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如何划分大红袍的等级大红袍等级划分的方法

2019-10-07 访问量: 11 茶礼仪网

大红袍自古以来就被认为是“贡茶”,如今的国宴之上也常常有大红袍的影子。作为武夷山的传统名茶之首,大红袍可谓是武夷岩茶之王。但就算是再珍贵的茶也有分级,那么,大红袍的等级如何划分呢?

根据品质的不同划分大红袍的等级

特级大红袍——春季采制的大红袍为级别最好的。春茶期间一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,因此,春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中茶品质最佳的。所以,众多顶级名茶均出自春茶前期。

一级大红袍——夏季采制的大红袍由于采制时正逢炎热季节,虽然茶树新梢生长迅速,有“茶到立夏一夜粗”之说,很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少,使得夏茶滋味不及春茶鲜爽,香气不及春茶浓烈。夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量的增加,从而使滋味稍微苦涩,品质稍逊于特级大红袍。

二级大红袍——秋季气候介于春夏之间,在秋茶后期,气候虽较为温和,但雨量往往不足,会使采制的大红袍茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收,体内营养有所亏缺,因此,采制而成的茶叶,内含物质显得贫乏,在这种情况下,不但茶叶滋味淡薄,而且香气欠高,叶色较黄。所谓“要好吃,秋白露”,其实,说的是茶叶“味道和淡”罢了。

根据茶香不同划分大红袍的等级

清香型。其特点:清鲜,花香中带绿茶的清高鲜爽。滋味甘爽,但带青涩。品种特征明显易鉴别,但岩韵不够突出。汤水橙黄至黄绿色,较淡。叶底鲜活,赏心悦目,但香气不耐储藏,品质易变。该类型适合于刚接触武夷岩茶的新消费者。

熟香型。其香气浓沉厚重(不显清高),杯底香(挂杯香)特好。滋味醇厚、甘活,岩韵强而耐泡,但常带杂味(如闷味、陈味等)而欠清纯。汤色深浓、久泡不易退。叶底无看相,品种特征淡化。茶性更温和、不伤胃。该类型适合于“老茶鬼”。

根据产地产地划分大红袍的等级

解析、品鉴大红袍,判断正岩、半岩、洲茶的区别?在历史上,武夷岩茶按产地不同划分为正岩、半岩和洲茶。

正岩地区又分为名岩区和正岩区两个部分。名岩区指武夷山三坑两涧地区,即慧苑坑、牛栏坑、大坑口,两涧指流香涧和浯源涧,而正岩指除了三坑两涧外其余的山峰与山岩。半岩指除了正岩以外的区域。洲茶则是公路两边、溪流两岸的平地所产的茶。

2002年国家地理标志产品保护《武夷岩茶》标准文本中将武夷岩茶产区划分为名岩区和丹岩区,2006年该标准文本中将武夷岩茶地理标志产品保护范围限于武夷山市所辖行政区域范围。

商品大红袍、纯种大红袍与母树大红袍的差异

母树大红袍的区别:大家比较熟悉,位于武夷山景区九龙窠内,共有6个品系6株茶树,不是同一个品种,叶型、发芽期等都不一样。

纯种大红袍:指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育栽培后,单独采制加工而成的大红袍。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍,因为无性繁殖不存在代数。

商品大红袍:指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍。每个品系也都是用无性繁殖培育移栽的,此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍。

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大红袍用多少度的水冲泡最佳

  大红袍是青茶类的一个品种,其营养物质非常的丰富,保健价值高。而且大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮大红袍茶要正确的冲泡,那样茶汤口感才会更佳。那么,大红袍用多少度的水冲泡最佳?下面就一起来了解看看。

  大红袍冲泡水温

 

  大红袍属于半发酵的乌龙茶,一定要用初沸98摄氏度以上的水冲泡,特别是第一泡,若第一泡水温低了,不但会影响大红袍的茶汤浓度和香气,还会导致大红袍被泡死,后面泡不了几泡就没味道了,按照正常的喝茶速度建议每三泡加热一次水。

 

  时间方面,第一次以15秒钟,第二次30秒钟,第三次1分钟较适宜,优质的大红袍可以冲泡八以上,余韵尚显,而且越泡越甘甜清澈。大红袍浸泡时间的调整原则为1至6泡的汤色基本一致。

  大红袍具体冲泡方法

 

  (1)备器:对于大多数乌龙茶来说,基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。所以备器和前面的铁观音相同。

 

  (2)洁具:这一环节对于大红袍来说非常重要,首先是必须把冲泡器(盖碗或紫砂壶)内外冲洗干净,而且必须热透,经过几次用心的试验,这都很好完成。

  (3)赏茶:无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形,色泽,包括干茶的香气。当然,此时香气尚不能很好地表现出来。那么通过下面的步骤就可以闻到大红袍的迷人香气了。

 

  (4)置茶:置茶时,动作要快,尽可能地保持冲泡器的温度。

  (5)洗茶:大红袍的外形不像铁观音那么紧结,所以这个洗茶过程可以简单一些。入水之后,就可以马上把洗茶水倒出来。还是不建议倒入公道杯中,然后分入品茗杯的做法。

 

  (6)冲泡:在岩茶的冲泡中,高冲显得非常重要。高冲时,最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。冲水后大约十五秒中即倒茶。

  (7)出汤:大红袍的冲泡其实简单,先是放松,然而抱着愉快,喜悦,与老友重逢似的感觉去感受茶。行云流水似地拿起盖碗,出汤。

 

  (8)分杯:把茶汤均匀地倒入各闻香杯中,不用公道杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满。

  (9)闻香:因为大红袍的香高,在冲泡过程中,都会有满室生香的效果。将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。把闻香杯中的茶倒入品茗杯中,双手搓动闻香杯。

 

  (10)品茶:因为大红袍名声在外,所以很多人喝茶的时候都会有点迫不及待的。这时候其实还是要把心情放平和,有欣赏,玩味之感,缓缓吸入茶汤,慢慢体味,徐徐咽下。稍静,感受喉头及下腹的感受。

  本次内容就介绍到这里,大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分高,具有抗癌、降血脂、增强记忆力,降血压等良好的作用,经常饮用对身体的好处很多。

大红袍的存放:怎样正确的储存大红袍

  大红袍保质期可定为五年,新茶陈茶都一样,从出厂日期算起,不过对商家来说,保质期越长,所担的风险越大,市面上的包装茶,一般以中到足火为主。岩茶存放,要密封但不必抽真空,干燥避光避高温防串味就好了。

  大红袍在市面上有浓香型和清香型两种,一般来说,浓香型岩茶比较好贮藏。因为浓香型大红袍是传统型的茶,发酵重,火功足,一般都要存放一定年限当火功褪掉后才好喝。而且并不是所有的茶都能做成陈茶的。

  必须是高龄老茶树(老枞)的茶质,经老传统工艺焙制后才能藏之,且要耐得住陈放,经年寂寞岁月,才能将表面茶香转入叶骨,愈藏愈有陈香。良好环境陈放的大红袍,经过了后氧化作用,经过正确的方法储存的大红袍就会有愈陈才会愈有味。

  怎样正确的储存大红袍呢?最好选用瓷瓦罐藏之,瓦为“土”,其茶性食之,有利于改善脾胃之功能。要选择适合的存放地点。怎样正确的选择储存大红袍最好的地方,就一定要符合四条储存大红袍的标准。

  一是干燥;二是避光;三是密封,不宜放在通风的地方;四是附近无杂味异气。

 

  通过以上介绍,关于怎样正确的储存大红袍这个问题,做出详细的解答希望给大红袍的储存者起到作用。

武夷岩茶和大红袍哪个好?有什么区别?

武夷岩茶和大红袍大家肯定分不清,大红袍属于武夷岩茶,为半发酵的乌龙茶,武夷红茶分为有烟和无烟种,为全发酵的红茶,那么武夷岩茶和武夷岩茶和大红袍哪个好? 有什么区别?

武夷岩茶和大红袍哪个好?有什么区别?

武夷岩茶和大红袍哪个好? 有什么区别?

大红袍其实是武夷岩茶的一个品种,位于九龙窠的6株母树已有360多年,我们现在品饮的大红袍则是由母树嫁接而来,分为纯种大红袍及拼配大红袍。

大红袍属武夷岩茶最具代表的产品,同时由于大红袍知名度高,往往很多人将武夷岩茶统称为大红袍,正如铁观音一样,其实武夷岩茶中有三百多个品种,分为无性系灌木如肉桂,无性系小乔木如水仙,及名丛、优良名丛。我们说的武夷岩茶或大红袍现也泛指武夷山境内生长加工的乌龙茶。

茶类品质大不同

大红袍:属于武夷岩茶,为半发酵的乌龙茶。它的品质特征为:外形条索紧结、壮实、稍扭曲;色泽带宝色或油润;汤色深橙黄;香气锐、浓长;滋味醇厚,回味甘爽;叶底软亮匀齐、红边或带朱砂色;耐冲泡,岩韵明显。

武夷红茶(正山小种):分为有烟和无烟种,为全发酵的红茶。正山小种的品质特征为:外形条索粗壮长直、身骨重实;色泽乌黑油润有光;汤色深金黄色;香气高、具松烟香;叶底厚实光滑、呈古铜色;滋味醇厚、似桂圆汤味。

武夷岩茶和大红袍哪个好?有什么区别?

制作工艺大不同

大红袍:早在2006年5月20日,武夷岩茶(大红袍)制作技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。这是对大红袍手工制作技艺的极大的肯定和赞许。

传统的手工制法有十三道工序:萎凋、做青、炒青、揉捻、复炒、复揉、初焙、扬簸、凉索、拣剔、复焙(足火)、团包、补火。因为现在的大红袍基本采用大宗机器制作,其制作工艺大致分为五大工序:萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙。

武夷红茶(正山小种):正山小种的制作工艺,可分为初制工艺和精制工艺。初制工艺即鲜叶加工,包括萎凋、揉捻、转色、过红锅、复揉、熏焙、复火。初制加工后的毛茶还需经过加工,精制工艺即定级分堆、毛茶大堆、走焙水、筛分、风选、拣剔、烘焙、干燥熏焙、匀堆。如此繁琐的制作工艺后,才制成闻名海内外的“正山小种”红茶。

虽然大红袍和武夷红茶(正山小种)的制作工艺有相似之处,但是大红袍和正山小种最明显的差别就是正山小种还多了几道熏焙的工序,这是武夷红茶“正山小种”所特有的制作工艺。

身份地位大不同

大红袍:武夷岩茶历史悠久,乌龙茶中的极品,大红袍乃是武夷岩茶之中的佼佼者,是武夷岩茶的代表。有“茶中状元”之美誉,乃岩茶之王,堪称国宝,也被誉为“武夷茶王”。九龙窠峭壁上的六棵母树大红袍,更是被称为“茶中瑰宝”,在茶中的地位尊贵无比。

武夷红茶:正山小种是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖。16世纪末17世纪初(约1604年),正山小种被远传海外,由荷兰商人带入欧洲,随即风靡英国皇室乃至整个欧洲,并掀起流传至今的“下午茶”风尚。自此正山小种红茶在欧洲历史上成为中国红茶的象征,成为世界统饮名茶。

综上,武夷岩茶和大红袍区别介绍,没有好坏之分,根据自己的口味选择自己喜欢喝的茶~