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其他茶一方茶几，几盏清茶，品茶论道，谈古论今……难得好友相聚，且有好茶奉上，对茶叶品头论足自不在话下。那么，茶叶尤其是中国十大名茶的安溪铁观音该如何品评呢?今天，茶叶网小编就教大家几招如何品饮安溪铁观音。
据从安溪铁观音制茶工艺大师处了解到，茶叶的审评分为外形审评和内质审评。外形审评包括条索、色泽、整碎、净度。内质包括香气、汤色、滋味、叶底，称“八大审评因子”。不同茶类，各项因子侧重点不同，如绿茶、红茶以外形审评为主，注重外形的嫩度、紧结度、匀度以及锋苗多少。因绿茶、红茶的等级和采摘嫩度是相关的，一般来说等级越高，鲜叶的采摘嫩度要求也越高。而乌龙茶以内质审评为主，注重内质的香气和滋味，因乌龙茶采摘标准是统一的，采摘嫩度和等级没有必然的联系。
铁观音属于乌龙茶，其审评按照乌龙茶审评标准进行。铁观音条索评比松紧、轻重，高级茶要求肥壮、结实沉重，低级茶粗松、轻飘。色泽一般要求砂绿油润、乌赤分明，“三节色”调和一致为佳。花杂、枯燥、黑燥、青燥为次。整碎要求完整，短碎为次。净度要求净梗片少。审评香气，首先鉴别香气是否正常，其次鉴别香气高低，再次鉴别香气长短。铁观音的香气以高而长为好;高而短次之;低而短最差。
汤色指茶叶冲泡后溶解在热水中的溶液所呈现的色彩。汤色审评主要从色度、亮度、混浊度三方面评比。铁观音汤色以金黄清澈明亮为佳。审评滋味先要区别是否纯正;纯正的滋味区别其鲜陈、浓淡、醇和(强弱)、甘甜。不正常的滋味区别其苦、涩、粗、异。铁观音的滋味以醇厚鲜爽回甘为好，淡薄苦涩粗异为次。铁观音叶底主要是看其柔软程度。叶底柔软，表示原料嫩度好，叶底叶质粗硬，表示原料粗老。叶底色泽软亮，表示发酵正常。铁观音叶底以肥厚、软亮、匀整为佳，青红、欠匀、硬、花杂为次。
铁观音春茶购买，要特别注意的几大误区是什么？
铁观音春茶过些时日即将全面上市了，对于广大的茶叶爱好者来说，如何才能购买到好的铁观音茶叶，恐怕是个较为关心的话题了。下面铁观音100茶叶网带您一起看看购买铁观音春茶应注意什么？其实，购买铁观音春茶如果能够注意好以下几点那就基本ok了。
1， 并非色泽越绿越好：
有些茶友认为“维绿是从“，不可否认，绿色的铁观音有一部分的确是好茶，但是好茶也是有前提的，铁观音颜色传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄或金黄泛绿，金黄色是主色调，摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘（即绿叶红镶边），因此，绿色的铁观音还必须有“绿叶红镶边”这个特征才能算是优质茶叶。但是，有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征。
铁观音茶树
2 ，并非口感越酸越好：
拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音，头几遍摇青很轻，将做青（发酵）时间延长到次日下午之后才杀青，产生一种“酸”的味道，让人们错误的以为这就是观音韵。其实，这是一种轻栽培重摊青的做法，有些茶农不是从土壤改良、生态保护、有机栽培等技术下功夫，而是通过改变加工工艺制造所谓的“酸”，误导了人们以为酸就是韵。
真正的有“韵”的铁观音茶叶，是正味铁观音，其主要特征是：掀盖即能闻到一股浓浓的“午菜味”，何为“午菜味”，这里小编和大家科普一下，铁观音茶青在晴朗天气，在11点以后，在太阳的照射下就会散发出的茶香味，我们通常喝到的“观音皇口”“观音味”“韵口”这些优质茶叶的香味就是从“午菜味”浓缩而来，这也是为何采摘铁观音茶叶需要晴好天气的原因。
3 ，并非新枞就好：
有些人认为，铁观音新枞品质最好。其实，铁观音茶树的生理年龄很长，达到百年以上，适合采摘加工的经济年龄3-60年左右（当然最好的茶龄3-10年）。实践证明，树龄十年左右的铁观音茶树做出来的品质也有不差于新枞，而且香气浓郁，内涵丰富，口感醇厚。
当然，不管是新枞还是老枞，都要采用科学栽培管理措施和具备良好的土壤环境条件，才能促使茶树强身健体。不过，就同一技术、同一时间、同一地点采摘制作的茶叶，新丛铁观音的质量会更高。尽管如此，新丛铁观音好不好很大程度上还是取决于制作技术。
4，并非某个特定地方的茶叶就好
这是个比较笼统的说法，就均匀化而言，有些区域的茶叶的平均质量会比较高，但是值得一提的是，这些区域里也有低质量的茶叶，因此也不能一概而论。
5， 伤胃问题：
历史以来，从没有茶伤胃之说。以茶性来分，绿茶偏凉，红茶偏热，乌龙茶性平，传统铁观音发酵足够，养胃润肠。浓香型铁观音和发酵足够的清香型铁观音，有较多的茶色素（以茶黄素、茶红素为主），中国胃病专业委员会近年来组织全国消化界开展了茶色素的临床应用研究取得了十分喜人的成果.因此浓香型铁观音比较养胃。提醒大家注意的是，那些所谓的拖酸、拖补型、消青的铁观音，对胃肠是有伤害的，针对于这类茶叶，小编建议先储存15天后再喝比较科学。
6，添加香精问题：
最近在网上看到这样的流言，说铁观音参了香精。小编在此严正批评，此说法属于“以讹传讹”根本就是无稽之谈。铁观音茶叶制作好的话，本身的香气就很强，茶叶的香气均来自茶叶自身化学物质的转化，这是因为铁观音特殊的制茶工艺的精湛及本身含有最高芳香类物质，无需添加香气。
其次，高质量的铁观音最忌讳的是“杂味”，而低质量的特观音又没有参的价值性，在而到底存不存在“香精”还是个问题。
陈香型铁观音
“陈香型铁观音”又叫“老铁”，就像老普洱、老白茶那样，都是经过了长期存放的老茶。
国标中明确指出，陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料，经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存，至少五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。
总结来说，成就一泡好的陈香老铁，好原料、好工艺、好仓储，一个都不能少。
铁观音茶叶产自哪里铁观音起源福建省安溪县西平镇
铁观音是中国传统名茶，属于青茶范畴，是中国十大名茶之一。它起源于福建省泉州市安溪县西平镇，发现于1723年至1735年。
铁观音茶叶产自哪里
“铁观音”既是一个茶叶名，也是一个茶树品种名。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。铁观音有独特的“观音韵”，清香典雅。酿造后，具有天然的兰花香味，口味纯正浓郁，香味浓郁持久，有“七泡有余香”的美誉。除了普通茶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥、健身、防治龋齿、清热降火、戒烟醒酒的功效。铁观音富含氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，具有多种营养和药理成分，具有保健功能。民国年间从福建省安溪市穆卡区引进，分为“红心铁观音”和“绿心铁观音”。主要产区在文山时期，树木水平伸展，枝条粗硬，叶片松散，芽少叶厚，产量低。然而，包装茶的品质较高，生产周期比清心乌龙茶晚。它的树的形状是轻微的，它的叶子是椭圆形的，它的叶子又厚又多肉。刀片展平。
铁观音茶叶产自哪里
它产于福建省泉州市安溪县，发明于725-735年。铁观音具有独特的观音韵脚，清香典雅的韵脚，七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛。除了普通茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、戒烟醒酒的功效。
许多不认识铁观音的人经常以为铁观音为绿茶。他们错误地认为铁观音是一种“绿茶”，所以他们称它为铁观音绿茶。总之，铁观音绿茶是一个用词不当。事实上，它不是绿茶。铁观音的原产地也是福建省泉州市安溪县的主要产地。福建省安溪县不仅是世界名茶之乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地和福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件独特，茶叶品质优良。
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