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茶叶越绿越好吗当心买到染色茶

2019-10-12 访问量: 11 茶礼仪网

现在的食品安全问题频频出现，酸奶里有皮鞋，油条里有洗衣粉，而茶叶里，也出现了一些人工添加剂。例如糖精，用来增加茶叶的油润感和紧结感，食用香精，用来增添茶叶的香气，还有染色剂，让茶叶的颜色更鲜亮。现在很多茶友买茶叶也是一味的看颜值，尤其是绿茶，总是觉得越绿越好，这样小心买到染色茶。

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绿茶，是不是越绿就越好呢?实际上，不同的绿茶因为品种不同、加工方式不同，颜色也各有差别。绿茶里的绿色是由茶树品种中的叶绿素含量和制作过程的杀青方式共同决定的。黄山毛峰呈嫩绿色，西湖龙井则是糙米黄绿色，六安瓜片则偏墨绿色。只有日式抹茶，因为采用蒸汽杀青的方式制成，所以颜色显得格外翠绿，但大多数绿茶干叶都是黄中带绿的。

上好的绿茶应该显出绿汤绿叶的品质，但是茶汤应该是清透、明亮的，颜色呈嫩绿或黄绿色，而且茶底完整，呈现出嫩绿色。如果茶汤的颜色格外的碧绿，而且冲泡几次后颜色也没有变淡，还显得浑浊，就可能买到了染色茶。将染色绿茶放置一段时间，茶水还会显出分层的状态：上层茶汤清澈，下层沉淀出一些绿色的沉淀物。

想要分辨是不是染色茶，还可以看看茶底。好的绿茶茶底应该是完整的，而且颜色嫩绿、厚实，用手指按压有弹性，不会一捏就烂。如果是染色茶，在冲泡后展开茶叶，茶叶会显得不完整、残缺、有红梗、破损等状态，而且叶片单薄、没有弹性。在买茶的时候，一定要对茶叶加以甄别，避免选择颜色太过鲜艳的茶叶，一般的绿茶应该呈现出自然的光泽。

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