千两茶的由来湖南珍贵黑茶千两茶的制茶工艺-茶礼仪网

很多人第一次见到千两茶，都会惊叹其古朴的外表、形如树杆，花格篾篓捆的包装。不禁疑惑，人们为什么要创造这样的茶呢?千两茶到底是怎么来的呢?

千两茶最早出在清朝同治年间，由山西茶商设在安化边江的茶行“三和公”号首先创制而成，距今已有近140年的历史了。成茶紧密坚实，茶干黑润油亮，汤色红黄明净，口感纯正，滋味醇厚，常有寥叶、竹黄、糯米香气。热喝略带红糖姜味，凉饮有甜润之感。

那么千两茶到底是如何制作出来的呢?

千两茶制作工艺为安化所独有。以安化上等黑茶为原料，制作工艺也有其特殊有要求;一是必须是地道的安化茶;二是原料必须无梗无杂，才能制作千两茶;三是盛茶的长筒花格篾篓必须是新鲜楠竹组成，一根楠竹只能织一只。每只茶净重保持为36.25千克。千两茶的制作分为蒸包灌篓和杠压紧形这两个阶段。

蒸包灌篓：分五吊、五蒸、五灌、铺蓼叶、胎棕片，上“牛笼嘴”等步骤。即：将原料分次分过秤(每吊200两)后，分别用布包好吊入蒸桶用高温汽蒸软布分次装入花篾篓(内衬有蓼叶、竹叶、棕丝片各一层)，层层由人工踩实压紧，最后上“牛笼嘴”锁口。

杠压紧形：将灌好茶的花篾篓置于压制场的特制杠杆一下经五轮滚压，由6个青壮年男子，赤膊，短装、绑腿、赤脚上阵，压制时由5人下压大杠，一人在前面用脚踩篓滚压，一人操小杠绞紧篓篾，随着篓内茶叶受压紧缩，花篾篓期性不断缩小，压大杠和绞小杠交替进行，反复无5次，加箍绞到花卷圆周围尺寸符合要求为止，最后由一人手挥木锤，锤击花卷整形。这些繁杂的工艺过程后，置于一这冷却定型。定型后还要松箍、杀篾、销口、标记制造日期，日晒夜露一个月，即为成品茶。

最后形成长约1.65米，直径为0.2米左右的圆柱体，置于晾架上。经夏秋季大自然的日晒、夜露、风吹(不能雨淋)，进入长期存放期。这一个过程，其实质是在自然条件催化下，自行发酵、干燥。茶的吸附特性，使蓼叶、篾片等的香气和天地雾露、阳光之精气吸于茶体之内，故存放越久，质量越好。

有用+10

赏

霸气的千两茶单件最重的茶已成为经典

【茶学院】“千两茶”乍听就霸气侧漏，没错，被称为“世界茶王”的它造型古朴、单件最重、工艺神秘。另外，作为黑茶的三大代表之一，千两茶外表长得像树干，内在的干茶也紧密到需要用锤子和锉子撬取茶叶，汤色红黄明净，滋味醇厚，常有寥叶、竹黄、糯米香气。喝一口，就能把烦闷的心情和腥膻的食物口感清除掉。除此之外，它的霸气还体现在名字的由来和制作过程。

千两茶是单件最重的茶

“千两茶”不止一千两

道光元年以前，采买茶叶原料，大多踩捆成包，以利运输。最初包的大小形状和重量不一，后来逐渐统一为小圆柱形，重约老秤10斤，称为“百两茶”。清同治年间，晋商“三和公”茶号在“百两茶”的基础上增加重量，将湖南益阳市安化县高家溪和马安溪一带生产出的顶级黑茶用棕与篾捆压成圆柱形，挂在骡马身上进行长途运输。每支净重1000两，称为“千两茶”，圆柱长约166.5厘米，圆周56厘米。

照理来说，一千两等于100斤，相当于两包大米的重量，不过因为文中所说的“10两“是古秤的16两，意思就是说，“千两茶”等于现在的62.5斤，即36.25千克。虽然没有两包大米那么壮观，不过相对于其他茶而言，这款茶仍然重了好几十倍，这也算是不负其“单件最重”的盛名。

撬开千两茶也是不容易

制茶过程“惊天地”

千两茶还有“一佳二绝三结合”的美誉：“佳”在用高马二溪及六洞茶为代表的安化道地的黑毛茶为原料。“绝”体现在精制与包装同时进行，与其它茶叶先成品后包装截然不同。

依古方纯手工筑制：在汽蒸拼配好的茶叶后，以竹黄、棕叶、蓼叶为包装，再由七八个壮汉用杂木大杠和小杠踩压加工成型，为了缓解粗重工作的烦闷，压捆茶叶的壮汉们还会一起唱号子，昔日茶行附近群众都深有感受："只要行内啊嗬喧天，准是踩制花卷。”。成型后再经过七七四十九天晾晒，使茶叶再次发酵，形成其独特风味。

然而，霸气的 “千两茶”目前己被列为北京故宫博物院的收藏品，其制作工艺也被列为国家级非物质文化遗产。虽然它粗犷的外表收服了不少人，但是让其真正流传成经典的是内质：汤色橙黄明亮、带有松烟或菌花等香气、口感醇厚甜润。风味任君选择，用沸水倒入紫砂壶、如意杯能冲出红糖姜水的味道，而加盐、奶调饮则有香甜的感觉。

陈年千两茶的功效与作用

陈年千两茶滋味独特，与新的千两茶想比，陈年千两茶更加醇厚滑软，茶汤鲜红，香气醇厚，有着独特的韵味；而且性质温和，长期坚持饮用对身体有好处，能起到提神醒脑、消脂减肥、清肠胃、降血压、保护肝脏等作用。

陈年千两茶的功效与作用

1、清脂肪，减肥胖

能溶解脂肪，活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，促进脂类物质排出，降低体内脂肪的含量。被日本人称为"瘦身茶"；韩国人称为"美容茶"；台湾人称为"消食茶"。

2、清肠胃，助消化

能消食去腻，改善肠道微生物环境，具有调理肠胃的功能。我国民间有利用陈年黑茶治疗腹胀、痢疾、积食的传统。

3、清血管，降三高

具有良好的降解脂肪、抗血凝、改善糖类代谢、促纤维蛋白原溶解作用，抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降血压、降血糖、降血脂，软化血管，防治心血管疾病的目的。

4、清毒素，护肝肾

参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，既能吸附体内的有毒物质（酒精、重金属、体内垃圾），促使其排出体外，又能对大多数病菌有抑制作用，被誉为"人工肝脏"。

千两茶的适宜人群

1、肥胖人士

千两茶适合肥胖人士饮用，从而能够有效减肥瘦身，防止脂肪堆积。那么千两茶具有减肥瘦身的功效，很适合体制肥胖者饮用。这是因为千两茶中含有茶多酚，能够有效地溶解脂肪，促进脂肪排出体外，降低体内脂肪的堆积。

2、“三高”人士

千两茶适合“三高”人群饮用，从而能够有效为这类人群做到保健和预防。因为千两茶的儿茶素及茶黄素能软化血管并清除血管中的垃圾及增加血管的韧性；多酚类能消除人体内的脂肪及排出，而降低胆固醇的含量；茶多糖具有类似胰岛素的作用，能有效降低人体的血糖；黄酮物质及茶氨酸能促使血管内壁松弛，而达到增加血液循环的作用，能有效地降低高血压。因此，千两茶是血压高、血脂高、血糖高的“三高”人士的保健茶。

3、患有心脑血管疾病人士

千两茶适合患有心脑血管疾病人士饮用，从而能够有效防治相关疾病。因为千两茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到软化血管，防治心脑血管疾病的目的。

4、吸烟喝酒的人

千两茶适合吸烟喝酒的人饮用，从而能够有效保护肝肾。那么吸烟、喝酒产生的毒素会加重体内肝肾功能的负担，常饮千两茶有助于体内排毒、保护肝脏。因为千两茶中含有独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，能够吸附体内的有毒物质，如酒精、重金属、体内垃圾等，将其排出体内，能深层排毒；又对病菌有抑制作用，起到保护肝肾的作用。

5、肠胃不适人士

千两茶适合肠胃不适人士饮用，从而能够有效改善肠胃的功能。因为千两茶中含有大量的膳食纤维，能帮助调理肠胃，让肠胃恢复健康；同时千两茶中的益生菌，能改善肠道微生物环境，助消化。因此，千两茶对腹满、腹胀、腹泻有一定的预防及治疗作用。

黑茶中含有多种有利于人体健康的有效成分，中国西北民众素有“宁有三日无粮，不可一日无茶”之说，这个茶就是黑茶。我们也实地作过调查，牧民们反映，一天不喝黑茶肚子就胀，三天不喝黑茶人全身无力，就象病了一场一样。牧民们把煮过的茶渣给马吃，马也要精神得多。我们还注意到这么一个现象，有些游牧民族放牧逐草而居，整个冬天根本没有蔬菜和水果，人体需要的植物性维生素完全取自于茶叶，一个冬天下来，人也健健康康，也从另一个方面证明黑茶对人体的健康作用。

喝过的千两茶保存满足四个条件即可

喝过的千两茶保存不好会极大的影响茶叶的保质期和口感，甚至就此废了。不过千两茶的保存也不是那么的难，只要满足四个条件即可。

由于千两茶的越陈口感越醇和，因此千两茶适宜堆放在通风、避光、干燥、无异味的地方。

1、阴凉忌日晒，日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。

2、通风忌密闭，通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分（但水分不能过高,否则容易霉变）加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封。

3、开阔忌异味，茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起，而宜放置在开阔而通风透气的环境中。

那么，保存得好的千两茶应该适合哪些人喝呢？

1、肥胖人士

千两茶的翩巴更身功效明显，很适合想要磁巴的人士喝，经常饮用可以让你在不知不觉中瘦下来。千两茶中含有茶多配湘质，能够有效地溶解脂肪，促进脂肪类洲卜出体外，肠刻氏体内脂肪的含量。

2、肠胃不适人士

如果经常有腹胀、消化不良、腹泻等肠胃不适症状的人士，可以多泡些千两茶来喝。千两茶中含有大量的膳食纤维，能帮助调理．肠胃，清肠胃，让肠胃恢复健康二同时千两茶中的益生菌，能改善肠道微生物环境，助消化。因此，千两茶对腹郁、腹胀、腹泻有一定的预防及治疗作用，是人们消食健胃的好帮手。

3、“三高”人士

千两茶是血压高、血脂高、血糖高的“三高”人士的保健茶，饮用后对身体很有益处。千两茶的儿茶素及茶黄素能软化血管并清除血管中的垃圾及增加血管的韧性；多酚类翁肖除人体内的脂肪及排出，而吕剖田担固醇的含量二茶多糖具有粼以胰岛素的作用，能有效肠到氏人体的血糖：黄酮物质及茶氨酸能促使血管内壁朽另也，而达到增加血液循环的作用，能有效地肠到氏高血压。

4、吸烟喝酒的人

吸烟、喝酒产生的毒素会加重体内肝肾功能的负担，常饮千两茶有助于体内排毒、保护肝脏。千两茶中含有独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，能够吸附体内的有毒物质，如酒精、重金属、体内垃圾等，将舅岁卜出体内，能深层扫清二又对病菌有抑制作用，起到保护肝肾的作用。

总之，喝过的千两茶的保存方法还是比较容易的，只要细心一点就好。保存得好的千两茶很适合肥胖人士、肠胃不适人士、“三高”人士和吸烟喝酒的人喝。

本文标题：千两茶的由来湖南珍贵黑茶千两茶的制茶工艺

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