铁观音最好用盖碗茶具来泡-茶礼仪网

　　泡铁观音最好用盖碗，水尽量用纯清水，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有一定酸度，若久存则酸度渐失去。

　　新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。
　　
　　在泡茶过程中，身体要保持良好的姿态，头要正、肩要平，眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲，或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。
　　
　　品茶包括四方面：一审茶名，二观茶形色泽，三闻茶香，四尝滋味。

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安溪铁观音的传统市场

11月29日，“品香寻韵•相约里湖”首届普宁•安溪铁观音茶文化节在广东省普宁市里湖镇拉开序幕，来自“中国茶乡”安溪的茶商茶农与普宁当地茶从业者以茶会友，共探安溪铁观音新发展，将历时两个月的闽粤两地茶文化节活动推向高潮。

首届普宁•安溪铁观音茶文化节由福建、广东两省友好县市安溪县、普宁市携手举办，从10月上旬开始举行。当天，在普宁市里湖茶叶专业市场文化广场举行的大型茶王赛上，来自安溪、普宁两地的茶商同场竞技，相互pk，最终决出清香型铁观音茶和浓香型铁观各金奖1名、银奖2名、铜奖3名以及优质奖各6名。

早在安溪铁观音秋茶上市时节，普宁市先行组织茶商前往安溪，进行品香寻韵体验活动，参观茶叶基地、茶庄园、走访制茶能手、体验制茶生活。同时，先后在安溪、普宁两地举办铁观音茶王评比等茶事活动。活动期间，广大茶爱好者还和来自两地茶企、茶商、茶农一起，采集茶样、品鉴茶香，切磋茶艺、研讨茶经、体验茶韵。

安溪铁观音的传统市场

与铁观音故乡安溪一样，“寒夜客来茶当酒”是普宁人的待客之道。安溪铁观音“七泡有余香”，是乌龙茶中的极品，滋味醇厚甘鲜，历史上曾途经漳州转道潮汕沿海，送往全球海丝国家。包括普宁在内的历代潮汕人，一直深深喜爱安溪茶、安溪铁观音。

普宁等潮汕地区也一直成为安溪茶、安溪铁观音的传统市场和最重要的市场之一。 “普宁人不但喝茶，还种茶、制茶、卖茶，打造了产、供、销一体化的产业链条，形成了里湖、流沙两个规模较大的茶叶专业市场。据统计，全市茶叶种植面积1.5万多亩，年产量约2000吨。安溪铁观音销售高峰期，一度占普宁整个茶叶市场的95%。”

普宁（潮汕）茶业商会会长陈兴都表示，喝正宗的安溪铁观音是绝大多数普宁爱茶人的共同心声，也是现代茶叶市场的呼唤。性价比高的茶产品需求量逐渐增大，中、高档产品需求量逐渐减少，而产品质量则是消费者选择购买的前提条件。

据了解，近年来，安溪县委、县政府视茶叶质量安全为产业发展“生命线”，坚持不忘初心，坚定信心，弘扬匠心，上下同心，全面推广庄园化、去冰箱化、地标化、标准化，力促茶业转型升级。目前，国家质检总局在安溪设立两个国家茶叶质量检测机构，每年随机抽检茶农、茶企2000多个茶品样本，倒逼茶农、合作社、茶企生产自律，使全县茶叶质量合格率达到99.3%。

国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建多次在专题演讲中表示，安溪铁观音是纯天然的生态产品，不添加任何香精、色素，可以大胆喝、放心喝。 “借助茶文化节活动这一平台，通过广大茶商的体验交流、多家媒体采风，多方面展示安溪茶乡、祥华产地种茶、采茶、制茶等流程的传统制作工艺，弘扬闽南地区和潮汕地区独特的茶文化。”

在普宁经营茶庄的茶商林奕韩认为，来自安溪的茶商们借茶王大赛，公开铁观音茶质量管控体系，向社会破解铁观音茶农药残留超标、添香精等不实传言，为铁观音茶正名。而更深层次的是，推动了安溪、普宁两地发挥产区和销区的各自优势，促进政府、企业、行业协会等加强交流协作，相互学习借鉴，建立深厚友谊，开展多层次、宽领域合作，实现共赢，共同促进两地茶产业乃至经济社会的发展。