如何区分普洱的晒青与烘青黑茶普洱晒青与烘青的区别-茶礼仪网

　　大家都知道，黑茶普洱具有越陈越香的特性，但选择存贮时，只有那些晒青毛茶制成的普洱才有收藏价值，因而如何区分普洱毛茶的晒青与烘青就显得特别重要，今天我们就来聊聊黑茶普洱晒青与烘青的区别？

　　传统的黑茶普洱毛茶的制作工艺是晒青，就是茶叶采摘后不经过杀青和揉捻，直接晒干成毛茶，但现在黑茶普洱的制作工艺一般分为晒青工艺和烘青工艺。现代晒青工艺就是先将鲜叶采摘放入萎凋槽晾干一些水分，然后放入铁锅翻炒进行杀青，杀青后的茶叶在簸箕里揉捻完便可摊晾在太阳底下，自然晒干就是晒青毛茶。烘青工艺就是使用烘干机对鲜叶进行高温杀青、高温烘干而成的烘青毛茶。

　　普洱晒青与烘青的区别主要在以下三个方面：

　　第一方面是在杀青上，晒青毛茶的杀青温度不像烘青毛茶那样高，晒青毛茶主要是自然温度，而烘青毛茶是高温杀青，高温杀青后会影响黑茶普洱的后期陈化转化。

　　第二方面是在揉捻过程中，晒青毛茶既可以人工揉捻也可以用揉捻机进行短时间揉捻，晒青揉捻的黑茶普洱细胞较为完整，利于后期储存陈化，烘青的普洱毛茶全部用机器揉捻，导致茶叶细胞大量被破坏，后期储存中陈化非常缓慢。

　　第三方面是在干燥上。晒青的普洱毛茶经过日光干燥，虽然干燥速度比较慢，但生茶会有阳光的味道。而烘青的黑茶普洱毛茶经机器高温干燥，具有花果香。

　　正是由于以上三方面黑茶普洱晒青与烘青的区别，使得烘青而成的普洱毛茶不能用来加工原生普洱茶。因为原生普洱茶的陈化和发酵是依靠茶叶自身的氧化功能、多酚类物质的促进和微生物作用来实现，烘青普洱茶高温杀青早已破坏了多酚氧化酶。而且烘青毛茶的含水量低，水分含量在4%~6%之间，根本无法完成陈化和发酵。此外，在原生普洱茶的渥堆发酵工艺中要依靠多酚类物质在微生物作用下发生复杂的生物转化和酶促催化反应，黑茶普洱的烘青工艺使多酚氧化酶被钝化，即使进行渥堆处理，转化速度也非常缓慢，茶胚还会因为长时间堆渥出现酸馊现象。

　　总的来说，由于黑茶普洱晒青与烘青的区别，烘青普洱比较适合在短时间饮用，晒青的普洱比较适合储存，所以我们在保存黑茶普洱时，要学会如何区分普洱的晒青与烘青。否则，存储成了烘青普洱，花上很长时间不说，时间久了也比不上晒青普洱的味道。

有用+10

赏

安化黑茶清热去火功效

【安化黑茶清热去火功效】

安化黑茶属于后发酵茶，在陈放过程中口感愈发醇厚，营养更好吸收，还具有一定的药用价值。安化人张先生告诉记者，“在安化老家，很多人天天都煮黑茶老茶喝，小孩子喝了，一夏天不会拉肚子、感冒、长痱子。”

在传统的观念里，夏季最宜喝绿茶、花茶等偏寒凉性的茶，以清热去火。不过，在干燥的冬季如果仍然每天喝这些寒性的茶，就未必能起到良好的养生作用了。

李时珍的《本草纲目》中记载："茶苦味寒… …最能降火，火为百病?

清·赵学敏《本草纲目拾遗》在卷六第26页对"安化黑茶"的记载："出湖南粗梗大叶，须以水煎或滚汤冲入壶内再以水温之始出味，其色浓黑，味苦中带甘，食之清神和胃，性温味苦微甘，下嗝气消滞去寒辟"。

安化黑茶清热去火功效

喝安化黑茶还能调节体温。尤其在三伏天气骄阳似火，一杯安化黑茶下肚，顿觉凉爽快活，远比冷饮解渴。

安化黑茶中的水浸出物如多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与口中的唾液作用能起到止渴生津的效果。

经测试，饮一杯热安化黑茶，只几分钟体温就可以下降1-2℃。

小文总结语：通过上述文章我们知道了安化黑茶清热去火功效，在这干燥易上火的季节里，每天喝点黑茶，是不错的选择！

第九届中国国际茶业博览会阿香美荷香茯砖茶获金奖

(阿香美茶厂董事长夏绪平上台领“2012年名优茶黑茶类”金奖）

(与代理商洽谈)

(阿香姑娘在开幕晚宴上演唱开场曲《阿香美》）

（阿香姑娘表演荷香茯砖茶艺获专家好评）

10月26-29日，第九届中国国际茶业博览会在北京中国国际贸易中心隆重举行，在26日的开幕晚宴中，阿香美荷香茯砖茶荣获“2012年名优茶评选黑茶金奖”。

安化县委政府、县农业局、茶叶协会、茶叶企业等众多代表团参加了本次茶博会。北京中国国际茶业博览会是世界最高规格的茶业盛会，是茶经济的全球平台，茶文化的世界之窗。本次茶博会共设六大茶类40个金奖，由茶学界唯一的中国工程院院士陈宗懋担任评审专家组组长，对600多只茶样进行质量评审。湖南阿香茶果食品有限公司的“阿香美荷香茯砖茶”荣获本届茶博会黑茶类名优茶评选金奖。

“茶虫”有利黑茶陈化不会影响健康

2010年，湖南黑茶成功打开全国市场，在重要的茶叶集散地和销售市场成为与普洱茶比肩的茶品。作为普洱的同宗，黑茶具有一定的收藏价值，不过专业人士认为，每年升值在30%左右较为合理。

黑茶收藏人士指出，如果用于增值收藏首先得考虑历史意义，部分年份具有划时代的意义，增值空间也较大。不过聚祥春茗茶相关人士提醒收藏者，这些茶不少已成为孤品，要高度警惕是否买到假货：如20世纪40年代生产的黑茶砖、50年代的千两茶，天、贡、生尖茶，60年代初期的花砖茶等，都是湖南紧压茶的起始产品。此外，一些有三五十年存放历史的陈年茶砖会在表面寄生了一层“茶虫”。业内人士认为，这是茶叶陈化的结果，虫和茶砖中的优势菌共生，反而有利茶叶陈化进程，这些茶叶并不会有害健康。相反虫屎茶在黑茶中属于高价产品。

聚祥春茗茶相关人士表示，在现代产品中，采用高档原料精工制作的，如果批量少，也同样具备收藏价值。因为和普洱茶的产区云南省相比，黑茶的主要产区只在安化县，一年产量也才近5万吨。

所属标签：黑茶鉴别

本文标题：如何区分普洱的晒青与烘青黑茶普洱晒青与烘青的区别

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/217413.html