国家级非遗传承人叶启桐的武夷岩茶梦-茶礼仪网

国家级非遗传承人叶启桐的武夷岩茶梦

　新华网北京6月22日电在武夷山只要说到茶，人们自然就会想到叶启桐。在茶业界提起叶启桐，人们自然会想到武夷岩茶。叶启桐是武夷岩茶制作技艺的国家级非物质文化传承人，毕生心血都倾注于武夷茶事业。几十年茶叶往事起起伏伏，叶启桐就是一部武夷岩茶的活字典。

天地武夷情父子岩茶梦

　　坐落在武夷大道旁的，武夷山凤凰茶业有限公司，是原来的武夷山茶业总厂。这间茶厂半个世纪的风云岁月，汇聚着叶启桐父子两代人对岩茶的真情深意。说起岩茶，叶启桐反复强调的三个字是，武夷山。

　　武夷岩茶，离不开武夷山，是武夷山的山水，武夷山的自然风光，才造就了天地钟秀的武夷岩茶。提到自己的武夷岩茶缘，叶启桐声音缓了下来，“我父亲在这间茶厂，做了23年。”叶启桐介绍，茶界泰斗张天福先生，近代茶圣吴觉农先生，都曾在武夷山茶业总厂任职厂长，父亲则从茶工、车间主任，一步步做到副厂长。

　　后来叶启桐也做了多年厂长，他说两父子在这里几十年，虽然茶厂有上万亩的茶园，虽然在公司经营的角度，为一两千人考虑工作生活的问题，却从没有为自己谋过私利，未拿过茶厂一砖一瓦。在茶业界，叶启桐的名气非常大，在叶启桐工作过的这个老厂，父子二人更是让人称赞。

　　“学茶，是要有意志的。”回顾自己在60年代初期，就和父亲一起在这间茶厂的岁月，从基层做起经历了太多的辛苦，度过了太多难忘的时光。叶启桐直言，做茶叶是件非常辛苦的事情，白天晚上都要把心思、精力放在茶叶上才能学到真东西。不经历这些艰苦，也没有办法磨砺个人的意志，以后做好更重要的工作。

　　制茶呵护生命的过程

　　对于岩茶，制茶是重中之重。叶启桐说制茶，就是不能让茶叶的生命消失。叶启桐谈起对制茶的领悟，核心技艺就是始终不能让茶叶的生命消失。好的茶叶，有好的颜色，好的味道，好的方向，是有生命的，要呵护好茶叶的生命。制茶，就是“呵护生命的过程”。

　　从种植、采摘到制茶，都不能让茶叶生命消失。如同初生的小孩子，要怎样培育小孩子，就怎样把茶叶培养好，制作好，保持茶叶本身独有的生命气息。

　　如何能让一些即使工作在城市的人，通过品饮高品质的岩茶，体会到大自然的味道。香、清、甘、活，是梁章钜先生记载的武夷岩茶的特色。叶启桐一一说明，香、清、甘、活，讲述了武夷岩茶外观、香气、口感等多方面的特质，谈到活就是说武夷岩茶独特的生命气息。

　　叶启桐提到自己对武夷岩茶的体会，也是随着时间慢慢加深的。叶启桐强调，作为一个茶人，难得的是茶人本色的情怀。无论外界如何变迁，不改热爱茶的初衷，认认真真、踏踏实实、本本分分制茶，做出一杯精致的好茶，正是茶人的本色。武夷茶人更有着独特的因缘，因为武夷山独特的山水，养育武夷岩茶独有的岩骨花香。这武夷岩茶的芳香岩韵给人独特的精神享受，能让人品味到、感受到、体会到大自然的味道。也正是能给人带来的这份精神享受，才让武夷茶人不辞辛劳，愿将毕生心血投入岩茶事业。

　　谈传承，说专业。武夷岩茶魅力无限，但是也因为复杂工艺和小山场颇多而误传误解。非遗传承不仅是好茶的生产者，更重要的是地域知识、制茶工艺和品饮文化的解读。法国人让世界记住葡萄酒，中国人让世界记住中国茶。

有用+10

赏

武夷岩茶是一款什么样的茶呢？

武夷岩茶是一款什么样的茶呢?很多人对于武夷岩茶也是比较陌生的，但是提到大红袍相信大家就会很有兴趣了。没错，大红袍就是武夷岩茶的一种呢。武夷岩茶的生产地区也是在福建地区，福建是一个产茶大省，下面就让我们来领略一下武夷岩茶的风采吧。

武夷岩茶是一款什么样的茶呢？

武夷岩茶属于乌龙茶类的茶品，产于福建武夷山地区，岩茶的茶树一般都生长于岩缝之间，使得制作而成的岩茶茶品都具有一定的岩韵韵味。

武夷岩茶保存方法

武夷岩茶作为茶叶中的一种，也具有容易吸收异味，吸收水分等特性，保存时也要放置好才行。那么对于武夷岩茶来说要如何进行保存呢，下面就跟半盏茶百科小编我一起来看看吧。

1、武夷岩茶冰箱保存：武夷岩茶在低温的环境下存放，保存时间会长一些，不过放入冰箱时要注意将其密封好才行，因为冰箱中潮湿而且有异味，没有保存好的话，就会变味了。

2、武夷岩茶茶叶罐保存：如果你购买的岩茶的数量不是很多的话，可以将其放入茶叶罐中进行保存，放入干燥剂，盖好罐子盖。

3、武夷岩茶玻璃瓶保存：将茶叶放入深色的玻璃瓶中进行保存，放入干燥剂，然后将其密封好，放置在阴凉处避光保存即可。

武夷岩茶的保存方法是非常多的，大家在购买的时候可以根据自己的需要进行选择保存方式，对于很多人来说保存好茶叶是比较困难的，掌握了以上的方法就不会再有问题啦。

武夷岩茶肉桂的泡法肉桂茶有什么用？

武夷岩茶肉桂是武夷岩茶的其中一种，也是乌龙茶的其中一种。产于福建省武夷山风景区，是武夷岩茶中较为出名的一种，而且受到很多茶友们的青睐，那么小编带大家了解下武夷岩茶肉桂的泡法肉桂茶有什么用?

武夷岩茶肉桂的泡法肉桂茶有什么用？

武夷岩茶肉桂的泡法肉桂茶有什么用?

茶具的选择：肉桂茶对茶具很讲究，泡茶用的茶壶一般都小如香椽，以朱泥壶为佳，而且壶形宜扁不宜高。茶杯如胡桃，以长统形薄壁瓷杯为佳。这样壶小泡出茶汤少，味浓，喝者不忍一饮而尽，只好细细品尝，这样才能品尝出武夷茶的韵味来。

水温要适宜：应达初沸98摄氏度以上，特别是第一次冲泡。

操作步骤：

1、先用开水烫盖碗、茶海及茶杯，使器具有这一定的温度，并可清洁杀菌;

2、在茶壶中放入部分茶叶，一般为容器量的半数量;

3、以茶量为准，一般一克茶叶20-25毫升水;

4、第一次以1分钟，第二次1.5分钟，第三次3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。

武夷岩茶肉桂的泡法肉桂茶有什么用？

肉桂茶什么时候喝好

大家都知道肉桂茶是一种比较名贵的武夷岩茶，其价格在300元到上千元不等。作为这样一款名贵的茶叶，其必定有着与众不同的功效，必定有着对人们身体健康有益的地方。但是，肉桂茶是不是什么时候都能喝了呢?不是的。

那么肉桂茶什么时候喝好呢?冬季比较适宜饮用。

由于肉桂茶性热，因此并不是一年四季都可以喝的，其更适合天凉时节食用，夏季要忌食肉桂茶或添加了肉桂的食物。天气寒冷的时候饮用肉桂茶的话，对人体健康十分有益。因为肉桂茶有补火助阳、散寒止痛、温经通脉等功效。因此，若在寒冷的冬天，来一杯肉桂茶不仅可以整个身体暖起来，还能在饱餐后帮助消化。

虽然在寒冷的冬季适宜饮用肉桂茶，但是妈妈们在经期还是避免饮用咯，因为肉桂性热，会造成经血过多的哦!

肉桂茶有什么用

随着经济的高速发展，人们之间的竞争也变得越来越激烈了，因此避免不了的就是加班的现象。一说到加班，相信大多数人都会呈现疲倦的面容，那么此时来上一杯提神舒缓压力的肉桂茶再好不过了。

1、缓解疲劳，提高效率

饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。乌龙茶可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。

2、促进大脑发育

英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，乌龙茶的碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外，肉桂茶的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样为科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。

3、肠道的清道夫

茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。肉桂茶具有解毒消食去油腻的功效。

4、修身养性

肉桂茶在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。肉桂茶需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融;客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。

综上，武夷肉桂茶的泡法很简单易学，掌握住技巧就没有那么难了，长期饮用对身体有很大的好处哦~

这样一个唯美空间中，传播的却不仅仅是视觉的美_武夷岩茶

秋，本就是收获的季节。在这个时节，全国各地茶博会先后开幕，各大茶企纷纷拿出自己压箱底的成果，展示着自己的收获，传播茶叶蕴含的文化。

其中，厦门茶博会是南方影响力较大的茶博会之一。在半月前，也就是10月24日，厦门茶博会落下了帷幕。在这样一场声势浩大的茶博会中，总会有一些企业给人留下深刻的印象。

我们看到了普洱茶企业以绝对的数量优势占据了展馆“半壁江山”，我们看到了多家展厅以唯美空间引人驻足……然而，真正能挖掘茶的内在，对行业有进步意义的展出，才会在拥挤的茶博会上亮出自己。

而这一次的厦门茶博会，孝文家茶以黑马之姿，吸引了本次茶博会的众多目光。力于弘扬中华优秀传统茶文化，推进我国茶业从业人员技能鉴定和人才培养工作，服务于我国茶叶事业的更大发展，以十周年华诞为新起点，继续谱写新篇章！

所有的“黑马”，都来源坚实的态度

这是孝文家茶第一次在茶博会上的亮相，就是这第一次，便足够让接触过的人记住它。在这里的第一天，它便在武夷岩茶行业内首次发声，发布企业的肉桂标准；在这里，它举办了40场闭门的顶级品鉴会；它以简洁有力的中式美学，展示了岩茶品牌的“逼格”。

孝文家茶首席执行官王开心对清籁茶叶说：“孝文家茶并不是黑马，我们所做的一切，都是责任心使然。”

或许是的，作为旁观者，我们能看到的，便是孝文家茶用自己独有的态度，告诉大家：武夷岩茶，来了。

一场有诚意的企业标准发布（二级小标）

对于制作工艺与山场体系都是“最复杂”的武夷岩茶，尽管国家与地方分别发布过不同的标准，但是作为普通消费者，对武夷岩茶认知方面还有更加迫切的需要，他们急切需要更为系统地、更为丰富详实地了解武夷岩茶。

10月20日，在厦门茶博会的第一天，孝文家茶将自己严谨定制的企业武夷岩茶肉桂标准发布。在厦门茶博会上，以行业内率先发布的姿态，对这样一个使消费者更加清晰了解与认可武夷岩茶的标准首次发声。

这份标准，以科学严谨的数据为依托，从山场体系、工艺标准、产品风格以及定位这几个方面详尽地介绍了企业肉桂的标准。系统而顺畅，丰富而详实地让消费者更加深入地认识了武夷岩茶。这，也是孝文家茶品牌真实呈现武夷岩茶现状的一个表达。

让人直接喝到岩茶巅峰之味（二级小标）

想要读懂一类茶，光看是不够的。孝文家茶明白这一点，它拿出了自家，也是整个武夷岩茶内的巅峰作品之一，牛首，来做品鉴会用茶。

“直接让参与者品鉴巅峰，是要刷新他们对武夷岩茶的认知，让他们用身体感受到，武夷岩茶，是一个多么富有魅力的茶品。”王开心是这么解释的。为了能让品鉴会达到这个目的，孝文家茶对品鉴会的参与者严格分类、把控，提前预约，他们甚至把展厅隔出了一半区域不对外开放，专用于这场茶会。

整个孝文家茶展区和品鉴区一样，都有着独特的简洁风，充满了艺术感，这使得不少茶客驻足于此。

然而我们能看到，部分茶客对武夷岩茶的认知还是太少。在孝文家茶的展区，我们看到了茶客对空间的称赞，对包装的喜爱，但是却会出现诸如“你们卖的牛肉是牛肉干么？”“有没有清香味的肉桂”这些“乌龙”问题。

孝文家茶动用了几乎自家所有工作人员，不遗余力地在茶博会现场推广着武夷岩茶。

“武夷岩茶对于一些人来说，还是比较陌生，因此总要有人站出来。这一次，孝文家茶花费这么大的人力物力，就是想要让武夷岩茶走向更多人。”孝文家茶首席执行官王开心对清籁茶叶说。

为茶推广者，都应该在沉默的积淀之后得到一个赞

厦门茶博会上，孝文家茶的出现以及受人瞩目，是武夷岩茶在企业化、规范化、品牌化上的一个必然。正如王开心所说：“我们能通过这一次茶博会看到，孝文家茶的标准化、品质感已经成为了一股力量。”

我们很高兴地在这里看到了更多人对武夷岩茶的关注。他们尝试去了解、去品味武夷岩茶，他们尝试去感受武夷岩茶的美学。

然而这并不仅仅是因为唯美茶空间的功劳，孝文家茶在这条发展的道路上走了不少的日子。“我们一直在为岩茶做事情，而且事情都是有意义的。”孝文家茶首席执行官王开心感慨道，“孝文家茶不遗余力地推广岩茶之美。我们推出了企业标准，严格把控质量；我们尽力做好一切设计，体现茶的美学；我们举办了数次制茶体验之旅，就是为了让更多人了解岩茶；就连孝文家茶的全国接待中心，我们也要做成最美民宿之一。”

在这届茶博会之前，孝文家茶的每一步都走得相当扎实，而且不断地在自我变化。我们不论它究竟有着多大或者多微小的影响力，至少它在尽自己的全力去推动。

在普及茶文化的道路上，有艰辛，也需要有更多人站出来。

因此不仅仅是孝文家茶，孝文家茶是一个年轻企业的代表。还有着许许多多在推广茶的道路上的努力者，只要是为茶行业的发展做出努力的人，都是可爱的，他们都应得到自己该有的一个赞。

解落三秋叶,能开二月花。厦门茶博会上的孝文家茶已经成为过去式，然而在11月下旬的广州茶博会上，孝文家茶将会带着自己对武夷岩茶的态度，再度出征。在广州，孝文家茶将延续厦门茶博会的活动内容，并有一些新的“神秘活动”。你们将能再度体验这个唯美茶空间，体验这个有活力的岩茶品牌。

对此，我们还是满怀期待的，毕竟，谁又不想再来一杯牛首呢？

本文标题：国家级非遗传承人叶启桐的武夷岩茶梦

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