绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶清香型铁观音最好品质为：“鲜，香，韵，锐。”具体表现在：
1、鲜：比较肥壮的茶青在做青整个过程中都能体现鲜灵性。它含水量充足，有教大的水压差，一些氨基酸物质保留多，如茶氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸等。茶氨酸有甜味和糖香，谷氨酸有教多的鲜味，丙氨酸有玫瑰花香。在茶梗中含量教多的茶氨酸，可通过行水输导于安溪铁观音茶叶细胞中。在做青过程中，儿茶素经过氨化，形成双黄烷醇类，无色且溶于水，有一定的鲜味。
2、香：在肥厚的安溪铁观音鲜叶中，含有较多的高沸点（200度c）的香气物质，如芳樟醇、苯乙酮等；较多的橙花叔醇、吲哚，则形成韵香。在低温的做青中，可保留较多的青叶醇和二甲硫，可呈现新茶香；酶促氧化作用亦使部分蛋白质分解成氨基酸糖类物质经氧化形成不同的氨基酸，如琉百酸，苹果酸，组成了芳香物质；临醌引起氨基酸的拖氨和拖羧，形成酮类；胡萝卜素的氧化降解也形成一些香气。这些酸、醇、酮类物质，也能互相转化，形成复杂形香气。
3、韵：音韵是铁观音特有的种姓表现，亦是安溪铁观音的香气和滋味的共同体现。”韵“原来是指声音的抑扬顿挫，是一种心灵的感受。而把铁观音的特性用”韵“来形容，也是把喝了铁观音的而产生的回肠荡气，精神上的飘然如仙进一步拟人化。在物质感受方面，把享受如兰似麝的幽香，如生花生仁味或乳香，或蛋香的醇爽感，结合起来，亦是茶水入喉后，让人感觉回甘、滋润，试口舌、喉表现出松弛的轻松感，从而达到高压极致的体现。
要达到音韵明显，首先安溪铁观音茶树的品种要纯正，茶青才有铁观音特有的内含成分，才有物质基础；二是做青中，要有一定的发酵程度，才能使茶青的独特的成分得到保留和转化；三是在冲泡品饮中，要正确的品味，抓对铁观音的主要特征。
4、锐：意为茶汤的刺激性强，收敛性好。一是茶汤滋味纯正，无青、粗、黄、麻、杂等异味；二是茶水的水浸出物多，醇正而浓厚；三是茶汤中有细酸、青酸的感觉（这本来是铁观音的内含物质之一），充分激口、舌，甚至连牙缝、齿缝都有茶味；四是可持续冲泡，耐久性强。
铁观音可以泡几次铁观音的冲泡方法
铁观音茶，产自于福建省泉州市的安溪县，发明于1725-1735年间，属于乌龙茶中的一种，也是乌龙茶的代表，是中国的十大名茶之一。铁观音介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，而且清香雅韵，独具观音韵的特点。如此有韵味的铁观音可以泡几次呢?
铁观音之中含有非常多的能够抑制癌症的茶多酚，以及可以降低血糖的茶多糖，还有就是令中枢神经兴奋的咖啡碱等等，还有多种氨基酸以及维生素等营养物质。可以说铁观音的功效非常多，而这些营养物质能够析出多少，和铁观音可以泡几次的次数有非常大的关系。
铁观音可以泡几次?以下就是每一次冲泡铁观音之后的口感。
第一次冲泡，时间最好控制在100秒以内。因为第一次冲泡的时候，茶叶之中的营养物质就会有50%左右析出，而茶汤也会变得更加地醇厚，口感非常好，香气高强。
第二次冲泡，时间不应超过120秒。因为这个时候，茶叶之中的营养物质将会有70%-80%的析出，其茶汤的香气较佳，滋味亦强，但口感最好，民间俗称“水软”。
第三炮冲泡，时间可以稍微地长一点，但是就算是最长也不要超过150秒。因为这个时候，茶叶之中的营养物质的浸出率就会超过95%，其茶汤的香气、滋味、口感与第二次冲泡相差不多。
第四次冲泡，时间不宜超过180秒。这时茶叶中的营养成分已全部析出，茶汤的香气低沉，滋味烧薄，担茶叶中共的苦涩成分也将逐步析出，故口感较差。
铁观音可以泡几次?从以上每一次冲泡的口感可以得知，在第四泡之后，无论是口感还是功效其实已经减弱了，如果再继续冲泡的话，完全没有任何的意义。而且经过了多次反复的冲泡，铁观音茶叶之中的农残留、重金属等等有害物质也非常容易浸出。因此铁观音冲四泡就可以了。
乌龙茶和铁观音的区别乌龙茶和铁观音哪个更好
乌龙茶和铁观音是中国茶叶市场上的两个常见品种，它们有很多相似的地方，有些会把它们当成同一种茶叶。其实乌龙茶和铁观音并不相同，它们属于从属关系，铁观音属于乌龙茶的一种，它们在汤色和味道上有明显区别，下面是对它们不同之处的详细介绍大家可以重点看一下，同时也会让大家了解这两种茶叶哪个更好一些。
乌龙茶和铁观音的区别
1、家族范围不同
乌龙茶和铁观音最明显的区别就是两种茶叶的家族范围不同。乌龙茶拥有一个庞大的家族，它下面包括铁观音，大红袍，以及罗汉沉香和东方美人，以及闽南乌龙茶等多个不同的茶叶品种。而铁观音这种茶叶是一个独立的存在，下面没有具体分类，它属于乌龙茶家族的一个重要成员。
2、香气区别
铁观音虽然是乌龙茶的一种，但是铁观音和乌龙茶的香味有明显区别，因为乌龙茶下面有多个不同的品种分类，每一种茶叶的香气都不相同，它们各有各的特色，但它们的香气与铁观音独有的观音韵和兰花香味是大不相同的。
3、汤色区别
乌龙茶和铁观音在冲泡以后，在茶汤的颜色上也有明显区别，多数乌龙茶在冲泡以后，汤色多为金黄色，而且以黄为主，略带橙色，但不同的品种冲泡以后，茶汤的颜色有深有浅。而铁观音这种茶叶，冲泡以后汤色是绿中带黄质地清澈。
乌龙茶和铁观音哪个更好
很多人在购买茶叶时，都想知道铁观音和乌龙茶哪个更好一些，其实乌龙茶是多个茶叶种类的总称，很难说出它和铁观音哪个更好，它们的口感、香味都各有所长，有人认为乌龙茶比铁观音好，有人则认为铁观音比乌龙茶好，这个并没有固定的判断标准，全依靠品茶的个人喜好来决定。
陈年铁观音怎么泡
陈年铁观音是一种收藏多年，经过不断烘精制而成福建安溪乌龙茶，它保持了以前传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈淡黄色，香气呈现碳香型，回甘强，是一款很好喝的茶饮。那么，陈年铁观音怎么泡呢？下面一起来了解看看。陈年铁观音怎么泡？
根据您的个人口味，在紫砂壶中投入8-10g干茶，用开水冲泡15-60秒。陈年铁观音铁观音的干茶是油性，深棕色的颗粒，充满甜，辛辣，果香。茶液呈明亮的金黄色，饱满而浓稠，具有浓郁的成熟果味，甜味，柔软，充满烤栗子香味。
陈年铁观音，哪年的最好？
陈年铁观音，并不是年限越高越好。市面上的陈年铁观音大多经烘焙、冷却、密封而成。正常情况下，陈年铁观音以十年至三十年这一期间的茶品质和口感最佳。十年以内的陈年铁观音，其口感细腻度和醇度还未达到最佳最稳定状态，而三十年后的陈年铁观音香气渐呈消退状态，口感醇度也会淡化。
铁观音外形条索肥壮，绿叶红镶边，叶片肥厚软亮，叶面呈“绸缎面”，香气浓郁持久，音韵明显，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜，缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说，正是陈年铁观音之魅力所在，这也正是陈年铁观音的上乘境界！
喝陈年铁观音的好处
1、消炎杀菌治感冒
陈年铁观音汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。
2、消暑降火
陈年铁观音茶性温凉，夏天饮陈年铁观音能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
3、解腻消食
陈年铁观音中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，陈年铁观音具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。
4、利尿消肿
在陈年铁观音中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
5、美容减肥抗衰老
医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音被誉为“美容茶”“减肥茶”。
6、健牙互齿
陈年老铁茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用陈年铁观音健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现陈年铁观音健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度1%时效果最佳。
陈年铁观音好喝又健康，有不错的保健功能，合理饮用对身体的好处是很多的，可以长期泡饮保健身体健康。当然了，陈年铁观音虽好，我们饮用也要适量，不可大量饮茶，否则也会引起身体不适。
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