福鼎不只有肉片还有白茶-茶礼仪网

　　左手持一个盛满了粘稠成糊的地瓜粉的铁板，右手拿一个手掌大小的铁片，一口汤锅永远“咕嘟咕嘟”地冒着热气，每每来了客人，右手的铁片就会主动找上左手铁板上的地瓜粉，手腕一抖一抖，铁片一条一条，地瓜粉一团一团，“滋滋”地被甩进汤锅之中，要不了十几秒，一个大铁勺连汤带水的将其一同盛出，浇入早就准备好的小碗中，紫菜香菜，一应俱全，泡椒香醋，任君挑选。以上，说的就是福鼎的著名小吃，福鼎肉片。

　　福鼎肉片固然好吃，可是你知道吗?福鼎除了以这个遍布大街小巷的小吃闻名之外，还是中国六大茶类——白茶的产地。

　　其实若是只说福鼎是白茶的产地，还真是侮辱了福鼎。人家明明是白茶的发源地好吗?传说东汉时期，一个来自福鼎的小伙子尹珍，怀揣家乡自制的“无名茶”前去拜见入学大师许慎，许慎的门丁见其穿着寒酸土气便故意刁难他，不许他进门。无可奈何的尹珍只得站在门外苦等，忽觉腹中饥饿，于是拿出“无名茶”来嚼着充饥，片刻，整个许府中充盈着茶香，许慎闻香而至，邀尹珍于书房共泡“无名茶”，见“无名茶”外形优美，好像银针一般，顾名之为“白茶”。

　　当然，东汉时期什么的仅仅是传说而已，目前历史记载的“白茶”一次最早出现在唐朝陆羽的《茶经》之中，《茶经》中提到，长溪县是白茶的原产地。长溪县是唐朝的叫法，其实也就是现在的福鼎。

　　虽说福鼎是白茶的原产地，可白茶的产地并不仅仅只有福鼎。清末的时候，白茶的产地就已经扩散到包括政和、松溪等地，后来整个福建省均为白茶的产地。而近年来，白茶的产地已经发展到包括福建省、云南省、贵州省在内的一系列省份，正式成为了“中国六大茶类”之一。

　　听小编讲了这么多，你有没有对白茶的产地有更多的了解呢?以后不要一提到福鼎就只知道肉片，明明人家是靠着白茶才享誉全国的。

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新手如何正确选择白茶？

　　白茶是一种很受人青睐的茶，茶香清醇，品之唇齿留香，不管是初次饮茶的朋友，或是饮茶的老手，都很适合喝白茶。尤其适合职场打拼的精英人士，清雅芬芳的白茶入喉，精神振奋，所有工作的疲乏都会一扫而空。

　　新下的白茶是甜的，舌尖到喉底，唇齿至心间，仿佛饮进了清甜的山泉水。随着贮藏年份的延长，白茶愈加散发魅力。新采制的白茶性凉，清热解毒，消食开胃，平肝益血，降压减脂。一入口，酷暑即时消解，清凉感从舌尖流动至整个喉咙。从外形到滋味，白茶是最适合夏天的茶饮。

　　很多人都说白茶最好选择年份老的，年份越老，茶香越浓，某种意义上说的确如此，可是也并不绝对。一方面对白茶年份的把握并不容易，辨别新老白茶是一个系统工程，非常考验经验，对于新手来说更加难以把握，买新茶才更保险一点。

　　另一方面年份并非评判白茶口感的唯一标准，新的白茶有清新草花香，也有冰糖香，口感上说未必就不如老的白茶。对新手来说不要总追求年份，只要自己喜欢，新老都无所谓。市面上真正年份久的老白茶并不多，老白茶对于白茶品质以及储藏的条件要求很严格，稍有不对就容易受潮串味，茶的品质如果不符要求，即便放一百年也没用。

　　除了年份，我们同样不能迷信工艺，工艺固然重要，可还有很多其他方面都会影响茶的品质，比如气候情况以及制茶师对工艺的掌控程度等。制茶的工艺多种多样，本身难言高低上下，以萎凋为例，有自然萎凋，也有阳光房萎凋，效果并无多大差别。

　　再说说传统工艺的话题，有些茶友非常迷信传统工艺，认为传统工艺的茶才是最好的，可要明白传统工艺产量低下，对场地的要求大，对气候的要求高，人力物力的投入都很大，这样的茶很昂贵，从口感上说也未必适合所有人。

　　另外，白茶收藏必须存放在干燥环境。优质的白茶在其发酵及自然陈化的过程中总是被小心地放在干燥通风的环境中的。只有这样才能确保白茶的卫生质量，没有霉点。而潮湿的环境让茶叶加速发酵，从而缩短了其应有的发酵时间，口味更为浓郁，但通常会有霉变发生，茶面上见霉菌或闻起来有霉变的气味，其卫生情况较差，不适合收藏。

老白茶到底有哪些造假手段？如何辨别？

　　买存老白茶不能随意，因为市场的造假，让人不得不防。

　　老白茶的加工，低温、长时、轻发酵萎凋，这些不同的显著特点，造就了有别于绿茶、红茶的儿茶素、茶黄素、氨基酸、咖啡碱、黄酮类等成分的优化组合，这既奠定了优秀的口感、舒适的香气，也突显出了有利的保健功效。

　　正因为如此，老白茶在消炎去火、抑制老年色素生成、抵御皮肤细胞光老化、美容抗衰老、降脂减肥等方面，有较明显的作用。

　　近年来老白茶由于受消费者追捧，价格上涨很快，自然就有造假者纷至沓来，导致茶品鱼目混杂。一些所谓的“老白茶”，用老茶拼新茶压饼，用揉捻、烘干工艺伪造汤色口感，用做旧来造假年份……不一而足！

　　那么，老白茶到底有哪些造假手段？

　　1、揉捻、发酵，造假“做旧”

　　存储多年的老白茶，茶叶的内含物质在慢慢发生变化，最终的显性特征，将表现为：汤色会更红、汤感会更稠、滋味也更醇和。

　　传统工艺，讲究“不炒不揉”。而为了在表象上达到“老”的效果，“聪明”的造假者于是加入“新工艺”：做轻度揉捻、提高发酵程度；或者通过压饼过程中水量的控制，适当发酵，使汤色变红，伪装老白茶。

　　破绽：虽然揉捻、发酵后的假老白，在汤色上可以鱼目混珠，但在香气上，它伪装不来岁月陈化带来的——药香、荷香。

　　2、高温烘干，不能转化

　　传统白茶讲究“自然萎凋”。而造假者为了使假老白香气更扬、口感更甜，会采用高温烘干。

　　但烘干后，会导致活性物质丧失，把茶做“死”了，后期储存难以转化。

　　破绽：高温烘干后的假老白，香气上会出现火工香和焦糖香。这种香气虽不会令人不悦，但它意味着茶饼经过了高温烘焙，已是不能转化的茶了。

　　3、饼料作假，表里不一

　　造假“老白”，常用年份较短的中生代白茶做芯，表层用真老白包裹。单看表面或者只闻香气，难以分辨。

　　破绽：看叶底，一般可以抓住它的“狐狸尾巴”，新老拼的假老白，多会有叶底花杂的状况，没有真老白的匀称。

　　当然，无论是揉捻、发酵、高温烘干、还是新老拼，这些造假方式往往都是交叉使用，这让造假情况更加复杂，真假更加难辨。

　　新工艺本身并没有错，但是用来伪造老白茶，欺骗消费者，牟取暴利，那就肯定大错特错了。

　　老白茶辨假要细心。除了上面提到的一些方法外，还可以根据如下辨识：

　　汤色变化反差大

　　一般来说，真正的老白茶，汤色变化由浅到深。工艺上的不炒不揉，即使年份很老，茶的水浸出物也会出来的很慢。

　　而掺杂新工艺的假老白，因经过揉捻等工序做旧，往往前几泡汤色较深，往后反而汤色越来越浅。

　　销售说辞听“漏洞”

　　老白茶压饼是06年左右才出现的工艺。如果有人把茶的年份，说到06年前较远，那基本上就是假的了。

　　不排除毛茶真有很长年份然后压饼的，问题是这种毛茶谁会存下来，且有批量？

白茶在选购上有什么技巧？白茶的选购技巧

白茶是这几年来在茶叶市场上大热的一款茶叶，这几年来，受收藏之风的影响，白茶的市场价格提高了不少，特别是那些具有收藏价值的老白茶，其价格上万甚至是几十万。当然，对于普通的消费者来说，我们目前购买白茶的目的主要是为了喝茶。目前在中国，白茶的品种有很多，根据产地、制作工艺的不同可细分为十几种，但是在所有的白茶品种中，最出名的莫过于福鼎白茶了。对于消费者来说，当前市场上的白茶种类繁多，价格也是贵贱不一。那么，作为消费者应该如何选购白茶呢？下面小编就为大家介绍一下关于白茶的选购技巧吧。

白茶在选购上有什么技巧？白茶的选购技巧
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