绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶大红袍初制工艺是从大红袍采摘一直到毛茶的制成。而大红袍的精制则是将初制的到的大红袍毛茶进行毛茶→毛拣→分筛→复拣→分选→匀堆→焙火→装箱的过程。
武夷岩茶大红袍的精制工艺包括拣剔、分筛、风选和焙火等四个工艺，传统程序为：毛茶→毛拣→分筛→复拣→分选→匀堆→焙火→装箱。现在少量茶叶精制也采用毛→拣剔→分选→焙火→装箱的从简程序。
一：大红袍拣剔
到目前为止武夷岩茶大红袍尚无理想的拣茶机械，生产上都是使用人工拣剔：一次性拣剔虽程序减少几道，但工作难度更大，净度难以管理和控制，大生产上一般采用两次拣剔即毛拣和复拣。
毛拣：毛茶初制结束后即用人工拣去所有茶梗和开张的粗大叶片，便于茶叶进行分筛和复拣、分选等。复拣：指毛茶经毛拣，分筛后，各筛号茶分开单独人工拣剔。需拣去松条，三角片和遗留的茶梗。并根据茶叶品种，等级，销售要求和对照武夷岩茶大红袍国标外型要求来管理和控制复拣的轻重程度和净度，但茶叶中所有非茶类夹杂物和茶梗都必需剔除以保证成品茶外形达到国家标准，满足销售要求。
二：大红袍分筛和风选
分筛和风选都有机械和手工两种方式，少量生产时可用手工操作，大生产均以机械操作，效果和效率都更好、更高。
分筛：机械操作使用平圆筛，将茶叶分成若干号，手工操作根据需要选择几号竹筛，经若干次筛分成若干号茶。筛号茶概念：根据筛网孔隙的大小定筛号。筛孔为正方形，以边长计算，1英寸分成几个孔即为几号筛。如：4号筛底，5号筛面的茶称4号茶（也称4孔茶，4目茶），依此类推。风选：指利用茶叶的重量，体积，外形和检风面大小的差别，在一定风力下分离茶叶的轻重和除去非茶类夹杂物。风选机械操作第一口为隔砂口，分出重质杂物，第二口为正口茶，第三口为子口茶，第四口为次子口茶，以后各口为茶片和轻质杂物。手工风选称簸茶，可去除茶叶中的轻片、茶末和轻质杂物。
三、大红袍焙火：
岩茶精制焙火也称炖火，吃火。是形成武夷岩茶大红袍特有的滋味，去除青味、杂味、苦涩味，产生火功香，使茶叶耐泡，汤色加深，滋味浓醇，改善武夷岩茶大红袍特有的香韵的关键工艺。精制工艺的焙火犹如初制工艺的做青，具有很高的技术含量。
操作要点为：低温，厚摊，长时间烘焙。手工操作用焙笼，将茶叶装满八成，烘温为50-80度，全程为3-8小时不等，视需要而定，最长的需十几个小时。前1小时左右不加盖，而后可采用半加盖和全加盖等方式烘焙。高档茶火温宜低，低档茶火温宜高。机械烘焙采用改造后的烘干机慢速档烘焙，全过程历时1-1.5小时，连续烘2-3道，温度控制范围为90-120度。 火功掌握宜看茶叶品种、毛茶质量状况和等级以及销售需求等因素控制火功高低。高档茶宜低火功，低档叉宜高火功。火功高低可用烘焙温度为第一调整要素，在同等温度下也可用时间为第二调整要素。在烘焙过程中需即时审评，调整火功，以适应要求。
至此大红袍的制作就算完成了。但是大红袍要到专卖店里卖，还需要分级、包装等最后才能通过物流运输运送到各地的大红袍茶叶销售渠道进行销售。
请教侯总和各位学长：
1、岩茶做青的程度是如何影响茶品的香气、水路、乃至茶韵、储存的？；
2、做青和焙火是如何组合使用，从而影响成品的风格？如，同一原料，如轻发酵，轻中重焙火；或者偏重发酵，分别轻中重焙火，这样不同的组合，产生的茶品表现出来怎样的不同风格？
3、南苑茶品我基本只是接触过去年今年的会员茶，好像都是偏轻发酵，会不会影响茶品的水路粗细（个人理解，偏重发酵一般水滑些）？
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没有做过茶，但是看过一些帖子，似乎也问过和搂主类似的问题。愿意和搂主探讨并等待侯总有空的时候来释疑。 2015-10-30 23:00 |
竹影 |
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我的一点片面理解：初焙、复焙和精焙是成就一款好茶焙火的重要时机，因为在每次焙火的间隔期要让茶叶充分的走水，茶叶的这个还原过程非常重要，是决定最终香气和口感的重要过程。每个茶厂的师傅都在做茶，但为什么成茶会有好坏之分？在成就“工艺香”这个环节，真正的大师傅会在制茶的每个环节都把走水控制的恰到好处。 2015-10-31 10:00 |
大红袍导购 |
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谢兄的回复和指教！ 2015-10-31 12:59 |
九华山人 |
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谢谢兄分享，，，不过本帖主要谈的是做青。 2015-10-31 13:01 |
九华山人 |
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下面的链接也许能给兄一点参考 2015-10-31 15:09 |
竹影 |
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其中侯总的话“整个做青过程可以摇青5次、6次、7次、、、直到做青适度为止，再进入杀青。”和“香气越发即炒，过时不及皆不可”其实说的是一样的东西。 2015-10-31 17:57 |
竹影 |
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不懂得天时变化，原料不同，工艺也要随之适应而变，一味照本宣科，不懂变通，怎么能做出好茶，怎么能做出有特点的茶？ 2015-10-31 18:05 |
竹影 |
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谢兄介绍的好贴，，，里面讨论了做青与萎凋的配合，，， 2015-10-31 22:00 |
九华山人 |
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也许是我表达得还不够清楚吧！ 2015-10-31 22:30 |
竹影 |
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已经严重感谢兄了，，，高人出现前，我先把学院里关于做青的帖子撸一遍吧 2015-10-31 22:55 |
九华山人 |
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南苑茶叶发酵不会偏轻，岩茶的发酵在本地做青工艺中有种说法叫做熟，做的熟的话就叫发酵到位，一般发酵轻的茶会带青气，香气可能更高，但不耐火，一旦经过焙火香气就不容易保留！一般岩茶做熟没做熟要看盖香跟水香，盖香有水香有，水香比盖香浓那就是做熟，反之有盖香没水香那就没做到位! 2015-12-11 09:29 |
孤竹 |
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2015-12-11 15:24 |
snidt |
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更清晰些了 2015-12-12 02:27 |
武夷岩茶茶痴 |
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楼主的问题又一定的深度，楼上几位的解释也是有一定的道理。这些问题要解说清楚还是比较难得。 2015-3-14 23:36 |
侯总 |
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关于做青程度的问题，首先要把发酵的概念搞清楚。（以前也有讨论过乌龙茶发酵的概念，各自的理解不同，有争议） 2015-3-15 00:13 |
侯总 |
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谢谢侯总百忙之中的解答！如此一来这个问题就清晰明了多了。 2015-3-15 08:31 |
竹影 |
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对的，山场、工艺、品种对茶的最终品质都有影响，不管什么时候都应该综合考虑而不是侧重哪个。 2015-3-15 08:43 |
513 |
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个人感觉出花香还是果香与做青的关系更重要，焙火只是巩固和提高，做青是形成乌龙茶香气物质的最重要阶段。 2015-3-15 08:51 |
513 |
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岩茶香气的形成（指花果香），主要的影响因素有（这里指的是影响香气形成，而不是影响香气降低的因素）：茶树品种、茶园立地条件（主要是向阳程度）、栽培管理（主要是施肥）、生长气候（发芽生长到采摘的晴雨状况），采制当日的天气和采茶时间、鲜叶的采摘标准和运输保管、萎凋、做青等等。 2015-3-15 23:26 |
侯总 |
冲泡大红袍用什么茶具比较好？
我想没喝过大红泡的也听说过大红袍，大红袍是我国传统十大名茶之一，有“茶中状元”之美誉，堪称国宝。成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显“岩韵”特征，饮后齿颊留香，被誉为“武夷茶王”。武夷的茶中之王，深受广大茶友喜爱。但喝大红袍时，用不同的茶具泡出来的茶感觉都不一样，茶具对茶尤为重要，有俗话称：水为茶之父，器为茶之母，说的就是这个道理，那么冲泡大红袍该用什么茶具才能泡出大红袍独特的“岩韵”呢？接下来我们一起聊聊！
一、盖碗——最能表现出茶汤本色
盖碗冲泡大红袍，最能表现出茶汤本色。盖碗最早出现在唐朝，当时一套盖杯分成三部份：杯盖、杯体和茶托，通称“盏”，沿用至今简称“盖杯”，使用时多只用杯盖与杯体。盖杯中又以白瓷素杯最能释出茶汤的原汁原味。
二、紫砂壶——增加茶趣
品茶，不光品饮茶的色香味，最重要的还在于其茶趣。用最好的紫砂壶冲泡大红袍，既能助茶，同时又能增加茶趣。
使用紫砂壶冲泡大红袍，能够更好的发挥岩茶的香气与岩韵。泡茶用的紫砂壶一般都小如香椽，以朱泥壶为佳，而且壶形宜扁不宜高。香高的茶适合用90度以上的沸水淋杯沏茶，因为这种茶重在品香，不在外形。
值得注意的是，使用紫砂壶泡茶讲究的是一壶一茶，紫砂容易吸味，为了防止串味，一茶专壶是能泡出纯正味道的方法。
三、洋瓷——最方便的茶具
大红袍可以用洋瓷泡很适合。分子化合物塑料茶具，虽有轻便、不容易用坏之长处，但是一般都是在口渴的时候方便使用的。
四、瓷器壶——品齐色香味
茶文化，是品茶饮茶活动中所体现的一种文化现象。茶具在其中有着重要的作用。瓷器之美，让品茶者享受到整个品茶活动的意境之美。使用瓷器壶冲泡大红袍，保暖性好，沏茶能取得较好的色香味，且造型好看，具备艺术欣赏价值。
瓷器茶器和茶配合，乃天作之合，锦上绣花。
以上就是冲泡大红袍的茶具介绍，茶具各有各的特点，不同的茶具带来的感觉不同，我们可以根据自己的爱好选用，也可以尝试不同的茶具带来的不同体验，冲泡出来的大红袍滋味也不尽相同，这也看茶人的需求来选择相应的茶具来冲泡大红袍。
花茶代理顶级大红袍-在干燥天气下，如何喝到一杯好的普洱茶
花茶代理 顶级大红袍-在干燥天气下，如何喝到一杯好的普洱茶
在干燥天气下，如何喝到一杯好的普洱茶
在干燥天气下，如何喝到一顶级大红袍杯好的普洱茶？
新的生茶在过于干燥的环境中，会因天气干燥及变冷，茶饼内水份会大幅减少（从之前的8~12%降到2~4%），取出的茶饼会在短时间内快速地失去水份排毒养颜的花茶 （湿度降到0~1%），因而会导致滋薄，香虽高清但韵味弱，茶不耐泡，部分茶区的茶品（含茶园茶类）会更显不适口的苦涩刺激性，新出的茶会因缺水严重而造成滋味不融洽，更因天气温大红袍怎么样度近段时间急降，茶性变得更“冷惰”。同时，人也会因为天气原因而产生口感偏差。
准备喝的茶的临时改善方法：用日常使用的壶进行快速“醒茶”，并尽量使用壶来冲泡，这里的所说的醒茶是加湿。把准备喝或者要试的茶置入常用的紫砂壶内，（壶内不能有明水）静待两个小时左右后，再按正常方法用壶来冲泡。利用紫砂壶内的残余湿气为普洱茶补充水份，可以临时改善一些问题。
人的环境：只能通过室内加湿器进行改善。
茶品在室内湿度65%以下时，生茶会逐惭出现以上状况，如果室湿低于30%时，建议喝些熟茶。北方较干燥地区的茶友可能会习惯较干燥环境下喝茶，不在此列。（地域差异导致的口感差异)
当湿度降到33%以下。很多茶变得好象不认识了，还好，数字测试要素的前二位不会因为口感变普通而削弱。按平常用口感滋味去试茶，经验不足时在这种天气转变情况下的确容易出现误判，难怪过去很多人对秋茶新茶时不太感冒，往往在第二年夏天才发现去年的好秋茶。在秋茶前二位数字评价表现与春茶前二位数字相同评君山银针茶产于价的前提下，口感反映的问题原来在这里。天气的变化改变了当时的“人觉”与“茶性”。
中国白茶中国茶文化中的瑰宝大红袍
中华茶史之大红袍
茶乃国之饮品，所以开门七件事里茶的地位举足轻重。南北方人普遍好饮茶，然而在饮茶方面北方人是比不过南方人的，就如同南方人喝酒比不过北方人一样，南北差异各有千秋。饮茶与饮酒的习俗或是习惯或是有地域性的，如同南方人清秀婉约和北方人粗犷豁达一样，这与生活的大环境有着千丝万缕的关系。
行走在江南的大地上，每走一步都是茶的世界，杭州龙井、黄山毛峰、武夷山大红袍、安溪铁观音、太湖碧螺春、君山银针、六安瓜片、祁门红茶、彩云之南的普洱等，长江南北没有不产茶的地方，抑或是名满天下抑或是默默无闻，但是茶文化却无处不在。饮茶是一种高级的精神享受，也是一种自我的文化提升。每品一种茶都会有一丝禅机去领悟。
到福建武夷山你不得不去领略一下大红袍的神韵。大红袍是中华大地上名副其实的头牌名茶，说它是名茶是因为能真正称得上大红袍的茶几乎已经绝迹，几棵千年古老的茶树已经作为重点文物予以保护，并被永久性的禁止采摘，政府派有专人把守，据说解放前有一个排的兵力守护着这几棵茶树，可见其珍贵的程度。有一则轶事讲到当年中美建交，尼克松总统来华访问，毛泽东做为国礼赠送给尼克松四两大红袍，不知就里的尼克松嫌茶轻量少而表情不悦，周恩来看出了尼克松的心思，赶忙上前解释说：总统先生，我们把半边江山都送给你了。尼克松不解，周恩来进一步解释说，大红袍产量有限，地道的大红袍年产量只有八两，今天就送给你四两，这不是半壁江山吗?闻听此言，尼克松顿时满心欢喜。就凭这一点大红袍就能担当起名茶中的魁首，不久前几十克的大红袍被以天价拍出，最后一次采摘的大红袍也被隆重地送进了故宫博物院永久珍藏起来。凡人是无福品味大红袍的真味了，对这个品牌我们只能作为回忆深深地留在我们的心里。
作为茶的一种，大红袍做到了极致，它把历史、文化甚至外交都紧密地融合在了一起，它有前世的荣耀也有后世的殊荣，这或许就是中国茶文化经久不衰的根本原因。（责编：小燕）
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