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其他茶我们都知道，喝茶有养生健体的作用，对于应酬比较多的朋友来说，长期在外吃饭喝酒，会造成变胖，血脂血压偏高等症状，因此学会保养身体就是非常重要的了。在这里小编为大家推荐炭焙型铁观音，一款不可多得的养生良品。
那么什么是炭焙型铁观音呢?炭焙型的铁观音就是对传统半发酵的铁观音茶用木炭再次进行约5-12小时的炭焙，因此对火候是十分讲究的。火候的把握影响着茶叶的质量，所以传统的炭火烧铁观音茶必须有人看着炉火，温度不能太高，50 - 60度长时间的烘焙是最好的。
从干茶来看炭焙型的铁观音颗粒紧结或圆结，颜色变深，变暗，呈灰褐色、深褐色，如果太黑就是败品。虽然从表面上看，炭焙型铁观音有些灰灰雾雾的，不太起眼，但是其内含的茶韵、喉韵、泡水后劲十足。
泡开后的炭焙型铁观音，汤色呈橙黄或者橙红，明亮清澈，像琥珀一样，灯光下比葡萄红更迷人。茶香隐含着一股深沉内敛的炭火香，从第一泡直到最后。炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽。因为炭焙型没有了原来铁观音的香气，所以口感饱实，偏重。
炭焙型铁观音不必放入冰箱就可长期保存，而且耐泡。由于经过碳焙，更合适胃寒者，也更去火。以上就是什么是炭焙型铁观音的详细介绍，如果各位觉得近日饮食不规律，可以尝试饮用炭焙型铁观音。
安溪铁观音：铁韵、岩骨，谁争芳？
2013年，是茶行业乃至其他行业都很悲哀的一年！与往年的繁荣景象相比，安溪铁观音的市场销量可谓一落千丈，而以大红袍为代表的武夷岩茶，却销售火爆！同属乌龙，一个铁韵兰香，一个岩骨花香，为何境遇却大相径庭？
有迷信者说：风水轮流转；有励志者说：苦尽必甘来；有从业者说：品质胜过一切；有研究者说：历史成就经典??诸多说辞，不一而足！9月1日至7日，双刀客利用一周的时间驱车千里，走访茶农、茶企、茶媒体、茶专家，收获颇丰！双刀客将从品质、品类、品牌三个方面，来比较岩茶与铁观音的兴衰原因及优劣现状！
一、品质源于环境：生态环境之优劣、地域条件之限制、传统工艺之保护！
武夷山地理环境优越，既是风景名胜，又是世界双遗。从三坑两涧走一走，武夷岩茶的生态环境，便能征服很多爱茶客。再加上武夷美景、人文古建、山野风情，衬托武夷岩茶这多花的绿叶，太多太多。这与安溪铁观音的单薄背景，形成鲜明的对比。
安溪铁观音虽然在品牌营销上下了很大力气，但是在环境保护上却乏善可陈。走进安溪茶山，茶园挤占了所有空间，森林被砍伐一空；武夷岩茶的茶园，大多保持着原生态，山顶都留下了森林做茶园的“帽子”。在保护区内，政府用卫星监控，防止农户偷开茶园，茶农只做一季茶，春茶要到七月份才能上市，吊足了消费者的味蕾！
安溪铁观音的非物质文化传承人只有王说和魏说的后人，武夷岩茶除了拥有一个国家级的非物质文化遗产传承人，还拥有十一个地方级的制作技艺传承人。这些传承人都创立了自己的品牌，他们各自专攻的茶种又各不相同，形成各具特色、百花齐放的良性竞争格局。
二、品类源于传统：市场化消灭多品类、单品类减少盈利点！
安溪铁观音在近三十年的狂飙突进中，形成一家独大的格局，原有的安溪乌龙茶如黄金桂、本山、毛蟹、梅占等小品种，被忽略，种植面积逐渐减少，几近消灭。所以在消费者心中，安溪只有一个铁观音品类，当铁观音遇到农残、环境问题之时，再也没有其他品类可以取而代之。
相反，武夷岩茶除了政府推广的大红袍，还有肉桂、水仙、白鸡冠、半天夭、黄观音、佛手、奇兰等众多名枞、小品种，让人目不暇接、心醉神迷！如果说武夷岩茶是一个品牌，那么大红袍就是她的明星单品，名枞就是当家花旦，全部品类就是十二金钗，与之相匹配的就是十二个技艺超群的传承人！这样的组合，如果说无法打开市场，那只能是经济不振、青黄不接、世态炎凉！
三、品牌源于追求：人口优势成就市场、地域经济决定品牌、拼搏精神打破格局！
武夷岩茶，呈蓬勃之势，却远不及铁观音雄踞天下之局！乌龙茶中，品牌化程度最高的当属铁观音！这种大格局的形成，与闽南人“爱拼才会赢”的拼搏精神分不开，与政府的推动分不开，更与100多万的涉茶大军分不开！武夷山人靠山吃山，旅游经济已经足以填报肚子，所以对茶叶经营抱着很从容的心态。而且只有安溪五分之一的从业人口，怎么可能做到同等的格局？
安溪人也是靠山吃山，不过更准确地说是靠山吃茶！一片茶叶，养活了一百万人，并将一个贫困县带进全国经济百强县，这是铁观音创造的真实神话。铁观音的成功，源于几个方面：
1、市场的细分：为了抢占绿茶的市场，清香铁观音横空出世，畅销三十年，这不是模仿，而是一种革命意义的创新！没有清香铁观音，就没有安溪铁观音的风行天下；清香铁观音的市场虽然下滑，但是她在很长时间内仍将是铁观音的代名词！
2、商政的联姻：政府的推广和推崇，成为安溪铁观音走向全国的直接推手和主力消费群。一直以来，安溪铁观音最大的消费群就是商政人士，而政府的消费拉动是最根本的消费动力。所以，政府消费的管控措施一出台，直接受害的就是铁观音！
3、闽商的勇敢：哪里有人，哪里就有中国茶；哪里有茶，哪里就有安溪人！这话一点不为过，安溪铁观音的店，早期都是有安溪人自己开出去的。多少安溪茶商离乡背井，为了销售推广铁观音，跋山涉水、日夜兼程；他们的勤劳和勇敢有目共睹。安溪人，不会小富即安，他们从挑担子吆喝到开小店贩卖，从小规模批发到品牌化连锁，从小茶农到个体户到企业家，安溪人在实践中不断改变角色、增长财富、扩大格局。他们现在拥有的品牌营销经验，是武夷茶商未来十年都要持续学习的知识财富！
双刀客认为：同属乌龙，岩茶与铁观音各有所长，可以互相学习、取长补短！岩茶的品牌化，要向铁观音看齐；铁观音的品质与品类，要向岩茶学习。福建乌龙茶的市场空间还极为广阔，商品化程度并不高，安溪武夷两地常态化交流互补，也许能拓出一片新天地！
来源：双刀客策划
作者：双刀客徐方
科学辨识铁观音的叶底技巧
关于铁观音的叶底一直都存在很多争议，多数人认为叶底完整性是主要的考量因素，叶底完整为佳、反之为次，但这与实际技术情况并不符合。
根据制法，目前铁观音可以分为轻发酵和中发酵两类，轻发酵工艺当前占据绝对主导地位，该工艺的特点是容易形成青、鲜、酸的口味，铁观音独有之兰花香也更容易体现，卖价较高，在利益驱使下，茶农几乎都朝向轻发酵工艺转变。轻发酵茶的另一个突出特点就是要求茶水青绿、宛如绿豆汤，而非传统的金黄色，为达到这个目的，就要将茶叶边缘的红边去掉、人为造成叶面的破损，所以，轻发酵茶的叶底肯定都会非常碎，而这是由正常工序产生的结果，并非质量不佳。
相较之下，传统的中发酵制法保留绿叶红镶边的特征，茶汤为金黄琥珀色泽，并不要求将红边去掉，因此叶面的完整性保留得很好，视觉观感似乎更胜一筹。
换句话说：轻发酵铁观音叶底必然碎，而中发酵传统观音叶底完整性好——那么，为什么市场上的铁观音叶底几乎没有完整的呢？原因在于中发酵茶几乎成为历史，空调的流行不可避免将铁观音引向轻发酵工艺，要觅得叶底完整的茶相当困难。
由此得出的结论是：叶底完整性与铁观音茶的品质没有关系，只能代表不同的技术趋向而已。
但这并不是说叶底就不重要了，实际上，我们可以从叶底看出该产品的制造工艺和所能达到的等级。
一般来说，高档铁观音茶要求采摘双开面、所谓三叶一支型茶青进行加工，成茶肯定会带梗；即便经过后期的拣梗工序也不会完全去除，所以大家在泡茶时可以注意一下带梗的叶底是否为三叶一支，如果大多如此的话说明该茶制造严谨，符合好茶的基本条件。
目前在安溪流行的另一种茶为单叶茶，单叶茶的特征是完全无梗，成茶颗粒相当漂亮，它有两种做法：一是在茶树上直接采单叶，或者采摘下来后再摘成单叶；另一种是发酵后、杀青前摘成单片，这种茶的叶底是绝对无梗的，在加工过程中必须借助空调制作。一般来说，此类茶由于缺少茶梗辅助走水，一味追求成茶的青绿，却在茶香、醇厚度方面损失，所以等级不会太高，最多作为中档茶（150～350元/市斤，春秋茶的价格）。这一点我们可以从叶底中看出来。
第三个看叶底的角度就是茶叶自身的光泽度和厚度，好茶给人感觉如绸缎面、光泽度好且叶片肥厚，而营养不良的茶青则少光泽、缺弹性，叶片单薄，若先天不足要做出好茶就比较困难了。
怎么鉴别福建乌龙茶铁观音是否正宗
福建乌龙茶铁观音是闽南乌龙茶的代表，市场上的铁观音占据了极大的比例，但这些成品铁观音中有的是正宗的，有的是假的。那么怎么鉴别福建乌龙茶铁观音是否正宗呢？正宗铁观音的鉴别技巧
1）纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称；
2）安溪铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽品饮后有回味（喉韵）；
3）外形上，安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜；
4）声音上，取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶，可闻“铿当铿当”之声，其声清脆为上，声哑者为次；
5）香气上，安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。（注意：有些香气初闻很冲，但不细腻，不能归为上品茶）；
6）滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受；
7）颜色上，安溪铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之；
8）耐冲泡（冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致）和耐贮藏的安溪铁观音为上，反而次之；
同时，要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论，这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。
铁观音茶是中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
