铁观音的茶文化传说-茶礼仪网

安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县，是闽南乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，适宜于茶树的生长，而且经历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。因此安溪有“茶树良种宝库”之称。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了。

铁观音原产安溪县西坪镇，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着这样一个故事，相传，清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作。

制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。魏认为这是茶之王，就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后，茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”。从此铁观音就名扬天下。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条郑曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。茶音高而持久，可谓“七泡有余香”。

有用+10

赏

本山茶与铁观音的区别特点

铁观音：外形条索蜷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显红点明，叶表带白霜。传统铁观音具有天然兰花香、栀子花香或桂花香，香气高爽持久，清香型香气细长幽雅。汤色淡绿，清亮，叶底较嫩，呈绸缎面无红边。

本山：外形条索尚肥壮、紧结，较沉重，叶梗红亮，细瘦整齐，尾部稍大，“竹子节”明显，色泽乌润，呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂绿腹红点现的特点。

内质：汤色橙黄或清黄色，味清纯，略浓厚香气类似铁观音但较清淡。

叶底：色泽黄绿，叶底尖簿哦，长圆形，叶面有隆起，主脉略细稍浮白。

本山茶：本山因其长势和适应性均比“铁观音”强，所以价格比较便宜。一般消费者根本无法分辨其与铁观音的区别，所以很多茶叶店都将其当成铁观音来卖。其香气与铁观音虽然不同，但品质也非常出色，品质优良，香高品醇，同时也具有乌龙茶耐泡的共同特性，加上价格实惠，是爱喝铁观音的朋友们的最佳替代品了。此泡更是本山中的极品，口感、香韵都极佳。

铁观音：清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长，铁观音制作严谨，技艺精巧。一年可采制春、夏、暑、秋四季。制作优质精品铁观音必须具备“天、地、人”三个要素。天，指适宜的气候环境；地，指纯种铁观音茶树，适应茶树生长的良好土壤、地理位置和海拔高程，4-10年生茶树制品尤佳；人，指精湛的采制技术。

极品铁观音，香气馥郁持久，有特别的“观音韵”，独特的兰花香，滋味醇厚甘鲜，喉韵好，回味悠久，泡至7次仍有余香。真正的铁观音茶王，香气高强、奇特，具有浓郁持久的兰花香，还稍有一种白桂花香，滋味浓郁醇厚，稍带有天然生人参酒味，品饮之后，齿颊留香，喉底回甘，“香中有味，味中有香”，令人神清气爽，心旷神怡，冲至10遍仍有原茶真味白桂花香，这才是人世间上等的好茶。

透析铁观音茶叶的茶道开店不难

其实，在销售铁观音茶叶的时候，正确的掌握了这个产品在市场上的茶道就是有利于这个项目的发展的。因此，对于创业者来说，在面对市场上的众多项目时，创业者只有正确的掌握了这个方面的内容就是有发展前景的。接下来，我们就针对于铁观音茶叶的茶道方面的内容做出了以下内容的详细分析。

明代的许次疏在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的如何泡好茶正好相乎应。泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，在倒出来，就完成了“泡茶”!表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤!然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的优先步!在上述文字记载之外，实际泡茶进程中，以及面对不同茶业和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味。习茶技能:对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。名茶鉴赏。鉴别铁观音是一项高深的学问，安溪有名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶业优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来辨别茶业优劣。

以上内容就是针对于铁观音茶叶在经营的时候，需要掌握的茶道方面的内容做出的详细内容的分析，对于这个方面的内容，大家在以上内容的详细阅读以后，一定是做到了心中有数吧!因此，对于铁观音茶叶行业的创业者来说，在经营这个项目的时候，正确的掌握了这个方面的问题就是有利于这个项目的成功的。

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中央“八项规定”下，安溪铁观音茶企的求变之路

中国普洱茶网讯：中央“八项规定”实施后，高端茶消费一去不返；最近又规定，茶叶列入土特产，不能送。茶行业面临很大挑战。与此同时，多品类竞争，普洱、黑茶来势汹汹，红茶依然风靡，白茶迅速兴起，市场拼抢更加激烈。今年的中央农村工作会上提出，要用最严谨的标准、最严格的管控、最严厉的处罚、最严肃的问责来管住“舌尖上的安全”。

去年，安溪坚持市场拓展和夯实基础“两轨并进”，有为应对多品类竞争和市场调整，茶产业发展难中突围、稳中有进，可圈可点，“两个第一”尤为不易：连续第5年居全国重点产茶县第一位，涉茶总产值增至115亿元；茶叶传统市场占有率17.28%、茶叶电子商务市场占有率21.3%，均居全国第一。

今年，安溪茶业之路怎么走？日前，安溪县茶业管理委员会召开全体成员会议，确立高端和大众茶“两条腿”走路的策略，并将通过“练好内功”和“放大声音”，持续提高安溪茶产业的竞争力。

高端和大众茶“两条腿”走路

面对激烈的市场竞争，今年，安溪确立了“两腿走路”的发展战略，即“一腿”是高端茶，按照最传统的工艺，精细管理，精细加工，走高端消费路子；“一腿”是大众茶，走工业茶的路子，现代化、自动化、机械化、标准化生产，以低成本赢得竞争力，走大众消费路子。

政府将推动龙头企业及时主动调整产品结构，既要坚守高端，又大力开发大众茶品，比如八马的小浓香系列，现在就十分畅销。引导龙头企业、合作社建设全自动、智能化、清洁化、标准化生产线，并结合农机补贴，创新制茶机械，重点在自动化、智能化、连续化、清洁化和标准化上进行突破，解决“无人制茶”问题。大力发展电子商务，拓宽大众茶市场通道，政府正在出台相应的鼓励措施，比如，鼓励入驻金融行政服务中心集聚发展，门槛调低到租100平方米即可享受优惠政策，租金仅5元/平方米，比租房子便宜（租100平方米每月500元），非常优惠；比如，支持200人次上淘宝大学；再比如，对年纳税首次超5万元的电商企业，有三年的奖励，第一年，纳税地方级全额奖励，第二、三年新增地方级部分全额奖励。实施“走出去”战略，加大国外市场开拓力度。同时，开辟陈香型铁观音市场，丰富产品结构。

“练好内功”并“放大声音”

今年，安溪茶业将继续扎扎实实“练好内功”。安溪县将以更加严厉的手段来抓质量安全，提出帮助30家企业建设或完善质量安全可追溯体系、加大茶叶初制品和终端产品抽检密度、确保农资购买卡使用率达到100%等。安溪提出“茶园流转百企万亩五年行动”，大力推动产业组织重塑，目前，一家一户式的小农生产是所有问题的症结，解决的办法就是加快茶园的集约管控、有效管控。全面加强安溪铁观音地理标志证明商标使用管理，抓好万亩茶园土壤改良。

安溪还将“放大声音”，扩大影响力。安溪县将深化与央视的合作，并继续开展“安溪铁观音·美丽中国行”活动，加强舆论攻势；此外，将加大宣传力度，加大茶文化的主动输出。在对外宣传的同时，安溪还将加大精准营销、高端营销，比如桃源有机茶对接好兄弟协会，一年销售200多万元，效果非常好，政府、企业均可学习借鉴。

本文标题：铁观音的茶文化传说

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