绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶种类，其汤色和滋味有所区别，这主要是原材料不同，泡出的汤色和滋味就不同。总体来看，白茶的汤色，以黄色为主，白茶的滋味，基本是鲜醇甘爽。
如今很多人对福鼎白茶汤色和滋味的了解，还是停留在当年新生产白茶的汤色和滋味，或原先对白茶的认识和了解，而对于存放多年的白茶茶汤色泽和滋味，比较少见到。近年来，随着福鼎白茶家族中出现白茶饼之后，收藏的老白茶逐渐多起来，喜爱和研究老白茶、白茶饼的人也越来越多，对福鼎白茶的口感有着不同的感悟。
为什么福鼎白茶的汤色和滋味会出现这么大的变化?主要原因是福鼎白茶的制作工艺只有萎凋和干燥两道工序，萎凋过程中，茶多酚、茶氨酸和碳水化合物等物质生化变化比较复杂，但不像红茶、绿茶那样，内含物转化后出现不可逆转。
福鼎白茶是微发酵茶类，储存过程中，白茶的内含物还会会慢慢变化，后发酵型。随着白茶存放的时间推移，储存的过程中，在酶的缓慢的作用下，如茶黄素、茶红素、茶褐素这些物质出现大的变化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的汤色变深;香气类物质如芳香醇类物质也会变化，使得茶的汤色、滋味出现较大的变化。
老白茶与新白茶有什么区别
老白茶在现代中医上可作药引，所以老白茶和新白茶不仅在于茶香和外形，在保健功效上也是有区别！而且老白茶存放的时间相对较长。
1、外形
从外形上看，老白茶整体黑褐暗淡，近闻会有一阵阵的陈年幽香，可以立即令人醒神；而新白茶外形一般褐绿或者灰绿而白毫满布，同时夹杂着清甜和茶青的味道。
2、储存时间不同
一般茶叶的保质期为两年，如果过了两年的保质期，即使保存得再好，茶的香气也消失贻尽，但白茶不同，白茶储存的年份越久茶味就越醇厚和香浓，一般老白茶的储存时间为10~20年。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的，可以连续冲泡二十次，而且越到后面滋味更佳，而新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。
4、茶水及茶香
老白茶冲泡起来有阵阵的清幽香气略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，而新茶冲泡则毫香幽幽，口感较为清淡有茶青的生叶味，非常鲜爽，另外老白茶的茶汤颜色比新白茶的深。
白茶冲泡误区，不要犯糊涂
正所谓“100个读者就有100个哈姆雷特”，同样一款白茶，100个人也可能泡出100中不同的感觉，这是因为每个人的水温、投茶量、器具等都会有多多少少的变化。
冲泡白茶并没有统一的标准，多尝试，多感悟，根据自己的喜好，就可以冲泡出一款适合自己口感的白茶。但有几个误区是一定要避免的，否则冲泡出白茶的口感就一定会失去它原本的风韵，失去了本真也就失去了品味白茶的意义。
首先，并不是每一款白茶都适合闷泡，也不是每一泡都需要闷！
”好茶不怕闷“是我们经常听到的一句话，但事实上，好茶真的不怕闷么？显然不是，好茶也害怕闷泡。
一款真正好品质的老白茶，不需要长时间的闷泡，因为它本身的内含物质丰富，长时间的闷泡只会使得茶叶的内含物质不断析出，增加茶叶的苦涩度。
一般来说，品质好的白茶前几泡都不需要过度的闷泡，待后几泡的时候，内含物质不断减少，可以进行适当的坐杯闷泡来增加茶叶的滋味。
而且，现在正是新茶上市的季节，春茶新茶更无需闷泡！喝春茶品味的就是其中的”鲜“”爽“”甜“”纯“，如果进行闷泡，反而破坏了新茶的口感，是完全错误的一种做法！不仅仅是破坏了春茶的口感，而且春白茶中蕴含的营养物质也全都流失，百害而无一利。
新茶应该采用快出水的方式，前后不过5-10秒，好的春茶的鲜纯的滋味也会尽显。
其次，不用紫砂壶来冲泡白茶。
之前很多茶友跟我说为什么喝的白茶的香气不足，滋味还可以，但是感受不到白茶的香气。我也曾怀疑是不是茶的品质不好，结果自己饮用了之后，发现白茶的香气是没有问题的，询问之下才知道茶友原来是用紫砂壶泡的茶！
紫砂壶确实很有年代感，外观也很优雅，但是它是由泥土高温烧制而成，本身的材质疏松，气孔很大，很容易吸收掉白茶的香气，所以用紫砂壶冲泡出来的白茶香气是不足的，几乎都被紫砂壶自身吸附了。
其次，紫砂壶的出水口通常比较细窄，尤其是白毫银针新茶，出水慢的话，导致了滋味的改变。所以并不建议大家使用紫砂壶来冲泡白茶，最好是选用盖碗冲泡。
最后，注水方式很重要。
一般来说，白茶主要有两种注水方式，定点注水和环壁注水。
新手来说，一般使用的都是定点注水，但是看似都是给茶叶加水，没有什么不同，但实际上，定点注水和环壁注水产生的效果是完全不同的。
定点注水，顾名思义，就是固定一个点，连续不断的注入水。环壁注水，就是沿着盖碗的碗壁，呈一个圆形的弧度，给茶叶加水。
如果是叶梗比较粗大的贡寿眉，用定点注水是没有问题的，但是如果是身材比较小的牡丹或者银针，定点注水是完全错误的操作！
因为定点注水后，体积比较小的牡丹或者银针很容易漂浮在水面上，很难全部浸湿，就会导致白茶的口感偏淡。而叶梗比较粗大的贡寿眉，定点注水后，并不会漂浮到水上面，而是先下沉再漂浮，茶叶也是全部浸湿的，口感上不会有变化。
总之，建议茶友在冲泡体积比较小，身材比较轻的银针、牡丹、寿眉，一定要采用环壁注水的方式。叶梗粗大的贡寿眉可以采用定点注水的方式。
当然，个人口味不同，喜欢茶汤的浓淡也不相同，在实际的冲泡过程，可以通过调节投茶量，水温或是冲泡时间来调整茶汤浓度。这三点误区茶友一定要谨记，关键时候不要犯糊涂。
最全的白茶泡法（附优缺点分析）
普洱茶怎么买 最全的白茶泡法（附优缺点分析）一般人都知道，白茶有六种泡法，归类为：一杯二盖小三大四五飘六煮。
①所谓的一杯，就是杯泡法
取5克左右的白茶，放到玻璃杯或保温杯里，直接冲90度左右的开水，一分钟后就可以喝了。
优点：这种泡法最简单自由，居家、旅行、办公都合适。
无需太多杯具，有一个烧水的，加个玻璃杯或者保温杯就行了，自得其乐
缺点：比较合适一个人喝，不适合于待客，也缺乏一些文化氛围和感触。
②所谓的二盖，就是盖碗法
整一套茶具来，像功夫茶泡法一样，取5-8克白茶到盖碗中，用90度左右的慢慢冲泡，以公道杯分享。
优点：这是最常用的泡法，居家、办公很合适。
两人、三人，乃至六七人，围坐着，且品且闲聊，轻松愉悦。
关键是，这种泡法冲泡的茶，往往比杯泡法更香。
缺点：旅行中有点麻烦，算是个小缺点，不过可以用旅行茶具，携带也方便。
另一个缺点是挺考验水平的，出水太快则味淡，出水太慢则微苦，要刚刚好才好。
有道是：姐泡的不是茶，是水平。
③所谓的小三，不是那个小三，而是小壶法
用中品的大肚紫砂壶，置7-10克白茶，用90度左右的开水闷泡几十秒出水，即可慢慢品饮。
优点：茶汤清新而醇厚，既有品味又有品位。
缺点：这算是小众的泡法，原因是好的紫砂壶不好买，也比一般茶具贵，算是高帅富、白富美泡法吧。
④所谓的大四，就是大壶法
用大肚高身的大品瓷壶，放10-15克白茶，用90-100度开水闷泡。
优点：很居家的一种泡法，传统而时尚。
可反复续水，从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。
缺点：不适合于旅行和一般办公室。
⑤所谓的五飘，就是飘逸杯泡法
取5-8克白茶于飘逸杯中，90度左右开水冲泡。
优点：算是杯泡法和盖碗法的不完全结合体，比较简单。
缺点：既结合了杯泡法和盖碗法优点，自然也凸显了缺点，最明显的就是一些陶瓷类的文化感触，茶香相比盖碗法也有所欠缺。
⑥所谓六煮法，就是煮茶法
取15克左右三年以上老白茶，置于煮茶器中，加常温清水到八分满，武火煮三分钟左右，滤出茶水，或改文火慢煮。
除了以上六种泡法外，其实还有很多泡法很不错，只是一般人不一定知道。
小编简略提两种，一种是瓶泡法，一种是冷泡法。
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⑦所谓瓶泡法，就是用开水瓶闷泡
取10-15克五年以上福鼎老白茶，置于开水瓶(保温瓶)中，冲入开水至满，塞上木塞，放置8小时后倒出饮用，可隔夜。
优点：口感醇厚，关键是听说降血压效果特明显，只要不是很顽固的高血压，用瓶泡法连喝上两到三周，一般会把血压降下来。
缺点：注意哦，要五年以上福鼎老白茶才有效，不好买。
⑧所谓冷泡法，就是直接用冷水泡
拿一瓶矿泉水，塞入2-3克左右白茶，盖好，摇匀，放2小时再喝。
优点：坐车、旅行大杀器。
缺点：浸泡时间长，要2小时以上。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
