说说武夷岩茶的工艺-茶礼仪网

福建武夷山自古就是一个出茶的地方，武夷岩茶更是一个全国各地都知名的茶叶，那么市场上的武夷岩茶又怎样的工艺呢?我们又该如何去鉴别呢?好吧，小编做了如下的资料收集整理。

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武夷岩茶的工艺精制焙火，而不在于初制。我们所见到的传统岩茶，都是经过长时、低温、炭火烘焙等工艺而来的，未炖火的茶叶一律归为毛茶原料或半成品。当然市场变化也让武夷岩茶的传统工艺有了新的变革，未炖火只经整形烘干的岩茶也是目前市场上我们见到的。后者和传统武夷岩茶有什么区别，传统的称之为传统型，后者则叫着清香型。

传统岩茶的香气特点为——锐则浓长、清则幽远，中低档茶叶的特质是清幽细长，高档茶表现为浓厚持久，因此浓香型并非专指传统型。这里我们要来给大家阐明一个观念，那就是武夷岩茶中的发酵与其他物质的发酵不同，岩茶的发酵至少包括酶促氧化和内含物转化，不是微生物参与的分解氧化。一般消费者爱用汤色的深浅来判断发酵程度，从制茶的层面严格来说，这是不全面的。

好了，读完上述小编关于武夷岩茶的介绍，大家心里是不是都更清楚了这道名茶的相关工艺呢?正所谓梅花香自苦寒来，武夷岩茶的从种植到采摘，最后再经历炒制与雕琢，花费的时间与心血是常人难以想象的，其价格不菲也是情理之中的事情。

有用+10

赏

武夷岩茶中的岩骨花香从何而来？

晚清名人梁章钜将武夷岩茶特征概括为“香、清、甘、活”四字。今人则把岩韵归纳为更加简练的四个字：岩骨花香。那么，到底是什么造就了武夷岩茶独有的岩骨花香？一杯好的武夷岩茶应当具有什么样的特性，什么样的品质呢？

产地

武夷岩茶中的岩骨花香从何而来？

武夷岩茶的产地划分和品质差异极其突出，正岩、半岩、洲茶的产地差异直接影响品质，一泡岩茶，茶树有着良好的产地，或者说有好的出身是极为重要的，决定了这泡岩茶最基本的品级，也是岩韵能否体现的关键。

武夷岩茶中的岩骨花香从何而来？

品种和植采

武夷岩茶，在大的品种品系上，按照国标“GB/T18745-2006”界定包含：大红袍、水仙、肉桂、名丛、奇种。

武夷岩茶中的岩骨花香从何而来？

名丛、奇种，都是品系的代名词，其中都包含着许多的品种，如水金龟、铁罗汉、白鸡冠等。不同乌龙茶树种的口味风味又大不相同，同时，在种植过程中，到位的茶园维护，为茶树提供保持良好的生长条件，也是不可或缺的，才能保证以至到每年春季采摘时（优质武夷岩茶只采春季一季），茶树鲜叶有足够营养，品饮时有丰富的内涵，口感醇厚。

加工工艺

随着近20年来的茶叶工业化生产的进程，提高了茶叶产量，降低了耗能，提高了生产效率，但也应注意传统制茶手工艺传承的优势。

在武夷岩茶的制作手工艺非遗技艺传承中，就良好的体现了这种优势。武夷岩茶，非精工不出佳品，非工夫无有韵生！高档正岩的茶品，尤其价格昂贵的三坑两涧的茶品，都是制茶师傅精心制作，不辞辛劳的作品。从晒青开始，一直到最终的炖火，都凝结着制茶人的心血和汗水。在传统的手工艺中要提及的，是手工摇青和手工炭焙。特别是手工炭焙工艺，是武夷岩茶魅力体现的关键。形成了馥郁的香气、醇滑的口感、特别的炭香、良好的汤色和耐泡度。一泡没经过炭火反复锤炼、熬炖的岩茶，总觉得会少了些什么。

武夷岩茶中的岩骨花香从何而来？

退火与调和

雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。

藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。

——清周亮工《闽茶曲》

经过焙火的武夷岩茶，需要相当的时间退火，以获得最佳的品饮效果，让茶香、火香彻底的融合，更加的醇厚醇和。

最后，具有了以上各个条件，那么这一泡岩茶应该不会差了，但还要合客官您的口味。很难有一泡茶，满足所有人的口味喜好，因此又有了调和与搭配，阴阳的互补，不同品种与产地茶品的交融，使得茶品让绝大多数的朋友都能消费、接受和喜爱。

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武夷岩茶：品色

岩茶汤水一般呈金黄或橙黄，带些微红，清澈亮丽。这一点与其它种类茶相比，很容易辨识。茶青发酵的程度不同，还有烘焙的程度不同，泡出来的汤色也不同。一般来，重发酵，高火功的岩茶，颜色较深较红；轻发酵，低火功的岩茶，颜色较浅较黄。

喝武夷岩茶的好处，有减肥和美容等功效！

岩茶是带有独有岩韵的一种乌龙茶，它主要出产在中国福建的武夷山，这种茶叶在治好以后就有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，是乌龙茶家族中当之无愧的极品。岩茶滋味诱人茶香浓郁，它的营养价值也特别高。那喝武夷岩茶的好处有哪些呢？

武夷岩茶的营养成分

武夷岩茶的含有人类身体必需的多种维生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等，除A、D、E、K较难溶于水外，其他均为水溶性维生素，泡茶时可充分利用;含有多种矿物质，如人体细胞不可缺少的钾，保护牙齿的氟及其他磷、钙、镁、铁、锌、钠、硼、硫等微量元素;还含有丰富的人类必需的多种氨基酸以及少量的蛋白质和脂肪，对人体营养的补充有所作用，它可溶于水的糖分极少，属于低热量饮料。

武夷岩茶的好处

1、提高免疫力:茶可提高CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应，保护和调整N-甲基-N-硝基-N-亚硝基脉(MNNG)导致免疫功能，提高体内抗病性。

2、抗衰老:茶中有茶多酚，提高全血(GSH-PX)的活力，有助于清除体内生物自由基，减少伤害，从而延缓了人体的衰老。

3减肥和美容:由于降低血脂、胆固醇和三酸甘油含量，促进了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，达到减肥和美容的效果。

4、防治心血管病:茶可减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，抗性增强。茶多酚类化合物降低血液中胆固醇、甘油三脂含量，减少脂质沉积，并对血液粘度下降、减少血液高凝状态、防止血拴形成均有明显的影响。

5、保护泌尿器官:茶中含黄酮醇类及苷类化合物，能利尿，抑制肾小管再吸收，促进氟化物排泄。同时还有6.8-二硫辛酸对心脏性水肿、肝脏性水肿和妊娠生水肿都有治疗作用。

6、对消化器官的保健:茶中的儿茶素对胃粘膜起收敛作用，适当抑制了胃液的分泌，对胃起着保护作用。

7、对牙齿的保健:茶中氟的含量为27.3-146.6PPM，这种适当含量氟，能防治龋齿，增强骨骼坚韧度。

8、防止眼病:茶中胡萝卜素B-紫萝酮是维生素A原，它可转化为维生素A，维生素A能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾。

饮用武夷岩茶的误区

误区1、越贵的武夷岩茶越好

茶叶，价格通常是由品质和级别决定的，但也有很多商家为了盈利，把价格炒高。其实购买武夷岩茶不需要买价格高的，完全可以根据个人经济能力和口味进行选择，自己喜欢的就是好的。