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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶福建安溪，名茶的故乡，也是乌龙茶发源地，出产的安溪铁观音茶叶，品质优良，口感出众。“铁观音”事乾隆皇帝所取的名字。在台湾，是指用同样的制作方式制作出来的茶叶，所以铁观音的材料，可以是铁观音茶叶，也可以是别的品种的。
清香馥郁，滋味浓醇是它的特点，然而铁管音的制作的工艺不同其味道也是不同的，铁观音分为：清香型、浓香型、陈香型等，三大类型。
清香型铁观音：清香型铁观音属于新茶，茶性偏寒，口感比较清淡，不可多饮。
浓香型铁观音：浓香型铁观音相对清香型而言，茶性温和，滋味醇厚。
陈香型铁观音：陈香型铁观音又称老茶或者熟茶，具有“厚、醇、润、软”等特点。
铁观音营养成分
铁观音茶中含有多种营养成分和药效成分，包括有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、儿茶素类、矿物质等。
安溪铁观音茶叶主要功效
安溪铁观音茶叶是天然的保健饮品，含有非常丰富的营养价值，具有美容、提神益思、抑制心血管疾病、减肥、抗衰老等保健功效。
铁观音生活妙用
1、皮肤发炎红肿、烫伤等，可以用适量的铁观音，泡取浓汁，快却冷却后，用茶水涂抹创面，有消炎、杀菌的效果。
2、身体肥胖者，可以常饮铁观音茶，有很好的减肥作用。
通过了解，我们可以知道铁观音属于乌龙茶，是一种天然的保健饮品。
福建铁观音发源地，福建铁观音茶的名字由来
众所周知，高山茶香高、味浓品质的形成，是茶树物质代谢与高山茶园的生态环境相互作用的结果，铁观音茶也一样，优异的品质是由多种因素决定的，所以下面小编就给大家介绍一下福建铁观音发源地吧！
福建铁观音发源地
铁观音，茶人又称红心观音、红样观音。清雍正年间在（福建）安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。
福建铁观音发源历史
据《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史，自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。1995年3月，安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”；2001年，被农业部确定为“第一批全国无公害农产品（茶叶）生产基地县”，并被农业部、外贸部联合认定为“全国园艺产品（茶叶）出口示范区”；2002年，又被农业部确认为“南亚热带作物（乌龙茶）名优基地”。2004年，安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”。
铁观音名称由来
清代乾隆元年安溪西坪尧阳南岩书生王士让，曾在南山之麓筑书房“南轩”。这年春天的一天，王士让在南轩之旁的层石中发现一株茶树，枝叶茂盛，圆叶红心，异于寻常，遂移植到花园中精心培育，这株茶树成茶乌润肥壮、气味超凡，冲泡后香气馥郁、滋味甘醇。
乾隆六年，王士让上京奉召，拜谒礼部侍郎方望溪，馈赠自己用这株茶树制成的茶。方望溪品后大加赞赏，遂献给内廷。乾隆饮后甚喜，召见王士让，垂问此茶历史。王士让如实奏享此茶的发现经过，乾隆细细观察、掂量此茶后，认为此茶乌润结实、沉重似铁、味香形美犹如观音，因而御赐名为“铁观音”。
铁观音的香型
1、正味型
正味型分打青和正炒两种做法，打青做法是采青后第二天早上开始看青做茶，而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青，成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。
2、酸香型
酸香型根据制作时间点的不一样可细分为回青和拔青两种做法，回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青，拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青，成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。
3、韵香型
韵香型铁观音介于清香与浓香之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。
4、浓香型
浓香铁观音具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合应酬多、饮食结构不合理、肠胃有小毛病、血脂血压高、感觉自己身体发胖的朋友饮用，放置时间长了成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更显著。
5、陈香型
陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等优点。
综上所述，铁观音的发源地处在云雾缭绕的安溪西坪。这里终年气温温和，雨水充沛，大多是在云里雾里，正是有充足的水分与适度的气温，才能始闻名遐迩的铁观音出落于此芳处！
铁观音可以泡几天
铁观音，有绿茶的鲜爽、有红茶的甘醇、有花果的芬芳。它属于乌龙茶，半发酵茶，介乎不发酵的绿茶与全发酵的红茶之间，兼具绿茶的鲜爽与红茶的甘醇。难怪铁观音可以风靡全世界，原来靠的是这有容乃大的底子，那铁观音可以泡几天呢？下面我们就一起来了解一下吧！
泡铁观音茶与冲泡时间的关系
泡铁观音茶的时间长短直接影响到茶汤的口味，时间短了，茶没出味，长了则芳香挥散，一般时间的掌握和茶叶种类、冲泡次数有关。铁观音的冲泡时间一般为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被氧化，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡时可以先用1/4的水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用。
泡铁观音茶与水质的关系
铁观音好茶需要好水配，泡茶需要讲究水质，水质软硬能够影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。“硬水”一般指含有较多可溶性钙、镁化合物的水，相反，不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水被称为“软水”。泡铁观音茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。但很多人泡茶图方便，往往直接把自来水烧开用，但其中残留了消毒用的氯，茶汤也会有股异味。因此使用自来水时，需要经过净化。可以将其存在没有盖口的容器中，静置一段时间，消散氯气，并适当延长煮沸的时间。
泡铁观音茶与茶水比的关系
一般来说，铁观音茶叶和水的比例，因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同。铁观音的茶叶与水的比例一般以1：50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的铁观音汤浓淡适中。红茶的茶叶与水的比例与铁观音相当。黑茶的茶叶用量一般是铁观音的2倍，即茶叶与水的比例为1：25。乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多。
泡铁观音茶与茶具的关系
水为茶之父，器为茶之母，选对茶具是泡茶、赏茶、品茶必备的环节，但也是最容易喝茶者所忽视的。冲泡铁观音时可以根据茶叶的品质选杯子，品相好、细嫩名贵的铁观音如西湖龙井、黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯，以便欣赏“茶舞”。一般品质的茶叶可以用瓷杯。但要注意的是，泡铁观音不要盖杯盖，否则茶汤容易变黄。红茶为了观色，也可用玻璃杯或是用白色瓷器衬托其红色茶汤，但不同的是，使用盖碗杯冲泡更能发挥红茶的浓郁香气。乌龙茶也适合用盖碗杯冲泡，方便闻香和赏叶底，还可以用紫砂壶来冲泡，能使茶汤醇厚，香气不散。普洱茶一般用紫砂壶、盖碗杯都可以。
泡铁观音茶与水温的关系
一般来说，每种茶适宜的冲泡温度与其发酵程度有关，发酵程度较低的茶，水温不能太高，乌龙茶如铁观音、大红袍等是半发酵茶，适合用沸水多次冲泡。红茶是全发酵茶，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出，最好用刚煮沸的水来泡。黑茶是后发酵茶，以普洱茶为代表，冲泡时也要用100℃的沸水。
铁观音的生活妙用
1、如果吃太多油腻，可以饮用比较浓的热茶，可以缓解油腻。
2、有轻微上火的人可以饮用观音茶，能帮助降火。
3、疲劳过度也可以饮用一杯新泡的茶，能有精力，缓解疲劳。
4、口臭或者吸烟过度引起的心慌，恶心，可以用铁观音漱口，或者饮用浓茶缓解。
5、婴幼儿的皮肤皱折地方发炎红肿，可以用茶叶熬水，用适宜的温度给孩子外洗。
6、身体肥胖人群可以饮用乌龙茶，有减肥作用。
7、当食欲不振时候，小便黄赤可以饮用淡茶水。
8、刷牙时候牙龈出血，可以多喝茶，茶里面的维生素C和铁质等成分，可以预防牙龈出血，让牙龈变坚韧。
9、胆固醇过高的患者，每天饮用一杯茶水，可以保护心血管，降低胆固醇。
10、可以防治儿童的龋齿，茶水里面的氟可以阻止牙齿在酸性的口腔环境造成脱钙和脱磷，用茶水漱口是可以预防龋齿。
铁观音茶泡几天，怎么可能呢？建议不要为了节省而给我们的身体带来危害！
铁观音应坚持传统制作工艺实现可持续发展
中国普洱茶网讯：日前，茶叶销量持续滑坡，礼品需求锐减，“中国十大名茶”之一的安溪铁观音也正在失去昔日的光彩。在有着民间“藏茶之都”称谓的东莞，近两年普洱茶、黑茶流行，铁观音的生存空间进一步受到挤压，部分厂商不得不将经营重心转向其它茶类。业内人士认为，坚持传统制作工艺、减少虫害及农残问题，是实现铁观音产业可持续发展的根本所在。
遇冷：销售额降到茶庄营业额的一半
“在东莞做铁观音生意八年多，今年是最冷清的一年，店面销量降3成以上。”新近在东莞第四届斗茶大赛斩获青茶类金奖的余香美一点也高兴不起来。临近岁尾，店里尚有不少新茶积压，如何赶在明年春茶上市前把存货清空，是眼下的头等大事。而去年这个时候，仅豪华包装的铁观音茶礼就卖出1000多份，还供不应求。
“2007年普洱茶崩盘，随后的两年店里生意非常好。这两年普洱茶又开始走热，铁观音越来越卖不动。”余香美说，以秋茶为例，去年同期出货量有5000多斤，今年还不到3000斤。她把铁观音生意滑坡的原因归结于顾客对普洱茶的追捧，同时还有送礼需求的锐减，“往年中秋节、新年都是茶礼销售高峰期，今年几乎到了无人问津的地步。”
在佛山开茶庄的福建人高先生也面临着同样的困惑，“今年铁观音销售额降到了茶庄营业额的一半，要靠兼卖其它茶类才能维持。”
出于对市场前景的忧虑，东莞的铁观音厂商不得不转变经营思路。南都记者走访市区及周边的石美茶叶市场、阳光海岸茶文化城、华南茶叶市场发现，几乎所有的铁观音茶庄都同时兼营普洱茶、红茶等品种。余香美几年前也开始代理云茶产业的普洱茶，今年店里普洱茶销售额已超过铁观音。
筛分：体现优质铁观音价值
余香美是福建安溪人，家里有上千亩茶园。2005年来到东莞开店，一直在万江石美茶叶市场做铁观音生意。四年前，她和老公注册了韵气好茶厂，自产自销的铁观音终于有了品牌。但在她看来，由于铁观音加工过程中存在较多变数，产品口感、品级难以标准化，打造品牌非易事。多年来，她的店面还是以批发为主，“基本上都是做熟人、老乡的生意。”
为了提升铁观音的附加值，余香美尝试了不少办法。除了按毛蟹、本山、观音王等品类确定档次外，还要结合春、夏、暑、秋、冬五个采摘时段，对每一批茶精心筛分，最终才确定价格。此次获金奖的“粒粒香铁观音”，就是从总量50多斤的正秋寒露茶中一颗颗手工筛选出来，总共不到10斤。
“分级后，最高等级的铁观音可卖到2600元/斤，次一点的1500元/斤，剩下的800元/斤。”她说，这样一来，优质铁观音的价值才能得到真正体现，也有助于在高端顾客群中建立口碑。这次斗茶大赛能获金奖，靠的就是“选料到位”。
建议：出路仍在传统制作工艺
“从产到销，太多厂商做低档货，把铁观音市场做烂了。”高先生表示，现在安溪多数茶厂为了追求效率，采茶、杀青全部机械化，失去了传统工艺支撑的铁观音“变了味”，价格越来越贱。高端玩家转投普洱茶、红茶的怀抱，对整个产业来说无异于雪上加霜。
“不过，我们也看到一些有实力的厂商开始在铁观音的品饮口感方面下功夫，在清香型铁观音的基础上，深加工出更加适口、耐放的浓香型产品。这类铁观音目前在市场上的份额正在逐步加大。”高先生说。
东莞茶协会长卢树勋表示，目前在东莞经营铁观音的茶庄约2000多家。作为快销茶类，铁观音在东莞拥有一定数量的消费群体。但近几年来随着普洱茶、黑茶的盛行，加上红茶、白茶对市场空间的挤压，铁观音销量滑坡明显。未来，铁观音厂商要实现可持续发展，“还是应坚持传统制作工艺，精细筛分成品，另外也要设法从源头上解决虫害及农残问题。”来源：南方都市报
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