铁观音茶叶的特点-茶礼仪网

铁观音茶叶有三个特点，分别是颜色、香味、形状，色泽清脆，香气甘醇，形状紧结是极品铁观音的特征，未尝甘露味，先闻圣妙香，是铁观音茶叶的传说。从以下五个方面来阐述铁观音茶叶的特点：

1、优质铁观音茶叶观色

传统铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，优质铁观音茶叶特征之一叶背外曲，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

2、上等铁观音茶叶听声

精品铁观音较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

3、极品铁观音茶叶看形

极品铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

4、精品铁观音茶叶品韵

细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜，缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的观音韵何解，至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。

5、特级铁观音茶叶闻香

特级铁观音茶汤鲜味四溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡，有七泡有余香之誉。

以上就是铁观音茶叶的五个特点，铁观音茶叶香气丰富，品种齐全，铁观音茶叶几乎成为了乌龙茶类的代表。铁观音茶叶独特的香气令人心醉神怡，茶客们手捧一杯铁观音，轻启杯盖立即芬芳扑鼻，满室生香，陋室生辉。

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哪个牌子的铁观音茶好

哪个牌子的铁观音茶好

铁观音属于乌龙茶类，它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表，香高味醇，是天然可口的佳饮，目前在市场上非常常见。那么哪个牌子的铁观音茶好呢?

一般来说，凤山牌的铁观音茶好，尤其是在福建。安溪铁观音集团所生产的“凤山”牌铁观音系列产品，均选用安溪产地优质铁观音原料，原料来源为内安溪的感德、祥华、西坪等铁观音最佳生产地。基地云雾多，日光漫射，紫外线多，茶叶能积累较多的芳香物质，茶叶肥厚柔软，持嫩性强，可以提供良好的制茶原料。所选原料系经传统加工工艺制作，叶质细嫩、口感醇正、传统正香，清高高爽，香高且长，香气馥郁。口感醇厚纯正，滋味甘鲜，回味悠久，韵明鲜爽。

凤山牌的铁观音铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

另，天福茗茶、九峰茗茶的铁观音也不错，它们风味独特，物美价廉，也是我们生活中的一个好选择。以上就是对“哪个牌子的铁观音茶好”的解答。

铁观音冲泡用水的选择

雨水和雪水，被古人称为“天水”，尤其是雪水，更被古人所推崇。当今环境污染严重的地区，要慎用雨水和雪水。另外在取雨水和雪水时，不要取“头阵雨或雪”。因为这时空气中的灰尘较多，不干净。

山水与泉水

山水和泉水源大多出自岩石重叠的山峦，山上植被茂密，不但富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素，具有矿泉水的营养成分，而且经过砂石过滤，水质清澈晶莹，甘美清冽，含氯化物极少，加上天然活水慢流，吸收新鲜空气。

地面水

江、河、湖水属于地面水，通常含有较多的杂质，混度较高，用来沏茶的效果比泉水差。但没有受到污染的水，也是可以的。

井水

井水最要区别对待，各井水的品质差别是非常大的。井水属于浅层地表水，特别在现代的社会污染严重。但总的来说，用来泡茶，只能是中等选择。当然不排除个别水质非常好的井水。

自来水

城镇自来水大多含有较多的用来消毒处理的氯气，并且会含有较多的铁质，对泡茶不利。当水中的铁离子含量超过万分之五时，就会使茶汤变成褐色;而氯化物与茶中的多酚类化合物发生作用，会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝时有一种苦涩味。

因为铁观音泡茶用水很讲究，所以一定要重视。现在城市家庭里一般都有饮水机，可以用市售的桶装水。而桶装水又以纯净水或蒸馏水为佳。

从原理到实践说铁观音的保存方法

安溪铁观音新茶色泽油润，香气馥郁，汤色金黄明亮，“音韵”鲜明。但如果茶叶贮藏不好，品质会很快发生劣变。表现在色泽变暗，逐步失去光泽；新茶香消失，香气趋淡；汤色加深变暗，滋味不鲜爽。尤其是水分含量较高的茶叶，由于很快陈化，严重的会使细菌滋生，饮后对身体健康不利。如保管良好，即使存放一年以上的时间，冲泡时香气,滋味依存,故茶叶贮藏亦大有学问可做。

一、陈化的原理----影响茶叶品质的原因

茶叶品质发生劣变的实质，是茶叶品质内含的化学成分发生变化的缘故。茶叶中的叶绿素对热和光的敏感度高，如温度高，强光照射，叶绿素容易发生降解，即使在常温度下贮存时间过长，也会不断转化而变成暗褐色，逐步失去光泽。在贮存过程中，茶叶中的茶多酚会发生自动氧化作用，使茶叶产生褐变；维生素c氧化后产生的氧化型抗坏血酸，使茶叶色泽黄褐；脂类物质自动氧化后会产生一些陈味，异味物质，阳光照射后还会产生日晒异味；氨基酸会逐渐减少，使茶叶的鲜爽味逐渐减弱。

1.水分

水分，是茶叶陈化的主要因素。茶叶中存有大量亲水性的化学物质，如茶多酚，蛋白质，糖类，果胶质等，本身又具有吸水的物理性状，如条索松空，质地疏散等，故极易吸水还潮。其如果会使茶叶中的茶多酚,果胶质类酯物质，维生素c等产生不同程度的氧化，叶绿素，氨基酸以及各种香气成分转化成其它新的物质，从而使原来组成茶叶色，香，味的成分很少存在，或不复存在，而一些比利于茶叶色，香，味的成分的相继产生，将使茶叶滋味变淡，香气消失，色泽失去新鲜感。

茶叶中的水分包括两个方面，一是原来茶叶中的含量4-7%，二是吸收空气中的水分。当茶中水分达9-10%,茶叶仅能贮藏20-30天。超10%则很快劣变。

2、温度

高温会加速茶叶中多种成分的自动氧化和陈化速度。试验表明，温度每提高10·c,茶汤色和色泽的褐变速度可加快3-5倍。冷藏则可大大降低茶叶褐变的速度。含水量3-5%的茶叶，在0·c以下贮藏，可使氧化变得非常缓慢，保存1年仍与新茶相差不大；在-5.c以下可贮藏2年；偌在-20·c以下，则可久藏而不易变质。由此表明，最易使茶叶陈化变质的是温度。

3.空气

空气中的氧以分子状态存在，几乎能与茶叶中所有的元素化合，促进反应的酶存在，使茶叶的氧化作用变的更加强烈。茶叶中茶多酚，维生素c,儿茶素的氧化，与空气中氧的存在有关。酚类物质产生的陈味也是氧直接参与和作用的结果。20世纪末以来采用的茶叶抽氧包装，其目的在于减少茶叶的自动氧化。

4.光线

茶叶受到直射太阳光线或散射光的影响，尤气是紫外线的影响，能加速茶叶的自动氧化，使茶叶的色素氧化变色，并使茶叶中的某些物质起光化反应，沉香醇等香气劣变，产生日晒味，色泽暗燥。

5.异味

茶叶结构疏松，在吸收水分的同时，也会吸收异味，如袋箱味，异杂味等。茶叶中的棕酸物质和萜烯类，对异味也有较强的吸附力。

二、根据上面的原理，我们可以运用到保存实践中

（一）忌茶叶含水较多

1、选购干燥度在6%以内的铁观音茶叶。茶叶的含水量，一般可凭触觉大抵估量出来，如果抓取一粒茶叶，用手指用力一搓，立即成粉末状，表明茶叶含水量在6%以内，适宜保存；如果揉搓不出粉末状，说明水分超标了。不能选购。

2、茶叶的防潮是十分重要的。比如散装的铁观音在冲泡时，要及时把袋口封好。要不然容易吸收空气当中的水分。

（二）忌茶叶接触异味

由于茶叶具有很强的吸附作用，能将各种异味吸附在自己身上。我们也可以利用这点来去除异味，比如新装修的房子有油漆等异味，可以在房内铺上一层茶叶或茶梗。