绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶武夷岩茶由于生长环境、气候条件、加工工艺等特点，具有持久耐泡、经久耐藏愈藏愈香的特点。讲究头泡香，二泡水，三泡茶。意思是第一道主要闻茶叶的香气，第二道品茶的滋味，包括汤水中的香气、韵味，第三道品茶的香气滋味与第一道是否持恒一致。至于说，头泡汤二泡茶，三泡四泡是精华，那是潮汕功夫的说法，原因凤凰水仙头汤过于浓烈，一般不予饮用，二道以后才用于品尝。武夷岩茶品茶中尤其注重对“岩韵”的品尝，岩茶中特有的岩韵是一种乡土香，清代梁章钜归纳为“香、清、甘、活”四个字，这种感官感觉非得长期饮用才会敏锐。
绿茶、白茶、黄茶主重形重香，红茶、黑茶主重汤重味。岩茶主重“岩骨花香”，“岩骨”即“岩韵”，系重汤的表现，茶汤浓溶解于水的营养物质多，作用于人体的有效成分大。岩茶重汤还要耐泡持久，耐泡性是正宗岩茶始终表现。岩茶也重香，“花香”必不可缺的，过去岩茶香有兰花香、桂花香，时下由于引进许多新品种，岩茶的香气也丰富多彩，但仍然以花果香气为主。香气之中还有山场气息、品种香、工艺香、火功香。说明岩茶重味同时还是很注重香气，但滋味是第一位的，因为人们喝茶主要是通过喝茶汤来吸收茶中营养，所以古人对岩茶的表述十分精准—一“岩骨花香”。
武夷山三教同山儒释道，是一座历史文化名山。清朝以前是道教和儒教名山，清朝以来为佛教名山。南宋时期，武夷山作为理学中心，以朱熹为代表的儒家思想在此产生并影响深远。朱熹在武夷讲学也深黯茶事，不但饮茶品茶，还种茶采茶，在其朱子语录中“以茶说理”，问：“物之甘者，吃过必酸；物之苦者，吃过却甘，此理如何？”答：“如始于忧勤，终于逸乐，理而后和。”。他还讲武夷茶“如中庸之为德，进则为馆阁台士，退则为草泽高人”。道教方面，相传八仙之一的吕洞宾在三仰峰仙蜕岩修道。号称南宗五祖之一的白玉蟾主持止止庵更是一个茶痴，一生写过无数茶诗，“昧如甘露胜醍醐，服之顿觉沉阿苏。身轻便欲登天衢，不知天上有茶无？”。武夷山至今仍流存许多道家语言，以三六九为顺，六六三十六峰九十九岩仍然是岩茶产地所在。人们遵循自然敬畏自然的许多做法流传至今，如祭茶仪式、民间仍以三六九为吉日。
清代以来佛教在此繁盛，和尚和道士—样也深爱武夷岩茶，永乐禅寺不但占有面积广大的茶园，著名的大红袍就是它的寺产，茶叶收入也是寺里的主要收入。武夷山地处闽浙赣三省交界，人流带动物流，带动思想流，是一个人文荟萃，文化积淀丰富之地。自古以来，从首称“碧水丹山”的江淹，到“甘晚侯”孙樵，到晚唐状元宰相徐寅，到丁谓蔡襄，到欧阳修、范仲淹、梅圣谕、到写《叶嘉传》的苏轼，到陆游、朱熹，到耶律楚材、萨都刺，到徐渭、徐勃，到许次纾，到戚继光，再到清代乾隆，到袁枚，到梁章钜，到连横，到郭沫若、方毅、赵朴初、贾平凹、莫言等等，和武夷岩茶结缘的历代名士高人不下千人，他们不但品饮岩茶而且写下诗词文章，赋予自己思想感情，以及对茶和茶道的认识见解，这在其他茶和产区是绝无仅有的。所以，武夷茶道溶入道家尊崇自然的天地观，佛家众生相，又以儒家“中庸致和”为基础，有着浓厚人文哲学思想，种茶讲究取法自然，制茶讲究看青做青，品茶讲究体会真味，茶艺以品茶为主，重在“以茶入道”。
纯正的大红袍，你喝到的几率有多高？
懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。
关于拼配，作为老茶友，我们在理性上是接受的。但说到大红袍的拼配，可能很多人还是颇多微词。
我们甚至常常能听到这样的感慨：想喝一泡纯正的大红袍哪那么容易哦，现在市场上的都是拼配茶！
事实果真如此吗？这恐怕也是对纯种大红袍和拼配大红袍的误解。咱们顺着前几天的文章《大红袍、奇丹、北斗是怎样的关系，你搞清了吗？》，再来聊聊大红袍的拼配吧！
母树、纯种和拼配
纯种大红袍，就是指纯纯的大红袍树种，没有外来“血统”的茶树制作出来的岩茶。这其实就是我们此前说的“奇丹”，它是来自母树大红袍扦插无性繁殖，单独采制加工而成。
我们可以这么总结：奇丹，就是纯种大红袍。想要喝到纯种大红袍，其实并不难，目前在武夷山地区有大面积种植。根据武夷岩茶新国家标准（GB/T18745-2006）》，武夷岩茶产品分为：大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。大红袍被单列为一类。
奇丹，早春萌发的嫩芽呈紫红色，远远望去，茶树一片红艳，因而得名“奇丹”。
还有不知情者会说，现在喝的“大红袍”都是扦插繁殖的，不是母树。这是肯定的！因为自2006年起，政府就已经对大红袍母树实行特别管护，停止采摘大红袍母树茶叶。所有人都喝不到母树大红袍上的茶叶了！何必纠结呢？扦插繁殖的大红袍，与母树的性状是一样的。
而拼配大红袍，是不同于纯种大红袍的一种市场化商品，是为了满足市场对大红袍的需求而把武夷山的不同品种按照一定比例匀堆组合成的一种商品，它有着明显不同于单一原料的品质特征。
大红袍拼配自古有之。生长在九龙窠之上的六株母树大红袍（最初是三株）并非单一品种，而是来自不同品系，其叶型、发芽期等都不一样，而且采摘期也都不同。每到采摘时期，将它们分2至3期采制后，再一起精制焙火，最后出来的成品才称为“母树大红袍”。
1985年，武夷山茶科所科技人员用肉桂、水仙等优质武夷岩茶和纯种大红袍拼配出来的“大红袍”，香气、汤色、口感俱佳，岩韵感极强，很快就得到消费者的认可。
再后来，随着技术水平的提高，企业又不断提高自主创新能力，各种高品质的拼配大红袍如雨后春笋般涌现。如今，拼配大红袍已成为大红袍市场的重要力量，它有也是岩茶市场化的重要体现。
为什么“拼配”在大红袍市场尤为常见？
武夷山三十六峰，九十九岩，岩岩有茶。据统计，武夷岩茶的树种有上千种，而且还时不时有新培育的品种冒出来。几乎每个品种都有各自不同的品质特征，这就为各个品种进行拼配提供了极好的条件。
而拼配大红袍，可以将不同的品种茶组合成不同的口感，满足不同人群的需求，相较于品种茶，具有更强的市场适应能力。于是，各个企业竞相施展绝技，拼配出了滋味万千的“大红袍”。
01
鲜叶拼配由于不同品种的茶叶之间有着不同的外形特征和生理特征，茶树品种杂乱，或管理粗放的茶园，无法分离出各个品种的茶叶，所以将其混在一起进行加工，这种情况叫作鲜叶拼配。
市场上出现的“野茶”便是以这种方式拼配出来的成品。但鲜叶拼配做茶技术困难，所以，现在很少有人用鲜叶来拼配。
02
半成品茶拼配半成品茶指茶叶经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥、挑拣之后未经过焙火的大红袍茶叶。
半成品茶拼配是将不同品种茶叶的半成品以一定的比例组合，然后经精制焙火过程形成一种具有特殊香气、滋味等特征的大红袍。精制过程中焙火能增进茶叶香气与滋味，使茶叶品质趋于稳定。
03
成品茶拼配成品茶是指经过焙火后，品质相对稳定的大红袍茶叶。成品茶拼配是将不同原料的成品茶按照一定的比例组合成一种具有特殊香气、滋味等特征的大红袍。
将不同类型的武夷岩茶拼配组合，能综合各原料茶叶的品质优点，如武夷水仙香气纯和悠长，有兰花香，滋味醇厚，韵味足；武夷肉桂香气高扬刺激，有桂皮香，滋味浓厚，入口略苦，回甘快。
将水仙和肉桂这两个品种作为基本茶，再配以纯种大红袍(或其他优质茶)调和，就能拼配出香气纯和浓郁、滋味醇厚、回甘快的拼配大红袍。
当然，拼配茶叶是一门技术活，要经过专业训练才有可能做好这项工作，对于大多数茶友来说，只需知晓它的基本原理即可。
通过小懂的简单分析，我们知道了，要喝到纯种大红袍并不难，现在市场上很多，而且它和拼配大红袍，没有优劣之分，只是每个人的喜好有别而已。
参考资料：
《第一次品岩茶就上手》，李远华主编，旅游教育出版社2017年版。
大红袍主要功效介绍
大红袍主要功效
大红袍具有保护牙齿、提神益思、生津利尿、解暑杀菌、减肥美容、预防癌症、降脂降压、抵抗衰老等功效。
保护牙齿：
由于氟对于牙齿的保护比较关键，大家知道我们日常使用的牙膏中都含有氟，而茶叶中也存在这种物质，因此对于牙齿保健具有不错的作用，同时经常用茶水漱口液可以去除口臭。
提神益思：
大红袍茶叶中含有咖啡碱，而咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维等功能，因此对于提神益思有所帮助。
生津利尿：
大红袍中的咖啡碱和芳香物质有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等,缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
解暑杀菌：
夏日炎炎，茶不仅可以作为自然饮料，夏季饮用具有解暑的效果。茶叶中的茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，达到杀菌的效果。
减肥美容：
大家知道茶叶可以具有减肥功效，大红袍也不例外，大红袍能降低人体的胆固醇与甘油三酯，达到减肥效果；同时大红袍能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体机能，达到美容效果。
预防癌症：
有研究表明，有喝茶习惯的人相对于不喝茶的人患癌症的概率较低。
降压降脂：
茶叶中的咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，茶多酚类化合物可以降低血液中的胆固醇，从而达到降压降脂的效果。
抵抗衰老：
大红袍茶叶中的多酚类化合物能防止过度氧化，从而达到延缓衰老的目的，而且儿茶素类化含物也具有抗衰老的作用，
只想谈谈大红袍
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，"岩韵"明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。品鉴要从几个方面来观察：外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香为上。清香型(轻焙火)的茶以花香及蜜桃香为上。滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。外形：干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整货碎茶多的就差了。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。 优质茶应具备：无明显苦涩，有质感(口中茶水感觉黏，有稠度)，润滑，回甘显，回味足(初学者不易把握这一岩韵的特点)。
大红袍是武夷山最负盛名的茶树，被誉为“茶中之王”，生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。茶树所处的峭壁上，有一条狭长的岩罅，岩顶终年有泉水自罅滴落。泉水中附有苔藓之类的有机物，因而土壤较它处润泽肥沃。茶树两旁岩壁直立，日照短，气温变化不大，再加上平时茶农精心管理，采制加工时，一定要调技术最好的茶师来主持，使用的也是特制的器具 ，因而大红袍的成茶具有独到的品质和特殊的药效。
兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急哈哈黄疸型肝炎。强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。有助于降脂助消化。茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。有助于护齿明目。茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
大红袍属于什么茶
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