绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶炭焙型：属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，应该属于传统正味的好茶。口感更易保证，口感顺滑，拥有天然的火香味，现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。
炭焙型的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别的舒爽．带有强烈的火香味，特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄，跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同．必需是资深茶友才可以选择，一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的。陈年铁观音也在炭焙的基础上年年炭焙加工而成的陈年茶叶哟。炭焙的也只有唯一的滋味，别人是模仿不到的。
茶的礼仪是什么?喝茶礼仪与冲茶礼仪大集合
中国是一个礼仪之邦，做任何事情都以礼为先，礼仪可以算是中国人的传统美德。中国是茶的故乡，有着悠久的种茶历史，茶的本性是恬淡平和的，因此有着严格的敬茶礼节，还有着奇特的饮茶风俗，要求着装整洁大方。中国人好以茶会客，看似简单的一杯茶其中暗含了许多学问，除了泡茶有讲究，斟茶、品茶、添茶也有很多细节需要注意。茶道礼仪又可分为“喝茶礼仪”和“冲茶礼仪”。
一：喝茶礼仪
1、鞠躬礼：
分为站式、坐式和跪式三种。根据行礼的对象分成“真礼”(用于主客之间)、“行礼”(用于客人之间)与"草礼'(用于说话前后)。“行礼”两手仅前半掌着地，“草礼”仅手指第二指节以上着地即可。
2、伸掌礼：
这是品茗过程中使用频率最高的礼节，表示"请"与"谢谢"，主客双方都可采用。两人面对面时，均伸右掌行礼对答。两人并坐时，右侧一方伸右掌行礼，左侧方伸左掌行礼。
3、叩指礼：
此礼是从古时中国的叩头礼演化而来的，叩指即代表叩头。早先的叩指礼是比较讲究的，必须屈腕握空拳，叩指关节。随着时间的推移，逐渐演化为将手弯曲，用几个指头轻叩桌面，以示谢忱。
4、寓意礼：
这是寓意美好祝福的礼仪动作。凤凰三点头。用手提壶把，高冲低斟反复三次，寓意向来宾鞠躬三次，以示欢迎。高冲低斟是指右手提壶靠近茶杯口注水，再提腕使开水壶提升，此时水流如"酿泉泄出于两峰之间"，接着仍压腕将开水壶靠近茶杯口继续注水。如此反复三次，恰好注入所需水量，即提腕断流收水。
二：冲茶礼仪
1、酒满敬人，茶满欺人
因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫，致使茶杯掉落在地上，给客人造成难堪。
2、先尊后卑，先老后少
到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合，在第一次斟茶时，要先尊老、后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。
对方在接受斟茶时，要有回敬反应：用中指和食指在桌上轻弹两下，表示感谢。
3、先客后主，司炉最末
在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾，然后才是自家人。在场的人全都喝过茶后，这个司炉的，俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。
4、强宾压主，响杯檫盘
客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。
5、喝茶皱眉，表示弃嫌
客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。
6、头冲脚惜(音同)，二冲茶叶
主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉而且不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。
7、新客换茶
宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。
8、暗下逐客令
好茶者热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系，饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。
9、无茶色
主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊；二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显著，欲有“某人无茶色”。
10、茶三酒四秃桃二
在茶盘上放三个杯，是由于俗语“茶三酒四秃桃二”而来，总认为茶必三人同喝，酒必须四人为伍，便于猜拳行酒令;可是外出看风景游玩就以二人为宜，二人便于统一意见，满足游兴。
安溪铁观音制茶工艺大师评选现场考核在龙涓举行
由中国晚报工作者协会、安溪县人民政府、泉州晚报社主办的“中国真茶韵安溪铁观音”品牌推广行动，已进入评选阶段。昨日，安溪铁观音制茶工艺大师评选现场考核活动在安溪龙涓举行，16名参加初制类项目的选手，各领走25公斤茶青，谁将在这个项目中脱颖而出，很快就会见分晓。
昨日上午，在安溪县龙涓乡茶叶城内，安溪铁观音制茶工艺大师培育工程启动仪式隆重举行，龙涓乡同时成立茶产业发展研究会。参加制茶工艺大师评选比赛的16名选手已准备就绪，就等茶青分发到手。
午后，天气晴好，赛事组委会选择在同一座山头、茶树树龄相当、长势较一致的铁观音茶园，统一组织人员采摘茶青，采摘后的茶青统一用布袋装好，由专人运到指定场所摊晾，然后稍拌均匀，分装称重。随后，每一位参赛选手抽签按序领取茶青25公斤，当场在龙涓乡茶叶城内的指定场所制茶。2点50分，和其他选手一样，吴世福正在认真地晾青。他说，制作出来的毛茶质量好坏，关键在于茶叶的发酵程度和炒青时机的把握。吴世福说：“制茶包括晾青、摇青、炒青、揉捻等步骤，环环相扣，每个环节都很重要，但第三遍摇青最关键。”
按赛事组委会规定，比赛期间，选手必须全程独立完成操作，不得接受他人指导，也不得由他人辅助操作；选手应自始至终坚守岗位，完成比赛，直至成品（毛茶）上交验收，中途不得擅自离岗或更换他人，不得在茶青或成品茶上偷梁换柱，为此组委会安排专人对每个选手的制茶过程进行监督。
“制成的成品茶（干毛茶），要有一定的制茶率，并且烘至足干（含水率小于7%），成品茶重量不得少于4.5公斤，大于等于4.5公斤得10分，少于3.5公斤不得分。”组委会相关负责人表示，专家组将根据现场操作进行综合考核评判，评审内容包括毛茶品质（占60%）、制茶率、制茶场所是否保持卫生、是否正确使用制茶机械等，在制茶场所抽烟、喝酒的话，会被扣分。
此次初制项目比赛，成品茶（毛茶）上交验收时间为今日下午2点之前，16名选手谁将在该项目中成为制茶工艺大师，很快就会有结果。记者从安溪铁观音制茶工艺大师培育工程领导小组办公室了解到，此次安溪铁观音制茶工艺大师评选，含初制类、拼配类、烘焙类三个项目，参选者覆盖安溪县15个乡镇，主要茶企均有选手参加。
据了解，选手现场技能考核结束后，将进入综合素质评议程序，时间初步定在9月中旬。最后将评出茶叶初制、拼配、烘焙大师各5名。
怎么鉴别铁观音茶的质量铁观音茶叶的辨别好
怎么鉴别铁观音茶的质量 铁观音茶叶的辨别好
建安溪县即是全球名茶的家乡，都是全国性名茶乌龙茶的起源地，也是福建乌龙茶出入口的产业基地县市区。安溪产茶独具特色，当然标准资源优势，荼叶质量优质。
铁观音有多少种鉴别技巧？
1、味道是一般人最非常容易把握的识别方法。有鲜新鲜水果香气者为正秋茶。铁观音秋茶冲调后，其味道的较大特点是，有鲜水果花香气即说白了求香气。
2、香气含有陈味的茶，即便香气再高扬，也难称佳品。
铁观音的功效有哪些？你知道吗？
1、非常容易严重破坏。饮茶能够护牙，在中国古时候早就运用。宋朝的苏轼在《茶说》中云:"浓茶水漱口清洁，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。"当代理性分析，铁观音中带有较丰富多彩的氟，而一般食材中含氟量非常少。铁观音中的氯化物约有40%~80%融解于沸水，非常容易与门牙中的优质蛋白质紧密结合，在门牙表层产生一层氟磷酸钙，具有耐酸碱抗龋的功效。
2、铁观音可醒神益思，其作用关键取决于荼叶中的咖啡碱。咖啡碱具备激动神经中枢、提高逻辑思维、提高工作效率的作用。因而，饮茶后能破睡、醒神、去烦、消除疲惫、保持清醒大脑、提高逻辑思维，能明显地提升口头上论文答辩工作能力及数学的反映。另外，因为铁观音中带有多酚类等化学物质，相抵了纯咖啡碱对身体造成的负面影响。这都是饮茶历史时间博大精深、经久不衰、飞速发展的关键缘故之一。
铁观音的几种负作用：
禁忌一、不喝冷茶：实际上许多事儿全是那样，不可以太极拳也不可以太反，必须适合才好。包含喝茶也一样，饮冷茶温茶，浓茶能使人神思爽畅，心明眼亮；冷茶对躯体则有滞寒，聚痰的副效应。
禁忌二、铁观音+药品:铁观音具备一定的祛毒作用，全部的药品常有一定的毒副作用，在一起服用时候降低药品的药效。
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