武夷岩茶品质优秀传统乌龙茶之最-茶礼仪网

中国是一个文明古国，历史悠久，并且这儿的茶叶文化更是深沉，但不知道你对中国的茶叶种类是不是了解，假如你不是很清楚的话可以多去了解一下，不妨今日就跟小编一同去了解一下武夷岩茶，看一下是一种什么茶，口感如何吧!

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝当中。武夷岩茶具有绿茶之幽香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中的极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

假如你想更深入一下了解武夷岩茶咱们可以从茶叶的外形入手，武夷岩茶外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、明澈亮堂。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。

在咱们这个茶文明大国中，各种茶叶味道不一，但稠密的茶香却会让你足够留恋，武夷岩茶作为茶中之最，那味道自然更不会错了，假如有机会的话咱们一定要品上一杯纯粹的武夷岩茶，相信它一定会给你带来不一样样的感触的。

有用+10

赏

武夷岩茶香气，香有五层

　　武夷岩茶有五种不同层次的香：表面香（杯盖香）、滋味香、汤底香（杯底香）、冷杯香（挂杯香）和回味香。
　　
　　表面香属茶品种特征，只要岩茶师傅做茶得当就很容易获得：滚水冲下，茶香扬起，如怕闻不够仔细，把盖碗的盖子捂紧，温度达到最盛时，猛地把盖子揭开，凑在鼻子前面即可感觉到。其实，表面香在岩茶未冲泡的时候，轻嗅干茶，就已经有了，如此细微的感觉，往往需要训练，敏锐的嗅觉，会使你提前感知到此为何品种茶。此香最显，为火。
　　
　　滋味香不算直接：茶汤中的香，并不是闻出来的，而是喝进嘴巴后迅速散发出来的，这种香大部分人喜欢用口齿生香来形容。这种香是被茶汤裹着，不易显露，非常含蓄，在闻盖杯的时候不那么明显突出，因为它的香气形态不是以刚猛霸道体现的，但是细细闻下去，这种香气非常细腻幽远，顽强地存在并始终与你保持不即不离的距离。好像背着太阳的那一面月亮，你看不见却知道。此香最实，为土。
　　
　　汤底香是茶鬼的最爱：喝茶后，把杯子放在鼻前轻嗅，细细品味那残留在杯子底下的最后那丝丝香气。或用一小碗倒上茶汤用小汤匙来审评，有时是火香，有时是水香，在汤底下，挂在杯子上汤匙上的残留香气是那么丰富多彩，在喝茶的口舌乐趣之外，居然有这样的享受，不上瘾都不行。此香最贵，为水。
　　
　　冷杯香是汤冷了以后的香气，往往跟汤底香是紧密联系在一起的：这是表面香之外的香，藏在汤里，驻在水中，挂在杯上。有温度的时候，香会明显一些，没有温度的时候，香会收敛一些，但始终在发散，绵绵密密，隐隐约约，若有似无。有时会觉得忽然强势张扬，但仔细去寻找，又无影无踪。此香最玄，为金。
　　
　　回味香是一种记忆中的香：刚刚喝过的茶，印象深刻，留下记忆，过了很久，记忆犹深，以至于喝什么茶都用这个记忆去对比，去印证。武夷岩茶里常所说的岩韵，应就是这个回味香。岩韵的有无，多寡，都是在与自己记忆中的回味香作比较，从而得出结论。这种回味是非常顽固的。此香最真，为木。

中国十大名茶之武夷岩茶

武夷山素来有“奇秀，甲于东南”的美誉。武夷山风景区地处武夷山脉的中部、福建省武夷山市境内，面积60平方公里，景区内有盘曲山中的长约9公里的九曲溪，以及夹崖森列的36峰。武夷山还是一座历史文化名山，朱熹、陆游、辛弃疾等一大批历史文化名人都曾经在武夷山生活、讲学，留下了许多文化遗产。1999年12月1日，联合国教科文组织将武夷山列入了世界文化与自然遗产名录。如今，武夷山自然保护区已经是人们欣赏大自然美景，探索大自然奥秘的理想之地。

除了是风景名胜之外，武夷山风景区当然也是著名的茶产地。三弯九曲溪蜿蜒于群山中，三十六峰七十二岩犬牙交错。一丛丛的茶树、一片片的茶园就点缀在这溪坑岩壑之间，竟然是有岩皆茶，非岩不茶，此茶因此被称为武夷岩茶。

武夷山平均高度为650米，山区峡谷纵横，溪流环绕，气候温暖，冬暖夏凉，形成了孕育武夷岩茶的优越自然条件。武夷岩茶具有一种独特的“岩韵”。岩茶的外形肥壮均匀，紧结卷曲，具有绿褐鲜润的色泽和馥郁隽永的香气,其味浓郁5醇厚，鲜滑回甘，汤呈橙黄色，清澈而艳丽;叶底软亮，边缘朱红，而中央为淡绿带黄，称作“红镶绿玉片”。在武夷山,有一种岩茶树和梅花、木瓜相邻，因而染了梅花香和木瓜味，独具“花香”之美。

武夷岩茶根据茶树种植地点的不同，有正岩茶、半岩茶和洲茶之分。正岩茶是其中品质最好的，在慧苑坑、牛栏坑和大坑口一带出产;这“三大坑”范围之外出产的称半岩茶;武夷山平地茶园和沿溪两岸出产的称洲茶。

岩茶有多种品类，品质各有其特色。采自正岩而制成的茶，称为“正岩奇种”或“奇种”;在正岸中选取优良茶树单独采制而成的，称作“单枞”，品质犹在“奇种”之上;各岩又专门选择一两株品质特优的茶树单独采制，称作“名枞”，如被称为“四大名枞”的“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”等。这些名树均有独特的名字，有的以茶树的生长环境来命名，如“不见天”，即茶树长在不易见到太阳处的山阴之下，和“金锁匙”，即茶树生长在两块巨大的岩缝中间，树根和两岩紧紧相连，有的以树的形状来命名，如“醉海棠”、“钩金龟”等;有的以树叶的形状命名，如“瓜子金”、“金榔条”等;有的以茶树的发芽迟早来命名，如“迎春柳”、“不知春”等;有的以成茶的香型来命名，如“白瑞香”、“石乳香”等;有的以传说的栽植年代来命名，如“正唐树”、“宋王树”等。这些“名枞茶叶”的产量极少，'成品外形、内质各有特点，又有动人的传说使其成为珍品。此外，还有以无性繁殖优良茶树品种而制成的岩茶，如“水仙”、“毛蟹”等，则分别以这种茶树的品种名称作为茶名，其品质常常独树一帜，各具特色。

目前，武夷岩茶主要分为两大类，即武夷水仙和武夷奇种。武夷水仙有这样的品质特点外形上，条索肥壮而紧结匀整、叶端折皱扭曲，似蜻蜓的头，色泽青褐黄绿，油润而有光，具有“三节色”一特征;内质上，香气浓郁清长，“岩韵”显著;汤色为深而鲜艳的金黄色，滋味醇厚而回甘爽口，叶底肥嫩而明亮，红边绿叶。

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为了岩茶，他关掉旅行社，娶了村花，成为传说中的“肉桂王子”_武夷岩茶

他娶了村花，入赘岩茶世家；他关掉了经营多年的旅行社，成为茶农；他学茶三年就拿到了斗茶赛的金奖，他十年专注于肉桂一个品种，成为大家口中的“肉桂王子”，他就是武夷山茶人吴永鹏。

他有手艺，当然也有故事。

当一个人专注于自身的信念与热爱，总是有让人折服的力量。无论起步，无论出身，这样的力量会让当初那些怀疑与嘲笑消散而无所遁形。

武夷岩茶，工艺繁琐至极，是没有时间的磨炼与专注的信念做不好的茶。而吴永鹏的茶，不仅能品到专注之心，也能尝到制作人的儒雅。

从制茶水平来说，这个“王子”称号并不是无中生有的。

一个爱情故事，描出生涯的蜕变

尽管吴永鹏是武夷山人，但他一开始接受的并不是制茶这一条路。用他自己的话来说，在2007年之前，他对岩茶制作的了解仅仅限于“围观的吃瓜群众”这一级别。

长大于武夷山市兴田镇的吴永鹏，从小热爱着茶，也热爱着旅游。在2007年之前，他在武夷山有着一家名气不小的旅行社，全身心投入工作的他生活富足，衣食无忧。直到他遇到岩茶村的“村花”陈丽珍，这个将会成为他妻子的姑娘，他的生活进入了一个转折。

陈丽珍是陈礼华的家女，而陈礼华是岩茶制作大师刘有亮的衣钵传人，可谓是岩茶世家。因为旅游业务的需要，吴永鹏会经常去陈丽珍家购买茶叶，这便是二人相爱的开端。

恋爱的故事总是很动人，然而这样的故事上有琼瑶，下有于正，再阐述也不会是我们这些群众所关注的点。你只需要记住，这个动人故事中有一个“条件”，那就是吴永鹏要去陈丽珍家学做茶。爱情的力量无需赘述，吴永鹏毫不犹豫地答应了。

跟着岳父陈礼华学做茶，这是“肉桂王子”蜕变的开始。

转折与抉择，他选择做茶成为一生

学做茶，特别是武夷岩茶，是一件异常辛苦的事情。学茶第一年，无论是让手上长满十来个水泡的摇青，还是出汗到虚弱的焙火，吴永鹏都没有退却，然而当他把一批珍贵的正岩茶青做毁时，吴永鹏内心有了摇摆。他毕竟经营着一家倾注自己多年心血的旅行社，而自己却在整个春茶季丢下当前事业，而且跑来做毁了一批茶。“学做茶，究竟值得吗？”吴永鹏反复问着自己。

学做茶第二年，吴永鹏的师傅，也是其岳父陈礼华对他说了一句话：“你最近不用来了，想要学好做茶，就要一心一意，你做好决定再来吧。”尽管对做茶有很浓厚的兴趣，然而要丢下多年的心血事业，还是一个艰难的抉择。

吴永鹏拿出了上年做毁的茶，这完全算不上茶的茶，本是吴永鹏留下来做第一次做茶纪念的，此刻却成为了他心中的猛药：做好一泡茶很难吗？第二天，他便开始着手转让自己的旅行社。

“我爱做旅游业，也爱做茶，但是我最爱的，是自己的妻子。” 陈家有三个女儿，岳父陈礼华年岁已不低，需要一位传人来让自家的手艺得以传承。吴永鹏作为陈丽珍的丈夫，深感自己应当为家做出选择，况且，他对做茶的兴趣也日益浓厚，至此，他一心一意跟随岳父陈礼华学茶，不再于两个事业间徘徊。

专注于肉桂，是他成功的秘诀

当一个人把一件事付诸于爱，便会迸发出超常的力量。况且，吴永鹏在做茶上的天分，也让岳父吃惊与欣喜。从2007年第一次学做茶，到2010年，吴永鹏用3年时间，终于能够独自完成茶叶的制作。而正是他这批第一次独自完成的茶叶，在2010年秋季的天心村斗茶赛上拿到了肉桂金奖。

至此，我们看到了，对制茶一窍不通的他逐渐踏上了成为肉桂制作“王子”的晋升之路。是的，他天赋异禀。

其实，吴永鹏的“王子”蜕变之路，不仅是遇到了制茶世家的妻子，以及制茶的天分，还在于他的专注与思考。明白自己并非从小接受制茶的教育，吴永鹏为把自己的劣势尽量缩小，他在学茶至今的10年间，几乎只做肉桂一个品种。这是一个大胆而冒险的选择，让人欣喜的是，他做到了。

“王子”将颠覆岩茶制作的“王权”，他需要你们来见证

10年专注于一个品种，可以出现许多可能。吴永鹏在做肉桂的第二年，就有了一个神秘而大胆的想法，这个想法一直被老茶人岳父陈礼华所反对，也被许多同行嘲笑。然而他从未放弃过这个想法，直到今年，他多年的隐忍终于成功了。

在今年春茶季，他研究多年的肉桂终于做出令他满意的成品茶，水滑如米汤，香似水蜜桃，回甘持久，岩韵十足。得到了岳父、同行的高度肯定，也让清华大学教授刘刈，生态学家王方辰，中科院院士孙继敏等人喝完十分念想。

而且，对于这款茶，他把制作时间缩短到了24小时。他更是给出了豪言：让买茶人当天看着制作，隔天就能带走。

正是这样的制作方法，这样的口感，让刘刈教授大呼其为“肉桂王子”。