铁观音茶的分类-茶礼仪网

清香系列产品：本产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，产品倍受广大消费者的青睐。

冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。

温馨提示：宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳。

成品分类

铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

清香型铁观音：清香型又称青茶，是未经烘焙的初级产品，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。

浓香型铁观音：浓香型又称熟茶，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陈香型铁观音：陈香型又称老茶，是浓香型或发酵程度高的清香型铁观音经长时间储存，发生后熟作用及其它变化，并反复再加工的产品。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，不仅口感浓厚、甘醇、爽滑，而且有沉重的历史与文化沉淀。

有用+10

赏

“安溪铁观音”区域品牌（地理标志）价值全国茶行业榜首

日前，由国家市场监管总局指导，经济日报社、中国国际贸易促进会、中国品牌建设促进会共同主办的“2018中国品牌价值评价信息发布暨第二届中国品牌发展论坛”在上海举行，“安溪铁观音”区域品牌（地理标志）价值位居第二，仅次于贵州茅台酒，连续三年蝉联茶叶类品牌价值之冠，持续领跑全国百茶。

“安溪铁观音”区域品牌（地理标志）价值全国茶行业榜首

安溪铁观音品牌深入人心

2017年，安溪铁观音还在农业部组织评选的“中国十大茶叶区域公用品牌”榜单上脱颖而出，榜上有名。这是继1958年之后，第二次由官方组织的中国十大茶叶区域公用品牌评选。

事实上，安溪铁观音一直深入人心。经过多年发展，安溪铁观音企业领军品牌强大，销售渠道广阔，安溪茶产业集群庞大，产业链完整且业界领先，这些元素不仅造就安溪铁观音绚丽多姿品牌文化，还促成消费者对铁观音品类文化广泛认同。

5月28日，福建省品牌建设促进会第一届第三次会员代表大会上，安溪县副县长肖印章作“安溪铁观音”区域品牌培育主要做法和成效的分享交流，让众多与会嘉宾感受到安溪铁观音的不凡魅力。

“安溪铁观音”区域品牌（地理标志）价值全国茶行业榜首

安溪铁观音品牌集群

为做大产业品牌，我县打造形成八马茶业、华祥苑等一批引领业界龙头企业。以坪山茶业、八马茶业上市为标志，龙头企业发展从质量建设阶段、品牌运作阶段，走向资本运作、整合创新阶段。在市场创新发展方面，我县打造形成“赛珍珠”“金凤凰”“老铁”等深入人心、众口皆碑、全国性明星产品，形成有影响力茶叶商标，形成茶文化精品，极大增强品牌附加值。

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茶文化茶庄园品牌战略

与此同时，安溪县还大力打造茶文化品牌，深度开发茶产业最高业态——茶庄园模式。目前，安溪县茶园庄园化管控茶园28万亩，占全县茶园面积47%，茶庄园经济正逐步成为茶业转型发展、绿色崛起的新引擎，成为安溪主打文化品牌和主推的茶业经济业态。

为发展庄园经济，打通金融资本进入茶山茶园的通道，安溪县将继续捆绑整合涉农资金项目，确保茶庄园发展“供血”充足，大力推行包含种植、加工、培训、旅游、茶文化展示等全产业链发展的茶庄园模式，力争五年内，茶庄园达到50家，催熟庄园经济。

从茶园到庄园，其背后折射出来的，是安溪县茶叶从农产品到商品，再从商品到品牌，最终实现从商业品牌到文化品牌的品牌提升之路。未来，我县将持续发挥茶叶“酵母”作用，延伸产业链，推动产业“接二连三”，助力茶叶集群品牌发展。

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严格管控地理标志产品专用标志准入

安溪县严控申请使用地理标志产品专用标志使用企业的准入条件，尤其是刚性要求企业必须在安溪县境内拥有自己的茶叶管控基地，茶叶质量必须符合相关卫生质量要求和安溪铁观音国家标准等有关规定。全县现有安溪铁观音地理标志产品专用标志准用企业124家，建立起覆盖全县的茶叶质量安全可追溯体系，全县茶叶生产企业生产的茶叶产品抽检合格率达99.3%。

对于用标企业，一方面，安溪县相关部门加强监管，做好“地标”准用企业日常巡查及各茶季茶叶质量抽检工作，并根据检测结果开展风险预警、防控等工作，提升企业质量安全管理水平。同时，实行质量安全“一票否决”，监督管理严上加严，一旦出现质量问题，产品下架、重罚重处，坚决公告吊销用标资格。

另一方面，运用产地政府公信力，从宣传入手，提升“安溪铁观音”地标的市场认知度、公信力和号召力，引导茶人认标消费；针对各地肆意冒牌现象，专门成立打假小组，深入各地打假，加大终端管控、引导认标消费，以此与县外其它地区的铁观音划清界限，打造质量铁军、品牌铁军，遏制“劣币驱逐良币”怪象。

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引导消费者认标消费、认牌选购

6月3日、5日，八马茶业将继续在泉州、厦门开展“东湖之光”品鉴会活动。后期，企业也将陆续在全球开启“东湖之光”品鉴会活动，让更多人喝到高品质的国茶，引导认标消费。除此之外，安溪铁观音其他品牌也持续以各种方式开展品牌战略，铁观音品牌战略已成为安溪铁观音的又一张亮丽的名片。“喝安溪铁观音，认准地理标志。”如今已成不少“铁粉”共识。针对县外一些铁观音种植区盲目降低成本，生产劣质茶、大打“价格战”，给安溪铁观音带来不良影响，安溪县着力提升“地标”这个金字招牌的知名度、权威性和影响力。

近年来，安溪县开启“地理标志”保卫战，突出“生产按标准、消费认标识”导向，建设安溪铁观音信息公告平台和安溪铁观音“地标”官方网站等两个专用平台，宣传推介“地标”产品，引导消费者认标消费、认牌选购。

“安溪铁观音”区域品牌（地理标志）价值全国茶行业榜首

打造国际品牌

今年第一季度，以安溪为主的全市出口茶叶589.7吨、货值565.9万美元，同比分别增长8.3%和25.5%，其中平均单价同比增长15.9%。良好数据背后，不仅展现我县茶企海外市场开拓力量的增强，更为重要的是，体现我县茶产业出口结构显著变化，即从追求数量增长到追求质量优化转变。

一直以来，安溪铁观音茶奉行“高档茶内销、中档茶外销”销售路线，外商从安溪进口铁观音茶，一般也只是用于工业化生产普通的乌龙茶饮料。近年来，八马茶业、内灶茶叶专业合作社联合社等龙头茶企、重点茶叶合作社开始求变，从茶叶原材料输出改而寻求自主品牌输出。

内灶茶叶专业合作社联合社是我省首个获得出口资质的茶叶合作社。联合社通过提升品牌品质，改用小包装出口，直接成为消费国茶桌上的茶品，改变产品出口为品牌出口。随着联合社在国际市场打开一片天地，吸引包括天臻、德成辉、厦门国贸等出口贸易企业前来洽谈合作，形成完整产品链条。

“安溪铁观音”区域品牌（地理标志）价值全国茶行业榜首

持续领跑中国百茶

随着中国崛起、茶文化传播，目前，海外市场对安溪铁观音茶叶的认可度正在全面提升。而在全球经济一体化加速的今天，我县茶企也不满足于当国内行业龙头，纷纷以更高发展定位、国际化视野提升产品品质，通过融入“一带一路”愿景，加速海外市场布局，使得安溪茶成为 “海丝文化”靓丽元素。

统计显示，安溪铁观音已在欧盟、俄罗斯、乌克兰、日本等35个国家地区完成国际商标注册，成功入选“中欧100+100”地理标志产品互认互保产品清单。当前，安溪茶叶出口东南亚、欧盟等63个国家和地区，每年出口量达1.6万吨。

“安溪铁观音自古就是‘一带一路’重要的中国符号。”在品牌打造经验分享会上，肖印章表示，我县将充分用好“一带一路”战略带来的政策红利，从供给侧发力，苦练内功，加快庄园化、去冰箱化、地标化、标准化“四化”进程，打造国际化茶叶品牌，持续领跑中国百茶。

茶友们正味铁观音多少钱一斤（盒）？

　　茶友们正味铁观音（也叫正炒）是铁观音清香型中的一个细分类，同时也是目前安溪铁观音的主流茶品，在福建、广东等铁观音的传统市场非常流行。正味铁观音是鲜叶采摘回来后，经过晒青、晾青、做青、等环节后，与第二天的上午11点之前进行杀青炒制的茶叶。正味铁观音的香气较为细腻、纯和，茶水绵长。

　　茶友们正味铁观音多少钱一斤（盒）？

　　作为茶叶界中的重量级品种，铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消青拖”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。

　　正味：

　　正味铁观音采摘后第二天上午炒制，采用重晒多摇、长间隔的处理，发酵度比较适中。正炒茶的制作方法基本延续传统观音的工艺。

　　正炒茶盖碗香不显著，就算是上等品，第一泡盖碗香气也很弱（淡淡的幽香）、茶汤清澈透亮、茶水软，回甘强劲，香味淡淡但却很悠长，属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。

　　其干茶黛绿、色泽较暗不鲜活，正味铁观音视觉观感显得较差黑。正味茶，口感很顺滑，回甘很强劲。入口很舒服，几杯下去满嘴都是茶。会有种一直想往里咽口水的感觉。茶叶底色普遍为暗黄绿色；

　　消青：

　　消青铁观音，属于采摘后第二天中午到晚上炒制，中午时分制作为消正，下午制作的为消酸。消青茶盖碗香明显，好的消青茶盖碗香霸气或者悠扬，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知——优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见，不建议追求。总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受。

　　口感较为浓烈，茶水柔细，回味甘不错，但是比正炒茶差些。因为香气高，所以市面上很多茶客喜欢这种茶。消青工艺的茶底普遍为墨绿色；

　　拖酸：

　　拖酸：采摘后第三天凌晨炒制，摇青程度最轻。酸味很明显，拖酸茶一般有明显的酸味，这种茶时间一长，酸味就会发臭，价值相对教低。现在很多铁观音爱好者很喜欢这类型的茶，拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷，工艺没有保留的价值。

　　上等的这拖酸茶，口感也很好，品尝起来有酸酸的感觉，很多人都会把这种味道认为成观音韵，刚学喝铁观音的人都很容易接受这款茶，但是喝长了，对这款就没有原来那么多好感了。拖酸茶的茶底普遍为墨绿色，光泽度好。

　　拖酸铁观音

　　正味铁观音属于清香型铁观音系列，其价格与清香铁观音茶差别不大，近年来铁观音的茶叶价格已经非常透明化，同时也很民生，早已走进平常百姓家，价格从几十元到几百元、上千元，名牌名茶的还有几万元一斤的，价格差异巨大。

　　不过，一般的大众化茶品一斤大多在60元~300元之间，各个价格段都有，如果你是自家喝的话，如果选择包装一般的，建议PC简装的即可，普通的一斤100元的口感还不错，200元左右就可以买到不错的茶叶，300元就可以买到很好的正味茶了。

　　当然，如果是送礼的话，还是建议包装要好看一些的，毕竟好包装看着高档，建议选择300元~800元左右的即可，也不必追求太高价位的。如果是品牌茶，价格更高一些，好的一斤要千元以上。

　　不过，如果价格太低的话，比如五六十元一斤的那种，如果是正宗铁观音的话，说实话基本上没有什么香味，就清清淡淡的很平常。如果是本山、毛蟹茶、黄金桂等色种茶，那滋味还是可以的，至于如何选择，见仁见智啦！

　　正味铁观音多少钱一盒？

　　1、¥258元/100克安溪高山传统手工乌龙茶特级浓香型正味铁观音

　　本品茶干色泽更偏墨绿，与我们常见的铁观音的青绿有些出入，看起来是没有那么好看的，但油润饱满，此为上乘的正味铁观音的品质。盖香不易显现，头泡是很不明显的，二泡才出来一点，三泡最佳，但后劲很足，香气淡雅，因为发酵程度稍高，所以刺激性比较小，喝着有舒服的感觉，但是香气和饱满度都有欠缺，不过4泡之后就会有明显的甜味。价格：258元/100克

　　2、￥998元/500克正宗安溪原产地正味醇香花果香新枞铁观音茶叶

　　茶干黑青色，而且看着感觉很饱满，茶干细细闻之，有股浓郁的类似于糖果的甜香味，很香很好闻。这种茶叶的茶水也并非“清汤绿水”，而是真正的“金黄色”看着清澈透明，仿佛没有茶色，但其实入口茶香满满，那淡淡幽幽的茶香会在瞬间充满喉咙的每个角落，充实浑厚，回甘甜喉。如品盖香，则“不青不熟”刚好适中，这种香味类似于花香也类似于果香，香气细腻柔和，至纯至臻，除了茶香之外在无别的异味。总而言之，这种境界的茶品已经很难用文字描述。

　　3、￥136元/500克安溪铁观音茶叶传统正味乌龙茶自饮装简装

　　本品具有其他茶叶所不具备的优势，首先在耐泡度上表现优异，达到“七泡有余香”标准，茶干色泽墨绿，光鲜鲜活，颗粒饱满且油润感强烈，闻茶干馥郁的兰香味绵绵而上，茶水与盖香保持了一致性，茶水明显带香，颜色清澈金黄透亮，入口口感顺滑。观叶底，其发酵程度较高，鲜活透绿，肥厚且饱满，余香显著。最关键的是，价格相当优惠:136元/500克是老茶客自饮首选。

　　4、¥368元500g安溪清香型传统正味高山铁观音茶叶特级新茶

　　本品为正味铁观音茶叶，采用传统制作方法，晴朗的北风天摘取三叶一心的红样正宗铁观音鲜叶制作而成。所有定价均为产地直销价，谢绝议价，同品质茶叶低于市场价35％以上。茶叶质量是很难描述的，实际销售中，我们将认真对比审评，确保所售的茶叶物超其值，严肃负责地对待您的信任，如果您有什么特别的质量要求，如对汤色，或叶底，或颜色有特别要求，请咨询提出。多种礼盒包装，任君选择。

　　5、￥88元500g安溪原产正味铁观音新茶鲜爽顺滑兰花香

　　本品为正味传统安溪铁观音，它具有香气清纯、耐泡、口感甜等特点。干茶砂绿明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；滋味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香；叶底黄绿色，有光泽，底片润软；安溪茶农自己留着喝也大部分这类工艺茶。正炒茶适合有一定茶龄的茶客，同时也适合斗茶。历届铁观音茶王赛都是用这种做法的特观音，口感较轻，但耐泡度十足，久喝不腻，越喝越有滋味，这也是本网力推的主要原因之一。