黄茶是如何制作的黄茶的制作过程-茶礼仪网

黄茶顾名思义，泡出来的茶汤最明显的特点是黄色，那么为什么它会泡出来的汤是黄色的呢，这就在于它的制作过程。黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻，闷黄，干燥。下面跟小编来详细了解一下整个黄茶的制作过程吧!

黄茶的制作过程：

一、杀青

杀青就是把茶叶采摘回来后把水分去掉，而黄茶就是通过杀青以此来破坏茶叶里含有的酶活性以此来把水分去掉，这一步对于黄茶香气的形成起着十分重要的作用。

二、焖黄

焖黄是黄茶类的制作工艺最大的特点，这也是制作出与其他茶最大的工艺所在，所以说杀青和干燥两个步骤是为茶叶变黄提供湿热的工艺条件，那么焖黄就是让黄茶形成黄汤特点最为重要的一步，而影响焖黄一般有茶叶的含水量和茶叶的温度，如果是含水量越多，而茶叶的温度越高，那么就越符合湿热的条件，那茶叶变黄的过程也就越来越快。

三、干燥

制作黄茶的最后一步就是干燥，一般来说会分几次进行，而且温度要比其他茶类的要低，否则就会对其的味道和香气有所影响。

从上面我们了解到因为它特殊的工艺才造就了叶黄汤黄，也使得它的黄茶防癌消炎功效高于其他茶。因为黄茶还含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素以及可溶糖，这些物质是其他茶叶所不能相比的，同时黄茶保留天然特质会达到85%以上，正是如此，所以黄茶对防癌、抗癌、消炎、杀菌有着明显特殊的效果，也是其他茶类没有办法相比的。

以上就是整个关于黄茶的制作过程了，如果想了解关于更多黄茶知识可以上茶叶网。

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天台黄茶赛水晶

　　文 / 唐羽

　　中国的紫砂壶，从出窑后呈现的颜色来说有朱、紫、黑、黄、绿等，其实茶也有与之相对应的颜色，我们平时喝的有绿茶、红茶，近年来白茶和黑茶也颇为时新，但黄茶，喝过的人就少了。前不久我的浙江朋友老李来上海，送我几罐黄茶，看我兴趣不大，就执意将我正在喝的一壶龙井倒掉，重新泡上一壶黄茶，让我见识见识。

　　老李又拿了一只玻璃杯来盛茶汤，只见杯中的茶汤呈现明亮的鹅黄色，如黄水晶一般通透，又像中秋的圆月那般清洌。老李说：这就是我家乡的天台黄茶，这是春茶，颜色较淡。黄茶在夏秋季也可采摘，炒制成绿茶，但又与一般绿茶不同，它的外形更加细嫩，汤色嫩绿，清澈透黄，香气嫩香，滋味鲜醇，叶底嫩黄鲜艳，盛在玻璃杯中，会呈现“三绿透三黄”的奇特景象。

　　我仔细呷了几口，新茶的甘甜立刻浸润了口腔，从舌尖到舌底，涌动着一股早春的山野气息，雅香和温软，不输上品的龙井新茶。

　　我正要夸赞，老李却摇摇头发出一声苦笑：如果你用小桶装的矿泉水来泡，它的味道会更加纯真。

　　经过千百年来的文化积淀，天下所有的好茶都有了动人的故事，黄茶也不例外。故事发生在天台山上：相传琼台仙谷中的黄帝祭坛，受日月之精华，天地之灵气，孕育出奇花异草，天台黄茶正是其中的神异之物。秦末乱世，曾被项羽尊为“亚父”的范增曾隐居于天台九遮山，为了一次寻访草药，范增登上琼台山顶，在黄帝祭坛前发现了一棵茶树，通体金黄，枝干挺拔，叶片鲜嫩，范增就将它挖出，移植到九遮山。这棵茶树就成了天台黄茶的始祖。看来，黄茶不仅与汤色有关，也与黄帝有关啊！

　　明清时期，天台山人还经常喝黄茶，但频繁的战乱与匪祸打乱了平静的山乡生活，天台山黄茶最终被湮没在历史的尘埃中。

　　今天，天台黄茶在中华文明的伟大复兴中得以光耀重现。老李告诉我，说起天台黄茶的重见光明，不应忘记一个人，他是一个茶痴，研究天台山黄茶的历史文化有二十多年了，他叫陈明。

　　陈明世居天台县街头镇，小时候听镇上老人说，九遮山岙寒山寺一带有饮之延年益寿的神奇茶树，通体金黄，疑为仙人所种，凡人难见。1982年他高中毕业，先后从事过各种职业，但最终还是跟茶结了缘，二十多年来他踏遍了九遮、寒岩诸山，对天台山，尤其是寒岩、明岩、九遮山的一草一木了如指掌，并产生了深厚感情。功夫不负有心人，1998年仲春的一个雨后下午，他在古寒山寺后的山陬间发现了数丛古茶树，其中一丛叶色鲜亮，通体金黄的变异株，犹如鹤立鸡群，他认定眼前的茶树就是昔日老人所言的神奇茶树。

　　进入新世纪后，天台黄茶选育工作得到了中国农业科学院茶叶研究所专家的高度关注，时任全国茶树鉴定委员会顾问的白堃元研究员专门牵头成立黄茶品种选育协作组，天台黄茶良种选育工作进入系统研究阶段。十多年来，他带领科研团队无数次往返北京与天台之间。国家茶树种质资源研究专家虞富莲虽已七旬高龄，每年还要在街头镇住上一段时间。省科技特派员、中茶所王新超副研究员亲自参与完成天台黄茶的所有检测项目，中茶所副所长鲁成银数次带队考察天台黄茶。

　　科研团队完成了单株选择、扦插繁育、无性系测定、品系比较试验等一系列选育程序，终于在2008年成功实现了无性繁殖大田栽培，并正式命名“天台黄茶”。浙江省林木品种审定委员会专家组一致认为：天台黄茶具有氨基酸含量高，适应性好，抗高温干旱特性优秀，制茶品质优异，经济效益显著等优势，是国内难得的优质茶树良种。

　　今天，天台黄茶实现了产业化，并进入全国沿海各大城市，成了当地经济的新增长点，也为旅游业的发展提供了丰富的资源。

中国经典黄茶味独珍蒙顶黄芽征服世界

　　中国黄茶，源远流长；蒙顶黄芽，征服世界。近日，加拿大友人嘉斯民先生走进茶祖故里世界茶源名山县，在四川蒙顶山味独珍茶业集团有限公司（以下简称：味独珍茶业），见到期待已久、极富盛名的中国经典黄茶——蒙顶黄芽。
　　
　　嘉斯民先生在加拿大魁北克省经营一家大型茶叶企业，经营范围集茶庄、茶馆和茶文化学校为一体，长期以来，嘉斯民先生为中国茶和中国茶文化的发展作出了积极贡献。
　　
　　嘉斯民先生早就听说蒙顶黄芽是黄茶经典，早就期待一睹蒙顶黄芽的芳容。他了解到味独珍茶业生产蒙顶黄芽扬名业界。今年4月初，他联系到味独珍茶业，希望参观企业、茶叶基地和蒙顶黄芽的生产过程。
　　
　　在味独珍茶业负责人的热情接待下，嘉斯民先生中国之行非常顺利。在看到企业现代化的加工设备，海拔千米的茶园基地和精湛的蒙顶黄芽生产方法时，嘉斯民先生拿出相机按动快门。
　　
　　最后，加拿大友人满意而归，并希望把蒙顶黄芽带到加拿大，把蒙顶黄芽的影响力扩展到世界。
　　
　　据了解，蒙顶黄芽采摘于春分时节，当茶树上有百分之十左右的芽头鳞片展开时开园。选采肥壮的芽和一芽一叶初展的芽头，要求芽头肥壮匀齐，每500克有鲜芽8000至1万个，蒙顶黄芽自唐始至明清皆为贡品。
　　
　　这次交流活动，既是加拿大茶业和中国茶业的交流与沟通，也表明中国经典黄茶在征服国人的同时，也征服了世界。