眉的茶汤与外山仿冒金骏眉的茶汤比较

叶底即冲泡后的茶渣。好茶的叶底，嫩芽瘦弱、质地柔嫩、光彩通亮、平均一致。
真品金骏眉：叶张厚，叶底呈金针状_匀整、俊拔色呈古铜色。用手捏有弹性，说明制作精致。
“盗版”金骏眉：叶张薄，叶底不匀整、不通亮，手捏绵烂，弹性差。

金骏眉茶叶怎么样金骏眉茶叶辨别方法

金骏眉创于2005年，原料产自于武夷山国家级自然保护区内的原生态茶山，手工采摘后由师傅精心制作。正宗的金骏眉外形紧秀，略显绒毛，重实。色泽黑中带点金汤色为金黄色啜一口入喉，甘甜感顿生，滋味鲜活甘爽。口感仍然饱满甘甜;叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽，叶色呈古铜色。下面小编为大家介绍金骏眉茶叶怎么样及金骏眉茶叶辨别方法。金骏眉茶叶怎么样金骏眉茶叶辨别方法

金骏眉茶叶怎么样

金骏眉是由福建武夷山正山茶业首创研发，北京张先生、孙先生、武夷山的江元勋、梁骏德、江骏发、江骏生、胡结兴等团队共同制作而成。茶叶原料选自武夷山地区的优质茶树鲜叶，红茶金骏眉制作原料使用的是武夷山桐木关“正山”的野生茶树上的茶芽头，再经过最新改良的制作工艺制成，才能被视作是正宗的金骏眉。由于桐木关拥有风化的半岩石半沙粒的土质，加上良好的生态和气候，所产茶芽拥有优良的品质。

金骏眉是顶级正山小种红茶的一种，属于红茶类。金骏眉红茶的制作只是沿袭了部分正山小种传统的制作方法进行制作。在萎凋时，茶青和原本的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。发酵是最重要的环节，应根据天气进行，如若发酵程度不到位，轻易产生苦涩感;发酵时间过长，则跟平常的正山小种一样，不会产生骏眉所特有的蜜香。

烘干亦很要害应正确把握时间和温度，才能做出骏眉真正的蜜糖香。金骏眉与传统的正山小种最大的不同之处在于：传统的正山小种要经过松枝烟熏，而金骏眉茶叶除了在萎凋过程中有小部分的烟熏之外，并没经过用松枝烟熏的过程。骏眉的制作对茶青和工艺要求极高，产量有限，故极其贵重。