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其他茶种植茶树的人都知道，老茶树比小茶树的内含物质丰富。茶树处于不同的树龄，主要区别在于茶树的新陈代谢不同。就以普洱茶原料来说，普洱古树茶制作出的茶叶营养价值最高，香气最足，也最耐泡。而不同树龄的普洱茶树如何分辨呢?
普洱茶树树龄小于30年的，茶树氮的代谢比较旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素等，所以树龄小的茶树比较鲜爽，但甘甜度稍差。
普洱茶树树龄大于30年的，碳的代谢明显，生产大量的单糖，如葡萄糖、果糖、核糖等。寡糖，如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等。多糖，糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等。还有糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦涩度低，甘甜度好，醇厚度好。也是因为有了这些物质，才让普洱茶具备了保健功效。
不同树龄的普洱茶树如何分辨?有人较喜欢古树茶、大树茶。其实，树龄30年以上的茶树，如果生态环境原始，茶树被采摘次数又较少，那么是30年、50年还是100年的树，制作出来的成品都是是比较难区分的。一般而言，树龄越大，碳的代谢越明显，甜醇度就越好。由于普洱生茶的后发酵，与茶叶含糖量密切相关，所以，树龄大一些的茶树制作出来的普洱茶陈化更好。但是普洱茶经过陈化，味道相差无几，世人也没有多少能判断出它的年份了。
就品味而言，较多人喜欢有岁月感的甘醇生茶，树龄体现了茶叶的甘醇，其次是岁月陈化的甘醇。对一般消费者，三十年的生态茶树口感已经很不错了。但是如今很多商家买的普洱茶都号称100年以上的普洱茶树，真假是非其实也没那么容易分辨。换句话说，如果茶的味道好的话，也就不必太在意它的树龄了吧。
普洱茶中的金花是没有营养的
据思茅古普洱茶业有限公司驻揭阳办事处品鉴师陈晓新介绍：普洱茶放置过程中，有时会出现“金花”现象。按照国家标准：金花是灰绿曲霉的金黄色孢子，金花越多品质越好。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。金花冠突散囊菌，是益生菌，目前只有黑茶类的茯茶才会要求制作时刻意培养此菌种，要一定的茶梗与叶片黄金比例且松紧适度以营造空间利于滋生，这道工序又称“发花”。
金花的作用是能产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质，茶多酚的转化成红褐色的特殊精华物质，这种物质甘甜爽口，能改善人的阴阳平衡，增强人体机能，抵挡疾病入侵。金花是没有营养的，它的作用是产生一种酶来帮助茶叶中的蛋白质，淀粉，多酚类物质的转化成对人体有益的物质。
陈师傅还告诉大家，一些不法的商人和加工者可以以有毒的黄曲霉冒充冠突曲霉，普洱茶发酵或者存储不当，特别是在南方，容易使漂浮其中的黄曲霉大量繁殖，外观也呈黄色片状分布，在人为的作用下，也可以造成“金花”的样子，但黄曲霉是完全有害的。黄曲霉还是和冠突曲霉菌落表现不同的，在生长期，黄曲霉一定有菌丝形成，但在休眠期只有孢子，所以有菌丝一定不是冠突曲霉；此外黄曲霉的孢子是呈烟雾状，一吹可以散落，这也是区别之一。花与霉菌在外形上不好分别，常人难以分辨，最好的办法就是从外形来看，霉菌是丝状成片分布，呈黄色，通常分布在饼面一角。霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，且色呈褐色。而金花通常在茶饼或砖内部，成点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰，花间界面清楚，两种茶冲泡后区别明显，霉变茶汤色碳黑或棕黑并浑浊，味道有极强霉变的呛人气味，4～5泡后汤色极淡且依就浑浊，而有金花茶的茶味更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜香，茶色红亮，不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。
普洱茶：我在茶山行走中认识你之云茶生活
——因为一口茶，恋上一座城
作者雨婷说：“如果静坐茶桌，我会以艺演绎茶本味。若是暴走茶山，我会淋漓记录茶源，用客观带回真实。茶艺是茶的表达。茶源是茶的根本。学茶以来，幸运的是能走遍茶山，寻得茶源。行走在茶路上。始终保持初心习茶艺，保持热情走茶山。只愿能呈现出客观的语言，真实的文字，抓心的图片。”今日和你共享作者茶山行系列图文之《普洱茶：我在茶山行走中认识你之云茶生活》。
很多人，来到云南，因为普洱茶，便恋上云南，留在云南。放眼整个中国，茶是文化，而来到云南，普洱茶被赋予悠久文化的同时，也是一种生活方式。这是云南式的生活，且不说人人喝普洱，但人人有普洱却是必然的。这算是地域性物资赋予的一个习惯。
而其实爱上普洱茶，因茶留在云南的，必然是外省茶友。近几年行走茶山，接触不同茶友看来，很多外省茶友，因为茶，来到云南，本不想扎根，却因为茶，留在云南。
我问过他们原因，如出一辙般：“开始因为普洱茶风靡，好赚钱，家乡朋友，都想收点普洱，却无门无人，我们来这边，享受云南青山秀水，把茶一喝，对味了打包回去，这边收款，好了。惬意中又有收益，何乐而不为？
我再问他们,既然有稳定市场，为何不回家，继续普洱事业。很多人的回答，确实是颠覆了一开始为钱而来的观念：“因为普洱，结缘云南，在云南把钱赚了，却发现，这里是另一种生活，就不想走了，谈不上研究普洱，在这里有茶之余，能满足物质的生活，何须再去奔忙。
因茶而来，因茶而留，因为一口茶，恋上一座城，这是云南的幸运，也是茶人的幸运。
普洱茶的消炎杀菌功能
普洱茶的消炎杀菌功能
1、养脚：熟普喝后的茶渣集中起来煮水可泡脚，因为熟茶性温，泡脚后能促进足部血液循环，使全身经络更加通畅，而且还能防治冻疮，冬天还能很好的暖足作用。尤其是对中、老年人特别有效。
2、6年以上的普洱是可以在睡前喝的安神茶，而且无论年龄大小都可以睡前饮用。
3、普洱茶汁中生物碱衍生物能排除人体内的尼古丁，抑制细胞发生突变变成癌。达到清除烟毒的作用。
4、消炎杀菌：医药界研究及临床实验证明，普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与普洱茶内含丰富的茶多酚直接相关。
5、云南西南部如版纳、普洱等地到夏天就酷热难当，当地居民下地干活都喜欢泡上生茶带到地里喝，原因是普洱茶具有很好的解渴作用，喝等量的开水和普洱茶水，喝普洱茶水更解渴，因此，带少量的普洱茶水就能解一天之渴，这也是普洱茶受当地居民喜爱的原因之一，也是普洱茶最原始，最基本的功能。
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