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其他茶铁观音，又称红心铁观音、红祥铁观音。铁观音的主要产地是福建安溪县，安溪产茶历史悠久，拥有得天独厚的自然条件，所产的茶叶品质优良，是我国乌龙茶的发源地。安溪有三大铁观音产地，分别是安溪的西坪、祥华、感德3镇乡。下面小编逐一介绍各铁观音产地的品质和特点。
铁观音产地一：祥华
祥华茶久负盛名，产区拥有高海拔的高山地理位置及气候，在茶叶的制法上采用传统工艺制作，所产的茶叶品质别具一格，以回甘力强最为显著。祥华茶的特质主要体现在以下几个方面：口味纯正，入口后的茶味充溢，没有其他异味;汤醇，俗称“茶水好”，即茶汤厚实，有稠感;回甘强，茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，让人回味无穷，意犹未尽。
祥华铁观音茶质能有这样的特质，主要是拥有纯正优质的茶树树种，自成特点的种植环境，再加上在茶叶的制法上恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。
铁观音产地二：感德
感德镇所产茶叶，在茶市占有重要席位，以“特色鲜明”受到广大茶友的欢迎。感德铁观音主要有如下特点：香气浓郁，无论是在闻盖杯，还是茶汤入口的口感，其香味都是特别浓的，让人有种跃跃欲试的感觉。汤水色泽相对清淡，只要在头泡和二泡茶中便可感受到，二泡之后的茶汤呈黄绿色，清醇见底。在汤水入口时，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
感德铁观音茶质能有这样的特质，主要是在发酵时间上感德茶制茶稍短于传统制茶时间，所以茶的色泽微绿且有鲜感。其酸主要是由于发酵不足所导致的，此酸正是该地铁观音的韵味体现。感德特殊茶园环境造就了铁观音的浓香，以及制茶时采用创新办法所致。
铁观音产地三：西坪
西坪是安溪铁观音的发源地，在制茶工艺上采用纯粹传统型制法，因此该产地的铁观音茶质相对实在、地道。西坪铁观音的特质主要体现在以下几个方面：汤浓且韵明微香。所泡的茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深;安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉;与其他铁观音相比较，其汤味虽香但并不强烈。据悉
西坪铁观音茶质能有这样的特质，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件，另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶很少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显。纯正地道的西坪茶不难鉴别，只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度;二是闻味清幽，没有浓香感。
铁观音的具体冲泡步骤
产于福建安溪的铁观音，大家一定是十分熟悉了。作为我国十大名茶之一，安溪铁观音在国内外都享有很高的知名度，受到众多茶客的推崇和喜爱。真正的茶客，对喝茶都是极有讲究的，不同茶的冲泡方法都有着不同的要求。铁观音的具体冲泡步骤你知道吗?今天小编就为大家介绍一下。
如何冲泡铁观音?我们看以下具体冲泡步骤：1. 取适量茶叶(一般一泡茶为7 克，现在安溪有专门的包装机，每 7 克一包装，真空包装，很是方便)放置于盖碗中，用沸水冲泡。 2. 用盖子刮去泡沫。3. 快速将茶冲倒于公道杯中 公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，因此洗茶的过程应以快冲快出为好。4. 可先用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。5. 我们在洗好杯子以后，再用沸水去冲泡第二道茶水，盖上盖子。6. 第二道茶水通常浸泡 15 秒就可以饮用了，将茶水倒于公道杯中后，可根据各人喜好稍微做一下调整，如觉得味淡就延长一点冲泡的时间，如觉得味浓就缩短一点冲泡的时间。7. 将公道杯中的茶水倒于茶杯中细细品饮。8. 在细致品味铁观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。
铁观音的冲泡可以选用紫砂壶茶具。紫砂壶有较好的保温能力，可以使铁观音的香味不易散失。在选用紫砂壶时，一般要选择肚扁，较小的紫褐色紫砂壶冲泡。在紫砂壶开壶时，最好先用细毛小刷将外壁和内壁刷洗干净，然后用茶水浸泡三到五次直至没有泥沙味为止。
以上就由小编为大家介绍了铁观音的具体冲泡步骤，希望能为大家正确冲泡铁观音茶提供借鉴和参考。冲泡铁观音最好选用紫砂壶，这样才能更好的体现铁观音的内质和口感，也能让我们更好的品尝到真正的观音韵。
铁观音独特的兰花香，回甘回韵
回甘：不论是轻发酵茶仍是中发酵茶，优良产物正在饮后城市立即喉头泛甘，然后分散到全部口腔，耐久没有退。回甘有强有弱、有短有长，普通来讲，回甘强则优。
回甜：优良的中发酵铁不雅音会有十分分明的回甜味，轻发酵产物就没有会有此项特征。
回甜与回甘同时天生，给人以醇厚之感，这恰是传统铁不雅音的诱人的地方。但如今优良中发酵产物很少，大师不用奢求。
生津：好茶饮后会有分明的生津后果，即使饮完数个小时，口中之津仍源源而出，只要多数质量好的产物才会有此施展阐发。
安溪铁观音武夷岩茶春茶采摘和初制接近尾声_安溪铁观音
上周，福建乌龙茶几乎同步开始采摘，经过一周多紧张的采摘和初制，目前福建省内最著名的两种乌龙茶——安溪铁观音和武夷岩茶已经基本采摘、初制完毕。
据了解，近期天气使安溪铁观音的产量受到影响，减产较多；而武夷岩茶产量受近期天气影响不大，基本与去年持平，但因为春季降雨减少，茶青肥厚度受到一定影响，茶青收购价再度上涨。
且品且珍惜 安溪春茶产量减少较多
安溪海拔较低地区在4月中下旬就已开始进入铁观音春茶采摘和初制，而传统优质铁观音产区如感德、祥华、西坪、龙涓等地则多数在5月1日开始采摘和初制。记者从安溪多位茶商、茶农处获悉，安溪5月1日至3日的天气较好，之后则多数是雨水天气，不利于茶叶的采摘，“一般下雨天是不采茶的，就是采了制作出来的茶叶品质也不会好。”感德茶农林先生介绍，下雨加速了茶树的叶子变老，不利于后期的加工制作，“所以不少茶农直接就放弃了采摘，这就影响了铁观音的产量。”
受天气影响，目前安溪铁观音的采摘量普遍减少，苏氏茶业董事长苏龙海介绍，“仅我自己的茶园采摘量就不足去年春茶的三分之一，其他茶农的情况也大致相同。” “还好采制期前几天天气还可以，抢收了一部分好茶。”鑫国佳茶业董事长汪建国介绍，5月2日和3日两天制作的铁观音“品质都还不错”，具有典型的安溪铁观音兰花香特征。
产量减少后铁观音毛茶的售价形成“高品质的价格保持不变，中低档的稍有下降”的特征。中高档毛茶的采购价保持在每斤100元以上，中低档毛茶的采购价略有下降，在百元内。多位茶商介绍，今年前往安溪收茶的客商比去年多，“去感德和龙涓的道路被堵得水泄不通”，说明铁观音仍旧拥有不少忠诚的“铁杆粉丝”。
且行且珍惜 武夷山岩茶价格再上涨
在安溪铁观音开采时，福建北部地区的武夷山岩茶也开始了春茶采摘和初制。 “开始采摘后，武夷山的总体天气情况还不错。除了5月4日下了半天雨，其余时间都是晴好天气。”晨旭茶业负责人郑忠介绍，今年武夷山春茶的生产情况受短期内的天气影响不大，“产量正常。”
据了解，虽然武夷岩茶受近期天气影响不大，但是因为春季时期武夷山市的降雨量总体偏少，所以个别管理不佳的茶园会造成“茶叶不够肥厚，内质物不够丰富”的问题。茶青叶片偏薄会增加后期加工制作的难度，影响茶叶成品的制优率。
另外，今年武夷岩茶的茶青采购价再度上涨，“涨得最厉害的是肉桂品种。”武夷山君子堂茶业负责人何剑岚介绍，以竹窠肉桂为例，仅茶青的采购价每斤就要120元左右，而去年的采购价约80元。“这还是我们当地熟人的采购价，外地客商采购的价格可能更高。”
茶叶市场不太好，茶青价格又不断上涨，“真的都疯了”。武夷山当地一位茶商表示，希望茶青的价格能与市场联系紧密一点，“前端茶叶销售受阻，后端原料价格猛涨，夹在中间的茶商真的左右为难。”
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