铁观音茶叶的副作用-茶礼仪网

因为没有合理品饮铁观音茶叶，所以才有误会喝铁观音茶叶所谓的副作用，肚子饿了，不先吃饭，却先喝铁观音茶叶，茶性入五脏六腑，致使脾胃受冷，引狼入室就是这个道理，从古至今就有空心不饮茶的说法。但是不能在吃饭时或吃饭后太快饮用铁观音茶叶，否则长期会导致缺铁性贫血，建议饭后多出1个小时再品饮较合适。

冲泡铁观音茶叶次数太多也不好，茶叶一般冲泡5-7遍就可倒掉，大量数据显示，第一遍茶汤含有茶汁50％，二遍茶汤45％，三遍含茶汁40％，四遍35％，五六七遍茶汤以此类推。

经过多次冲泡的铁观音茶叶已经没有什么味道，再继续往下冲泡就会使铁观音茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶叶中的某些微量有害元素往往是在最后泡出来的。
铁观音茶叶的副作用
铁观音茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合会产生沉淀，并且阻碍吸收，影响药效，有些陈茶保管不善，出现黄曲霉素，所以变质的或吃药时都不可品饮铁观音茶叶。

隔夜的铁观音茶可以喝吗？最好不要，因为放置时间过久，维生素已丧失，而且茶里的蛋白质、糖类等，都有可能成为细菌、霉菌繁殖的养料，不过，未变质的隔夜铁观音茶也可饮用。
铁观音茶叶的副作用
太浓的铁观音茶含有的咖啡因、茶碱多，刺激强，易引起头痛、失眠。温热铁观音茶能使人神清气爽，耳聪目明，冷铁观音茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。

太烫的铁观音茶水对人的咽喉、食道和胃刺激较强，如果长期饮用太烫的铁观音茶水，可能会损害这些器官。研究显示，经常饮铁观音茶温度超过六十二度，胃壁较容易受损，易出现胃病，所以饮铁观音茶的温度最好在五十六度以下。

有用+10

赏

茶农砍掉本山茶只为种高价铁观音

近年来，安溪乌龙茶的发展可喜，不断扩大市场，尤其是安溪铁观音的发展更是喜人。各大茶企采取名人代言战略，大大提高了铁观音的品牌，价格节节攀，但是也造成了些不良的影响。安溪茶农们看到铁观音的“钱景”，纷纷砍掉本山、黄旦等其它乌龙茶树，转而种植铁观音。

茶农砍掉本山茶只为种高价铁观音

据介绍，这种现象其实早已有之，但是从今年开始才变得特别普遍。2018年1月5日，国家工商总局商标局正式认定“安溪铁观音”为中国驰名商标。自此，“安溪铁观音”更加受到人们的欢迎，全国各地对安溪茶叶的需求量与日俱增，于是铁观音销量大增，许多茶农都选择了种“铁观音”，而放弃其他品种茶树的种植。

自从"安溪铁观音"被命名为中国驰名商标之后，铁观音茶商的生意越来越好，原本一斤几十元的茶叶现在可以卖至上百元。现在来茶都买茶叶的人更多了，就连外国人也慕名而来，在他老家，看着"铁观音"的生意一天比一天兴旺，许多茶农都将原本种植的“本山”、“黄旦”等其他品种茶树挖掉，改种“铁观音”。

中国茶艺文化苏州茉莉花茶-铁观音和猴魁哪个好

中国茶艺文化苏州茉莉花茶-铁观音和猴魁哪个好

铁观音和猴魁哪个好铁观音和猴魁茶都是中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶代表，猴魁茶是绿茶代表，铁观音和猴魁哪个好呢？我们通过品质特征和获奖情况来了解一下！

一、铁观音

苏州茉莉花茶

品质特征

铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。

浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时绿茶有哪些种类间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。

获奖情况

1982年6月，在全国名茶评比会上被评为“全国名茶”。从那以后安溪茶厂出品的特级铁观音连续20多年保持国家金质奖章的荣誉。

1984年，被审定为全国良种茶树。

1986年10月，在法国巴黎获“国际美食旅游协会金桂奖”，被评为世界十大名茶之一。

1995年3月，安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶（铁观音）之乡”；

2001年，被农业部确定为“第一批全国无公害农产品（铁观音）生产基地县”，并被农业部、外贸部联合认定为“全国园艺产品（铁观音）出口示范区”；

2002年，又被农业部确认为“南亚热带作物（乌龙茶）名优基地”；

2004年，安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”；

2006年1月，“安溪铁观音”证明商标被国家工商总局授予“中国驰名商标”称号，这是全国茶业第一个中国驰名商标，也是世界最喜爱的中国品牌之一。

2009年年10月，在上海举办的“中国世博十大名茶”上，安溪铁观音拿得第一位。

2010年，安溪铁观音正式进驻世博会，成为世博会茶叶第一品牌。

二、猴魁

品质特征

太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。

太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格：全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉。品其味则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香黑茶要不要洗茶犹存”的意境。

太平猴魁其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽。

获奖情况

1912年，经太平茶商刘敬之（1880—1965年）推荐，并收购2公斤陈列于南京南洋劝业会场和农商部，获得优奖。

1915年，美国为庆祝巴拿马运河通航，举办了一次规模空前的巴拿马万国商品博览会，中国送展的名茶太平猴魁几经评审，终以其卓越的内质征服评委，冠盖群芳，脱颖而出，荣膺金质奖章荣获一等奖章和证书。

1916年，在江苏省南京茶叶陈列比赛上又获金牌和优奖。从此太平猴魁茶便逐渐蜚声海内外。

1955年，太平猴魁被评为全国十大名茶之一。

1982年6月，在长沙全国名茶评选会上评为全国名茶。

1983年，被外贸部评为优质产品荣誉证书。

1986年5月，在福州全国名茶评选会上评为全国名茶。

1988年，首届中国食品博览会名特优新产品评选被评为金奖。

1990年9月，在河南信阳市全国名茶评选全上评为全国名茶。12月，太平猴魁茶评为安徽省优质食品。

1999年，朱镕基总理访问美国的时期，江总书记就委托朱总理带给他在上海交通大学读书时的老师顾毓琇的礼品就是太平猴魁茶。

2001年5月18日，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席江泽民视察黄山，喝太平猴魁茶赞称“好茶”。

2002年5月，荣获中国（芜湖）国际茶业博览会金奖，并以500克7万元价格拍卖成功。

2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号，并以50克陆万壹仟元的价格拍卖成功。

2005年，在中国黄山（上海）茶交会获特等金奖，在拍卖会上100绿茶多少钱一瓶克太平猴魁茶创下15.9万元竞拍天价，轰动茶界。

2007年3月26日，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席胡锦涛出席在俄罗斯举办的“中国国家年”展览会上，亲手将太平猴魁和黄山毛峰等四种安徽名茶作为国礼茶赠送俄罗斯总统普京。

2010年11月25日，在第四届海峡两岸茶博会暨武夷山茶节上，“猴坑”牌太平猴魁荣获“金芽奖”、“中国绿茶十大品牌”两项大奖。

2019年11月15日，太平猴魁入选中国农业品牌目录。

三、铁观音和猴魁哪个好

铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶哺乳期可以喝大红袍吗之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。茶叶中所含的化学成分达500多种，具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。

综上，铁观音和猴魁都是很好的茶叶，功效也是比较相似的，所以大家只要根据各自的喜好选择就好了。

极品铁观音的特征

铁观音是乌龙茶的极品，是一种条形卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜的优质茶叶，具体的特征如下！

铁观音茶的等级

一、浓香型

特级：高档铁观音，价格：800元以上/500g，条索肥壮、匀整重实，砂绿乌油润、汤色金黄透亮、滋味鲜爽、茶韵芬芳，有兰花香、水蜜桃香、青酸型等多种口味。耐泡度10泡有余香。

一级：中高档铁观音，价格：400～800元/500g，条索肥壮、匀整结实，砂绿乌油润，汤色金黄清澈，香气清高、音韵鲜明、口味甘醇。耐泡度8泡有余香

二级：中档铁观音，价格：200～400元/500g，条索紧结重实，色泽砂绿油润，汤色金黄、口味独特，香气清雅、回甘生津。耐泡度7泡有余香

三级：中低档铁观音，价格：80～200元/500g，条索结实、色泽褐绿色、香气清醇、汤色橙黄。耐泡度7泡有余香

四级：低档铁观音，价格：80元以下/500g，条索粗松卷曲，色泽暗绿带褐、滋味清淡、清香宜人，汤色深黄橙红。耐泡度6泡有余香。

二、清香型

特级：高档铁观音，价格：600元以上/500g，外形条索肥壮、圆结重实；色泽翠绿润、砂绿明显；叶底匀整；茶干净度要洁净，香气要高香持久；滋味鲜醇高爽、音韵明显；汤色金黄明亮；叶底肥厚软亮，匀整、余香高长；耐泡度：七泡有余香。

一级：中高档铁观音，价格：200～600元/500g，外形条索要壮实、紧结；色泽以绿油润、砂绿明为佳；叶底匀整；茶干净度：净；内质：香气：清香、持久；滋味：清醇甘鲜、音韵明显；汤色：金黄明亮；叶底：软亮、尚匀整、有余香；耐泡度：七泡有余香。

二级：中档铁观音，价格：80～200元/500g，条索卷曲结实，色泽绿油润、有砂绿；叶片尚匀整；茶干净度尚净，稍有细嫩梗；香气清香；尚鲜醇爽口、音韵尚明；汤色金黄；叶底尚软亮、尚匀整、稍有余香；耐泡度：七泡有余香。

三级：低档铁观音，价格：80元以下/500g，外形：条索：卷曲、尚结实；色泽：乌绿、稍带黄；整碎：尚匀整；茶干净度：尚净，有细嫩梗；内质：香气清纯；滋味：醇和回甘、音韵稍清；汤色：金黄；叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香；耐泡度：5-7泡有余香。

铁观音茶的特征

1、外形

正宗铁观音韵味，干茶外形条索卷曲、紧结重实，有青蛙腿、蜻蜓头，手摸重实感较强，色泽润泽，高档的更油润

2、声音

取少量的铁观音干茶，然后投放在盖碗内，高档茶的话，往往都会出现有“当当当”声响，越好的声音越清脆、干脆，相反声音沙哑的，品质就低劣。

3、汤色

铁观音冲泡后，汤色金黄清澈，但喝到嘴里面是很芳香馥郁的；相反的话，汤色暗红的铁观音品质是很一般的。

4、香气

高品质的铁观音，香气很纯，没有任何的杂味，清纯、馥郁、持久。

5、韵味

带有观音韵的茶叶，那么闻起来的感受非常的舒服，让人有种心旷神怡的感觉，轻轻抿一口，那么舌根旋转之间可以感受到茶汤的醇厚甘鲜，缓缓咽下的时候，可以感受茶汤的醇厚和回甘。

铁观音韵味价格

带有“观音韵”的铁观音，都是铁观音中的高级品，这样的茶叶，往往在市场上是比较难购买的，买得到的情况下，价格也是比较高的，但是如果直接从茶农，而不是通过销售、再销售的渠道去购买的情况下，那么毛茶“带茶梗”每斤价格是100元一斤以上的，但这样的铁观音基本上是没有什么观音韵味的，比较浓郁的是香味，当地人称之为是“香型”，而“观音韵味”称之为是“皇口”，这样的铁观音数量少之又少。

铁观音茶的制作工艺

1、采青

采青是铁观音制作工艺的第一步，铁观音是开面采摘，一般采叶顶的三叶一心，采青工艺要求严谨，粗老要适中，才能制作出高档极品茶。

2、摊青

鲜叶采摘回家或送回制作工厂后，现在晾青间摊青。摊青的作用是散发叶温和表面水分，保持鲜叶的新鲜度，便于统一晒青。

3、晒青

晒青的目的是使茶青中的水分适度蒸发，减少茶细胞中水分的含量，增强酶的活化，引起内涵物的生化变化，并且适当破坏叶绿素，散发青气，为以后各个制作工序创造良好条件和物质基础。对于铁观音色、香、味的形成有重要作用。

4、晾青

茶叶通过适度晒青后，移入晾青间晾青架上进行晾青。晾青的作用是散发叶间热气，促进页面水分重新分布平衡，继续蒸发水分，晾青的时间约30-60分钟，减重率约1%。

5、摇青

摇青时铁观音独特的操作方法，摇青的作用是叶子在外力的作用下，使叶源细胞组织部分破坏，溢出茶汁与空气接触，引起茶多酚类化合物局部酶促氧化，形成“绿叶红镶边”的特征，同时使内涵物质成分进行进一步分解、转化、缩合，形成铁观音特有的“色、香、味”。

6、炒青

目前炒青是把青叶投入杀青机中，迅速提高叶温，制止酶的活性，使茶青的青气蒸发，用杀青机来杀青，十分方便，杀青温度约在160-180摄氏度左右，可以随意调整，也较容易控制。但仍需要相当的经验，炒青应掌握适当高温，投叶适量，炒青直到茶芽成银白色，叶边缘稍干略脆，有轻微刺手感时即可起锅。炒青工序利于挥发青气味，激发茶香。

7、揉捻

揉捻是把炒青叶投入揉捻机，采取逐步加压，快揉、热揉的方法，揉捻5分钟后即可下机初烘，揉捻使叶细胞部分组织破裂，挤出茶汁凝于叶表，初步揉卷成条。

8、初烘干

通过烘干机适当高温烘焙，使茶条在热作用下进一步破坏残余的酶的活性，蒸发部分水分，浓缩茶汁凝固于茶条表面，与此同时，茶条烘热后，柔软性、粘结性和可塑性都增强，便于包揉成型。

9、包揉

包揉是安溪铁观音初制的独特工艺，是塑造卷曲外形的重要工艺程序，它进一步揉破叶细胞组织，揉出茶汁，使茶条紧结、圆实、呈圆珠状的外形。

10、解块

解块是指把已经包揉成型的圆珠大颗粒进行分散，解块，方便进一步烘焙制作成品。

11、复烘干

复烘干是茶叶初制最后一道工序，其作用是进一步散发茶叶多余的水分，使之达到干燥，固定已经形成的品质，便于储藏，同时茶叶在热作用下，使内涵物质进行热化学变化，例如多酚类化合物的自动氧化，糖类的焦糖化，形成焦糖香，形成香气和滋味。

12、摊凉

烘干后的茶叶温度极高，必须及时快速散发茶叶内的温度，降低温度，固定茶叶烘后的火功，防止闷黑产生高火味，同时通过摊凉自然冷却，使茶叶内的自然水分重新分布平衡，保证产品质量，提高茶叶精制率。