云南推出系列普洱茶名山品牌-茶礼仪网

云南推出系列普洱茶名山品牌

　中新网昆明3月26日电(缪超)普洱山和凤凰山普洱茶品牌建设新闻发布会26日在昆明举行。云南省普洱市继去年推出景迈山古茶林普洱茶品牌后，再次推进普洱山和凤凰山普洱茶品牌建设。

　　普洱市是历史悠久的世界茶源、中国茶城、普洱茶都，是南方古丝绸之路——茶马古道的源头。普洱市境内分布的26座古茶山，座座都是精美的活化石，穿越千年历史时空，历久弥新。

近年来，普洱市制定了“打造普洱品牌三年行动计划”，通过整合普洱26座古茶山资源，全面推进茶产业稳定健康发展。

　　2017年2月，普洱市举办了澜沧县景迈山古茶林普洱茶品牌新闻发布会，成功推出一款身份可识别、标准可查询、源头可追溯、质量可信任的景迈山古茶林普洱茶，受到广大消费者一致好评。

　　此次，普洱市再度向市场推出宁洱县普洱山和墨江县凤凰山普洱茶品牌，冀望通过打造一批发展生态化、产品特色化、生产标准化、经营规模化、品牌高端化的普洱茶名山品牌，提高消费者对普洱区域品牌和企业品牌的认知认可。

　　据了解，宁洱县是古普洱府所在地，被誉为“茶树种质资源自然博物馆”的普洱山位于宁洱县城西面，当地人称“贡山”，清代普洱贡茶厂就设在普洱山下；墨江县是北回归线穿境而过的地方，是历史上茶马古道重要驿站，境内共有古茶园5万余亩，古茶山6座，其中远近闻名的“凤凰窝古茶”生长在景星镇，具有独特的柏木清香味，香气高香持久。

普洱市副市长杜建辉介绍，普洱山和凤凰山两个品牌的产品，都是有标识、有标准、有检测、有监控，可识别、可查询、可追溯、可信任的。“只要扫一扫二维码，就知道这款茶原料来自哪里，是哪个厂家生产，质量、标准、价格一目了然，让消费者更加容易辨别和查询。”

　　下一步，普洱市将总结景迈山、普洱山、凤凰山品牌打造经验，尽快推出其它五大古茶山品牌。

　　发布会上，中共普洱市委书记卫星说，普洱市将以品牌建设为引领，做优大基地、培育大主体、建设大数据、建成大仓储、擦亮大品牌、发展大产业，推动普洱资源禀赋变为物质财富，无形资产变为有形资本，“绿水青山”变为“金山银山”。(完)

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常见的普洱茶品饮误区

　　国人大多都有喝茶的习惯，在喝茶的时候也就喜欢去研究与茶有关的一些基础知识，但是五花八门的言论听得多了，难免就会一步步走入误区，今天我们就来梳理一下品饮普洱茶常见的几个误区：

　　误区一、泡茶时间过长

　　很多茶是不宜久泡的，只有少数茶才适合闷泡。很多茶的最佳饮用时间在一分钟以内，还有一部分茶在5秒—10秒之间就可以出汤，不需要让茶叶浸泡太长时间。很多人担心泡的时间太短，茶叶中的营养元素没有溶于水，其实茶叶中的营养元素只需要很短的时间就可以溶于水，反之浸泡太久茶的苦涩之味也会变强。还有一些人会把茶叶放在铁壶中，往铁壶中注入水，然后放在火炉上煮；这种方法是不科学的，因为这样长时间的煮，茶水早已经变质，没有丝毫营养价值，对人的身体也不好。

　　误区二、习惯于泡浓茶

　　很多人觉得浓茶好喝，习惯于泡浓茶，其实茶水太浓会对人的胃造成伤害，因为浓茶中含有的咖啡因、鞣酸等量都非常大，容易对胃黏膜造成伤害。万事皆求刚刚好！（说道浓茶小便不得不再次提醒各位，浓茶解救也是误区中的误区，一定要谨记，浓茶解不了酒，只会在已经负担很重的情况下继续加重肾脏负担）

　　误区三、用保温杯泡茶

　　用保温杯泡茶是一种很普遍的现象，在办公室随处可见别人用保温杯泡茶。因为很多人觉得保温杯泡茶可以保温，茶水的温度也得到保持。将茶叶放在保温杯中，茶叶的香气会减少，茶叶长期闷在保温杯中，营养元素会逐渐丧失。相反各种微量元素也会过度溢出，对人体内的粘膜产生较大的刺激，还会产生苦涩味。

　　误区四、扔掉泡过的茶叶

　　许多人觉得泡过之后的茶叶（茶渣）就没有任何用处了，在泡茶之后都会将茶渣丢弃，这个认识也是错误的，因为茶渣中含有丰富的维生素、胡萝卜素和各种微量元素。泡完茶之后茶渣还可以进行再次利用，比如：①、干茶叶渣可以吸附异味②、茶叶治疗脚气③、明目安神等。

　　误区五、用沸水泡茶

　　有的茶需要用沸水泡，而有的茶只需要80℃—95℃的水温，具体用什么水温还要因茶而异。有一部分茶需要用沸水，比如：普洱茶、黑茶等，这些茶叶需要用沸水才能用将茶叶含有的营养元素释放出来。

　　普洱茶冲泡过程：

　　①、水温：水温需要保持在92℃以上；

　　②、洗茶：让茶叶舒展，去掉杂质，洗茶的时间在3—5秒左右；

　　③、投茶：根据容器大小投入熟茶5—8克；

　　④、注水：高冲低泡，沿杯壁注入沸水，注入7分满；

　　⑤、出汤：冲泡好的茶汤需要迅速出汤，不宜让汤久置壶中；

　　泡茶的方法并没有固定的要求，加之各个地方气候、海拔高度等自然条件不一样，所以具体要怎样泡还需要自己在泡茶中多琢磨。中国的茶叶种类非常之多，尚且没有固定统一的泡茶方法，很多区域都是根据所在区域的自然条件来进行改进，所以泡好茶也要“因地制宜”。

普洱茶年轻化不仅仅在产品层面

让普洱茶“年轻化”一直都是近些年来行业中的趋势，我们时常能够看到一些时尚、便携，包装也更符合年轻人审美的普洱茶产品，这也为普洱茶行业注入了年轻的活力。各大实力企业更是铆足了劲在“年轻化”上做文章。大益作为普洱茶的龙头企业，也在不断涉入年轻化的消费市常除了之前提到的茶酵素，“大益茶庭”9绝对就是为年轻人量身打造的。大益茶庭是普洱茶主题餐饮空间，主打产品以熟茶配鲜牛奶的“金普芮”系列广受好评。最近又全新推出了以普洱茶搭配各类果汁的原力茶”。大益茶庭已经在上海、云南甚至韩国一共开设了超过10家连锁门店，成为不折不扣的城市会客厅，从卖产品走向了卖服务。

另外，在大益茶庭内有专供的系列茶品出售，包装时尚、现代感十足，且大多做成轻便快捷的小包装。尤其是“T家族”的产品，立方体的小方罐，每罐l0g拼配散茶，在产品宣传册上关于拼配是这样解释的：“‘拼配’简单来说是将不同个性的叶片，按照‘拼配主题’有序地组合在起，编成有情节有层次的滋味故事。”脱离了教科书上的标准定义，使用了年轻人容易理解的青春化语言。包装上还有个简单的普洱茶风味轮，通过数字1-9来量化茶的滋味和纯度，用“重、中、轻”三个档次来表述综合口感。比如，T66代表的就是6号滋味：微苦；6号醇度：纯正，综合口感：中；比如T48代表了4号滋味：微甜，8号醇度：浓醇，综合口感重；T24代表2号滋味：较甜，4号醇度：平和，综合口感：轻。没有山头、没有产区，没有一切复杂的概念，简单到消费者不用试喝就能通过盒子上的数字大概了解这款茶的风格了，让即使不懂茶的年轻人也很快接受。

除了产品层面的“年轻化”，熟茶还应该在营销、宣传和服务方面走向年轻化利用时下热门的各种新媒体平台，搭建新媒体矩阵，利用最流行的传播方式，线上与线下共同发力。比如，热门的直播、微信公众平台、微博、抖音、快手短视频

塑造独立IP等一系列的组合拳下来，可以让很多80后、90后，甚至00后开始对传统荼行业改观。润元昌最近将其出品的柑普茶塑造成了一个独立IP“阿柑先生，”很萌的名字，符合年轻人的审美，通过日常的线上直播，将传播的面铺开。

在消费升级与产业转型的双重背景下，未来的茶业市场必然会越来越理性，当然，在这一趋势下，如何在产品技术上继续革新；在销售渠道上创新；聚焦新兴消费群体；打造多元化熟茶消费场景等等，茶企仍需在这些方面进行进一步探索与创新，推动熟茶在大众品饮市场这条道路上走得更稳、发展更健康。相信很多人希望看到的是，熟茶之路越走越宽，越走越光明。（

鲁健旭：临沧永德普洱熟茶发展史（上）

普洱茶分为生茶和熟茶两大类。普洱生茶是以云南大叶种茶叶采摘杀青晒干后制成毛茶，经筛选分级，高温蒸压成饼、砖、沱等形状，新制或陈放不久的生茶茶性较烈，滋味浓咧，苦涩味重，汤色较浅或黄绿。永德生茶内含物质丰富，口感饱满，协调性好，刺激性小，新茶阶段就可以喝，而且很好喝。

普洱熟茶是1973年以后发展起来的新工艺，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过人工渥堆方式速成发酵，使茶性趋向温和，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁。熟茶同生茶一样，越陈越香。

永德生产普洱茶的历史可以追溯到民国中期，湘籍商人徐和贵等人在小勐统街开设专司茶叶的商号，年采购量千余担，春季收购的青毛茶用大花竹篮子内衬笋壳，麻袋包裹，竹篾捆扎，由马帮运往大理下关；粗老黄片及夏秋茶则先用大木甑子蒸软，放入四方形木制模具中紧压成大茶砖，每块重约50斤，这种销藏紧压茶按现在的普洱茶标准属于生茶的范畴。

1964年至1968年，云南省茶叶公司每年派购永德边销茶任务3000多担，运往大理、丽江边销藏区，为方便运输，在德党、明朗、勐板、小勐统将9-10级和等外级青毛茶压制成紧压茶，方法是用汽油桶内置清水煮沸产生蒸汽，通入木制压包机内，将茶叶紧压成型。

1974年永德茶厂成立后最早生产的压制茶类（紧茶）是沱茶，当时沱茶单列特种茶类（最近十多年沱茶划入普洱茶类，不再单列一类）。沱茶最早记录见于明代万历年《滇略》载：“士庶用皆普茶也，蒸而团之”，现代云南沱茶1916年定型生产，因其独特的外形和优良的品质蜚声海内外。

1979年，在张应祖等人建议下，永德茶厂开始酝酿在临沧地区首家试制普洱熟茶，当时茶厂主要生产滇青绿茶和滇红茶，滇青绿茶又以晒青毛茶为主，根据国家政策全部调拨下关茶厂作边销茶原料，边销茶原料以临沧茶最多，临沧又以永德占比最高，但调拨价偏低，无利可图，生产普洱熟茶可以改善产品结构，供应华南及东南亚市场，提高经济效益。据老厂长李玉强回忆，前3次试制由于缺乏技术未获成功。

1982年9月，县外贸局曾富贵带队，县茶厂黄有安、王文庆、宋昆香等4人到昆明茶厂学习普洱熟茶加工技术，10月20日，在张应祖、陶树农、曾富贵带领下在永德茶厂食堂加工普洱熟茶，投入原料晒青毛茶18.70担，室内温度22—25℃，湿度68—72%，经湿水、匀堆、翻堆、摊凉风干、解块等步凑，历时43天，产出12.60担9级普洱熟茶，精制收回率67.38%。

1983年，永德茶厂共17批投入2261.52担青毛茶加工普洱熟茶，投料占当年全厂加工量的9.2%，生产精制普洱茶1597.12担，其中，条茶1234.80担，碎茶338.92担，提条率54.60%，精制回收率70.62%。部分批次的产品送样审评质量不达标，茶厂将省茶叶公司未采购的部分运往广州销售，买家提出存在发酵不均，汤色不美，有生臭气等缺陷，造成亏损7.78万元。

在挫折面前个别厂（局）领导对永德原料是否适制普洱熟茶产生了怀疑，部分技术人员“谈普色变”。经过总结，分析出主要原因，一是取料级别配比不合理；二是翻拌不均，发酵不匀，出现“头生、底烂、中间焦”；三是发酵场地不规范，通风、脱水未处理好。

此后，主管生产的副厂长张应祖亲自抓普洱茶生产，组织王文庆、尹太花等11名骨干进行攻关，从勐海茶厂请来1名发酵师现场指导，生产出的普洱茶经省茶叶公司、昆明茶厂、下关茶厂专家会评，各项指标符合省级普洱茶散茶标准样。

1985年，永德茶厂成立普洱茶生产车间，尹太花任车间主任，改变之前每年10月至次年5月，利用青、红茶筛分车间生产空当渥堆发酵普洱茶的做法。当年共29批次投入青毛茶1936.98担，生产精制普洱茶1459.98担，精制回收率75.37%，碎茶、片茶、末茶经取料工艺处理后按滇青产品归类。试制2—5级普洱熟茶也获得成功，标志着永德普洱茶品类开始迈入中高端（按照当时的分级标准最高级别是1级，没有宫廷特级之说），张应祖牵头省公司包装装潢科设计了100克普洱茶小包装，出品2—5级小包装普洱茶。

1986年，永德茶厂共34批次投入青毛茶5134.20担，生产精制普洱茶3993.53担，其中，条茶3875.79担，碎茶117.74担，精制回收率75.37%。申请试用云南省茶叶进出口公司“中茶”商标，以100克纸盒小包装投放广州试销。

1987年，永德茶厂共22批次投入青毛茶2861.58担，生产精制普洱茶2129.49担，其中，碎茶198.3担，片茶4.8担，末茶72.00担，精制回收率65.03%。

1988年，永德茶厂共70批次投入青毛茶11683.23担，生产精制普洱茶8174.59担，其中，条茶7718.74担，碎茶163.55担，片茶163.55担，末茶72.00担，提条率66.07%，精制回收率69.97%。生产“中茶”牌小包装普洱茶192.241担102065盒，其中，50克16164盒，100克84476盒，250克1425盒。茶厂派李国武等7人到临沧学习砖茶生产技术，增设砖茶生产线生产砖茶，由副厂长、援藏干部李世洲带队到藏区推销。

1986—1988年，永德茶厂共生产“中茶”牌小包装普洱茶231.281担121585盒，出口普洱茶6901.45担、沱茶1000担，普洱茶成为永德继滇青、滇红之后的又一当家品种。

据《永德茶业志》载：永德茶厂生产的普洱熟散茶外形条索完整肥壮，色泽褐红，滋味醇厚，具有传统的沉香回味；沱茶外形色泽尚乌有白毫，内质香气纯正，滋味醇浓，汤色橙红；康砖外形色泽棕褐，内质香气纯正，滋味纯和，汤色红褐；方茶外形色泽尚乌有白毫，内质香气纯和，汤色橙黄。

据发酵师尹太花回忆：“永德茶厂时期的普洱茶渥堆从3千斤开始，逐步增加，最高时上万斤一堆，堆子约一人高，细茶平均发酵时间49天，大料平均发酵时间42天，最短记录28天，生产严格按省公司质量要求，出堆后要先寄样，审评合格后省公司才下订单”。滇绿、滇青、普洱茶执行省级滇Q49—85标准，共30个品种规格，其中，滇绿烘青原料分1—3级；滇青条茶包括春蕊、春芽、春尖，配茶包括甲乙丙级和青碎、春玉；普洱散茶包括1—11级和普洱碎茶。

1989年，永德茶厂生产精制普洱茶6005.88担。

1989年以后，永德茶厂经营遇到了很大困难，但普洱茶一直正常生产。据老厂长杨忠仁讲述：上世纪八九十年代，永德茶厂生产的普洱茶名气很大，外地茶企纷纷来厂交流，如镇康茶厂曾派李文贤等4人来学习普洱茶发酵技术；原副厂长施文林回忆：永德茶厂生产的普洱茶多年被省公司作为熟茶标准茶样，勐海茶厂为此专门组织15人到永德考察，证实永德茶原料特别适合做普洱茶；原副厂长饶红回忆：永德茶厂生产的普洱茶市场认知度非常高，广州芳村茶叶市场里一些不做永德普洱茶的商家也在打永德招牌。1999—2001年，滇红集团租赁永德茶厂，以永德原料和永德茶厂成熟的普洱茶加工工艺生产熟茶，推动技术传播交流。（

本文标题：云南推出系列普洱茶名山品牌

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