怎样鉴别安吉白茶怎么分辨安吉白茶的品质-茶礼仪网

　　安吉白茶是一种罕见的变异茶种，是一种低温敏感型茶叶。采摘安吉白茶的时间很短，通常只有一个月左右。春季，茶树因为缺失叶绿素，在清明前萌发的安吉白茶嫩芽为白色。谷雨前，安吉白茶色渐淡，大多数呈现玉白色。谷雨后至夏至前，安吉白茶的茶芽逐渐转为白绿相间的花叶。那怎么鉴别安吉白茶的品质?

　　怎么鉴别安吉白茶的品质?安吉白茶以毫多肥嫩为上品;毫芽瘦小而稀少的次之;叶张老嫩不匀，杂有老叶、蜡叶的安吉白茶品质最差。安吉白茶以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;以粗涩、淡薄的为次品。安吉白茶以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;以泛红、暗浑的为次品。

　　怎么鉴别安吉白茶的品质?安吉白茶形状挺直如针，芽头肥壮带茸毛，银白中略带淡绿色，安吉白茶茶芽朵朵，叶底玉白，叶脉绿色，似片片翡翠起舞，嫩绿明亮，安吉白茶汤色浅黄明亮。

　　所以怎么鉴别安吉白茶的品质?安吉白茶虽然芽叶呈白色，但因为制作工艺和绿茶一样，通常也会被归为绿茶。更准确来讲，安吉白茶是一种白叶的绿茶，但安吉白茶的产茶期较短，有着独有的特性，更显娇贵。

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如何简单冲泡安吉白茶

安吉白茶是天然的生态好茶。安吉白茶茶叶绿素含量低，氨基酸含量高，且茶多酚含量又较少，因此，有利于提高成品绿茶的香气和鲜爽度。加之，安吉白茶的嫩芽叶，色泽莹白，制成干茶后色泽黄绿。开汤后芽叶色泽莹白，香气高爽，滋味鲜醇，当为其他绿茶无与伦比。

通过上文讲述我们可以了解到饮用安吉白茶对身体健康的好处多多，大家闲暇时不妨喝点安吉白茶，由此达到健康养生的效果。

安吉白茶的泡法准备步骤：

1.茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶。

2.泡茶用水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜。

3.茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外，冲泡安吉白茶还需要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。

安吉白茶的泡法步骤：
1.安吉白茶(2-3g)放入200ml透明玻璃杯，先洗茶，用85℃的水冲泡摇晃茶杯并随即倒掉水。
2.加开水(80℃左右)约1/3茶杯，摇动后，待茶叶充分吸水、舒展，再加水至7-8分满，半分钟即可饮用。
3.喝至剩下1/3茶汤，再加开水冲泡，这样前后茶汤浓度较均匀。
4.安吉白茶原料细嫩，叶脉较薄，冲泡时水温不宜过高，以80-85℃为宜。
5.忌长时间浸泡，否则苦涩味重。让大家更加认识大汉峰牌安吉白茶

浙江安吉白茶“变”红茶

众所周知，安吉白茶为绿茶珍品。但是，记者近日在溪龙乡采访时，得知一茶农花了3年时间，利用采摘后期的白茶进行加工，研发出了“红茶”。那么，这位茶农是怎么做到的呢？带着疑问，记者进行了采访。

该茶农姓陈，家里有几百亩白茶。他告诉记者，每年的4月中下旬是白茶的采摘后期，这个时候的白茶叶子比较大，“相对来说，一般后期的白茶市场比较小，而且采摘工也很短缺。”老陈表示，白茶本身拥有高氨基酸、低茶多酚等特点，市场前瞻性很大，而且后期大叶，正是红茶所需的原材料。

有了想法，老陈就开始摸索。起先的一年失败了，第二年，虽然有点眉目，但依然没有探究出个所以然来。这期间，老陈不乏向专家请教，购买相关书籍潜心研究等。功夫不负有心人，今年老陈成功研发出800斤“红茶”干茶。

看着被散放在小托盘里经加工后的“红茶”，记者发现，它的外形细而卷曲，酷似地道的红茶。而被冲泡成茶水后，吸吮一口，一丝甜味润心口，还有一股清香。

白茶加工成“红茶”，好处已摆在眼前。那么，这其中的技术活又在哪里呢？老陈告诉记者，要通过日晒委调、揉捻、发酵、整形、烘焙和提香等六道工序，“发酵是关键，”他说。从红茶的定义来看，这加工的过程几乎一样。既然如此，这到底是不是真正意义上的红茶呢？据老陈所说，他并没有经过专家或相关的科研论证，只是自己的一种兴趣爱好而已，而且只是作为馈赠礼品，并不是用来销售的。

提高白茶利用率，进而提升亩产，这对于茶农来说，是一件好事。那么，这样做到底可不可行呢？或者说会不会给其他茶农带来误导呢？于是，记者找到了县农业局茶叶站相关专家。

该专家表示，与采摘旺期相比，白茶后期的利用率确实小很多，该茶农能够充分利用起来，根据自己的喜好进行相关研究，是一种个人行为，并不是一件坏事。同时这也只是一种尝试，并不是所谓的白茶深加工，而是一种产品多元化运作。除此之外，做成“红茶”，在加工工艺等方面都有所不同，得到市场的接受需要时间去不断摸索，并不是一朝一夕的事。（来源：安吉新闻网）

安吉白茶的沏泡法|盖碗＆玻璃杯

安吉白茶

一芽一叶

茎绿叶白

盖碗沏泡安吉白

100度水烫杯温盏后，赏干茶投2～3克安吉白入盏中。盖盖摇香称之热焙，闻干茶香，初探加工火温，不高不低，糊糊的暖暖的是人间烟火的味道是家的味道。再注少量水曰发茶。让干茶第一次与水交融，干渴至极的她，遇水即发。若初恋，纯粹浓烈绽放缠绵......闻茶香从热嗅到冷香，层次绵绵，安吉白的鲜香个性绽放无遗。此片章是安吉白茶事最最美妙迷人之处，若略之，真是辜负了她曼妙的春天。

发茶之汤水细腻鲜甜茶艺师倒可以独乐乐作为给自己的福利。发茶后，建议90度水温高冲醒茶，发香发茶韵。若水温低，茶韵则不发。高冲后即快速出汤，手法需利落阳刚。紧接第三水回旋注入，手法则可轻缓温柔。二三汤合，谓之阴阳和合，茶汤韵显香显味显。斟茶奉茶，观茶汤鹅黄绿明亮，一芽一叶，茎绿叶白，楚楚动人。茶水细滑鲜甜，香若入水，则佳茗。第四第五水后，茶气若存，则山场环境生态健康。