去腻保肝黑茶来帮你-茶礼仪网

随着生活水平的提高，高油脂的食物吃得比较多，可以喝些黑茶，去腻保肝养胃，还能减肥。

黑茶是中国六大茶类之一，而且为中国所特有。人们这样形容黑茶：世界只有中国有，中国只有安化有。在湖南安化独特的纬度和山栾雾蔼中，生长着神奇的黑茶，被称为“丝绸之路上的神秘之茶”。

普洱茶、安化黑茶发酵程度90%以上。普洱茶是生鲜发酵，安化黑茶是青炒后发酵。深度发酵的茶，是粗老茶叶，相当于粗粮。黑茶中的茶多酚有一定的保肝作用，而其去腻减肥的作用几千年来就被人们所利用，我国西北居民的食物结构是“牛、羊和奶酪，非茶不解”，故而“宁可三日无食，不可一日无茶”，以致才有历经千年的茶马古道。

中医强调脾胃功能为机体健康的“后天之源”。黑茶具有很好的养胃效果，同时可以有效治疗便秘。黑茶是后发酵茶，其发酵程度高于其他茶类，安神，不伤胃。更为神奇的是，在发酵池产生的有益菌种可以抗癌、抗辐射、抗衰老、美容、促进消化、防止肠道对脂肪的吸收。

生活中，黑茶还有好多用处，眼睛疲劳，红肿充血，也可以用茶水来洗洗。隔夜的黑茶用来刷牙和漱口，不但能预防口腔毛细血管出血，还能杀菌消炎。剩黑茶茶叶晾干后，能做枕头，缓解神经紧张，让人放松入睡。需要提醒的是茶叶枕要经常晾晒，把吸纳的潮气散发出去。

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江门：高端黑茶鲜有人知价格不菲

36年的老茶婆因受潮贬值，十分可惜。

资料图片

　　中秋将至，市面上出售的中秋礼篮总少不了茶叶的身影，月饼油脂、糖分较高，而茶叶消滞去腻，二者被许多广东人称为“最佳搭档”。以往用于送礼的茶叶以普洱茶、铁观音、碧螺春等居多，日前，笔者得悉，越来越多高端人群将目光聚焦在黑茶上，普洱属于黑茶的种类之一，而湖南安化黑茶和广西六堡茶两种茶叶由于其独特的口感和功效，日渐为上层人士所喜爱，开始掀起了收藏之风，且有愈演愈烈之势。

　　高端黑茶鲜有人知

　　工艺上乘价格不菲

　　在江门义乌小商品批发城二楼的茶叶专区，笔者见到弘升福茶行的负责人凡小敏，其店面不大，店内整齐地摆放着各种茶叶，在重重茶叶的围绕下，一张茶几居其中，乍一眼很难看出该店与其他茶叶店的差别之处。坐定扫视一番，笔者便发现，其所出售的茶叶包装均十分独特，除了常见的盒装外，还有好几支高矮不齐、用花格篾篓捆箍包装起来的，有的用小蔑篮装着，十分稀奇。凡小敏解释道，高矮不齐的是花卷茶，是黑茶的一类，最高的一支称为千两花卷，还有百两、十两等不同重量之分。而小蔑篮中装的是散茶，是黑茶三大类别之一，其又包括了天尖、贡尖、生尖三类。第三类则是砖茶，包括了黑砖、花砖、青砖、苻砖。花卷茶、砖茶、散茶三类茶中，散茶为上，而散茶中又以天尖最佳，采用了一级原料—牙尖。

　　安化黑茶在江门鲜为人知，不识货的人以为安化黑茶不过是不知从哪儿冒出来的新品种，实则不然。凡小敏介绍道：“安化黑茶已有悠长的历史，属中国古代名茶，汉代时成为皇家贡品。上了年份的安化黑茶价格也不菲，我们厂里珍藏的上世纪90年代黑茶，现在市价是4680元/斤，而70年代的是2万多元一斤，年份越久，价格越高，有些甚至是"有茶无价"。”

　　据其所述，安化黑茶的独特与其生长环境有较大的关系，当地温暖湿润，夏迟秋来早，春长冬更长，土壤多为红壤、黄壤、黄棕壤，土层深厚肥沃，氮、磷、钾及有机质含量丰富。

　　“原料是基础，工艺是关键，储存是精华。”黑茶的制作工艺是由绿茶的工艺演变而来，包括了杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序，在干燥环节中，最独特的是，黑茶采用的七星灶干柴明火直烘，且最好是烧松柴，不忌烟味，因此茶中略带松烟香。

　　与安化黑茶相似，广西的六堡茶也属口味独特一类。义乌小商品批发城内的汇桂茶行是江门首家经营六堡茶的茶叶店。该店负责人冯郅杰当场冲泡了一壶六堡茶，顿时，一股淡淡的槟榔香便随着茶水从壶中飘逸而出。“六堡茶的兴起始于清朝初期，两广下南洋的人去了异乡水土不服，在偶然中发现这种茶可以缓解这一症状，从此以后外出便会携带一些六堡茶随身。”

　　其向笔者展示其镇店之宝，笔者仔细查看，茶叶是青黄且舒展开的，初看以为是秋天晒干的小树叶，但冯郅杰一报价，笔者立刻不敢小看这朴实无华的茶叶。“这一款是26年的老茶婆，4500元/斤。原本有一款年份更悠久的，36年的，但由于受了潮，进行处理后茶叶已经碎了，现在售价比26年的低了，非常可惜。”他进一步解释说，六堡茶从上到下分为茶芽、中茶和老茶婆，老茶婆是一棵茶树中最老的叶子。“以前很多人喜欢摘茶芽，现在更偏向于追逐老茶婆，因为量少，每年只在秋天霜降后采摘一次，一斤难求。”

　　相比普洱茶饼、安化砖茶，冯郅杰认为，六堡茶更适合以散茶的形式存在。“散茶可以让茶叶都和空气充分接触，自然陈化，味道更好。”

　　投资黑茶选新茶

　　每年价格上涨20%

　　口感特别是湖南安化黑茶和广西六堡茶吸引人的缘故，也是其目前仍未被普罗大众接受的原因。凡小敏和冯郅杰均表示，目前接受这些茶叶的人数仍较少，还需要不断地推广，方能使得茶叶的价值被人发现。

　　“安化黑茶以前是边疆茶，边疆的人常以蛋奶、牛羊肉为食，喝安化黑茶成了他们生活必需，正是这茶叶，化解了他们常食蛋奶、牛羊肉带来的高脂肪、高能量，使得他们身体十分健康强壮。”凡小敏列举了其多种有益功效：助消化、解油腻、降脂减肥、抗癌等等。

　　“如果有意收藏安化黑茶，建议市民到店面购买新茶，不要轻信网上低价的产品。一般新茶价格不贵，且存在较大的升值空间，每年涨幅约20%。如果是自己喝的，可以选购五年以上的老茶，建议购买200元/斤的产品。”

　　六堡茶与安化黑茶有相同又有相异之处。共同点在于六堡茶也是随着年份的增长，茶叶价值更高。

　　“六堡茶中茶多酚、茶多糖、脂溶性色素等多种物质含量最高。尤其是脂溶性色素，它有助于人体红血球的增加，能大幅改善人体的肌能。好的六堡茶可以泡30次，其中第5—8泡味道最佳。”冯郅杰建议，市民如果购买的话，不妨选择4年的春茶或5年的夏茶。六堡茶以8年为平衡期，8年以内的，价格不太贵，又适合品尝，8年以上的价格上涨幅度较大，如，上好的春茶价格达到800—1000元/斤。

　　据悉，8月29日至9月22日期间，江门义乌小商品批发城将推出“中秋情深，茶浓"义"满”活动，届时将有多种优质茶品进行打折促销。作为高端茶品，弘升福茶行和汇桂茶行也将参加活动，让利消费者。两个商家均说：“高端产品虽好，但目前懂的人还比较少，其中的茶文化还需要不断地进行推广，以促销的形式可以让更多人的参与进来，不是自降身段，而是更接地气！”潘伟珊

普洱茶具有地域上的特殊性，具有多个世界级的“唯一性”

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普洱茶，五个世界级唯一

随着普洱茶的升温，最近国内多种渠道对普洱茶过热、价格过高出现了批评的语言。在一片议论声中，我们是否静下心来，探讨一下如何正确评价普洱茶，如何对普洱茶与其它茶的关系有个比较确切的说法，如何发挥各自优势、互补共荣，这一切都值得我们去深思、探讨、研究。与各类茶相比，普洱茶具有地域上的特殊性，具有多个世界级的“唯一性”。

一唯一的气候

由于茶有喜光爱光、喜温暖爱湿润的特性，世界上的茶多数是生长在温带、亚热带、热带地区。也可以说阳光雨露的充足与否，决定了茶的品种。云南适应生长茶树的地区平均气温在15-22℃，平均湿度在85°以上。云南山区干、湿季明显，早、晚温差大。虽处于亚热带地区，便由于在地处高海拔、低纬度山区，一天中就有四季温度的变化，终日云雾缭绕，太阳一出，又十分炎热。

云雾挡住了长波而能量弱的光线照射，使穿透力强的紫外线直接作用在茶的叶面上，多云雾带来了湿润和负离子，营养了茶叶的面和茶茎。于是，阳光、云雾、雨水交替作用的特殊气候，造就了云南普洱茶的特殊内涵。

二唯一的土壤

植物生命所需的三大要素———“氮”“磷”“钾”这三大元素一定要在偏酸性、湿润的土壤环境中才能溶解，再被茶树吸收，参与茶树的生长和各种有机内涵物的氧化、分解、重组过程。

云南是黄红土壤偏酸性，属火山灰、玄武岩性质，微量元素丰富，其自然形成的比例最适合大叶子树种的生长。
三唯一的微量元素效应

微量元素是生物生长过程中必需的条件，其重要性遍及整个生物生命科学。微量元素也是衡量茶的品种和质量的关键因素，云南土壤的有机物质、微量元素含量丰富而天然配比合理，造就了普洱茶独特的内涵，水浸出物大多在40%以上，有些品种已高达48%，其中茶的主要有效成份茶多酚类浸出液可达33%以上，其它种类茶的浸出物，至今还没有验出高于此数的。

人们在饮用普洱茶的这程中，补充了各种被茶树熬合成水溶性物质，属可溶性、活性微量元素，更容易被人体吸收利用。

四,唯一的原始加工工艺

普洱茶成茶工艺原始古老，当地农民将茶叶摘采下来稍经低温翻炒软、揉搓后放太阳下晒干。

正因为这种简单而不经意的加工方法使普洱茶中各种蛋白质和有机物理学中的活性酶被保存下来，在学术上称为“抑活”，而其它烘青、炒青等加工方法，学术上则称为“灭活”。被“抑活”的这些有机物和活性酶又给普洱茶在陈放或渥堆、陈化和发酵的过程中提供了有机转化的物质基础。

它有生命，能陈放，在陈放过程中，茶中有机物经过氧化、水解、分化、缩合过程形成了茶叶中新的可溶性物质，如没什子酸、茶褐素、阿拉伯糖、单糖等。这些物质如“没什子酸”，形成后的浓度比原来提高了3.2倍，茶褐素提高了近20倍。这些新物质可溶性高，对肠胃无刺激性，容易被吸收。

原始的加工工艺，使普洱茶的内涵发挥得淋漓尽致，因此普洱茶具有消渴、解乏、提神、避瘴气、消食解油腻等实际功效，已被大量的实验和案例证实和接受。所以说，普洱茶称得上“似茶非茶，似药非药”，世上独有。

五,唯一的“茶祖”

说到底，普洱茶原本是世界上唯一的茶。众所周知，云南是茶的故乡，茶的传播是以云南为中心，往西南推移，直至印度，向乔木化、大叶型发展；往东北推移，直至江浙、安徽，则向灌木化、小叶型发展。

如今，它的子孙后代已经百花齐放，各有千秋，但是，追根溯源，全世界的茶，都出自云南。这个唯一性，是普洱茶最根本的唯一。

俗语说，越是民族的，就越是世界的。如果我们进一步弘扬普洱茶的唯一性，那么，普洱茶的世界普及性，便如日中天指日可待。

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