“芦田梅占”香飘“一带一路”，从“杂菜茶”到“优质茶”的蜕变-茶礼仪网

一提起安溪茶，相信大家联想到的是安溪铁观音。但安溪境内除了大片的铁观音之外，还有五大名种：本山、黄旦、毛蟹、梅占、大叶乌龙，等茶树品种，其中，地处“内安溪”的芦田镇就是“国家级优质茶树”梅占的发源地。梅占适应性广，产量较高，在不同产地能适制各种茶类。制作的红、绿茶香高味醇；制作的乌龙茶香味独特，品质优良。在2018年5月25日，中华人民共和国农业农村部公告第26号发布的安溪六大茶树品种中，梅占茶就是其中一种。

“芦田梅占”香飘“一带一路”，从“杂菜茶”到“优质茶”的蜕变

安溪梅占茶

“芦田梅占”香飘“一带一路”

近年来，安溪芦田镇在梅占茶的种植、制作、推广、中独树一帜，梅占茶在芦田镇正散发出耀眼的光芒，像一颗闪亮的星星冉冉升起，以其独特的魅力实现了从“杂菜茶”到“优质茶”的蜕变，无论是产值还是销售额呈现出年年翻翻的大好局面，在出口方面更是受到了“一带一路”沿线国家的广泛欢迎和一致好评。

经过多年的发展，安溪茶叶人王吾河在芦田创办兴溪茶厂，年出口茶叶量排在安溪县茶叶出口企业前三位，其生产的有机茶是国内首家，也是唯一一家通过欧洲和美国双重有机认证的企业；台商黄文聪在芦田创办郁泉茶业，首开台资企业投资大陆茶业之先河，为海峡两岸缔结新的茶缘；三和茶业在芦田建设芹草洋茶庄园，生产的茶业成为意大利、法国、希腊等国家总统府的定制茶，香飘“一带一路”；郁泉、八马、山国饮艺等10多家国内知名茶企在芦田建立有机生态茶园基地……

如此战绩背后，离不开安溪县政府的大力扶持与引导。据悉，委书记高向荣、县长刘林霜多次到芦田镇调研，提出要进一步研究、丰富梅占茶文化，保护梅占古茶树，提升梅占茶制作技艺，加强梅占茶市场营销，打响梅占原乡品牌。按照县委、县政府的部署要求，围绕“四心、四化”强茶理念，芦田镇立足特色，大胆创新，提升质量，打响品牌，走出了一条以“梅”脱贫的发展路径。

“芦田梅占”香飘“一带一路”，从“杂菜茶”到“优质茶”的蜕变

梅占茶叶

匠心制茶“杂菜茶”升级“优质茶”

日前，安溪县芦田镇三洋村热闹非凡，人头攒动，“梅占百花魁”春季茶王赛拉开帷幕。现场布置了12张试茶桌，让参加赛事的客户、嘉宾及参赛选手，能够和评委同时品尝、体验相同的参赛茶样，然后评委现场公布每一轮入选的茶样号码，让体验者自己对照与评委的审评结果是否相同。

茶王赛经过初赛、复赛等环节，经由专家团队严格审评，全程盲评盲选，还请来了现场200多位观众现场监督，做到客观、公平、公正，使获奖茶王名副其实。经专家评审，来自红村的参赛选手杨来传摘得金奖，银奖和铜奖分别由三洋村的杨万允、朝阳村的杨德文获得，优质奖归属内地村的杨金山、三洋村的杨万允、招坑村的王清文。

“芦田梅占”香飘“一带一路”，从“杂菜茶”到“优质茶”的蜕变

“斗茶没有输家。通过比赛，每一位参赛者在制茶技能等方面都得到了提高，获得了宝贵经验。这将帮助我们不断提升技艺，做出品质更好的梅占茶。”一位参赛的茶农告诉笔者。赛事工作人员介绍，“梅占茶王赛已连续开办好几年，影响力一年比一年大，今年参选茶样就有1000余份，创下历史新高。”

梅占茶，又名大叶梅占，高脚乌龙，安溪六大茶系之一。与铁观音一样，梅占制作技艺对工序、技术要求特别高，制作“传统”、“正味”，更具“芦田味”的梅占，正成为广大芦田茶人的共识。为了鼓励广大茶农传承、回归制作传统好茶，芦田镇党委、政府每年举办春、秋两届茶王赛，向全镇茶农发出邀请，并重金激励制茶高手，搭建起“匠心”交流平台。

为传承发扬传统工艺，芦田镇还成立了芦田茶场老茶师专家服务团，指导茶业生产。老茶师们到茶叶合作社、茶农家中、田间地头，现场指导和帮扶，引导茶农回归传统制茶。同时，积极做好芦田银瓶山间数千亩梅占茶的事情，在指导茶农做好乌龙茶的同时，也引导茶农利用梅占茶独特的品质制作红茶，实现“梅占茶一冒芽即可赚钱”。

如今，梅占作为安溪当家茗种茶的优势逐步发挥出来，芦田梅占“杂菜茶”华丽转身为“优质茶”，毛茶价格从过去的10元—20元提升到50元—80元的幅度，梅占茶产业不断走上良性发展轨道。据当地梅占茶农告诉记者，今年的梅占茶苗都上涨到三毛钱一棵，这是什么概念呢？要知道当初铁观音最风靡的年代，铁观音茶苗最高也才一毛多。

“芦田梅占”香飘“一带一路”，从“杂菜茶”到“优质茶”的蜕变

茶旅结合，打响品牌

和安溪铁观音一样，梅占茶品质佳，声名远播。晚清八大诗人之一，祖籍芦田的林鹤年曾在他的茶诗《田家述》中写道：“种梅三万株，终老吾何悔。”诗中的“梅”，即是“梅占茶”。

芦田因茶而生，自“开闽王”王审知之孙、安溪第二县令王直道步其内兄詹敦仁隐居佛耳山后尘，“举家迁徙招卿，带着子孙开山稼穑，傍田结庐，构屋为八扉”前后，王氏、魏氏纷纷进入芦田，开基肇祖，分枝散叶至铁观音发源地西坪，后就有铁观音“王魏之说”，成为一番美谈。

“茶是芦田的命脉，是芦田的根本，是芦田兴旺发达的源泉。镇党委、政府认真贯彻落实县委高向荣书记、县政府刘林霜县长‘打造梅占原乡，建设茶业特色小镇’的要求，除了常态化举办茶王赛、品茗会、培训会外，今后，芦田镇还将引进高端人才团队，设立‘专家服务站’和‘博士工作室’，对梅占茶管理、制作工艺、功效等进行深层次研究，制定原产地标准，以质取胜，不断提升芦田茶业发展水平。”芦田镇党委书记赵金忠表示。

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梅占茶王赛参赛茶样

“我们镇旅游资源丰富，境内4000多亩原始森林之中，分布着两万多亩茶园。”芦田镇镇长张菊芳介绍，梅占茶园周围，有着亿万年火山口地貌的紫云山、银瓶山、莲花山，以及芦田茶场樱花林等山水自然风光；有着清朝诗人林鹤年古民居建筑群、千年古庙显应灵祠，和圆通堂、龙藏岩、“七星坠地”太极村等人文风物古迹。

茶旅结合，打响品牌。芦田镇三洋村村民多为杨姓，村中的圆通堂不仅供奉杨家将中的杨五郎、杨六郎和杨七郎，还供着一块《圣谕》木牌，木版中题写“敬奉天地，孝顺父母，尊敬长上，和睦乡里，教训子孙，毋作非为”祖辈遗训，吸引众多游客前来参观游览。三洋村的杨氏后人以当地世家大厝“美龙居”为载体，以厝号为商标，开发了“美龙一号”梅占茶品，产品畅销海内外。

“不管是县志记载，还是芦田各姓宗谱的详录，直至林鹤年诗集，杨汉烈赠孙中山茶礼，都彰显着芦田梅占的魅力。”赵金忠告诉笔者，目前，芦田镇正在以“全域庄园”的理念，向国家农业部、旅游总局申报现代农业（茶业）庄园创建，并编撰《中国梅占》一书，讲好梅占故事，进一步打响梅占的品牌。

“芦田梅占”香飘“一带一路”，从“杂菜茶”到“优质茶”的蜕变

作为落实“乡村振兴战略”的有效举措，芦田镇在前期充分试验的基础上，适时推出“党支部+合作社+贫困茶农”精准扶贫新办法。“这一办法以党支部为引领，以合作社为载体，通过土地流转、用工收入、持股分红等方式，精准帮扶贫困茶农。”芦田镇党委书记赵金忠表示，进一步发挥基层党组织引领作用，形成政企社农联手，合力弘扬安溪茶叶传统制作工艺，推动乡村振兴，助力脱贫攻坚。

芦田镇长张菊芳介绍，近年来，芦田镇紧紧围绕县委县政府提出的“记四心、推四化”要求，引导茶农理性回归传统，推动梅占茶产业发展壮大。

“今后，我们还将继续推行茶品种、茶品牌多样化发展，以安溪铁观音大品牌带动梅占等各大茶叶名种齐头并进，助力安溪产业二次腾飞。”

有用+10

赏

铁观音等级怎么区分，春秋两季是重点

铁观音等级怎么区分？铁观音新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。铁观音等级怎么区分？存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。

1、观色法铁观音等级区分：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。

2、铁观音等级辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。

3、干湿铁观音等级分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。

那么如何区分铁观音等级呢？新茶色香味俱佳，旧茶色香味欠佳，放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用，比如口味发涩、喝后胃胀等等。

目前市面上较流行的品种是安溪铁观音，但安溪铁观音等级也有区分好坏。安溪铁观音基本可分为清香铁观音、浓香铁观音、陈年铁观音。这三种铁观音等级的茶香和价格相差很大，清香铁观音，以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上。

铁观音等级怎么区分？正宗铁观音，是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等，茶价每500克为100元以上。

铁观音等级是以特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等，茶价每500克在30元以上。从整体表现来说，以铁观音等级品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的“观音韵”。

其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由铁观音等级茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。认识了香味，还须对铁观音产区有所认识。铁观音茶与产地关系密切，不同产地生产出的铁观音等级，品质有差异。

同一个铁观音品种，在几公里范围内，就有不一样的表现。铁观音等级怎么区分，消费者不可能实地去察看各产区的土壤和气候，但通过品茶实践可辨别出哪个产区的茶较好。安溪铁观音茶的发展目前遍布安溪区域东西南北，且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地。

现在安溪有的生产厂家已开始注重铁观音等级怎么区分，经过有关部门认证，已在其产品茶标上标示原产地和绿色食品等标志，其产品遍布广东各大茶叶消费群，150多个商场、超市经销它的产品，深受消费者欢迎，因此买铁观音不能光看“铁观音”，也要讲产地。

铁观音等级怎么区分，由于日照长，温差大，安溪东北产区的铁观音也有较佳的表现。铁观音分为生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶）。前者为原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。

铁观音等级怎么区分，一些生茶多带有点青涩味，这是正常的。避免这种味道的方法一是将茶去梗，然后经过烤焙，但不能急烤，要慢焙。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝。

你买的铁观音是绿叶红镶边么

“绿叶红镶边”是铁观音与其他茶叶外形上的不同，也是乌龙茶的一种特色。我们常常在铁观音的知识中看到这个词语，铁观音的好坏，选购，判断，都是离不开这个“绿叶红镶边”。你买的铁观音是绿叶红镶边么?

现在轻发酵铁观音流行，茶人追求汤色好看、清香味显，工厂化制作加上迎合市场增加“去边”工艺，以使铁观音汤色不至于“显红色”。所以市场上大多的铁观音叶底都边缘残破无边，自然无红镶边了。所以越来越多的绿叶红镶边也已经不存在了。

其实从铁观音绿叶红镶边我们可以看出，这几年来铁观音的制作方法与宣传的方式在不断地改变与更新，但是茶叶的的质量却没有提高。在一定的程度上，人们会认为铁观音的回归传统是一种进步，或者铁观音的创新是一种进步。其实回归传统只是一种趋势，是否有在进步，还是要看茶叶的质量是否提高，是否让更多的人接受，而不是茶企的一种王婆卖瓜自卖自夸的感受。

铁观音是不是绿叶红镶边其实不能判别铁观音的好坏，但是作为铁观音的一种特色，这样的茶叶形态是否该有所保留，这是精华还是糟粕。不断地改进与创新，对铁观音的影响是好是坏，都是作为安溪茶人应该思考的问题。

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