茯茶的主要功能成份-茶礼仪网

茯茶主要功能成份介绍

1、茶多糖

茶多糖在茯茶中含量最高、活性最强。据测定，茶多糖的含量随着茶叶原料成熟度的提高(非木质化)而增加，四级茶中茶多糖的含量是一级茶的2倍左右。此外，不同茶类的茶多糖含量也随着加工方法的不同而有差异，同等嫩度的鲜叶，分别加工成红茶、绿茶和黑茶，其茶多糖含量则以黑茶最多，绿茶次之，红茶最低，黑茶的茶多糖组分活性也比其他茶类要强。

茯茶因其工艺、特性等方面的要求，其原料均采用具有一定成熟度的茶叶，因此，茶多糖在黑茶中含量最高的是茯茶，活性也最强。

2、特种氨基酸

茶叶鲜叶在厌氧条件下，可使谷氨酸转化为y-氨基丁酸，这与黑茶发酵渥堆和存放陈化过程的条件基本一致。茯茶也在这一加工工艺过程中形成了大量y-氨基丁酸。

3、茶色素

茯茶汤色主要组成成分是茶黄素和茶红素，它是由茶多酚非微生物氧化缩合成的产物，也是茶叶的主要生理活性物质之一。

4、矿质元素

茶叶中矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，茯茶采制原料成熟度高，矿质元素含量比其他茶类高。茶叶中的硒也主要集中在成熟叶中，武陵山脉土壤中富硒，所产黑茶是典型的天然富硒茶。

5、茶皂素

茶皂素广泛分布于茶树体内的各个部位，并以较高成熟度茶叶根部为多。

有用+10

赏

喝泾阳茯茶，可炫腹

减肥、瘦身、好身材，这是都是女人最关心的话题，且经久不衰，其实，想想也可以理解，毕竟，爱美之心人皆有之嘛。近日网络突刮“炫腹”风，据专家说，反手能摸到肚脐眼的身材就是最好的身材，就像下面这位一样。

如何拥有好的身材是万千女人心中不灭的梦，有人选择运动减肥，有人选择吃一些减肥类药物，但是往往效果甚微，更有甚会影响到健康。其实，喝泾阳茯茶也能喝出好身材。特别适合：久坐女、油炸女、新妈妈、食肉女、疲劳女、飞行女等。

泾阳茯茶古属官茶，是西北少数民族的必需品，又被称为丝绸之路上的神秘之茶。因其独有的“金花”具有很好的养生功效而备受关注，最为显著的功效是“解油腻、清脂肪、降三高”，所以，被日本、韩国女性尊为“美容茶”、“瘦身茶”。

泾阳茯茶：金花茂盛，养生更好

黑茶作为全发酵茶，具有极高的养生价值，因此，近年来黑茶备受关注，然而，世人只道“南有普洱”，却很少有人知道其下一句为“北有茯砖”，而这里的茯砖，指的正是在陕西泾阳有着600余年历史的，被当地人喜称之为“福茶”的泾阳茯茶。茯茶属黑茶类，因其具有其他黑茶所不具有的“金花”成分，而被成为“黑茶贵子”。

拥有如此深厚历史的泾阳茯茶，为何在如今鲜有人知？其实，这和刚建国时的一段特殊历史时期有关。那为何今年来茯茶又重新被推上历史舞台？下面来为大家揭晓答案：现代人追求健康绿色，更懂得享受真正具有历史韵味的、传统正宗的茯茶味道。

泾阳茯茶，历史悠久

据史料考证，泾阳从北宋神宗熙宁年间至今，就是唯一的茯砖茶加工基地。曾有不少人尝试着在别的地方发展茯砖茶产业基地，多方努力，到最后却因为“发花”不如意而不了了之。关中肥沃平原腹地为胎，终南山在南为屏，泾河水悠悠滋养，正是由于泾阳独特舒适的自然地理环境，恰能使茯砖茶得到很好的生长，同时也使得泾阳茯茶有了正宗的原料来源。

泾阳茯茶，传统手工造

在泾阳当地，关于茯茶有这么一句颇为自信的“三不能制作”俗语，“离了泾河水不能，离了关中气候不能，离了陕西人的技术不能”，由此看来，泾阳茯茶的制造工艺具有其不可复制的独特性，而精于此道的泾阳师傅们经过甄选、拣剁、筛分、渥堆、压制、发花、烘干等四十九道工序严格精制成泾阳茯茶，传承了几百多年的工艺，做茶夯实质朴，松紧适度，利于“发花”，将茶做成了一份沉甸甸的寄托。

泾阳茯茶，“金花”团锦簇，养生更好

选择喝天未然茯茶的茶友们一定会发现，茶叶中长出了宛若星盘的“金花”菌状物，这是别的茶所没有的。其实这些金花是一种名为“冠突散囊菌”的有益特生菌种，也是是国家二级机密保护菌种，在自然界只有千年灵芝才有，随着保存年限的增长，将会逐渐转化成药理更显著地不均匀白色小点。而且经研究发现，“金花”不仅使茶口味上更加醇和爽口，它还具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等卓越的养生功效。

日本与中国茯茶的渊源：对茯茶迷恋的背后

中国是茶的故乡。西汉年间，茶叶与黄金、锦帛被使者作为厚礼带入印度。唐宗永贞元年，日本最澄禅师回国，将中国的茶籽带回日本。尔后，茶叶从中国不断传往世界各地，使许多国家开始种茶，并且有了饮茶的习惯。随着世界茶联合会副理事长小泊重洋、日本中国茶文化国际检定会会长棚桥篁峰相继到访陕西，泾阳茯砖茶备受日本消费者追捧。

随着现代人群亚健康问题逐渐受到关注，茶所特有保健功效成为人们饮茶的重要原因。茯茶作为黑茶新贵，以其独有的“金花”备受青睐。

“金花”是在原料加工过程中产生的益生菌，学名叫做“冠突散囊菌”。金花干嗅便具有一种黄花的淡淡的清香味道，而将带有金花这种特殊菌类的茯茶泡饮时，那种菌花香便融入茶汤之中，化作茶的滋味而更加醇厚微涩，清纯绵和。不仅如此，茯茶中的氨基酸组分、维生素组成特殊，脂肪分解酵素、酚性酸类和部分微量元素含量高于其他茶类，能有效得到降脂减肥、调和肠胃、防癌抗衰等独特的保健功效，因而倍受现代人青睐。

棚桥先生多次造访陕西茯茶项目，对于茯砖茶显著的保健功效及精湛的制作技艺仍赞不绝口。基于养生保健与时尚健康两大因素，日本人钟情于咱陕西的茯茶。

1988年日本丰茗会理事长、著名茶道专家松下智先生在中国河西走廊考察时发现茯茶的独特功效，惊叹茯茶为『中国古丝绸之路上神秘之茶』，并将该茶引进日本。

茯茶引进日本后，日本有关专家教授和农学博士对茯茶特有的『冠突散囊菌』(俗称金花菌)和有机成份作出了详细的、综合的功能性分析，取得了非常重要的科研突破。早些年的茯茶研究，大部分都是在日本完成的。

现在，对茯茶“金花”的研究也还没有停止过。当然，现在在茯茶领域研究的最高成就者是国家教育部茶学重点实验室主任“金花黑茶之父”刘仲华教授。

好的保健品这么多，日本人为什么如此喜欢茯茶呢？小编请教了高人，也查阅了些资料，觉得还是和日韩国的文化有关。

一、中医在日本重新受到重视

中医在日本则被称为“汉方医学”，中药被称为“汉方药”，简称“汉方”。现在，根据古典医书进行的药物疗法被称为“汉方医学”、对经络和穴位进行刺激的物理疗法称为“针灸医学”，两者并称“东洋医学”。

在五六世纪时，中国医学就传到了日本。明代，到中国留学的一些医僧又学习了金代和元代的医学，逐渐拥有了日本特色。与中国的中医不同，日本排除了阴阳五行论，明清在中国确立的“温病”等理论基本没有被日本汉方医学继承，而且日本汉方医学不考虑病因理论，主要根据症状采用《伤寒论》等医书中的处方。另外，日本汉方医学不重视“脉诊”而重视“腹诊”。药材种类也比中国少，每天的用药量相当于中国的三分之一左右。

在日本，急病用西医，慢病用中医，基本成为一种共识。每日饮茶就是治“未病”的良方。所谓“治未病”，即“于病未成时(疾病前期)进行防护调解”，这是中医学的主要卫生理念之一。

二、日韩人相信微生物

韩国奥运健儿每次出征都要从国内专门携带泡菜出国，有时由于外国海关检疫不予放行竟然启动了外交交涉。如果运动员吃不上泡菜，没有食欲，就会影响比赛成绩。连日本一度也有这样的传说：说是日本读卖棒球队实行“泡菜作战”，在赛前让队员们用泡菜佐餐，结果队员们个个元气大增，比赛中生龙活虎，取得了骄人的战绩。听起来似乎有点儿“神”，或许也有点广告的味道，但可以肯定的是，日本人确实把泡菜视为“健康食品”，泡菜也确确实实风靡了日本列岛。

以中国人尊为“国酒”的茅台为例，日本人曾动用气象色谱仪对陈年茅台酒进行全面分析，发现其中包含230余种香气成分，高于法国的红酒和白兰地，而中国的科学家也证实有一百多种微生物对茅台的主体香气产生了影响。

泡菜、咸鸭蛋、臭豆腐、茅台酒，包括茯茶，都是一种微生物的世界。东方人不仅信，而且还亲身践行，乐此不疲。让欧美人相信食品中的微生物则比较困难。

三、日本人崇尚养生

不赘述。否则有东方月亮太圆的倾向。

向来有长寿国美誉的日本人如获至宝把茯茶带回与国人分享时，如果您现在还对"茯茶是中国边销茶"抱持负面评价甚或不屑一顾，那您真的不能算全然体会过紧压茶的深邃奥妙。据说全球搜索茯茶二字,至少3分之1是日本网在作介绍或销售。

茯茶是黑茶中的品质灵魂，其制成工艺被列为国家二级机密。“金花”学名“冠突散囊菌”，是地球上新发现不到30年的微生物，过去只在千年灵芝上偶尔发现过。茯茶与其他茶类一样，经过分离鉴定的化合物约有500多种，其中有机化合物450种以上，但冠突散囊菌却是其独有的。“金花”制成工艺被列为国家二级机密，加以保护。早些年，日本、韩国一直企图窃取这项技术，但由于收到中国政府的严格保护，始终未能得逞。

刘仲华教授曾应邀在北京为国家领导人举办时长达两小时的专场“黑茶神奇的”金花菌高端讲座，在讲座中刘教授讲到：

从现有的研究来看，从茯砖茶原料检出的香气成分有60种，发花以后却检出了多达66种，发话期间，醛酮类物质比之前增加了3.2倍，萜烯类与芳环酵类增加1.7倍，脂肪醇类增加4.7倍。杂环化合物和其它变化了的芳香物质组成了菌花香，形成了茯砖茶的特殊香味。由于冠突散囊菌等微生物的大量参与，形成了特有的菌花香，并由于这些微生物的作用以及在加工过程中的高温高湿作用，茶多酚的氧化、缩合、蛋白质和纤维素等大分子的分解，氨基酸、糖类、咖啡碱等各成分之间的聚合、缩合等一系列反应，形成了茯砖茶的独特品质风味。

刘仲华教授对茯茶发花的定义是：

“茯茶发花”就是在一定的水热作用下，通过优势菌种——冠突散囊菌的大量繁殖，形成孢外酶，并通过孢外酶和水热作用，与茶叶中的多酚化合物等成分聚合、分解，并与微生物本身一道，形成了茯茶的特殊色、香、味、形，给人们带来了一种健康的茶饮料。

茯茶不仅是当今世界最天然保健品，也被称为“美容茶”、“减肥茶”等，具有多方调解人体代谢，技能平衡的作用。正因如此，其在韩国这个普遍采用手术整形换取美丽外外形的国家备受推崇。同样在注重养生，人均寿命最高的日本，有着神奇保健功效的黑茶，同样具有巨大的市场需求。因此，日、韩的觊觎黑茶发花技术也就不难理解了。其实，远不止韩国和日本，在北美和欧洲，以及其他许多地区，伴随着心脑血管病症的日益增高，糖尿病等富贵病的蔓延，茯茶越来越表现出一种“全球保健品”的趋势。

本文标题：茯茶的主要功能成份

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/215522.html