沈阳茶消费统计数据公布：铁观音已成主流-茶礼仪网

　　“柴米油盐酱醋茶”可谓沈阳老百姓每天生活的七件大事。几天前，辽宁省茶业协会关于今年前11个月沈阳人茶叶消费的统计数据新鲜出炉。数据显示，截至11月底，沈阳茶叶总销售额为40亿元，大约为140万吨，其中铁观音占大约百分之七十。

　　毫无疑问，铁观音无论从数量还是销售额上，都成为“冠军”。茶叶品种繁多，沈阳人为什么偏爱铁观音?它到底给沈阳人带来了什么?又是什么人在沈阳销售铁观音掘金?其背后有没有不为人知的内幕?

　　市场篇

　　理性回归：今年铁观音“茶王”降价了

　　2014年11月，茶人周国胜刚刚参加完在福建武夷山举行的茶业博览会。在会上，他的茶因为品质优异被评为“茶王”。但是，他的心情没有往年那么高兴，因为“茶王”今年也仅仅能卖到每公斤1.4万-1.6万元，而往年的“茶王”至少是2万元每公斤，今年价格下降了百分之二三十。

　　周国胜已经连续参加了20年的斗茶比赛，铁观音最贵的时候大约在10年前，曾经有过100克20万元的天价，但是随着人们回归理性，这种天价已经永远成为了历史。

　　对此，周国胜分析道：“这说明，铁观音的市场已经恢复理性，一改往日的疯狂。炒作的泡沫曾经催使很多茶农变得急功近利，使价格更加混乱，品质参差不齐。另外，空调茶、外山茶和农残超标茶也曾一度占领市场。现在降价，只能说明市场恢复了理性和秩序，好茶自然会卖上好价钱，而残次的茶也会渐渐被驱逐离开市场。”

　　价格乱象：从一百元到几万元的秘密

　　资本会本能地向利润高地迁移。事实上，在沈阳的茶叶市场中，铁观音连年蝉联“销冠王”，也让它的价格变得很混乱。

　　记者在沈阳铁西北一路茶城、沈阳茶城、北方茶城和五里河茶城等九个大型茶城进行了为期一周的走访调查，发现铁观音的价格最低为100元一公斤，最高可达1万元一公斤，“茶王”甚至卖到2万元也不稀奇。为什么价格会有如此大的差异呢?

　　就此，记者采访了辽宁省茶业协会理事胡启山。他说：“根据辽宁茶业协会的不完全统计，在2014年的前11个月里，铁观音单品种沈阳销售额达到28亿元左右，其中最大的基地在铁西北一路茶城，大约占了百分之三十;北方茶城占了百分之二十;其他几大茶城一共占了百分之五十。销量巨大造成铁观音成为利润高地，为了抢占这块高地，各个茶城的茶商各显神通，打价格战也很正常。”

　　周国胜向记者透露：“主要是铁观音的需求量太大，而主产地安溪产量有限，这就催生了大量的外山茶，比如德化，也出产茶叶，打着铁观音的牌子，也闯进沈阳市场。他们在品质上无法与安溪铁观音媲美，只能打价格战，以低价取胜。再有就是为了追求产量，采摘的茶不经过传统工艺加工，而是送进空调房，用人工速成的方法制成‘空调茶’。这种速食面一样的空调茶，口感和营养都比正常工艺制作的铁观音差多了，所以价格也会很低。”

　　事实上，大多数消费者无法正确分辨铁观音的品质，品质低劣的茶也影响了铁观音的整体形象，是市场驱逐的对象。

　　市场暗战：有机茶仅占到百分之三十

　　韩国茶商朴成根告诉记者，11月是铁观音秋茶下来的季节，他特意赶到安溪茶山。清晨，一推开窗子，一股轻雾迎面而来，接着一种无法形容的清香迎面而来。这种感觉，实在令他沉醉。

　　周国胜告诉记者，实际上，安溪生态环境非常好，好茶层出不穷，想将空调茶、农残茶等影响铁观音市场的茶驱赶出市场，必须靠全行业的共同自律，提倡有机茶的概念。

　　朴成根刚刚在周国胜的茶园买了5000公斤有机茶，他说：“在韩国市场，人们非常注重食品质量，必须是有机的产品才有市场。”但是，在沈阳市场，有机茶仅能占到铁观音市场的百分之三十，比例太低。而有机茶要比一般的铁观音贵百分之四十左右，消费者往往为了节约这百分之四十而选择购买一般的茶，这样无疑扩大了空调茶和农残茶的市场。

　　周国胜期待更多的消费者能够认同有机铁观音，唯有茶商与消费者共同努力，才能让沈阳铁观音市场更加健康有序。他也教了记者一些品鉴铁观音的方法，比如最好的观音王，色泽清凉，像有油一样，“蜻蜓头”，“青蛙腿”，冲泡后茶汤呈金色，有着扑鼻的兰花香，入口后回味不断，好茶都是“七泡有余香”。

　　创新模式：浙商南下带来铁观音盛宴

　　与铁观音的故乡福建一样，浙江也是产茶大省。但是，浙商胡启山还是南下福建去寻找安溪最大的几个铁观音茶厂。他以一个浙商的敏锐视角发现了铁观音在东北，尤其沈阳地区的商业盛宴。

　　经过一番考察后，他决定在沈阳铁西建立最大的铁观音文化基地，目的很直接，就是想让东北人在自家茶桌上享受到从安溪茶园来的铁观音韵味。这种模式，可以最大限度地减少中间环节。“没有一种优秀的商业模式，就不可能有好的价格和产品，消费者永远是优秀商业模式的受益者!”胡启山凭着浙商特有的细致、敏锐，开启了沈阳的安溪铁观音时代。

　　人物故事：铁观音世家的沈阳奋斗史

　　刚刚忙过秋茶比赛的周国胜，正在铁西北一路茶城的铁观音文化中心，给自己的员工和同业做培训。他又一次提起1993年，这是“沈阳的铁观音元年”。

　　就是在那年冬天，也是秋茶刚刚收完，他带着铁观音来到沈阳这座庞大的工业城市。“没有一个人知道铁观音，沈阳人当时只喝花茶和红茶，我都是免费给大家喝铁观音。这样的局面有5年左右，到1998年才有好转，那是沈阳铁观音的兴盛之年。”

　　周国胜出身于一个安溪铁观音制茶世家，现在堂兄经营着1500亩茶园，弟弟在经营茶厂，自己和妹妹则在东北沈阳和西北西安做推广。

　　儿子、儿媳妇和5岁的小孙子都在店里忙活。虽然经过多年奋斗，他在铁观音界已经声名大震，但依然保持着一个传统茶人的勤奋，打理着文化基地里关于铁观音茶的一切细节。

　　他说，安静的时候，自己就喝杯铁观音，有时候是清韵铁观音，有时候是珍藏多年的陈年铁观音，这时思绪总会飞回安溪那千亩茶山，能在遥远的东北，让沈阳人民也感受到这茶叶的春水秋香，多少辛苦都值得。

　　文化篇

　　挖掘精髓：文化是铁观音的救赎之路

　　从统计数据中可以看出沈阳人是多么热爱铁观音。不过，这种热爱背后也藏着盲目，铁观音自身也有着纠结，比如巨大的产量造成品质的混乱，想真正喝到一泡健康有品质的铁观音并不容易。

　　想让铁观音在沈阳人的茶桌上生命力永存，文化是唯一的救赎之路。对此，大力倡导铁观音茶文化的浙商胡启山，有一个大胆的想法：他将自己的古玩城与铁观音茶文化基地建在一起，人们在品香、玩赏古玩的同时，也可以感受到铁观音那独特的观音韵与兰花香。“茶禅一味，茶给我们的生活带来一种品质和精神上的享受，想必大家都知道很流行的一句话：无论多么繁忙，请给我们一杯茶的时间。既然如此，就要将茶本身的禅文化挖掘出来，尤其是铁观音，本身就充满了禅味，很适合繁忙的都市人去感受这种古老茶叶的茶禅文化。说到底，想做茶，就得有一些理想主义精神，它根本不是纯商业的东西，如果做不好文化，那么茶的生意就做不好。”胡启山说。

　　历史变迁：沈阳人的茉莉花与铁观音

　　铁观音到底给沈阳人带来了什么?也许更多的是记忆与故事。

　　沈阳资深茶客董东时常流连于各大茶城，他已经喝了20年茶，从小董熬到了老董。他的职业是企业家，做企业十分繁忙，业余生活慢慢就变成了品茶。在20年前，他喝到了人生中第一壶铁观音，“那个味道十分难忘，20年了，清晰如昨日，兰花香确实让我着迷。而且，我后来还娶了那个给我泡茶的女孩子。你说，我对铁观音感情能不深吗?”

　　董东认为，当年沈阳最流行的就是茉莉花茶，对于大工业城市而言，花茶是大家夏天的福利，相比花茶，铁观音价格贵，而且口感没有花茶那么冲。沈阳人性格鲜明，喜欢香味冲的茶，但是铁观音独特的兰花香还是渐渐吸引了“重口味”的沈阳人。

　　慢慢地，董东的铁观音茶友多了起来，因为这些茶友，自己还做了不少大买卖。“铁观音带给我的是成功与甜蜜，所以，20年过去了我还是铁粉儿!”董东笑着总结着铁观音对于他的影响。

　　记者手记：茶红是非多

　　从数据上看，铁观音无疑是现今沈阳人最钟爱的一款茶。

　　茶和人一样，红了，是非就多。农残门、空调茶和外山茶是困扰安溪铁观音的三大痼疾，铁观音就像患了“三高症”一样，很难治。因为制茶的是人，标准也掌握在人的手里。为了让沈阳人喝上一杯正韵铁观音，不少人都在努力。文中的老周是一个，浙商老胡也算一个。当然，也有人以次充好，利字当先。

　　健康与品质，就是茶人们的追求，这两个字需要很多人的努力。茶园是很纯净的地方，没了那份纯净，多了许多欲望，自然不能产生好茶。所以，防止铁观音出现各种是非，归根结底还是纯净人心。

有用+10

赏

1725极品铁观音如何辨别真伪？

　　爱茶之人都渴望品尝极品。怎么才算是极品呢?色香味都很高档的才是极品。如果不懂得品茶，那么买到假极品也不自知。所以，就要学习分辨1725极品铁观音真伪的方法。如此，才能买到真的极品，而不是被次一等的茶叶所蒙骗。

　　首先，是看干茶色泽。1725极品铁观音是发酵轻的铁观音茶，其干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次;高档的轻发酵观音要求用新枞三叶一枝型茶青嫩叶，叶片较小，干茶颗粒也较小。如果不是极品茶叶，大都为中发酵型，干茶油润有光泽、色如青蛙皮，明显比发酵轻的观音黑得多，颗粒大而重实。

1725极品铁观音

　　其次，嗅茶香。优质的轻发酵观音干茶可闻到非常明显的兰花幽香，而中发酵茶虽然也茶香宜人、但风格不同，如果加以对比，差异则是明显的。冲泡开后，1725极品的轻发酵铁观音兰花香明显、特点突出，而中发酵观音的兰花香并不太明显。

　　最后，可通过茶汤来分辨。1725极品铁观音非常爽滑，而且舌头可以感受到那种兰花香，虽然它不如那些香醇的茶叶那样浓郁，可这种淡淡的茶味才是要让人用心品尝才能领会其妙处。而其他等级的茶叶就没有那种美妙感觉，虽然味重，可也会带来涩泽之感。

安溪芦田茶，安溪铁观音产地

安溪芦田镇属于内安溪，坐落于安溪县西南偏西方向，北纬25°01′，东经117°49′，距安溪县城54公里。东北连接长坑乡、蓝田乡，西北与祥华乡接壤，西南与龙涓乡毗邻。全镇总面积96平方公里，下辖芦田、鸿都、招坑、内地、红村、朝阳、三洋、云山、石盘、福岭10个行政村。

芦田镇是安溪县茶叶主产区之一，芦田镇境内气候适应茶树生长，主要特色产业是茶产业，通过几十年的高速发展，全镇茶园面积2,3万亩，年产乌龙茶2300吨，涉茶户数99%，主产铁观音和梅占茶。是全县乌龙茶主产区之一；拥有可持续发展的投资环境，长年吸引来自海内外的众多客商投资兴业。

安溪芦田茶，安溪铁观音产地

芦田铁观音茶叶发展

芦田镇茶叶，芦田茶厂生产的芦田牌乌龙茶系纯天然原料制品不含任何添加剂，自然幽香，甘醇爽口，含有十多种有益人体身心健康的矿物质，品质独佳，茶叶产品曾获得国家在商检局颁发的“出口食品生产合格证”，有六个产品茶获部优产品称号；四个产品荣获全国首届食品博览会银质奖。

芦田镇茶叶虽然没有感德、祥华那样有名气，但是它独有的生态、绿色、健康品质，越来越受到市场的青睐。2008来，回乡收购茶叶的芦田籍茶商明显增多，这支在外茶商队伍庞大，单在广东就有好几百人。杨文生、杨宝兰父女俩就是其中的典型代表。

其实，作为安溪县乌龙茶主产乡镇之一，芦田镇产茶历史悠久，国有芦田茶场生产的乌龙茶，富含10多种有益人体健康的矿物质，纯天然制作，曾获得国家商检局颁发的出口食品生产合格证，6个产品获部优产品称号，4个产品获全国首届食品博览会银质奖。

安溪芦田茶，安溪铁观音产地

当前，安溪县上下正用“安溪铁观音·和谐健康新生活”新理念指导新一轮茶业发展，对芦田来说，更是一种机遇。从趋势看，新世纪茶叶发展的主流是生产绿色食品茶叶和有机茶。芦田茶叶就要以生态、绿色、健康去占领市场，打出自己的天地。

为确保芦田茶叶的健康品质，芦田正在积极筹建镇、村茶叶协会公会和茶叶合作社，通过集中连片形成茶叶基地，严把质量源头关，从起始环节就做到茶叶的安全和健康，努力构建“公司+基地+农户”的生产格局。同时，大力构建和谐健康的茶文化体系。茶叶富民还带动了全镇新农村建设，芦田的面貌日新月异。在不久的将来，要依托茶业经济和总部经济，重振芦田雄风，将芦田打造成为一个现代化茶业重镇。

据芦田镇有关负责人介绍，为助力芦田茶产业发展，该镇在人才培养和技术研发下足了功夫。该镇自2009年起，已经连续举办了十界的，注重于对于铁观音粗制技术的研发，以及对于年轻一代人的培养，让芦田铁观音更具竞争力，让这颗安溪铁观音的后起之秀焕发出绚丽的光芒，让芦田铁观音与梅占这两张名片越来越响亮。

安溪芦田茶，安溪铁观音产地

芦田梅占茶叶发展

说道芦田茶产业，如果不提梅占茶，那就等于没说，因为这里是梅占茶的故乡。梅占茶叶较早前还表现一般，但是这几年来，芦田的梅占茶叶表现突出，汤色金黄，清澈明亮；花香尽显，内质感很好；茶汤顺滑，醇厚细腻，回甘持久是芦田梅占茶的特点。

自从2016年12月6日，由县农业与茶果局、县财政局，芦田镇党委、政府参与主办的首届安溪芦田梅占斗茶赛开赛之后，已连续举办三届的梅占斗茶大会。梅占茶已经成为芦田镇的又一张亮丽的名片，这也是聪慧勤劳的芦田人智慧的结晶。

“梅占植株属小乔木型，大叶类，中芽种，好管理，产量又高，香气独特，品质佳，不少茶农对这个品种情有独钟。”易长青介绍，梅占因其优异品质及特性，既可加工成乌龙茶，也可制成白茶、红茶与绿茶，不管做成什么茶都是品质上佳，具有很高的推广价值。

安溪芦田茶，安溪铁观音产地

梅占茶适应性强，在不同产地能适应制各种茶类。自上世纪60年代起，福建全省和广东、广西、江西、浙江、安徽、湖南、湖北、江苏等各产茶区均引种栽培。1985年，我县梅占与铁观音、黄旦、本山、毛蟹及大叶乌龙6个茶种被全国农作物品种审定委员会认定为国家级良种茶树。

“芦田梅占茶，因其香气浓郁高扬、回甘持久等特质，深受各地爱茶人青睐。”杨兴枝介绍，多少年来，梅占茶飘洋过海，出口马来西亚、印尼、新加坡和香港等地，一度风靡东南亚，成为中国茶的杰出代表。

“作为梅占故里，芦田将加大力度整理和保护有关梅占茶的文化古迹、史料、图文资料等，开展一系列梅占主题茶活动，打造特色梅占文化，擦亮梅占故里名片，助推梅占茶产业焕发新生机。”芦田镇镇长张菊芳表示，芦田现有梅占茶园近3000亩，每亩年产毛茶500斤。通过进一步挖掘整合现有资源提高其文化品牌附加值，如果每斤增值20元，整个梅占产业就可增加3000万元的收入，这对推进芦田精准扶贫工作意义重大。

安溪芦田茶，安溪铁观音产地