鉴别普洱茶好坏小方法-茶礼仪网

下面介绍一种非常简便的试茶方法给茶友。准备几个约250毫升的通透玻璃杯。可鉴别一款茶，或几款不同茶同时对比。称3克待鉴别的茶，放入杯中，用大开水，冲泡入杯，约五分之四水位。

观察：

1、茶叶舒展快慢程度。茶叶舒展越快茶就越好。

2、伸缩度（茶叶未展开与完全展开的对比度）。伸缩度越大茶就越好。

3、看茶汤。茶汤越通透、油亮、清澈，茶就越好。

4、闻香。香气越自然并没杂味，茶就越好。

5、品味。浸泡5分钟可试其味，滋味越厚，甜、苦平衡，回甘强而持久，茶就越好。

6、看叶底。叶底越肥厚、油润、富弹性，茶就越好。新茶友刚开始时，最好用2款以上的茶作对比。熟练后，就算单独试一款茶，都会清晰。

用通透的玻璃杯，可集看茶叶舒展快慢，伸缩度，茶汤，叶底及试茶于一身，省时省力。这种方法既简单又方便；既直观又容易；既客观又准确。用盖碗技巧冲泡，尤其用紫砂壶冲泡，都会改变或提升茶性。如烹饪食物，可根据食材的特性，将其发挥到极处。但我们试食材时，可去除所有烹饪技巧，用白开水将其灼熟，试食之，就可以试出其真味了。这种试茶方法的道理正是这样。希望能给茶友，鉴别茶之优劣，带来一点帮助。

有用+10

赏

飞说普洱，我的普洱观（1-4）：普洱古树茶的反思

　　对古树概念的一点反思：

　　1、在云南有祖先留下的500年、800年、1000多年的栽培型古茶树，但数量很少，且多以保护（对于所谓的XX山万亩千年古茶树我是不敢相信的，1000多年前的大宋朝有人在那栽培了万亩茶树，这是为什么呢？），这些茶树和市场上售卖的茶饼里的叶子一点关系都没有。。这就像岩茶中的大红袍，存在那6颗母树，但我们能买到喝到的大红袍绝不会是用这6颗母树制成的。

　　2、普洱茶兴于清朝中页，从那时到清末民国，前人为我们留下了15万亩树龄约100年—300年的茶树，但从市场诚信的角度，我个人不赞成“古树茶”的概念，而更愿意称其为“大树茶”，原因如下：

　　云南当地少数民族本身就称这些茶为大树茶，古树茶其实更多的只是近几年市场的一个概念，查阅云南茶学专家们的论文资料也很少有称古树茶的。

　　如果古树茶要成为一个专业名词，就要给出准确的科学定义，虽然有专家说100年树龄以上为古树（从这点也能看出所谓万亩千年是不靠谱的，如果真有那么多千年的，古树怎么也得从500年开始吧。。），但实际在茶山上，当你面对茶树，树龄是难以测定的；当你面对将要杀青的鲜叶，从哪颗树上采的是难以判定的；当你面对晒青好了的毛茶，你就更难以判定了。。。当茶友们在市场上面对一片片茶饼的时候，只有更加的无助了。。。

　　茶树的一生有其自身的生长规律，茶叶的品质最受茶树品种所左右，同时又随树龄变化、树势强弱、生态环境（日照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔）、栽培条件和不同的生产加工工艺、不同的仓储过程而变化。从壮年到老年，随着树龄增大，细胞衰老，同化能力减弱，物质代谢水平降低，茶叶的品质渐次。。。茶叶的品质片面强调树龄是不可取的。

　　就像今天市场流行古树茶概念一样，1999年后普洱茶市场也流行过野生茶概念，无论是勐海茶厂还是六大茶山茶厂等都生产了很多，到2004年云南省发文不准在包装宣传上使用＂野生茶＂概念，野生只是一个可供市场忽悠的概念，古树也是一个没法明确定义的概念。

　　对应着大树茶，当然还有小树茶（都是有性繁殖的）。相比于古树概念的含混不清，大树、小树则是一个清晰明了、一目了然的概念。

　　3、市场还流行荒山茶、野放茶的概念，基本是指早年（民国到解放初）有性繁殖人工栽培的茶园茶，由于历史的原因而长期无人管理，形成荒山茶、野放茶。。但在普洱茶兴旺发达的今天，荒山不再荒，野放不再放，荒山茶、野放茶的概念也快名不副实了吧，这些应该叫有性繁殖的生态茶比较合适。

　　4、截止到2011年，云南全省茶园面积565万亩，产量接近25万吨，其中无性系茶园面积占210万亩，有性系茶园面积占340万亩，大树小树茶（有性）占15万亩。。我觉得茶树的分类应该基于这样的基本事实，而不是臆造野生、古树等听起来好卖大价钱的纯市场概念！

　　我们知道有性繁殖和无性繁殖茶树的茶叶有重大区别，有性繁殖是群体种，会有几个以上的变异，并非一个品种；而无性繁殖是人工育种的单一良种茶。所以综上所述，我个人觉得云南茶树也许如下分类更简洁明了、也更对市场发展有益：

　　有性繁殖：大树茶、小树茶、生态茶（向有机方向发展）

　　无性繁殖：台地茶（向有机方向发展）

　　那么有性繁殖和无性繁殖的茶树哪一个茶叶更好呢？

　　我随机从沈培平编写的《走进茶树王国》一书中摘录以下几组数据：

　　邦崴千年大茶树：茶多酚36.74%；咖啡碱3.55%；氨基酸2.10%

　　有性繁殖--大树：茶多酚28.76%；咖啡碱4.37%；氨基酸3.03%

　　云抗10号-台地：茶多酚35.00%；咖啡碱4.50%；氨基酸3.20%

　　云抗14号-台地：茶多酚36.10%；咖啡碱4.50%；氨基酸4.10%

　　一般认为茶多酚、咖啡碱含量高的更有利于制作优质普洱茶，从上面的数据中也可以看出有性、无性，大树、台地是各有千秋，其实2004年云农大和农科院的研究资料就有结论：我们找不到任何证据证明老树茶（即有性繁殖的生态茶）优于台地茶，从理化成分与矿物质含量来看，老树茶与台地茶各有千秋，唯一能说的是从茶汤口感来看，老树茶优于台地茶，主要表现在滋味协调、味厚回甘好，原因也许来自有性繁殖是群体种。
文/北京非常友普茶楼楼主高剑飞

普洱茶分类保存方法

   普洱茶分类保存方法如下：

   1、干仓普洱：指存放于通风、无异味、干燥及清洁的环境，使茶叶自然发酵。

  2、湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖、岩洞等常年低温的地方，使其加快发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

普洱茶河南品鉴展示会5大亮点

　　尝过百年的普洱茶饼吗？见过诸多大名鼎鼎的普洱陈茶集体亮相吗？9月2日~4日，由河南省茶叶协会、河南省茶叶商会主办，河南国香茶城管理有限公司联合举办的“普洱茶河南品鉴展示会”将在河南国香茶城开启。届时，还将举行敬拜茶圣陆羽、河南首届名优普洱茶评比、普洱茶民间斗茶大赛、普洱茶文化讲座、现场压制普洱茶饼、普洱茶老茶展、大河鉴宝、珍品普洱免费品鉴等活动。

　　亮点一

　　千款普洱产品，邀您免费品鉴

　　悠悠的茶马古道，讲述着属于“茶”的古老故事。9月2日~4日，由河南省茶叶协会、河南省茶叶商会主办，河南国香茶城管理有限公司联合举办的“普洱茶河南品鉴展示会”将在河南国香茶城开启。此次展示会聚集了大益集团、昌泰集团、郎河、勐库戎氏、佤山映象、和茶趣、澜沧古茶、少林禅茶、云之南等知名普洱茶厂家及经销商，普洱茶千余种产品集体亮相。

　　其中勐库和大益将在展会期间开展专场品鉴会。勐库普洱生茶一直以其独特的口感和劲爽的茶韵，在普洱茶界独树一帜，喜欢生茶的朋友千万别错过。大益普洱茶是第一个大规模生产普洱熟茶的企业，成为行业的标杆，没喝过大益茶的，怎能称得上是老茶人？

　　此外，昌泰还将拿出看家“宝贝”，25年、30年、50年的珍藏版陈年普洱，供茶友们品鉴。喜欢冰岛普洱茶的朋友，可以去和茶趣品味正宗的冰岛古树茶。同时，佤山映象以高层领导的名字命名的“谭梅砖茶”及7581也将亮相展会，这两款主要以出口为主，在市面上很少见到，是少数人可以品尝得到的。

　　亮点二

　　大师亲授，现场压制普洱茶饼

　　知道一个个可爱的茶饼是什么做出来的吗？展会期间，云南勐库戎氏及澜沧古茶两大厂家，将在活动现场举行普洱茶现场压制活动，让你一睹传统制茶绝活。

　　被称为“云南第一磨”的吴承峰，被澜沧古茶集团邀请到了现场，将为大家演示国家级非物质文化遗产“石磨压制普洱茶”的传统手工工艺。

　　看着原始的散茶，怎么压制松紧适度，大小、厚薄均匀的茶饼呢？现场，我们还可以向大师请教，亲自动手尝试。还可在主办方印制有该活动标志的内扉上写下自己的话语与祝福，将印有名字或者祝福的茶饼送给亲朋好友，或自己收藏。若干年后，回想起来也是一段美好的回忆，在中秋国庆双节来临之前，送普洱茶一饼，也是礼品也是祝福。

　　零距离的接触，不仅可以领略到云南普洱茶的悠远足迹，感受到普洱茶反射出的人生境界，更让大家亲身体验它的神秘。

　　亮点三

　　普洱老茶展，与“可以喝的古董”亲密接触

　　都说普洱茶是可以喝的古董，普洱是唯一可以收藏的茶品种。

　　在此次展会上，诸多名家普洱茶珍藏品将集体亮相。其中，被业内誉为中国“普洱茶第一人”的台湾著名茶人邓时海，将带来享有“普洱茶后”称号的百年普洱“龙马同庆号”。

　　老茶友们对台湾茶人刘妈妈，一定不陌生。这不，少林禅茶负责人王新文还特意邀请了台湾资深茶人刘妈妈，她将带来20世纪20年代宋聘号、50年代红印、七八十年代的大益7542、1993年的水蓝印等数十款不同年代的普洱老茶，与中原茶友共同见证普洱的时代特征。现场，昌泰集团展出的百年陈仓25年、30年、60年，还有十七大特供茶“和谐中国”，手工石磨的纯料乔木茶会让人一饱眼福。

　　作为普洱茶界知名企业佤山映象，还专程为茶友们邀请到了云南的美女们，现场为大家表演云南特色的普洱茶艺。想想看，品味着佤山映象的“云南梦想”七子茶饼，感悟着人生六味，观赏着古色古香的茶艺表演，谁会没有把云南带回家的冲动呢？

　　亮点四

　　民间“雅玩”，普洱斗茶也精彩

　　河南首届普洱茶民间斗茶，9月3日就要鸣鼓开锣啦。斗茶，又叫“斗茗”、“茗战”，它是古时有钱有文化之人的一种“雅玩”，斗茶在茶乡普洱的民间已经有1000多年历史。

　　“本届普洱茶民间斗茶的消息一经传开，众多茶友和商家纷纷报名，参加斗茶的人员已达数百人，茶样收取数量超过了预期的效果。”主办方相关负责人介绍。

　　一接到消息，国香茶城的诸多茶商都开始寻思着拿哪款战斗力强的“宝贝”去斗。“我们家郎河1680老班章作为普洱茶界霸王级别的茶，当然不能错过这次斗茶比赛，还有普洱界的新贵桔普茶—元典大红柑也将参与斗茶，胜负不重要，斗茶图的是乐趣。”少林元典禅茶总经理王新文说。

　　作为普洱茶界大鳄的澜沧普洱茶，自然也不能缺席。澜沧江畔1000多年前，就有人栽种了“邦崴千年茶王树”，开垦种植了“景迈万亩古茶山”，如今这里已通过国际BCS公司有机茶园认证。先天的优势和后天的工艺将让澜沧普洱茶成为斗茶中的一匹黑马。

　　亮点五

　　大师亲临传授普洱品鉴收藏秘籍

　　近期“老茶”似乎逐渐成为“淘茶客”新宠，也成为精明的茶客一个新的投资渠道。“喝熟茶、藏生茶、品老茶”的风气一时在消费者中流传。收藏市场、拍卖市场迅速扩张，作为养生珍品，普洱茶与普通消费者的距离也越来越近。

　　展会期间，被业内誉为中国“普洱茶第一人”的邓时海教授，和资深普洱茶人胡玉梅（刘妈妈）做客河南国香茶城，与茶友们亲密接触，和大家分享普洱茶品鉴知识、养生之道、收藏投资技巧，分析普洱茶市场行情和未来预测。同时还将与大河鉴宝一起现场进行老茶鉴赏。

　　如果您的手里有老茶？如果您想知道是否值得收藏？想鉴定一下手中老茶？不妨到展示会现场揭开谜底吧。