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其他茶福建茶叶武夷肉桂茶属高香种类，其味浓郁，回味悠长。福建茶叶武夷肉桂依照它的感官目标来分特级与一级。但即是这种名茶也会制茶过程中出现许多误区，致使茶叶在质量上有些缺乏，也使一些商家从中牟利。
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肉桂茶是归于清花果香的武夷岩茶，桂皮想显着，香气久泡仍存。在制作的过程中，火候的把握尤其重要，正所谓香气易得味道难求，在辨别的时分要特别注意香气与火候的特征。
许多刚刚接触肉桂茶的朋友容易认为只需茶叶闻起来香、喝起来也甜美即是好茶，值钱!其实不对，干茶很香不代表泡好还很香，火功高点的都会有些香，香有雅俗高低、纯洁凌乱之分，假如仅仅香就好，那买个茉莉花茶最香，再傻的人都闻得出是茉莉花，它可远远没肉桂茶贵，假如甜就好，你买斤蜂蜜泡开水包你能甜透到心，也就30多元一斤，哪能跟肉桂茶比呢?
肉桂茶的香滑是一种出自心灵的感悟，首次喝茶的人即是喝再好的肉桂茶不见得能领会出来，需要渐渐品尝，才能逐步感触出那种醇香润泽，本来即是一种境地，是你只能心照不宣，很难用言语表达的!当你到达今后，好茶坏茶那天然不在话下了。
福建茶叶肉桂茶的香讲究浓郁的桂皮香，这种香很特别、只要上等肉桂茶才具备，香以辛锐持久的桂皮香最佳，粗放则次之;肉桂茶的香不光要闻的到，最关键是要喝的到，好肉桂茶的香最主要在水里，压在水底，真实的正肉桂茶会在3泡后才逐步展示，此刻你顿感新鲜，仿佛俄然置身于花海中、闻着香、喝着香!肉桂茶的香重在口腔的感触，而不是鼻腔的感触，讲白了闻去香很简单，喝着香才是真实的好东西!
“肉桂茶一火遮百丑”。许多一般的肉桂茶因为没什么特征和香味很受萧瑟，所以有的人用高火加工，给人以汤水浑厚浓郁的幻觉，甚至认为这种香即是茶香、这种味即是茶味，本来仅仅浓重碳火香味罢了，而不是真实茶香、茶味。但碳香许多人都喜爱，理解成好茶的香了。
这种茶丧失福建茶叶种类特征、掩盖原料及工艺缺点和缺乏，叶子死黑紧缩快成碳了根本泡不开，但给人味道浓厚的幻觉，最简单误导花费，通常被商家称为“火香”茶、“碳香”茶、“焦香”茶。
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