绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶由5家茶企分别选送的安溪铁观音、武夷大红袍、正山小种、白毫银针和福州茉莉花茶等5款福建名茶，合纵连横，组成“闽茶骄傲”，可谓阵容强大。
然而，它们的品质是否名副其实？是否可以成为闽茶的佼佼者？
自卖自夸，肯定没有说服力。于是，我们在福建省茶叶质量检测中心站，邀请了四位资深茶学专家，形成评审专家组，按照国家规定的审评标准，对这5款闽茶展开“四堂会审”。
经过近3个小时的反复审评、比对和讨论，专家们对于这5款茶的品质，最终达成了共时，一致认为：它们的品质特征均非常显著，个性突出，是闽茶的优秀之作。
评审专家组
陈金水
福建省茶叶质量检测站原站长、原福建省
茶叶协会秘书长
陈郁榕
福建省茶叶质量检测站原站长、著名乌龙茶审评专家、全国茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师
铁观音
产地：安溪县西坪镇
扦样：5克
审评用具：110毫升盖碗、150毫升审评碗
冲泡时间：第一次2分钟，第二次3分钟，第三次5分钟
颗粒卷曲紧结，轻摇盖碗，叮咚有声，真所谓沉如“铁”，方名铁观音，香气怡人，让人闻之忘俗。
提壶注水，颗粒状的身形，在水中的翻转仿佛跳水运动员，先是抱膝在空中做高难度的几个360°翻转，最后在水底舒展开来。茶汤静止，入水的水花直接决定分数，亦如茶汤，汤色金黄清澈，说明入水质量之高，毫无浑浊之感。
滋味醇厚甘鲜，水中花果香伴有奶香，汤水耐泡，8泡有余香。
陈金水：外形紧结重实；香气馥郁持久；滋味纯浓；叶底柔软匀齐。
陈郁榕：外形卷曲，色泽乌润；滋味清醇；香气清高；火候轻微，品质达到特级铁观音级别；汤色金黄；叶底柔软鲜活。
陈荣冰：外形紧实；汤色金黄明亮；香气优雅，略带奶油香；滋味醇爽，水中香显；音韵显；叶底软亮匀整。
陈銮：外形圆结重实；茶汤金黄清澈；清香持久；滋味醇厚鲜爽，入口回甘；叶底肥厚软亮。
会审报告
外形较紧结，色泽乌润；香较清香；汤色金黄；味较清醇；音韵显；火候轻微；叶底柔软匀齐。
陈荣冰
福建省农业科院茶叶研究所原所长、研究员，福建农林大学兼职教授、硕士生导师
陈銮
福建省茶叶质量检测站站长
大红袍
产地：武夷山正岩产区
扦样：5克
审评用具：110毫升盖碗、150毫升审评碗
冲泡时间：第一次2分钟，第二次3分钟，第三次5分钟
干茶外形卷曲，色泽乌润带宝色，匀净。
茶汤入口，水中的张力犹如蛟龙潜水，“兴风作浪”间，水中丰富的内含物为口腔带来了强劲的收敛感，茶汤入喉，又如火龙吐珠，带过丝丝火味，让喉底温而不燥。须臾，口腔在茶汤的刺激下，回甘生津，汤中香气迷人清雅，不禁让人欲化身翩翩蝴蝶，去寻那一片茶生长的山野……
陈金水：外形紧实肥壮，稍扭曲；色泽油润带宝色；滋味醇厚，回甘显；叶底软亮匀齐。
陈郁榕：外形紧结；色泽乌润；滋味浓厚；汤色橙红；叶底柔软匀齐。
陈荣冰：外形肥壮，火功足；滋味醇厚，回甘较好；汤色橙黄明亮；叶底软亮匀齐。
陈銮：外形壮实乌润；香气浓郁；滋味橙红；叶底软亮匀齐。
会审报告
外形卷曲；香气较浓郁持长；味较浓厚；汤色橙红；叶底软亮匀齐。
正山小种
产地：武夷山市桐木关
扦样：3克
审评用具：150毫升审评杯、碗
冲泡时间：第一次4分钟，第二次5分钟
如一个山民野夫，乌黑壮实的外表下，透着粗犷与不羁。
沸水流注杯中，它在水中渐渐舒醒。茶香起，甘甜之气，沁润心脾，有如漫步阳春的山谷，清新，一洗尘烦。
水充盈了干枯的身体，晕染了汤色，一盏红亮。
低头细品，想象茶汤洇润舌面的过程。鲜醇甘爽，似是啜饮山泉，隐约之间，夹杂着些许青苔的味道——这是蓊郁山林赋予的真淳气质。
时间的推移，淡去了茶香，褪去了茶色。舒展开的叶片，萧疏放旷。乌黑的茶色，变成了盈润的古铜色，这是岁月的底色。
陈金水：外形虽然还有待进一步改善，但它的内质优异，香气甜香显著，滋味醇爽，汤色较之普通原料制作的红茶来得要淡些。由此可判断，它的制作原料是出自正山山场的野生茶树。
陈郁榕：外形较壮实，色泽乌润；甜香明显；滋味甜醇；汤色红浓明亮；叶底红亮。
陈荣冰：条索较肥壮乌润；甜香显；滋味醇爽；汤色较红亮；叶底红亮，古铜色显。可以看出，茶树的生态环境优越，茶叶积累了丰富的内含物。
陈銮：外形乌黑油润，甜香显；滋味醇厚甘爽；汤色红、明亮；叶底较匀整软亮。会审报告
外形较壮实，色泽乌润；香气甜香明显；滋味甜醇；汤色红、明亮；叶底显古铜色。
白毫银针
产地：福鼎市管阳镇
扦样：3克
审评用具：150毫升审评杯、碗
冲泡时间：第一次4分钟，第二次5分钟
干茶满披“芽毫”，单芽状如“针”，仿佛身披银白盔甲的战士，挺拔而精神。
当沸水拥抱的干茶之时，一阵漩涡卷起了半城“飘雪”，空气散发着淡淡的毫香。
四分钟的等待是茶水交融的时刻，100℃的滚水，打开了白茶分存已久的宝库，珍贵的万千分子离开茶叶，成为就了浅黄色的汤。茶汤入口，如一叶扁舟顺流之下，飘过喉底，汇入心田，泛起丝丝冰爽之感。乍回首，佘香已过重山，但留甘甜于齿间。
陈金水：干茶肥壮，色如白银；汤色浅黄；滋味甘醇；叶底软亮肥壮。
陈郁榕：干茶形如针，色如银；香气清鲜，毫香显；汤色浅黄；滋味醇和；叶底柔软肥壮。
陈荣冰：芽头较肥壮，芽毫显；香气毫香显；滋味醇和鲜爽；汤色浅黄，清澈明亮；叶底嫩黄明亮。
陈銮：外形肥壮、挺直，色泽银白匀亮；香气毫香浓郁；汤色杏黄，清澈明亮；滋味甘醇爽；叶底软亮匀齐。
会审报告
干茶形如针，色如白银；香气毫香显而鲜爽；滋味鲜醇和爽；汤色浅黄；叶底肥壮匀亮。
茉莉花茶
产地：福州市仓山区
扦样：3克
审评用具：150毫升审评杯、碗
冲泡时间：第一次4分钟，第二次5分钟
它从嫩绿的春天，经过一夏香花的熏染，在秋天迎来了收获。
紧结的条索，细白的茸毫满披其上，洋溢着生机与活力。浓郁的花香，飘飘荡荡，仿佛季节发生了轮转，使人犹如漫步于夏日的花田。清风徐来，花香扑鼻。
花还“开”在水中。喝饱水的芽叶，重新丰润。花虽不见，却花气薰人。抿入口中，鲜醇的茶汤，一点点地鲜灵地花香铺展开来，直到弥漫整个口腔。杯底暗香流。
柔软肥嫩的芽叶，花吞依旧，却不张扬，淡雅得如碧空的一抹微云。也许，它在等待下一个春天。
陈金水：条索紧结，显毫；香气鲜灵浓郁；汤色黄亮；滋味鲜醇；叶底匀整明亮。
陈郁榕：条索紧结，白毫显，色泽较润；香气茉莉花香浓郁鲜灵；汤色黄亮；滋味浓厚鲜醇；叶底肥厚软亮。
陈荣冰：为双瓣茉莉花窨制。条索较紧结，毫较显；花香较浓郁；汤色浅黄明亮；滋味较醇爽；叶底嫩黄明亮、匀整。
陈銮：外形肥壮，毫显；香气鲜灵、浓郁；滋味醇厚清爽；汤色黄绿明亮；叶底肥厚、匀亮。
会审报告
外形紧结，多毫，色泽较润；花香浓郁鲜灵；滋味醇厚鲜爽；汤色黄亮；叶底肥嫩、匀亮。
样茶放在茶盅里，盅盅好茶盅盅味。
先闻盏盖清香气，后尝不吞吐筒里。
清水漂茶香成色，又尝又看比一比。
茶师心中有了数，箱箱定价有道理。
——《评茶歌》
大红袍与铁观音的区别
听到很多人说大红袍，但是也有说铁观音的。他们有的人分不清楚大红袍和铁观音，总觉得两者间太像，没有多少显著的区别。下面我给大家说一些大红袍跟铁观音的区别。
茶叶鉴别
可以从外形、颜色、香气、滋味等四个方面来鉴别：大红袍外形呈条索状，成品茶颜色绿褐油润或是背青带褐油润，冲泡后汤水呈橙黄色;虽然不同厂家工艺的差别，大红袍的香气千姿百态，但大都具有一个共同的特点——岩骨的花香，而且大红袍入口醇厚回甘，具有岩韵当中特殊的地域特征。
大红袍与铁观音区别1.都属青茶系，皆为乌龙茶，按地域分，大红袍是闽北乌龙，铁观音是闽南乌龙。
2.铁观音茶条卷曲肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，冲泡后汤色金黄或偏浅绿色。
3.大红袍香味较浓，口感醇厚，略重于清香铁观音，香气清雅,喉韵甘滑; 大红袍外形成条状,色泽红褐,初一看上边还有一层白色.泡到杯里茶水也是发红的,还带烟火味,高档大红袍在烟火味下还有阵阵花果香。
不知道在看了上面的一些方法后，朋友们的 心里还有没有什么疑惑呢?虽然大红袍和铁观音都可以说乌龙茶，但是大红袍是闽北乌龙，而且它的色泽更加红褐。
大红袍，究竟指的什么呢？
说起名扬天下的大红袍，那个古老的状元故事我们就不讲了。来讲讲植株本身，这几株德高望重的老祖先--母树大红袍。其生长于武夷山景区天心岩九龙窠。上个世纪80年代初，母树大红袍无性繁殖获得成功，即表明可大规模栽培和种植这几株茶树树种(六株三种品系。母树和无性繁殖后代植株差异性本不大，但好品质的形成更关键在于好的山场与树龄)
目前，武夷山大红袍茶叶生产已具一定规模，全市可供制作的大红袍茶园面积有4万多亩。
母树大红袍的那些骇人听闻
1. 2003年,武夷山市政府向中国人民保险公司为现有六株大红袍母株投保一亿元人民币产品责任保险。
2. 2005年第7届武夷山茶文化节，20克武夷山母树大红袍又拍卖出20.8万元的天价。
3. 大红袍母树作为武夷山世界文化与自然遗产的重要组成部分，2007年起武夷山决定对大红袍母树实行特别管护，停止采摘大红袍母树确保其良好生长。
4. 最后一次采摘自福建武夷山350年母树大红袍茶叶20克正式由武夷山市人民政府赠送给中国国家博物馆珍藏。
现如今的大红袍，仅能简单地代表产品名了。市场说的大红袍有三个概念，一指经大红袍制法而得的普通岩茶(统称);二指多种茶拼配出来的具备活干清香的最佳特性的茶;三指经北斗、奇单、雀舌(母树的品种)无性繁殖而得的纯种大红袍。
而优质的大红袍应具备：无明显苦涩，有质感(口中茶水感觉黏，有稠度)，润滑，回显。有花果香、奶香，杯底留香足(冷嗅)，有三节色、蛤蟆背和三红七青等特征。
专家论大红袍
5月20日晚，全国政协委员、国家茶叶质检中心主任骆少君，福建农林大学校长郑金贵，国家一级评茶师、福建省茶叶质量检测中心站站长陈郁榕等茶界著名专家在春茗会上接受了海峡电视台的采访，他们对大红袍推崇备至，向到场嘉宾与电视观众详细解说大红袍的发展、品质、营养价值与保健作用。
对于时下热门的“母树大红袍停采留养”一事，骆少君认为，武夷山停采母树大红袍，把它保护起来，这是一个非常明智的举措。她说，按照植物生长的规律，母树大红袍停止采摘后，茶树的生长态势肯定会比现在好，生命力也会更强，“身为茶人，我当然非常希望茶叶王国中名门望族代表的大红袍能长生不老，就像云南的野生大茶树一样。”
她还向大家解释，“经过无性繁育，武夷山大红袍已形成规模，大家可以放心，它的质量和母树是一样的。事实上，我们喝茶只要喝到品质一样就行了，没必要去追寻它的源头。”
由福建农林大学鉴定的大红袍的保健功能也在此次春茗会上发布，郑金贵说，经过福建农林大学茶学学科这个国务院学位委员会批准的博士点鉴定，由于武夷山的特殊条件，大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分特别高，具有抗癌、降血脂、增强记忆力，降血压等良好的作用。一是茶多酚特别多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能；茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，它可以增强人体免疫力，降低血脂；作为茶叶特有的氨基酸——茶氨酸的含量达1.1%，它可以促进脑部血液循环，具有增强记忆力、降低血压的作用。转载本文请注明来自沁人茶香。
而作为普通消费者，如何鉴别市场上的大红袍是他们非常关心的问题。陈郁榕女士告诉大家：“我经常喝武夷山大红袍，它和其他地方的茶还是有区别的。具体来说，可以从外形、颜色、香气、滋味等四个方面来甄别：大红袍外形呈条索状，成品茶颜色绿褐油润或是背青带褐油润，冲泡后汤水呈橙黄色；虽然由于不同厂家工艺的差别，大红袍的香气千姿百态，但它们大都具有一个共同的特点——岩骨的花香，而且大红袍入口醇厚回甘，具有岩韵当中特殊的地域特征。”
言简意赅的回答，恰如其份的解说，专家的话语令在场嘉宾再次领受了武夷茶的风采。
大红袍属于什么茶
武夷大红袍“千峰翠色·铁罗汉（2017）”的冲泡方法
乌龙茶茶王大红袍的冲泡方法
武夷山大红袍属于什么茶?
大红袍中国红礼藏的冲泡方法
