大红袍如何品尝-茶礼仪网

　　其实对茶叶的品尝是一个需要你花时间，精力去研究的事情，非一时之工就能拥有这般能力。它需要你慢下来，去仔细用心去感受、体验。若你对这方面感到有些兴趣的话，那你就不妨来看看吧，兴许你会喜欢，迷上他的风采。

　　大红袍如何品尝?大红袍的口感和气味、韵味非常独特，有别与其它的一些重要因素。饮用大红袍，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津，甘甜可口。岩茶品质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣、韵味之醇厚。茶叶的香气是茶叶的挥发气体，据目前已可测得的有一百余种，它既代表了初制加工原料鲜芽的老嫩，制作过程芳香物质和茶多酚氧化或转化程度，各工艺间优劣处理过程，火候程度等。又代表了各茶叶品种间所具有的特殊品种香是否得到充分的发挥，以及地理小气候的特点。

　　大红袍如何品尝?要进行闻品同时进行。大红袍的独特体现在各个方面。韵味不言而喻，并不是三言两语就可道明的。茶汤的滋味是与口腔甚至胃部直接产生影响的。它实际上亦包含了香气的一部份，不能完全分开，是人们品饮中直接体会到的。优质茶汤的滋味品饮后，直如范仲淹诗云：“ 不如仙山一啜好、冷然便欲乘风飞，”苏轼诗云：“两腋清风起，我欲上蓬莱”的飘飘然之感，是一种至高优雅的物质和精神上的享受。

　　大红袍如何品尝?茶汤的滋味富有层次，给以味蕾不同的感受与刺激。若是对大红袍的味道稍加解释，可谓归纳为活、甘、清、香、浓、厚、韵几大特点。

　　活：系指润滑、爽口有快感而无滞涩感，喉韵清洌。

　　甘：系指回甘快捷，清爽甘润。

　　清：系指清纯不杂，清快舒适。

　　香：系指口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。

　　浓：系指浓而醇，无明显苦涩感。

　　厚：系指茶底厚薄，啜之有骨，持久不衰，所谓“舌本常留甘尽日”之感。

　　韵：系指岩韵明显与否，即“岩骨花香”中指岩骨而言。

　　以上就是对“大红放炮如何品尝”的介绍了，希望对你们有所帮助。

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武夷岩茶大红袍缘何香飘九洲？

“采茶咯！”4月19日，武夷山各乡镇茶农再次迎来了春茶礼赞，举办喊山祭茶仪式，意味着中国十大名茶之一一武夷岩茶全面开采，迎来为时近一个月的做茶季。这是武夷山一年中最繁忙的日子。

这是今年第一次上武夷山。一切是熟悉的，又是崭新的。

四月初的武夷山，昼夜温差很大，夜间最低气温只15度左右，白天最高气温逼近30度。山上的茶，在一片苍翠宁静的山林，继续蓄涵着养分，不急不慢的生长。尤其是那些长在坑涧和岩凹里的茶树，自在享受着山间的清泉和凉意。

在武夷岩茶大火的今天，武夷山俨然是喝茶者心中的神秘之地，不是一生而是每年必须朝圣的圣地。再来看一组数字，2017年，武夷山区域内干毛茶总产量19900吨，茶叶一产产值20.23亿元；2017年，整个武夷山的农林牧渔业总产值是47亿元，茶业占了近半壁江山。在总人口23万多的武夷山市，茶行业从业人员8万多人，超过三分之一。

在福建省委省政府印发的《关于实施乡村振兴战略的实施意见》中，茶叶被列为七个全产业链产值超干亿元的优势特色产业之一。农业强不强、农村美不美、农民富不富？在武夷山，要想给这些指标打个分数，茶产业无疑占有很大的权重。采茶季里，记者探访了这个美丽又忙碌的茶乡，探询“岩骨花香”香飘九洲的岩茶热奥秘。

三产融合走出产业新路

在所有被人们所知的行业里，茶行业极具特殊性。在源头上，它属于第一产业中的农业，经过加工生产到达消费者手中或服务于消费者时，它又具備了第二、三产业的属性。茶行业天然地将第一、二、三行业集于一身，具备了一二三产业融合发展的先天优势。

为了加快构建一二三产业融合发展的现代茶产业体系，武夷山出台了一系列的举措，将重点放在促进武夷山茶和旅游两大品牌资源优势互补、产业升级上，以茶元素与旅游结合进行深度开发。

此次探访武夷山，最触动我们的是武夷山岩茶产业发展开始走上一条三产融合之道，茶旅小镇便是武夷山茶旅融合的重要抓手。

“武夷山一年的旅游人数有1000多万，主景区人数有300-400万，我们希望通过茶旅小镇项目，将这些资源做更好的转化，同时也改变整个武夷山产业的布局格局，打破一直以来零散分散、体系不健全的现状。未来，茶旅小镇也不尽是武夷山岩茶和红茶的集散地和消费体验地，它将汇聚中国的六大茶类，希望打造出一个现代化中国茶都新面貌。”武夷山市茶产业发展顾问江书华介绍。

茶旅小镇项目位于武夷山文化创意产业园内，在武夷山景区北侧，2017年4月正式启动建设，总投资150亿元。茶旅小镇突出“中国茶都，世界茶源之旅”的功能定位，规划宜居养生板块、茶旅体验板块、办公体验板块以及交易展示板块。项目一期将建设茶叶交易中心、国家茶叶产品质量监督检验中心、会展中心，预计明年完成。

武夷香江茗苑茶文化观光园则是一处已经相对成熟的茶旅项目。武夷茶文化博览馆、茶叶精加工自动生产流水线、名丛园、传统手工制茶作坊、茗香湖中庭水景、茶人之家、曲韵廊、品茗阁、茗战厅、茶馆、产品展示厅……这个占地面积170亩的项目以“茶”为主题。设计了很多参观点和游客休闲、体验点，2015年荣获“福建省首批观光工厂”称号，2016年被评为“国家4A级旅游景区”。观光园的门票每人120元，如今每天接待能力超过2000人次。

2009年推出的以武夷山茶文化为表现主题的大型实景演出“印象大红袍”，也是武夷山将茶和文化结合的一次成功的尝试，每年观众超过70万人。除开以上这些实例，在政策方面，武夷山政府也给出了明确的指令。“十三五”规划中，武夷山提出打造1个茶产业三产融合现代农业示范园（区）、5个以茶叶为主题的休闲观光园区、4条茶文化旅游线路。

“控制面积、提升质量、延伸产业链、增加附加值”，武夷山茶产业正围绕这“十八字”目标，开启转型升级的新征程。

生态茶山的持续建设

武夷山茶产业顺利走上三产融合的产业新路，是多年来坚持生态茶山持续建设的有利结果。武夷山的生态，和一连串国家级的头衔相关联。

武夷山，这一处保存了世界同纬度带最完整、最典型、面积最大的中亚热带原生性森林生态系统的灵秀山水，拥有世界文化与自然双重遗产、世界生物圈保护区、国家公园体制试点、国家自然保护区、国家水利风景区、国家生态旅游示范区等十个以上的响亮头衔。

每一个头衔都在重申着一件事—一品牌，由生态带来。

无可比拟的生态成就了武夷山，同时，也造就了武夷山的茶。

2018年1月，武夷山市召开干人誓师大会，开展新一轮的违规违法开垦茶山专项整治行动，由市委书记、市长为组长，下设7个专项工作组，全面整治行政区域范围内违法违规开垦的和复种的茶山，同时鼓励群众举报，并予以奖励；对于已发现未整改或2017年以后参与违规开垦茶山的企业和个人列入“黑名单”……这被认为是武夷山市多年来最严厉、最全面的违规违法开垦茶山专项整治行动。

武夷山到底有多少茶山？从2013年开始，全武夷山全辖区范围内已禁止开垦茶园。根据武夷山市2016年《关于进一步加快茶产业转型升级的实施意见》，全市茶山面积总体控制在15万亩以内。

时间再往前推。早在2008年，武夷山市水土保持委员会、市林业局、市茶业局就联合出台加强茶园开发的管理和保护好生态环境的文件。制定了十种地形地貌区域内禁开和限制开垦茶山，这里包括茶客们耳熟能详的武夷岩茶核心产区和桐木关红茶原产地、武夷山主要河流如九曲溪、崇阳溪干支流两岸以及边坡大于25度的山体全部禁止开垦。

“2008年正是武夷岩茶价格高走的时间，控制面积和提高产量、产值本身就是一个矛盾点，即使是在现在，许多地方的‘扶贫’方针依然是鼓励开茶山，在10年前就提出‘控制茶山、保持生态’的构想，是需要非常大的魄力。近年来，我们致力于‘无药无肥’（化学农药和化肥）在整个武夷山的推广，没有生态就没有好质量，就不会有可持续发展。这是武夷山政府一直的理念，正是在这种理念的支撑下，武夷山的生态保护工作才能取得如今的成绩。”武夷山市市长谢启龙说。

为守护好这片绿水青山，武夷山积极引导茶企业、茶农对老茶山进行生态改造，做到“头戴帽、腰绑带、脚穿鞋”，即山顶上有常绿阔叶林涵养水土，半山腰和山脚下也要有森林带分布，增强茶山水土保持能力。据统计，2017年武夷山全域共完成9万多亩高标准生态茶园建设。

“乡村山不见树、田不见稻、房前屋后不见菜不可行，生物多样性是维持生态良好的标志，也是最重要的方式。武夷山是盆栽型茶园的典范，得天独厚的环境造就了这一切。没有绿水青山，就不会有武夷岩茶。”和茶产业打了十多年交道的武夷山市茶产业发展顾问江书华说。

在武夷星茶业有限公司生态茶园示范基地，片片茶山套种着绿化树种，红豆杉、银杏、野鸦椿、桂花树等随处可见。茶山套种绿化树会吸引众多鸟类前来栖息，鸟儿不仅给茶叶捉虫，还给茶山带来了天然肥料，虽然产量少了一些，但是茶山不用农药、肥料，茶叶品质提升了，是最大的品牌效应，效益自然也增加了。

区域品牌的规范和提升

生态美了，如何兼顾百姓富？不能再新开垦茶园的武夷山人，在品质、品牌上下足了功夫。

最近，武夷山市茶业局官方微信推送的一条《2018年武夷茶采制时间、标准参照表》，刷爆了茶农的朋友圈。这是茶业局通过多年记录整理出的，列出了20多个品种的参考标准。比如，今年的水仙建议在4月27日—5月7日采摘，肉桂的采摘期是5月1日—5月8日，雀舌则是5月10日—5月20日比较合适。武夷山茶树品种繁多，比如按地域、环境不同就分为正岩、半岩、洲茶、外山，采制过程中一些细微的差别就会导致茶叶品质的不同，因此，需要在采制过程中进行指导。

为了提高茶叶品质，武夷山还加强标准化体系建设，制定武夷岩茶、武夷红茶标准样品，引导和支持制定行业标准和企业标准。

“政府要做产业的先驱者，要起到良好引领和导向作用，绝对不仅限于发现问题和治理问题。茶产业，从根本上讲是属于农业，农业发展中存在的许多问题，比如滞后性严重，茶产业都无法避免。针对这种现状，政府必须要走在前面很多，尽政府所能的去扬长避短。这其中最可行的就是‘示范带动’作用。用身边的人讲身边事，用身边事教育身边人，对老百姓来说只有他所熟悉的生活环境中的人和事对他才有教育意义。当我们了解了老百姓的心理，工作也就更容易开展。”对武夷山茶产业的发展，江书华有着更多的思考。

茶叶品质的提升，更需要人才的支撑。去年年底，武夷山建立起茶叶专家人才库，经过严格资质审核、实操考核，29位茶人首批入选武夷山茶叶专家人才库审评型子库。

2018年1月，专家人才库第一次工作培训会议召开，请来国内乌龙茶界的专家上课。有人评价，这或许是有史以来最懂茶的一批“学员”，因为入选了专家人才库的他们可以说是武夷岩茶的“顶级高手”。

“武夷山茶叶专家人才库今后还将针对性地建立加工型、文化型、综合管理型子库，成熟一个，建立一个。他们将成为武夷山茶行业指导的师资力量，通过培训、茶事活动等各种形式去指导、规范整个武夷山茶行业从事人员，助力茶产业发展。”武夷山市茶业局局长邓崇慧介绍。

与此同时，在武夷山茶产业规划中，围绕人才建设将开展“百千万”培训行动，着力轮训100名专家人才，1000名企业管理骨干和10000名茶业从业人员。

“武夷山每个人都是茶的宣传者，每年组织2-4次的全面的培训，除了茶业从业人员外培训对象还包括党政干部、旅游行业人员、学生等在内的社会各界人士。同时加强科研的力度，与科研院校、企事业单位加强‘产学研’合作，培育茶叶品种、延伸产品开发、加速科技成果转化，促进产业转型升级。”邓崇慧局长详细地介绍“百千万”活动的细节。

如今，武夷茶拥有中国驰名商标3个，国家地理标志证明商标6个，省著名商标40个，知名商标120个。2017年，武夷山成功申报武夷岩茶中国特色农产品优势区、武夷岩茶荣膺“中国十大茶叶区域公用品牌”、武夷岩茶亮相金砖国家领导人厦门会晤、首个境外“武夷茶馆”落地德国……

近日，武夷山又传来好消息。国家质检总局近日正式批准武夷山市筹建全国茶产业知名品牌创建示范区。筹建工作完成后，该示范区将在专家组审核验收后，由国家质检总局正式命名。

“整體来看，武夷山茶产业的发展是稳步向好的，随着市场调节因素的影响，有出现类似‘天价茶’、‘伪冒茶’的现象存在。但绝大多数的企业在坚守正道，整个行业没有偏离方向。武夷岩茶的喜好度起来的慢，回落的慢，市场周期较其他茶类来的长，所以不容易培养消费者，一旦培养起来忠诚度是相当高的。我一直认为武夷岩茶的发展潜力很大。武夷岩茶未来发展的关键，在生态保护，在政府的正确引导，在市场的规范，也在核心企业的坚守。”武夷山市副市长伍洲说。

茶叶选购：选购大红袍应注意的事项介绍

武夷山大红袍是福建省武夷岩茶中品质最优异者，十分名贵。武夷山大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。武夷山大红袍是中国十大名茶之一，在市场上是价格昂贵的珍品。选购大红袍应注意那些事已成为大家关注的问题。

茶叶选购：选购大红袍应注意的事项介绍

大红袍是武夷山岩茶的一个种类，源于明末，成名于清初，被誉为武夷岩茶之王，为历代贡品。其最早的母树已有360余年历史，至今只存6株。令人称奇的是，大红袍的母树长于九龙窠悬崖绝壁之上，只靠雨水与山泉浇灌，一般人只能观赏无法靠近。也许正是因为独特的生长方式，才成就了大红袍的独特魅力。

选购大红袍应注意的第一点就是看外包装。无论什么样的大红袍外包装，都必须要有生产厂家与生产日期，有注册商标，有原产地地理标志，有绿色环保认证标志(绿色食品、有机产品)。如果购买散装的大红袍茶，那就要看干茶外形。传统工艺制作的大红袍，呈条索状，条形完整;黑色或深褐色，有光泽;手触有弹性，微刺;闻嗅有干香，无异味。但更重要的是试茶，即当场冲泡。

选购大红袍应注意事有很多，对于选购大红袍最主要还是靠自己对大红袍的鉴别能力。

喝红茶好还是大红袍好

喝红茶好还是大红袍好？实际上不管是喝红茶还是喝大红袍都很好，它们都能给人的身体带来了很多的好处，我们可以根据它们给我们带来的好处来判断喝哪种好？

一、喝红茶的好处

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝（要看个人体质），用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

1、提神消疲

红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。[8]

2、生津清热

夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

3、利尿

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

4、消炎杀菌

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

5、解毒

红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

6、强壮骨骼

2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类（绿茶中也有）有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。[8]

7、抗衰老

在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里?密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

8、养胃护胃

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经9、常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

9、舒张血管

美国医学界一项研究与红茶有关。研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。

二、喝大红袍的好处

功效

大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分高，具有抗癌、降血脂、增强记忆力，降血压等良好的作用。一是茶多酚特别多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能；茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，可以增强人体免疫力，降低血脂；作为茶叶特有的氨基酸——茶氨酸的含量达1.1%，可以促进脑部血液循环，具有增强记忆力、降低血压的作用。

此外还具有明目益思，轻身（减肥）耐老（延缓衰老），提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降胆固醇等等。

作用

1.兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2.利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3.强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4.抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

5.抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

6.减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

7.防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

8.抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

9.有助于降脂助消化。茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。

10.有助于护齿明目。茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。