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其他茶西湖龙井怎么区分是真是假？是好是坏？购买过西湖龙井茶的人都清楚，茶市场上西湖龙井茶的等级和价格都是千差万别的。由于正宗的西湖龙井茶的市场价位较高，所以，不排除会有商家投机取巧，用其他的茶叶冒充西湖龙井茶，卖得高价钱。所以，消费者在选购正宗西湖龙井茶时，一定要擦亮眼睛，认真辨别。下面主要针对西湖龙井怎么区分做了详细的介绍。
西湖龙井怎么区分，其一，用手触摸。
在辨别西湖龙井好坏时，用手直接触摸可以判断出茶叶的干燥程度。触摸方法很简单，随意选取一片茶叶，用指尖用力摩擦成粉末，则表示干燥程度达到标准。反之则表示干燥程度是不够的。
西湖龙井怎么区分，其二，用眼看。
用眼看的方式去区分是一种比较常用的方式，看干茶叶是否符合西湖龙井茶的基本特征，主要可以从这三个方面来看，如外形、色泽、匀净度来作为衡量的标准。
西湖龙井怎么区分，其三，用鼻子嗅。
通过用鼻子闻茶叶的味道，可以有效辨别龙井茶叶的好坏。除了可以有效辨别干茶叶的香气是否正常外，还可以帮助消费者辨别出是否有霉、馊、算等不正常气味。
上述内容就是对于西湖龙井怎么区分好坏的相关介绍，通过对文章内容的了解，相信大家在辨别干茶叶的时候也掌握了一定的方法，对辨别工作会有很大帮助的。当然，西湖龙井怎么区分好坏的方法不仅仅局限在这几个方面，还有一点也很有效的，就是品尝，这也是一种最为简单直接和有效的方式了。想要掌握更多西湖龙井茶叶辨别方法，敬请登录茶叶网，相关专业人士为您全面解答。
不是所有的龙井茶都叫西湖龙井
定义
西湖龙井茶以杭州市西湖风景名胜区和西湖所辖区域内的龙井群体、龙井43、龙井长叶茶树品种的芽叶为原料，采用传统的摊青、青锅、辉锅等工艺在当地加工而成的，具有“色绿、香郁、味甘、形美”品质特征的扁形绿茶。（摘自GH/T 1115-2015西湖龙井茶供销合作行业标准）
先要说明，西湖龙井茶和龙井茶不是一个概念。简单来说，龙井茶包括了西湖龙井茶。龙井茶在产区范围和茶树品种要求等方面都比西湖龙井茶更宽泛一些。那么该做如何区分呢？此时正值龙井茶上市之际，小编就整理了关于龙井茶的一些资料，帮大家辨明真伪。（如有纰漏，还望大家海涵指摘）
1. 产区
原料来源和加工地点都在杭州西湖风景名胜区和西湖所辖区域。这个范围以外的地区出产的茶叶鲜叶，哪怕使用与西湖龙井相同的加工工艺，所制作出的茶叶也不能被称为西湖龙井茶。
西湖龙井茶产区是龙井茶三大产区中的一个，除此之外，龙井茶产区还包括钱塘和越州。
西湖产区：
即西湖龙井产区。
钱塘产区：
包括杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）现辖行政区域。
越州产区：
包括绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磬安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域。
新昌茶市的龙井茶
在地图上，三者关系如下：
龙井茶三大产区示意图
其中西湖产区是龙井茶的传统产区，也是核心产区。此茶区依山傍水，地势由西北向东南倾斜，由西北部阻挡了寒流的北高峰等天然屏障缓缓延伸向东部的西湖与南侧的钱塘江。因此茶区的气候温和、水气充沛，而江南地区春季的光照、降雨量和昼夜温差非常适合茶树的生长。
西湖产区不仅仅包括西湖风景名胜区之内以“狮、龙、云、虎、梅”为代表的核心产区（一级产区），也包括龙坞、留下、转塘和周浦等二级产区。
西湖区一级产区示意图
“一方水土养一方茶”，不同的产区因生态条件不同、小气候环境不同、土壤不同，所出产的茶的风格都是不一样的。
龙坞二级产区实景图
2.茶树品种
西湖龙井的茶树品种大致分三类，龙井群体种、龙井43、龙井长叶。
龙井茶的茶树品种除了以上三种外还包括迎霜和鸠坑种。这些品种中，在市场上听到最多的名字就是龙井43和群体种。
西湖龙井跟我学评茶师教你辨别真假高清视频
老茶蓬
龙井群体种：
群体种就是所谓的“老茶蓬”，由茶种栽培，仅在西湖区有所种植，而传统意义上的西湖龙井就是用群体种的鲜叶所制作的。由于是有性繁殖，所以即使在同一片茶园里，茶树形态、叶片形态都会略有区别。“不整齐”、“不好看”。群体种的采摘时间比较晚，一般是在清明前10天左右。
龙井43号：
龙井43是由农科院茶研所从群体种中选育出来的，是无性系品种，扦插种植。在钱塘、越州产区大量种植的就是这个品种。它的特点是育芽能力强、发芽早，一般在3月上旬发芽，中下旬就可以大面积采摘。其产量大、上市早，能为茶农带来更高的经济效益。
上面这张照片中，左边一丛丛的是群体种，右边队形整齐划一的是龙井43。
左：龙井43
右：野放群体种
从芽叶形态上对比二者，龙井43色泽嫩绿，芽头笔直，叶形偏圆，叶身平直挺拔；而群体种色泽偏绿，叶形偏尖，叶身更卷曲，叶缘齿更细密，看起来略粗老一些。
左：全手龙井43，于白天背光拍摄。
右：全手群体种，于晚上日光灯下拍摄。
从干茶形态来看，43更纤细，匀整度更好；群体种显得更花杂些。（这组干茶茶样是分别在不同色温的光源下拍摄的。右图群体种被拍得偏黄了一点。）
左：全手龙井43，于白天背光拍摄。
右：全手群体种，于晚上日光灯下拍摄。
泡开后看芽叶，龙井43在芽根部有小红梗，形态上更挺拔、修长、收拢，而群体种的叶片更展开，呈卷曲态，芽、叶之间的距离也比43短。口感上，43偏清香淡雅，群体种的香气更复杂，馥郁饱满，茶感也会更重些。
龙井各级别采摘标准
3. 工艺
龙井茶是绿茶扁炒青的一种。在茶青采摘回来后，需进行的工序有：摊晾、青锅（杀青）、回潮、辉锅、分筛归堆、收灰。可全手工制作、全机器制作、或半机器半手制作（通常是机器杀青手工辉锅）。
摊晾
鲜叶采摘回来之后，需要进行大约8-12小时的摊晾，使得内含物质水解充分。因此即使是上午采摘的鲜叶，摊晾结束也快到凌晨了。而下午采摘的基本要到2、3点才能开始杀青。
杀青
这是绿茶加工最核心的工序。西湖龙井手工杀青大约需要230-270度锅温，所需时间12-15分钟。杀青结束后的茶叶需进行4-8小时的回潮。
辉锅
是体现香气的主要阶段。手工辉锅的锅温约70-80度，时间在22-25分钟之间。以上步骤做完，加上筛茶，一天24小时差不多结束了。
收灰
这是目前经常被忽略的步骤。按照传统工序，龙井茶制成后需放置进装有石灰的罐子中封存，度过7-10天的后熟期，目的是去除燥气并收去多余的水份。收灰之后的龙井香气滋味更馥郁、顺滑，同时更易于保存。从传统工艺的角度来看，没有收灰的西湖龙井还不是成品。但是，我们知道越早上市的龙井越能有个好价格，而且西湖产区的茶根本供不应求，不管是茶农还是经销商大多都等不起收灰的时间。这也就是为什么市场上基本建议大家买到龙井后密封干燥冷藏，且需放置一段时间再喝。
传统的西湖龙井是用群体种制作的，前面提过，它采摘的时间在清明前10天左右。有的年份倒春寒的话，采摘的时间还要更晚，所以传统意义上的明前茶为何珍贵？除了内含物质上的优势（酚氨比结构更好、水浸出物总量更多）和相应的口感上的优势，关键也是因为它的量太少了。
再说到龙井43。3月中旬头采，3月下旬能在市场上见到。如果你在此之间就买到了西湖龙井，可能就真的需要好好考虑一下了。
那么，知道了购买的时间后，该如何挑选西湖龙井？
龙井村
4. 品质特征
关键词：外形扁平、光滑、尖削，嫩绿鲜润；香气清香持久；滋味鲜醇甘爽；叶底嫩绿明亮。
茶是靠喝，不是靠说的。评价优劣最主要的因素还是口感。
从外观来看，你可能需要放弃掉一些你认为非常“漂亮”的茶。比如说看起来碧绿水润的。出乎很多人的意料，西湖龙井不是鲜绿色，而是黄绿色的，手工炒制的还要比机器炒制的颜色更暗一些。看嫩度的话，不用去挑选看起来很整齐、很小很嫩的茶，西湖龙井的采摘标准是一芽一叶到一芽二叶初展，并不是越小越嫩越好，形态丰腴饱满的才是上品。
左：半手龙井43，拍摄于龙井村，白天背光拍摄。
右：全手龙井43，拍摄于满觉陇，白天背光拍摄。
口感上，好的西湖龙井具有明显的嫩豆花香和兰花香，冲泡后汤色嫩绿，滋味醇爽甘甜。
不同季节喝西湖龙井茶的保健功效
西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。不同季节喝龙井茶对人体的保健作用也不尽相同，随季节进行选茶变化，从而更好地根据茶叶特性、功效选择饮茶。
春季饮茶重养生
春季人体处于舒发之际喝西湖龙井茶，更利于散发冬天积郁在人体内的寒邪，能促进人体阳气生发，使人精神振奋，消除春困，增强疾病的抵御能力。
夏季饮茶益祛暑
夏季溽暑蒸人，此时宜饮西湖龙井茶，其味略苦，茶性偏寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能，生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。
秋季饮茶强健体
秋季天气干燥，″燥气当令″，常使人口干舌燥，这个季节喝西湖龙井，不但解渴，更有清热功能，是秋季饮茶之良品。
冬季饮茶保健康
冬季养生重在御寒保暖，提高抗病能力，此时喝西湖龙井，暖意满怀且茶性味甘温，善蓄阳气，生热暖腹，能够强身补体，加奶、糖调饮芳香不改，从而增强人体对冬季气候的适应能力。
关于西湖龙井茶的历史
传说在很久以前，王母娘娘在天庭举行盛大的蟠桃会，各地神仙应邀赴会。神童仙女，吹奏弹唱，奉茶献果，热闹非凡。
当时，地仙正捧着茶盘送茶，忽听善财童子嚷道：“地仙嫂得了急病，在床上翻滚乱叫，快快回去！”地仙闻此心急，一不留神，茶盘一歪，一只茶杯骨碌碌地翻落到尘世间去了。地仙惊得魂出窍，脸煞白，三步并两步地要往宫里走。这时，吕洞宾掐指一算，明白是怎么一回事了，忙接过地仙的茶盘，把仅有的一杯茶给了地仙，自己面前空着，并掏出一粒神丹对地仙说道：“快拿去，救了你娘子就下凡找茶杯去吧，这儿我暂时替你照应着。”地仙非常感激，道谢后就走了。
“天上一日，人间百年。”地仙一个筋斗下到凡间，落到了杭州，变成一个和尚，到西边山上去寻茶杯。这天，他看见有座山像只狮子蹲着，秀石碧壑，山间竹林旁有座茅草房，门口坐着一位80多岁的老婆婆。地仙上前施礼问道：“老施主，这儿是啥地方？”老婆婆答道：“叫晖落坞。听先辈说，有天晚上，天上突然‘忽隆隆’地落下万道金光，从此这儿就叫做晖落坞了。”地仙听了心里又惊又喜，赶紧东张张，西望望，忽然眼睛一亮，那不是我的茶杯吗？
原来老婆婆的屋旁有口满是尘土的旧石白，里面长满了苍翠碧绿的青草。有根蜘蛛丝晶莹闪亮，从屋檐边一直挂到石白里。地仙明白了，这只蜘蛛精正在偷吸仙茗呢，忙说：“老施主，我用一条金丝带换你这口石臼行吗?”老婆婆说：“你要这石白干吗?反正我留着也无用，你拿去吧！”地仙想，我得去找马鞭草织一条九丈九尺长的绳子捆住才好拎走。地仙刚离去，老婆婆心想，这石白儿脏呢，怎么沾手呀！于是找来勺子，把尘土都掏出，倒在房前长着十八棵茶树的地里，又找块抹布来指指干净。没想惊动了蜘蛛精，蜘蛛精还以为有人来抢仙茗呢！一施魔法，“喀喇喇”一声巨响，将石白打入了地底深层。地仙带绳回来一看，石白不在了，只好空手回天庭。后来，被打入地下的天宫“茶杯”成了一口井，曾有龙来吸仙茗，龙去了，留下了一井水。这就是传说中的龙井。
西湖龙井为何得名绿茶之首
西湖龙井价格
龙井属于什么茶？
西湖龙井茶图片
西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
