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其他茶要保持日铸雪芽独特的品质及其宜人鲜爽的风味，了解引起日铸雪芽变质的因素十分重要，下文就为您介绍到底是何原因导致日铸雪芽陈化变质。
1、氧气对日铸雪芽的影响。空气中含有21%的氧，它很容易和其它物资相结合，发生氧化反应，从而使物质发生变化，茶叶与空气中氧结合后，而发生氧化反应的物质，主要是茶多酚中的茶儿素和维生素C等，都进入了自动氧化过程。
2、光线对日铸雪芽的影响。光线是一种热量，茶叶内在物质受到热的作用，可使其发生变化，从而使茶叶变质，当茶叶在光波400微米以下的紫外线照射下，就会引起化学反应，影响茶叶的质量，特别是高档绿茶对光反应更敏感、影响就更大。
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