绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶红茶、绿茶和铁观音有什么不一样，这也是很多茶友颇感兴趣的话题了。其实确切来说是红茶、绿茶和乌龙茶有什么不一样，铁观音只是众多乌龙茶品种中的一种名茶而已，只是它的风头似乎已经盖过乌龙茶罢了，由于铁观音这里面独树一帜，也是品种的原因造就了其品质的优质性，也因此众多茶友只认识铁观音而对于乌龙茶知之甚少。那么它们到底有何区别呢？我们可以由茶叶外形、味道、汤色、制作工艺等四个方面来讨论。
红茶外形
外形对比
1，红茶外形
从茶叶外形上看，红茶芽毫显露，色泽乌润，汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳，馥郁持久。红茶芽叶细小细紧而细长柔嫩。条索细，紧卷完整细紧匀齐，形态秀丽。多见于小叶种高档春季产的工夫红茶，如特级祁门红茶。
高档红茶颜色乌黑油润，亦称“乌润＂深黑而富有光泽，质量上乘。相反，其他的颜色次之。红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。
2，绿茶外形
绿茶茸毫披露，显芽锋，滋味醇爽，成绿茶色调，绿茶注重外形，不同的绿茶其外形各不相同，有针形茶，如安化松针等；扁 形茶，如龙井茶、千岛玉叶等；曲螺形茶，如碧螺春、蒙顶甘露等；片形茶，如六安瓜片等；兰花形茶，如舒城兰花、太平猴魁等；单芽形茶，如蒙顶黄芽等；直条形茶，如南京雨花茶、信阳毛尖等；曲条形茶，如婺源茗眉、径山茶等；珠形茶，如平水珠茶等。绿茶在所有茶类中形状最多，且优质茶茶形都非常美。绿茶主要有以下几种形状：
绿茶外形
（1），扁形绿茶.
扁平、挺直的茶，在干燥过程中一边炒一边压扁，茶的条索就被固定成这个形状。龙井茶、千岛玉叶、雀舌茶都是扁形绿茶。
（2），螺形绿茶
像螺一样，茶条卷曲紧抱，茶上多毫，碧螺春、翠螺均为螺形绿茶。
（3），卷曲形绿茶..
茶条在揉捻中抓、揉，使得茶条细紧卷曲成纤细的茶条，茶条上有毫。都匀毛尖、高桥银峰为卷曲形绿茶。
（4），兰花形绿茶..
自然舒展像兰花一样的绿茶，芽叶完整舒展，最有代表性的是太平猴魁。其实还真难于用文字描述，这里也能写个大概了。
（5），针形绿茶
像松针一样，又直，又圆，芽叶抱得紧紧的，在揉捻茶叶、整理茶叶条索时把茶叶理成这个样子。南京雨花茶和安化松针都是针形绿茶。还有片形绿茶，外形松散、平直，叶片一片一片的绿茶，像六安瓜就是片形绿茶。
3，铁观音外形
铁观音的外形：条索卷曲、壮结、沉重，传统工艺的茶叶呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿色，红点明，叶表带白霜。铁观音泡开之后叶子完全展开，比较大，长形树叶状。茶叶的色泽（全黑色就肯定是低等铁观音）（呈赤黑色为中底等铁观音）（色泽为黑绿色为上等铁观音）（色泽为油黑青绿色为极品铁观音）
铁观音几乎成为乌龙茶的代名词。铁观音是茶树品种名，适宜制作乌龙茶，以铁观音品种的茶树制成的乌龙茶成为铁观音。台湾铁观音与福建铁观音稍有不同，台湾是以铁观音特定制法制成的乌龙茶叫做铁观音，所以台湾的铁观音的原料不一定是铁观音树种的芽叶。根据铁观音的制作工艺的不同，铁观音又细分为清香型、熟香型、炭焙型等。
红茶汤色
味道汤色对比
1，红茶味道与汤色
好的红茶在入口苦味（注意这种苦是如同好的咖啡一样的非常“正”的苦味，绝对没有“涩”的感觉）后会是很好的回甘，你的嘴角会很长一段时间都是所谓的“丝丝甜”。祁红还会有非常迷人的香气，各人描述不同，有的说是“蜜糖香”，有的说是“兰花香”，后来干脆叫做“祁门香”，正宗的祁红的香气会让你喝过一次之后，很难忘怀。滇红，大吉岭，锡兰红茶都有各自独特的香味和口感，大吉岭的花香味是非常独特的，而锡兰红茶则有些浓烈。
正宗武夷山桐木关的红茶特点有花香蜜香果像的三个类型，还分有烟无烟，有烟带有桂圆干的味道，无烟就是比较谈清爽甘甜。红茶讲究的高山韵吧，也就是比较甘甜，汤色金黄圈清澈，喝了轻爽并不会很香也不会味种，有的红茶味比较重是发酵过度制作出现问题，反而有人把味重的认为是好，红茶在茶叶里面体现的是水甜水顺的效果，因为工艺的问题它是全发酵的不能体现出高香的特征。
绿茶汤色
2，绿茶味道与汤色
对绿茶来说，越新鲜滋味越好。一般来讲，正常绿茶的香气有嫩香、清香、熟板栗香，如果能透点花香就是上品了（不过现在已是可遇而不可求了），娇嫩的原料加上烘干会呈现出嫩香和清香，铁锅里炒干会有熟板栗香，当然也有交叉的，但是主要香气风味一般只有一种，比如板栗香中透着嫩香，嫩香中带板栗香。
绿茶茶汤滋味茶叶中的呈味物质很多，成品茶的滋味是许多物质相互协调融合的结果。在专业审评中，我们称涩味为收敛性，绿茶需要一定的收敛性和刺激性，但是要适当。而且每个人的接受程度也不一样，对于喝茶少的人或喝淡茶的人，认为是涩味，对于老茶客，那叫过瘾。鲜叶杀青后经过揉捻的绿茶，细胞破碎率高，冲泡时茶叶内含物浸出率高，茶汤滋味要厚一些。在茶叶审评时，虽然茶叶分数有高低，但这是相互比较的结果，如果把一种单独拿出来喝，都是正常的品质，没有好与不好之分。在品质正常的前题下，好与不好是比较出来的。能符合有一定收敛性、醇和或醇厚、鲜爽，绿中微黄，鲜艳透明。就是不错的茶叶了，如果能有回甘（茶汤喝下去后，喉咙处有甜的感觉)，算是好茶了。
铁观音茶汤
3，铁观音的味道和汤色
汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。
铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。具有独特的“观音韵”之美誉。茶水是 甘 苦 涩 纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以说他是好茶；如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶，喝茶后回忆他带给你的感觉，能辨别他的好坏。
喝铁观音解酒吗？
茶叶和酒都是我们生活中离不开的产品，有些人喜欢喝酒，但是有些人却喜欢喝茶，甚至在喝酒的时候也喜欢喝茶，并且已经养成了一种习惯。那么铁观音解酒吗?很多人对于这个问题都存在着疑惑，有人说可以，但是有人却说不可以，而且这样对身体有伤害。真的是这样吗?我们一起了解下吧。
酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。人们在饮酒后主要靠人体肝脏中酒精水解的作用，将酒精水解为水和二氧化碳，这种水解需要维生素C作为催化剂。铁观音解酒吗?因此在酒席上或酒后喝几杯铁观音浓茶，一方面可以补充维生素C，另一方面茶叶具有利尿的作用，能使酒精迅速排出体外。酒醉后的人往往因为大脑神经呈现麻痹状态而产生头晕、头疼和身体机能不协调等现象，喝浓茶可刺激麻痹的大脑中枢神经，有效地促进代谢作用，因而发挥醒酒的作用。
铁观音解酒吗?如果是酒醉或喝多了的时候不宜用浓茶解酒，酒精对心血管的刺激性很大，能加快心跳，而浓茶富含茶多酚，也具有兴奋心脏的作用。两者并用更增加了心脏的负担，尤其对于心脏功能欠佳的人来说，后果不堪设想。
在我们正确的了解了铁观音解酒吗之后，我们认为铁观音是可以解决的，但是浓茶铁观音是不能解酒的，而且对我们的身体是有伤害的，但是淡的铁观音却可以解酒，可以让酒精快速的排除我们体外，达到醒酒的效果，所以想要用铁观音醒酒，一定要注意茶叶的浓度。
原生态铁观音独特的兰花香和“观音韵”
日前，由安溪县茶叶协会广东分会、中山市茶叶商会及中山市华通行茶叶市场主办的“安溪铁观音 香约中国梦”中山市2018年（春季）安溪铁观音茶王争霸赛在广东中山市隆重举行。在赏心悦目的少儿茶艺表演，紧张刺激的茶王赛，锣鼓喧天的茶王骑马巡游，扣人心弦的获奖茶王竞拍……在为期两天的活动中，安溪铁观音为中山市民献上一场异彩纷呈的茶文化盛宴。
据悉，本次中山茶王争霸赛，以（清香型、浓香型、韵香型）三个香型作为评选样品，共评选出安溪铁观音春茶金奖茶王三名、银奖三名，在本次茶会上是重头戏。其中，清香型金奖茶李东升茶业铁观音，银奖茶王中山韵龙茶业铁观音，浓香型金奖茶王中山饮香茶行获得，银奖得主恒香茶业，韵香型金奖则是来自安溪的“原生态铁观音”摘取，银奖则由海韵茶业获得。这六款获奖铁观音春茶让中山市铁观音茶叶发烧友们大呼过瘾，现场体验了一把安溪铁观音的独特的兰花香和“观音韵口”。
原生态铁观音成了本次的主角，今年的中山铁观音特别贡献奖则也是来自安溪的“原生态铁观音”，原生态铁观音在本次茶会上表现优异。在品鉴会上，中山茶友们除品鉴到今年的铁观音春茶清香、浓香、韵香茶王外，还盲品了八款安溪茶博会“原生态铁观音春茶”，在茶叶专家的引导下充分领略到南北线安溪铁观音的不同个性。中山市市民李伟业兴奋地告诉记者，“没想到今年的原生态铁观音春茶的品质这么好！”在中山茶友会的盲品环节，8个原生态参赛茶样，获得了中山茶友的一致好评。
“所谓原生态茶，主要是市场上消费最大众也最主流的茶叶，我们将民生安溪铁观音春茶定位在每斤300元和500元。”安溪县茶叶协会广东中山分会会长上官结成告诉记者，在本次的中山茶王赛上，由安溪15家茶企抱团打造的“原生态安溪铁观音春茶样品展示会”，吸引了近万人次参观品鉴，“原生态茶是市场未来发展方向”。
“这些铁观音春茶分别来自安溪的南线和北线，具有比较明显的地域特征。”安溪县茶叶协会广东中山分会会长上官结成作为支持专家坐镇现场，他告诉记者，在品鉴的清香型铁观音春茶中，来自南线的那泡铁观音水好，来自北线的那泡铁观音韵好。
“安溪境内多山，南线一般以官桥镇为界，官桥镇进去为内安溪，官桥镇出来为外安溪；北线一般以湖头镇为界，湖头镇进去的乡镇，属于内安溪即高山铁观音春茶茶产区，湖头镇出来乡镇，属于外安溪即低山茶产区。”上官结成介绍说，南线汤浓醇厚，水香浓馥持久；祥华和感德属于北安溪，祥华的铁观音春茶传统，味正、香高、“观音韵”明，而感德茶汤甘甜、韵明，有馥郁兰花香。
都说春水秋香，安溪铁观音春茶的兰花香本来就很突出，加上今年制茶期间碰到绝佳的‘北风天’，因此今年铁观音春茶香气特别好。安溪铁观音茶叶大师王金登告诉记者，所谓“北风天”就是以晴天多云为主，昼夜温差大，湿度适宜的天气，“这样的天气，有利于铁观音的做青、走水，这两个环节做好了，做出来的铁观音春茶香气既高又纯，可以说今年的春茶是十几年来香气最好的。
铁观音的品质特征介绍
铁观音的品质特征介绍铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。
鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安 溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉， 一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。
在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶，两者差异在于毛茶带梗，精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技 术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、 伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽。看个人喜好
铁观音，茶人又称红心观音、红样观音；既是茶叶名称，又是茶树品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较 低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月。有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种
铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶；其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。而在台湾，铁观音茶则是指一种以 铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。这与福建铁观音茶的概念有所不 同。
生产出优质的铁观音茶必须具备：①纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；③精湛的采制 技术。三者缺一不可。品饮铁观音茶，必备小巧精细的茶具，茶壶、茶杯均以小为好。将茶叶放入茶壶中达五分满，沸水冲泡洗茶后，再续水正式冲泡2—3分钟， 倒入小杯品饮，以后可连续续水冲泡。品饮铁观音先闻其香再品其味，每次饮量虽不多，但满口生香，回味无穷。
铁观音的品饮，目前在福建泉州、厦 门、漳州以及广东潮汕一带和台湾，仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式。使用陶制小壶、白瓷小盅(小杯)，先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分 之二壶容量的茶叶，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”。l一2分钟后将茶汤匀倾入小蛊内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细 吸，确乃一种生活艺术享受。有朋自远方来，给以功夫茶，表示对客人的敬重，而品饮者亦以能尝到一杯名贵的铁观音茶为快。
铁观音茶一向为闽、 粤、台湾茶客及海外侨胞所珍爱。此茶一经品尝，辄难释手，50年代以来，铁观音茶逐渐为华北人民所喜爱，现在则美名遍及全国各地，消费量在不断增长。 1979年、1984年日本市场两度掀起“乌龙茶热”，特别是福建铁观音，更以其迷人的香味，风靡日本各地。在日本，铁观音几已成为乌龙茶的代名词。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
