大红袍分为哪几个类型-茶礼仪网

　　时下，正是以大红袍为代表的武夷岩茶大量进入市场的时候。其中，有当年的新茶，也有去年的茶，更有几年前的茶。茶叶市场，从当年的新茶到陈三五十年的茶都有。千般种爱茶人，便注定了有千般种味道。有的人爱新茶的清爽，有的人爱隔年茶的醇正，那陈年的气息呢，值得多少人细细品味。终归，茶有千味，适口者珍。如今在茶叶市场上大红袍有哪几种类型呢?这些类型又有什么区别呢。

　　清香型与熟香型的差异

　　清香型：清鲜，花香中带绿茶的清高鲜爽。滋味甘爽，但带青涩。品种特征明显易鉴别，但岩韵不够突出。汤水橙黄至黄绿色，较淡。叶底鲜活，赏心悦目，但香气不耐储藏，品质易变。该类型适合于刚接触武夷岩茶的新消费者。

　　熟香型：其香气浓沉厚重(不显清高)，杯底香(挂杯香)特好。滋味醇厚、甘活，岩韵强而耐泡，但常带杂味(如闷味、陈味等)而欠清纯。汤色深浓、久泡不易退。叶底无看相，品种特征淡化。茶性更温和、不伤胃。该类型适合于“老茶鬼”。

　　正岩、半岩、洲茶的区别

　　正岩地区又分为名岩区和正岩区两个部分。名岩区指武夷山三坑两涧地区，即慧苑坑、牛栏坑、大坑口，两涧指流香涧和浯源涧，而正岩指除了三坑两涧外其余的山峰与山岩。半岩指除了正岩以外的区域。洲茶则是公路两边、溪流两岸的平地所产的茶。

　　商品大红袍、纯种大红袍与母树大红袍的差异

　　母树大红袍的区别：大家比较熟悉，位于武夷山景区九龙窠内，共有6个品系(皆由种子发芽长成)6株茶树，不是同一个品种，叶型、发芽期等都不一样。　纯种大红袍：指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育无性繁殖栽培后，单独采制加工而成的大红袍。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍，因为无性繁殖不存在代数。

　　商品大红袍：指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍，一般有4—5个品系的茶叶)。每个品系也都是用无性繁殖培育移栽的，此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍。

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中国十大名茶大红袍

　　在武夷山，有一种大家都知道的茶叶，那就是大红袍。它泡出来的茶叶颜色温润，并且口感非常好，很是顺滑。大红袍也受到了很多的爱好茶叶的朋友的喜爱，那是因为它身上有着很重要的价值。下面就详细介绍一下大红袍的功效与作用。

　　1、预防和抗癌

　　茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。

　　2、抑制心血管疾病

　　大红袍中含有的茶多酚可以是形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化，老年人多喝大红袍还是很有用的。

　　3、降脂助消化

　　大红袍中含有的咖啡碱能够增加胃液的分泌量，可以帮助人体消化，同时还可以分解脂肪，久食令人瘦是有道理的。

　　4、美容护肤

　　用大红袍的茶水来洗脸可以有效去除脸部的油腻，因为茶多酚是水溶性物质，能够消毒还能抵抗皮肤老化。

　　5、延缓衰老大红袍中含有丰富的茶多酚，具有很强的抗氧化性，能够有效清除人体的自由基，具有一定的延缓衰老作用。

　　这种茶叶也可以说老少皆宜。并且在这个癌症很是猖狂的时代，大红袍也有预防癌症的作用。所以日常生活中也有很多人把大红袍作为他们必不可少的饮品。

解密品鉴评价武夷岩茶大红袍常用的行业术语

　　每次喝岩茶，小微都要被专家级的茶友们镇的死死的，一大串的专有名词，使用起来显得十分有气派啊！于是，小微又要给茶友们开小灶了，茶友们请笑纳啊！

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　　茶性：茶性指的是茶叶的属性，包含工艺特性以及成茶的表现特性。特别是滋味与香气方面的特性。

　　秘钥：半发酵茶，茶性温和。

　　香气与滋味对人体感官的刺激程度，常常用“强、弱”形容。

　　与工艺、品种息息相关。

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　　茶质：指的是茶汤在口腔中的感受，可以概括成“质感”。包含茶汤内含物多少、汤质的粗、润状况、茶香落水情况等。

　　秘钥：内含物质的丰富度常用“厚、薄、重、淡”来表达；茶水的融和程度、内含物质比例的协调程度用“粗、润”之类的词来形容；茶香落水情况可用“明显、不明显”形容。

　　与山场、工艺、品种息息相关。在品种既定的情况下，山场是先决条件，工艺是后期决定性关键。

　　茶气：“茶气”一方面是区域特点、品种特点、制作工艺、焙火程度和季节性特点所赋予茶的应该具有的存在差异的特性、气息和气质。另一方面可以理解为茶所具有的自身特性给予品饮者从感官意识、生理作用再到心理升华的全部认知与体验。

　　秘钥：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

　　与山场、工艺、品种、季节、焙火程度等息息相关。

　　苦涩感：苦是一种味觉，涩是一种感觉。

　　秘钥：主导苦味的多由多酚类、儿茶素类、黄酮类、花青素类、咖啡碱决定；涩是各类物质使得舌黏膜收敛引起的感觉。涩味多由多酚类、儿茶素类、黄酮类、酯型儿茶素、没食子儿茶素决定。

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　　与山场、品种、工艺息息相关，特别是山场、工艺。‍

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　　收敛性：饮茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

　　秘钥：涩味多由多酚类、儿茶素类、黄酮类、酯型儿茶素、没食子儿茶素决定。

　　与与山场、品种、工艺息息相关，特别是山场、工艺。

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　　回甘：指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。

　　秘钥：

　　1、我们的口腔对苦味的敏感度比甜味高。

　　2、咖啡碱、儿茶素类这些在口腔中呈苦味的物质丰富，刺激感强；在水里的溶解度高，这样消失的感觉快；而可溶性糖、部分氨基酸这类原本溶解在茶汤中呈甜味的物质首先起着调和滋味、弱化苦味的作用，真正使得回甜的物质是那些残留在口腔中的部分继续水解的多糖、果胶类、茶色素等物质。

　　3、茶叶中其他的诸如多酚类物质对口腔刺激后，会分泌唾液，稀释了苦的感觉，而慢慢的往甜味发展。

　　一些呈苦味的物质：花青素、咖啡碱、多酚类等；

　　以及一些呈甜味的物质：水溶性糖、果胶、部分氨基酸、部分茶色素。

　　与山场的关系更突出。

　　生津：指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出，使得口腔润滑、舒爽。

　　秘钥：生津与回甘相比较，在岩茶品质中的重要性更上一层。

　　主要原理是茶叶中丰富的带有刺激性的呈味物质先是很明显的刺激整个口腔，再不断的从腮腺、颌下腺和舌下腺这三大主要的唾液腺分泌唾液。

　　能够影响生津的内含物质主要是多酚类、儿茶素类、黄酮类等物质使得口腔内两颊有收敛性；花青素、咖啡碱等物质主要刺激舌根；酸类物质刺激舌头后两侧等物质共同作用先先对整个口腔产生强烈的刺激。

　　与山场的关系更突出。

　　岩韵：总体来说，“岩韵”是在特殊的自然环境、品种特性、加工工艺等因素综合影响下形成了一定的、特殊的物质基础，这些物质基础给予品饮者从感官体验到精神层面上的愉悦享受、诗性升华的一系列的综合感受。

　　秘钥：山场决定“岩韵”的有无，品种、工艺以及品饮者对“岩韵”的认知程度决定岩茶“岩韵”的感知强弱。

　　与山场、工艺、品种、品饮者息息相关。

　　以上是我们在与茶友品饮武夷岩茶时常常谈及的关键词。另外还有形容茶汤香气、滋味在口腔中的变化情况的称之为“层次感”；形容品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感的叫做“锁喉”；形容茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感的叫做“饱满”等等。

专家详解武夷岩茶大红袍的“刺激性”和“收敛性”

　　喝岩茶喝久了，小微就开始注意一些细枝末节，某天，小微翻阅书籍和资料发现，原来岩茶的“收敛性”和“刺激性”有着本质的区别！小微瞬间觉得真相了！这事一定得告诉广大茶友们……

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　　1、刺激性

　　概念：但凡能为人体感觉并引起组织的细胞或器官和机体发生反应的内外环境变化统称为刺激。

　　作用点：在品饮岩茶的过程中，“刺激性”主要发生在香气和滋味上。

　　作用物质：

　　A、香气：各类芳香物质

　　B、滋味：茶叶中的呈味物质包含了刺激性涩味物质、苦味物质、鲜爽味物质、甜味物质以及酸味物质。例如茶皂素：辛辣（辣味：成分刺激口腔粘膜、鼻腔粘膜、皮肤和三叉神经而引起的一种痛觉。）的苦味；茶黄素：刺激性强烈，回味爽；茶红素：刺激性弱，带甜醇等等。这些都是在我们口腔和鼻腔中能够引起强烈反应的刺激性物质。

　　能够感受的现象：香气上的辛锐、高扬；回甘；锁喉；火气尚存的麻点、燥感；辣味；苦味；甜味等等。