黑茶品种黑砖茶-茶礼仪网

黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名。其原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶。制作时先将原料筛分整形，风选拣剔提净，按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。

每块重2公斤，呈长方砖块形，长35厘米，宽18．5厘米，厚3．5厘米。砖面平整光滑，棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，且越陈越好，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。年产量约5000吨，主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区，以兰州为集散地。

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黑茶养生竟然是归功于茶多糖

众所周知，黑茶的养生保健功效非常强大，尤其是备受女性瞩目的降火清热、减肥降脂等方面，效果更是突出。黑茶为什么会有如此神奇的功效?经过现代医学的不断研究，最终发现，黑茶含有一种酸性糖蛋白，叫做茶多糖。黑茶养生竟然是归功于茶多糖?

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什么是茶多糖?这是茶叶多糖复合物，也叫做茶叶多糖，在所有茶类中，黑茶含有的茶多糖成分最高，接着是绿茶，最低的是红茶。在黑茶的整个发酵过程中，其所含的糖苷酶、蛋白酶、水解酶相互作用下，形成相对来说长度较短的糖链和肽链，使之更易于吸收，而且生物活性也会更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其他茶类的原因之一。禅洱茯茶则是彻底解决了茯茶几十年来三大难题(即品质低、不易冲泡、不便携带保存)，让喝茶变得时尚，健康，轻松、便捷，是现代纯天然养生佳品。

黑茶养生功效是归功于茶多糖吗?据了解，茶多糖(TPS)是一类与蛋白质结合在一起的酸性糖蛋白，其中多糖部分则是由阿拉伯糖、核糖、木糖、葡萄糖及半乳糖组成在D-脱氧核糖-铁体系中，TPS8。5-170毫克/升。对-OH的清除率为5。5%-74。7%。因此，茶多糖具有防辐射、抗凝血及抗血栓、抗肿瘤、抗病毒、降血糖、增强机体免疫力、降血压、降血脂、耐缺氧以及增加冠状动脉血流量等多种生物学功能。

通过以上介绍可以了解黑茶中茶多糖的作用。在我国偏远地区，尤其是处于高原地带的藏族地区，人们长期生活在强紫外线照射及缺氧的环境下，多饮黑茶是十分有益的，粗老黑茶中富含的茶多酚就充分发挥了它的强大功效。

黑茶怎么喝减肥快，一个月减掉二十斤

黑茶减肥效果因人而异，一般神经较活跃的人，一星期后体重就会有减轻。很多人喝黑茶，配合科学的饮食和一定量的运动，都能在一个月后减掉二十多斤。但是一定要喝得足够的浓度，下面一起看看一个月减掉二十斤的黑茶喝法。

一个月减掉二十斤的黑茶喝法：

一、早餐膳食：

1、起床后，用约6克的黑茶，以100cc沸水浸泡半分钟，饮用；

2、正常早餐。以50cc沸水浸泡原茶1分钟，再加入250cc的鲜乳，餐中饮用；

3、口渴或肚饿时，以200cc沸水分两次浸泡原茶后饮用，浸泡时间分别为5、10分钟。

二、午餐膳食：

1、大约6g的黑茶以100cc沸水浸泡半分钟，饭前喝；

2、午饭正常食量。饭后半小时，以50cc沸水浸泡原茶1分钟，饮用；

3、口渴或肚饿时，以200cc沸水分两次浸泡原茶后饮用，浸泡时间分别为5、10分钟。

三、晚餐膳食：

1、与平时饭量一致。饭后半小时，用6g黑茶以50cc沸水浸泡半分钟，饮用；

2、晚间可以300cc沸水冲泡。

从外形到内质，藏在黑茶里的技术“革命”

作者：洪漠如

70年代末，从北朝鲜过来的铣床，现在仍能使用

进入白沙溪茶厂老厂区，穿过大师工坊，过七星灶工坊，在老厂区的一个中心位置上，有一个看似和茶联系不那么紧密的车间——机修车间。但是一接触下来，你才发现，这个车间与安化黑茶之间的紧密关系。现在负责机修车间的职工已经抵近了退休的年龄，他与一帮年轻的机修工人驻守在这个看似平凡的车间里，车间里有些机器设备比他还要先进厂，算下来自己这一辈子就和这些机器泡在了一起。褶皱的皮肤将这些机器摩挲得包了浆，这些老机器仿佛因为吸纳了人的青春年华，所以从外表上年代感十足，但是依然还透着勃勃生机。

具有年代感的老机械

很多人不知道，机修车间对于白沙溪茶厂的意义。彭先泽建厂的时候，就通过贷款引进了制茶机械。最初机械化制茶还仅仅是部分环节的机械化，杀青机，揉捻机，到后面为了大规模的筑制茶砖，就自己研发了压制砖茶的机械。黑茶的工序很复杂，从鲜叶到成品，历时很长。这套工序装在了几代白沙溪工程师的脑海中，如何改进工序，如何实现自动化，80年代，各个岗位上的老技师提出了很多具有实操性的想法，而落实这些想法的就是机修车间。在安化黑茶产业复兴之前，黑茶的工序集成化较高。负责原材料的茶农散落在安化的各个乡镇村落，而能够加工茶叶的就集中在很少的几个工厂。那时候安化还出产红茶、绿茶，白沙溪茶厂一直都是专事于黑茶。这种集中化的布局以及自身工序的独特性，导致了茶叶机械产业一直对黑茶的加工机械做了选择性忽略。对于茶叶机械产业而言，名优绿茶的机械有相对较大的市场容量。那时候，采购黑茶机械的订单确实很少，但少并不代表没有诉求。最终能够满足这种诉求的，还是自己动手。

已经放进博物馆的工业风

那些年，这家茶厂在工业科技上却还时不时会冒出一些惊喜。早在50年代末，当时茶厂的主要领导人就提出了“12化”的战略目标。“12化”也就是选了12个重要的环节，提出了要全自动化的目标。从毛茶环节的筛分自动化，到成品茶砖的自动化。当然，其中也包括食堂的自动化，虽然看遍档案不知道食堂自动化究竟是一个什么具体的形式，但是在围绕茶叶生产流程的技术升级，确实从50年代以来就一直没有中断过。每一次技术升级，都会有严谨的理论推演。哪怕是基于空气动力的茶叶等级筛分，也都经历了很详细的测算，相关公式的推演完成之后，才开始真正申请材料改装设备。在“多快好省的建设社会主义”的口号号召下，没有理论依据造成材料浪费，会被视为在搞革命破坏。那时候，大胆尝试，但是又认真负责的态度，值得我们今天的人学习！

木质机械

在白沙溪茶厂的茶文化博物馆里，也展出了很多老旧的制茶机械。那个木质的机械齿轮给我留下了很深的印象。那没有工业风所呈现的那种厚重感与冰冷感，规整的木质结构给人一种灵巧感，仿佛是鲁班在世，巧夺天工的把制茶工序自动化了。和今天的人不同，今人将手工视为噱头。对于工序简单，耗时不多的茶类而言，确实手工是最为便捷的。就安化黑茶的工序而言，不管是堆头体量还是所耗的时间，对于机械的依赖很早就体现出来了。在集成化较高的工厂诞生之前，基于民间智慧，晋商就已经创制了机械融入制茶工序。在毛茶制作环节，利用山里的溪水带动揉捻机械，在成品环节，踩制千两的工具与筑制茯砖的模具等。五口通商以后，俄国人在汉口设置砖茶厂，就直接将工业革命的动力与机械用到了砖茶制作中。那种效率更高，产品品质更加稳定的生产方式，对于晋商的冲击很大。彭先泽在进驻安化筹备建设茶厂的时候，就处于这种制茶技术的衔接期。摆在他面前的是两个选择，要么就是直接延续晋商的经验，要么就是像俄国人一样引进制茶机械，进行工业化改良。从历史留下的资料来看，很显然彭先泽选择了后者。因为落在他肩上的任务有产量要求、质量要求以及不那么充沛的成熟劳动力保障。

机压茯砖生产线（摄于2015年）

在老一辈人眼里，机械是有温度的，它替代了人工，是因为人把所有制茶的经验都以参数的形式与机械完成了对话。一开始可能这种对话要笨拙一点，到后来越来越熟稔。从第一块自动退茶机的诞生，到现在基于人工智能程序控制的机器人手臂，茶的工业化也在不断的迭代。我们无法想象，将来给这些茶叶机械装上人工智能的大脑，在连续工作中，参数不断在数据库里累积，10年，20年，30年，40年，直到100年，后来的制茶学徒，可能除了老师傅的口传心授，这个数据库大脑将扮演更加权威的专家角色。

对于这一代制茶人而言，确实要理解何谓科技+艺术

基于风选的筛分工序变革历时很久，60年代末，厂里就已经实现了筛分的自动化。但这还算不上是技术革命，只是基于空气动力的场景化应用延伸而已。真正的技术革命，是基于色选的筛分，那是底层技术层面的革命。如今围绕安化黑茶产品的核心，不管是打山头，打农家纯料，打创意的造型，打酷炫的包装··· ···本质上都还只是基于原来的产品思路在场景化应用上的延伸而已。真正的产品革命性核心，是基于内质的深耕。这种内质包括茶叶的基础物质，以及工艺带来的物质演化，还有六大茶类中黑茶所独有的有益菌群的参与。

白沙溪茶厂常务副总经理、全国首批制茶大师肖益平先生

对于茶叶内质，白沙溪茶厂常务副总、大师工坊领衔的制茶大师肖益平先生，在谈及安化黑茶的加工工序时，也十分强调内质的变化。内质给用户带来的最直观体验就是口感，其次是身体的愉悦感。安化黑茶的内质中，并没有那种具有超强刺激性的生物碱，面对这种不苦不涩还甜甜的茶汤，那并不是某个物质构成了嗜瘾性习惯，而是因为茶汤与身体各种机能的协调，对于改善肠道菌群发挥身体内微生态平衡的作用，给身体带来的舒适感，让你嗜饮。对于更核心的黑茶产品研发，在安化真正已经起步的企业屈指可数。生化实验室，微生物实验室，那些更加精密的仪器与设备以及设备前的研发人员，将构成未来的核心竞争力。（资料来源：光阴夜归人）

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