绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶碧螺春一般分为7个等级，大体上芽叶随1-7级逐渐增大，茸毛逐渐减少 。碧螺春的茶叶非常娇嫩，采摘必须及时和细致。从采、拣到制，三道工序都必须非常精细。只有细嫩的芽叶，巧夺天工的高超手艺，才能形成碧螺春的色、香、味形俱全的独特风格。
产地茶农如何手工炒制碧螺春
如果说铁观音茶叶是冲泡中的功夫茶，那碧螺春可谓是炒制中的功夫茶。碧螺春的炒制方法极为复杂，对青叶重量，温度，手法的要求相当的高，中国的十大名茶，洞庭碧螺春的炒制手法绝对算得上一门艺术，碧螺春价格之所以高，除了茶叶本身的品质外，炒制手法也是其中之一。一锅碧螺春炒制时间大约为45分钟，经过杀青、揉捻、搓团显毫、烘干的炒制后，一斤3两左右的碧螺春青叶只能炒到三两的干茶。整个炒制过程的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
炒茶前的准备工作，先将挑拣好的碧螺春嫩芽（又称青叶）进行称重，一般为一斤三两左右炒一锅。在称重的时候，先要待炒锅中的温度升起，青叶称号，待锅中青烟起，这时候的温度差不多达到200度，而接下来就是杀青了。
烘干其实动作和搓团显毫差不多，只不过此时是用小力气搓而且不易团的紧，此时是显毫的关键。搓一次在锅边上顺时针转几圈，烫一下，然后小动作翻炒一次然后搓团，待感觉干后，此时茸毛遍布，一锅碧螺春就这样超值成功了。
如果您亲自看过一锅碧螺春的炒制后，您就会感叹此工艺的复杂了，所以一斤正宗原产地手工碧螺春价格高也是在情理之中。当地茶农炒一季碧螺春一双双手基本上是会水泡遍布，哪怕在杀青和揉捻的过程中是带手套的，但一个茶汛过后，最起满老茧的手都会吃不消，这也是原产地炒茶技师逐年减少的原因。
碧螺春该用什么杯子泡_保温杯能泡碧螺春吗？
喝茶的时候，少不了泡茶的杯子，对于茶杯，那也是有讲究的。有的人喜欢用紫砂壶，有的人喜欢用玻璃杯，有的人喜欢用马克杯，还有的人，到了冬天，直接用保温杯。其中，紫砂壶最贵，好的紫砂壶要几百到几千块，那么是否用紫砂壶最好呢?保温杯能泡碧螺春吗？
我们先来看看各种茶杯的特性：
1、紫砂壶
紫砂壶是中国特有的手工制造陶土工艺品，制作原料为紫砂泥，以正宗宜兴紫砂壶为宜。紫砂壶也是最负盛名的茶具，质地密，既不渗漏，又有肉眼看不见的气孔，能吸附茶汁，蕴蓄茶味，且传热缓慢不致烫手，即使冷热骤变，也不致破裂;用紫砂壶泡茶，香味醇和保温性好无熟汤味，能保茶真髓，一般认为用来泡台湾的乌龙茶，铁观音等半发酵茶最能展现茶味特色。所以，并不是紫砂壶最贵就是万能的。
2、玻璃杯
其实碧螺春用玻璃杯来泡最好。玻璃杯质地透明、传热快、不透气，以玻璃杯泡茶，茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动、叶片逐渐舒展的情形以及吐露的茶汤颜色，均可一览无遗。但是，玻璃茶具的缺点是容易破碎、较烫手，但价廉物美。用玻璃茶具冲泡龙井、碧螺春等绿茶，杯白云翻滚，雪花飞舞，赏心悦目别有风趣。
3、陶瓷杯
这个大家平常喝水用的最多，很多人就直接拿来泡茶了。陶瓷杯能反映出茶汤色泽，传热、保温性适中，对茶不会发生化学反应，泡茶能获得较好的色香味，且造型美观精巧，适合用来冲泡轻发酵、重香气，如文山包种茶。
4、保温杯
现在是冬天，很多人都换上了保温杯，茶倒进去后可以保温，不会快速冷掉，这确实是一个优点。但是茶叶中含有大量的单宁酸、茶碱、芳香油等芳香物质和多种维生素，在高温和恒温下会大大减少，泡出来的茶水味道也过涩，只宜用80摄氏度左右的水冲泡。如果用保温杯泡茶，使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，就如用温火煎煮一样。茶中的维生素大量被破坏，芳香油挥发，单宁酸、导致茶碱大量浸出，这样不但降低了茶的营养价值，还会使茶汁无香味，茶味苦涩，有害物质增多。另外，像一次性纸杯、塑料杯、五颜六色的杯子，也都有问题，尽量不要用来泡茶。
虽然泡碧螺春首选玻璃杯，但有一点要注意，就是要用没有盖的玻璃杯来泡。因为带盖子的茶杯，不容易散热，时间长了，就把茶叶泡糊了，这个茶汤也变得非常浑浊，非常不好看。
毛尖与碧螺春的区别
毛尖与碧螺春的区别是：
一、种类的隶属类型的区别
1、碧螺春是中华传统茗茶，我国十大名茶之一，归属于绿茶叶类。
2、毛尖，归属于绿茶叶或白茶的一个子商品，一芽一叶、一芽二叶鲜叶炮制后取名为毛尖。较知名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳市毛尖、秀山毛尖、赣州市上犹毛尖。外观设计较为细直、圆滑光洁，荼叶满身遍及着白毫，汤色的味儿十分的鲜浓甘爽与众不同。
在其中沩山毛尖归属于白茶，其他的毛尖都归属于绿茶叶。
二、加工工艺的区别
1、碧螺春的关键工艺流程为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
2、毛尖茶的加工工艺
古丈毛尖
古丈毛尖的制作工艺分成摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工艺流程。
白马毛尖
白马毛尖茶务必历经杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、提毫、蛋糕烘焙七套加工工艺序。
信阳市毛尖
当代机械设备加工工艺：筛选、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。
传统式手工制作加工工艺：筛选、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶梳理、再复烘。
都匀毛尖
手工制做方式：採摘、杀青、揉捻、搓团显豪。
机械加工制造方式：筛选、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。
黄山毛尖
採摘回的鲜茶，制做前应严苛拣剔，剔去黄叶、茎以后，摊晾，而后开展生产加工。生产加工采用烘青绿茶的制作方法，规定严苛，历经杀青、揉捻、蛋糕烘焙三道工艺流程做成。
茅坪毛尖
制作工艺分成杀青、揉捻、烘二青、整形美容做条、提毫、烤干六道工艺流程。
三、原产地不一样
1、碧螺春，产自苏州太湖东洞庭山及西洞庭山，故取名洞庭碧螺春。2003年经國家质监检测质监总局准许，得到原产地地区标示商品维护。
西山镇（今金庭镇）全镜十二个自然村都种茶。重中之重茶叶产地在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、飘渺村一带，其他东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各乡也是遍布。花卉园总面积965公亩。东山镇全镜十二个自然村中，茶叶产地关键遍布在贫困地区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。
2、毛尖的原产地
（1）都匀毛尖关键原产地在团山、哨脚、大槽一带，该地域年平均温度为16C，年均值降雨量在1400多毫米。加上土壤层浓厚，土壤层松散潮湿，土层是酸碱性或微酸碱性，含有很多的铁制和聚磷酸盐适合油茶树的生长发育。
（2）信阳市毛尖产自河南省信阳市。该地域地势峻峭，生态环境保护资源优势。
（3）白马毛尖产自雪峰山峰的白马山支脉，与云溪水岸的金子井相汇，因而而而出名。
（4）胜地毛尖是一种产自广西贵港尺寸平天山一带的圆条型炒青绿茶。
（5）沩山毛尖，产自安徽省宁乡县水沩山的沩山乡。
毛尖的原产地一般全是用原产地名字来取名的，非常好辨别。
四、质量特点的区别
1、上等的碧螺春银白色隐翠，索条长细，打卷成螺，身穿白毫，冲调后汤色翠绿清亮，香味浓厚，味道鲜醇甘厚，回甜长久。假冒伪劣的碧螺春则色调变黑，披绿毫，黯淡无光，冲调后无香气，汤色黄暗好似过夜陈茶。
2、不一样种类的毛尖有不一样的质量，关键有：
（1）都匀毛尖
都匀毛尖茶采用本地的苔茶优良品种，具备出芽早、芽叶肥硕、茸毛多、持嫩性强的特点，含有成分丰富多彩。都匀毛尖“三绿透淡黄色”的特点，即干茶颜色绿含有黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。制成品都匀毛尖颜色翠绿色、外观设计调匀、白毫显出、索条打卷、香味清嫩、味道鲜浓、回味无穷香甜、汤色清亮、叶底光亮、芽尖肥硕。
（2）信阳市毛尖
信阳市毛尖的色、香、味、形均有与众不同个性化，其色调鲜润、整洁，没有残渣，香味优雅、清爽，味儿鲜香、香醇、回甜，从外观设计上看则调匀、嫩绿有光泽度、白毫显著。外观设计细、圆、光、直、多白毫，颜色翠绿色，冲后香高长久，味道淳厚，回甜生津止渴，汤色光亮清亮。高品质信阳市毛尖汤色葱绿、黄绿色或光亮，味儿芳香香气扑鼻，伪劣信阳市毛尖则汤色墨绿色或变黄、浑浊偏暗，不抗冲调、沒有茶香气。
（3）白马毛尖
质量特性：其外观设计是，索条紧结健壮匀净稍弯折，颜色翠绿色亮润，白毫显出。其中质是冲调后，香高清香味道鲜香，汤色清彻光亮，叶底葱绿匀称。1992年，被获评湖南省省部级茗茶。
（4）白马毛尖
质量特性：其外观设计是，索条紧结健壮匀净稍弯折，颜色翠绿色亮润，白毫显出。其中质是冲调后，香高清香味道鲜香，汤色清彻光亮，叶底葱绿匀称。1992年，被获评湖南省省部级茗茶。
（5）沩山毛尖
此茶系归属于白茶类。外观设计微卷发成小块，颜色黄亮光亮，白毫显出，汤色橙黄色晶莹剔透，松烟香味清香浓厚，味道醇甜可口。叶底黄亮嫩匀。1988年获我国第一届食品博览会奖牌奖。
之上就是说对毛尖与碧螺春的区别的详细介绍了，毛尖茶包括许多 种类，假如能明确种类，在详细介绍某某某毛尖与碧螺春的区别的情况下更清楚。
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