绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1、准备好一泡铁观音茶渣，洗干净鸡蛋数个，锅里倒入清水，把洗好的鸡蛋放进锅里，清水需盖过鸡蛋，煮到水沸腾5至8分钟；
2、放进铁观音茶渣，盐巴2-3汤匙，以煮蛋的数量来放，然后再小火慢煮9至10分钟，直到蛋壳自动裂开，记得没有裂开不能停火；
3、关火捞起铁观音茶叶蛋，放在浅盆乘凉，试着剥开一个茶叶蛋壳，看蛋壳与蛋清能否顺利分开，掰一小块蛋清吃一小口，看是否弹性并且入味；
4、蛋壳与蛋清顺利剥开，蛋清入口弹性，蛋黄有入茶叶味，看个人口感，口味重的还可以带蛋壳继续小火慢熬，但是需要再加水加盐，直到自己满意为止。
以上就是煮铁观音茶叶蛋并且如何入味的简单方法，只需铁观音茶渣，盐和鸡蛋这些材料就可以入茶叶味，重要一点就是冷水煮，一定要煮到蛋壳裂开，才能达到蛋清香且有弹性，蛋黄入味的效果。
学习铁观音知识
为什么大家都想要知道铁观音知识?因为，每一个人都想要喝铁观音，却不知道铁观音知识?如果你也想要知道铁观音的知识，不妨就来看看以下小编为大家介绍的吧。而且，铁观音也是目前市场上最受欢迎的一种茶叶，值得首选。
要想学习铁观音知识，就必须要知道铁观音分为那两种。铁观音分清香型和浓香型两种，都属于轻发酵的乌龙茶。两都的区别在于浓香型的是经过烘焙了的，有明显的焙火香，比较浓郁，冲泡后，十米远处都能闻到这种香味。而清香型的冲泡后仅近距离才能够闻到香气，香气清鲜。
铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，它是介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵味”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛”。铁观音红茶，取上等有机铁观音茶叶原料，独家采用传统铁观音工艺结合林家祖传红茶的制作，经萎凋、完整发酵、揉捻、特殊烘焙精制而成。此茶汤色红艳，滋味鲜醇、回甘，香气甜香,浓郁高长，冲泡多次后尚不失原茶真味。铁观音红茶性甘温，可以和胃、健脾，润肺养生御寒生热，这就是铁观音知识。
看完以上的内容之后，你学到铁观音知识了吧?没错，铁观音是属于中国名茶安溪铁观音的高档产品，它是使用百年独特的烘焙方法，滋味特别醇厚甘滑，有明显的焙火香，同时还具有防治糖尿病、减肥健美等功效。
安溪铁观音原产地，这12座茶山您了解了吗？
大家都知道，福建省泉州市安溪县盛产铁观音，安溪县大部群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。那么，安溪最出名的12座茶山，您了解了吗？
一、安溪县首批12座名茶山是哪些？
它们分别是：南山、同发山、佛耳山、布岩、湖尾山、马尖山、银瓶山、云中山、五阆山、吾岩山、皇谷岩、狮形山
茶山分布坐标图
1、南山
南山，海拔高度967.4米，地跨西坪镇、虎邱镇，范围包括西坪南山尖、暗淡山和虎邱尖山、石皮坑，是乌龙茶制作技艺的发祥地，铁观音、本山的发源地。
南山山麓山峦叠嶂，云绕雾蔚，泉甘土沃，盛产茶叶，是世界名茶铁观音的发源地，选育栽培铁观音已有近三百年的历史。
南山属于亚热带湿润季风气候，夏季高温多雨，冬季温和少雨，四季分明。年平均气温在16-19℃之间，年降水量在1700-2100mm之间，种植铁观音条件得天独厚。
南山茶山铁观音，汤浓韵明不很香。其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道。特质其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香。
“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。
南山
2、同发山
同发山地处安溪县长坑乡，位于闽安溪县西北部长坑乡境内，海拔1504.8米，为安溪的第四高山。范围包括同发山山体，包括长坑乡大部，珊屏、田中、三川、祥东、福春、等村落及周边，是大叶乌龙的发源地，同时也是著名的铁观音产地。
这里群峰竞秀，草木青翠，祥雾拂润，清泉流淌，无任何污染源，全年温暖湿润，年平均气温在15—17℃之间，无霜期300多天，年降水量1780毫米左右，土壤与气候十分适合乌龙茶特别是珍贵的铁观音品种培育与制作。
这里民风淳朴，历史悠久，村民世代以茶为业，精湛的传统制作工艺和独特的自然条件，使同发山名茶区成为绿色高山名茶，堪称茶中极品。 自古“同发山川秀，名茶四海香”。
同发山麓生产的茶叶天然优质。铁观音香气浓馥持久，滋味醇厚鲜爽，音韵明显独特，品质超凡脱俗，长期以来深受国内广大茶商喜爱，茶季一到茶商云集，热闹非凡，经过多年的发展，同发山茶产区已经成为内安溪优质铁观音的主要产茶区之一。
同发山
3、佛耳山
地处祥华乡，。海拔1535.5米，为安溪县第三高峰。范围包括佛耳山山体，安溪县开先县令詹敦仁的隐居地，安溪第三高峰。范围包括祥华乡大部，西北至东南走向，跨白坂、白行、美西、白玉等8个村，达8公里，面积8平方公里。山上多为蕨类植物及杂草，植被覆盖率达94%。
佛耳山位于安溪最西部，东与多卿境内碧岩屏相对，西与华安县仙都镇相邻，北与本县珍山的福鼎尖相望，南与本县龙涓乡后田村相接。佛耳山山体高大，挺拔俊秀，风景优美。这里种植的铁观音，受常年云雾缭绕熏陶，孕育出独特的香味，奇异的回甜。受广大茶叶爱好者喜爱和追捧。
佛耳山
4、布岩山
地处龙涓乡，海拔1219.3米，范围包括布岩山体。这里气候优越，全年温暖湿润，年平均气温在16—18℃之间，无霜期300多天，年降水量1800毫米左右，夏季不酷热，冬季不甚严寒，森林覆盖率为68.5%。是种植铁观音的优质产地。
这里的铁观音集“浓、韵、润、特”之口味于一身，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。
布岩山
5、湖尾山
地处虎邱镇，海拔1045米，范围包括湖尾山、白叶髻，黄金桂的发源地。这里自然条件优越，属亚热带季风气候，气候温和，土壤肥沃，雨量充沛，年平均气温21摄氏度，全年无霜期350天。森林覆盖率69.6%。种植茶叶条件良好。
湖尾山集铁观音、本山、黄金桂、毛蟹等安溪“四大花旦”于一身，这里的茶叶品质优良，醇厚回甘。其中黄金桂（也叫黄旦），以其“一早二奇”和“一闻香气而知黄旦”的独特品质而著称，素有“未尝天真味，先闻透天香”之美誉。
湖尾山
6、马尖山
地处大坪乡，海拔1030米，范围包括马尖山、鹅头山、酒峨山，是毛蟹、肉桂的发源地，九龙江源头之一。
马尖山属中亚热带气候，年平均气温16℃-18℃，日照时数1875小时，降雨量1700-1900毫米，相对湿度78-80%，土壤以红壤和黄壤为主，空气、土壤、水质均无任何污染，具有发展茶叶生产得天独厚的有利条件，是国家级茶叶良种、安溪“四大名茶”之一“毛蟹”的原产地。马尖山的茶品质好、滋味甘醇、香气浓溢，是茶中精品。
马尖山
7、银瓶山
地处芦田镇，海拔1411.4米，范围包括银瓶山山体，梅占的发源地。在三洋村内，蓝田乡下乌土西南部。山峦秀丽，润泽圆美，状似银瓶，故名。与太华尖、佛耳山、同发山被称为安溪屋脊，是佛耳山蜿蜒而来突起的山峰，陡落在乌土格。
分成二支，一支起为紫云山，一支主峰为朝天山。经尚卿乡、官桥镇赤岭村延伸至城厢镇仙苑村，成为清溪与蓝溪分水岭。主山西北至东南走向，跨3公里，面积2平方公里，为云母花岗岩结构，植被覆盖率98%。西侧有宝峰岩。
银瓶山常年平均气温18-20℃，山清水秀、四季分明、雨量充沛、空气清新，适合茶树等农作物生长，是理想的避暑胜地。这里的茶叶品质优良，梅占茶在国际上广受欢迎。
银瓶山
8、云中山
地跨感德镇、福田乡、桃舟乡，主峰海拔1226.3米，范围包括以太华尖为主峰的云中山群，晋江源头、安溪云中山省级自然保护区。主峰太华尖是安溪第一高峰。
这里山势突兀，峰峦叠嶂，沟壑纵横，流瀑飞溅，云雾绕缭，为省级自然保护区，区域面积为3986.4公顷。原始植被保存完好，种植茶叶条件优越。
云中山周边的茶叶品质优良，是安溪优质铁观音的主要产区之一。这里的茶叶香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。汤汤色黄绿，清醇见底。最汤水入口，略带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
安溪云中山
9、五阆山
五阆山在湖头镇西部，海拔1256.7米。横亘5公里，面积9平方公里，跨湖头、湖上、尚卿三个乡镇。南起黄岭，北至清溪南岸，西北至东南走向。
五阆山峰峦竞秀，云雾缭绕，雨量充沛，泉甘土赤，空气、土壤、水质不受污染，茶叶品质优良，是发展绿色茶叶食品的理想之地，十分适宜乌龙茶尤其是铁观音的栽培和制作。五阆山也是安溪闻名遐迩的名茶铁观音的主产区之一。
安溪五阆山
10、吾岩山
地处桃舟乡，海拔1278米，范围包括吾岩山、桃源森林公园。属亚热气候带，气候温和，雨量充沛，光热、水资源丰富，年平均降水量1840毫米，年平均气温21℃，年平均相对温度82%。
具有相对低温、高湿、多雾的气候持征，是种植茶叶的理想产地。周边生产的茶叶品质过硬，香高味醇，长期以来深受茶商们的厚爱，是茶商竞相采购之地。
吾岩山
11、皇谷岩
地处龙涓乡，海拔1167.8米，范围包括凤山岩、皇谷岩。这里群山环抱，峰峦迭起，常年云雾环绕，无任何污染源，年平均降雨量达1750毫米以上，平均气温13-18度之间，是理想的茶叶生产地。这里的茶叶叶片肥厚，营养含量高。在安溪铁观音中占据着重要的地位。
皇谷岩
12、狮形山
地处芦田镇，范围包括狮形山山体。狮形山自然景观优异，历史文化积淀深厚，还是安溪县首批获得国家级优良茶树良种梅占的发源地，茶山茶园生态良好，所产茶叶品质优良，长期深受中外消费者信赖。梅占茶是安溪乌龙茶六大“当家品种”之一，有着“甘传天下口”之美誉。
狮形山
二、安溪县首批12座名茶山具备的六个条件
安溪的这12座名茶山，都具备了以下六个共同点：
1、良好的自然景观和历史文化。具有特殊地貌、溪、湖、瀑布、山泉等自然景观良好，具备茶树品种发源地、古寺庙、民俗文化、名人及其他重要的历史事件等。
2、地理环境和立地条件优越。茶山位于核心产茶区，海拔600米以上，茶园多分布在同等海拔以上区域，呈斑块状分布，空气清新，云雾多,远离工业、居民集中区等潜在污染源，土壤适宜茶树生长，无重金属污染。
3、茶山茶园生态状况良好。茶园周边的植被覆盖率≥95%，茶树占总植被≦35%，水平等高、梯壁牢固、园外有岸，梯壁留草，无明显塌方和水土流失现象。
4、所在区域茶叶加工技术精湛。具有明显的地域风味特色、茶叶品质优异。
5、良好的经济效益和带动作用。茶山辐射区域的茶农、合作社、家庭农场的年收入明显高于其他区域。
6、较高的社会影响力或知名度。区域内拥有知名商标、龙头企业、安溪县十佳品牌、十佳茶企、五星茶企、金牌茶庄园、魅力茶园或美丽乡村等企业。
华祥苑铁观音有机茶园
从龙涓铁观音茶叶城出来，我们继续山路之行，在一段更窄、更弯的山路上前行近半个小时左右。入夜时分，我们到了此行的第二站——华祥苑有机茶基地。
一 进入由张天福老人题写“茶和天下”四字的大门。就仿佛进入了一个世外桃源。由于天气已晚，周围的茶园已经陷入夜幕之中。在简单的晚饭之后，我们随意地漫步 在基地花园式的庭院里。之前就曾听同事描绘过华祥苑铁观音基地的美好夜晚，心里也由此描绘过无数可期待的画面，但当这一夜真的来临时，那种完全融入自然的 美好还是超过我的想像。
草 地、喷泉、石桌、青石子路、桂花树……抬头望，苍穹中一轮皎洁的明月，闪烁的星星似乎唾手可得；闭上眼睛，任凉风习习，带来阵阵桂花的清香，耳畔只有初夏 的知了声，却一点不烦人。在几盏清茶之后，忽然很想早早入眠，不想浪费这远离城市喧嚣、极度宁静的夜晚。果真，一夜无梦。
山上的早上来得特别早，在我们住的那层楼有一个超大露台，透过清晨的薄雾，2000多亩工工整整的梯田有机茶园一览无余地展现在我们面前。华祥苑的肖文华总经理早早地来到基地，带我们爬茶山，亲近有机茶园。
这片位于龙涓乡珠塔山的有机茶园全部海拔都在800米以上，每一块梯田茶园都是纯人工打造，尽可能地保留原有山头的生态地貌，“这些工整的梯田全部是工人跪在地上一点点挖掘出来的，没有半点机械操作。”肖总边走边向我们述说着自己多年的有机梦想。龙涓珠塔山脉原本是一块天然的林地，没有任何污染，没有开垦史。好似一张白纸，满足了有机茶园所有的苛刻条件。2005年，华祥苑选定了珠塔山，并对这块原始林地的土壤、水质进行化验，开始了华祥苑有机茶园的蓝图勾画。
“有机茶园很娇贵，不仅在茶园的开发栽培过程中，均采取人工操作，防止机械排放的尾气污染茶园大环境，影响有机茶叶品质，即使在茶园内吸烟，都是不允许的。”在茶园里，我们看到所有的茶树都采用了先进的喷灌技术，水源则来自珠塔山脉另一座山头的天然山泉水。每一层梯田茶园都有一颗长得格外高的茶树，肖总介绍说，这是听取了茶界专家骆少君老师的意见，保证让一颗茶树自然生长可以对病虫害起到防治作用。他还告诉我们，有机茶园在开发伊始。就得先施有机肥料，让其在土壤里发酵一年。等茶树下地后，只能施用有机肥和农家肥，这些肥料价格是普通肥料的5倍以上。因此，一亩有机茶园的栽培成本为7000多元，相当于普通茶园的五至六倍。
正当我们尽情徜徉在这片茶园中，忽然耳边传来舒缓的音乐，当大伙一脸疑惑地面面相觑时，肖总开心地告诉我们，这是茶园特别设置的音响系统，每隔一段距离就设置了一个音箱，装饰成石头的外形。不注意看不出来。“国外不是有让奶牛听音乐喝啤酒，帮助产奶的做法吗。我就是要让华祥苑的有机茶在如此美丽的风景中，听着音乐成长。”肖总信心满满地说，我们知道，这其实是华祥苑打造茶旅结合过程中迈出的第一步，对于这片有机茶园。肖文华还有更多的梦想在路上。
从茶园回来，我们来到基地的加工楼看做茶。还没上楼，阵阵茶香就扑鼻而来，走进车间，原来茶师们正在摇青，刚从枝头采摘下来的片片鲜叶就伴随着竹制摇青机的转动尽情舞动着。挥洒着醉人的芳香。制茶师傅们寸步不离摇青机，根据当天茶青的特征，精确地掌握着摇青的时间和程度，摇出一笼茶青，工人们就要及时地把茶青放在簸箕上摊开，送入晾青房摊晾。若干小时后，再拿出来摇青，至于摊晾到什么程度、摇青到什么程度、要摇多少遍，就只有制茶的大师傅一人知道了。
另一间厂房里，两位制茶师傅正在杀青，杀青决定了茶叶的最终品质，师傅们更是不敢怠慢，时不时地把手伸进杀青机里，抓一把茶叶在手里感觉杀青的程度，这完全得凭茶师们多年的经验。杀好的茶叶出锅后，先经过机器摔打，把发酵成红色的叶边甩掉，机械的摔打在地上留下了深深的黑色印记。几次摔打之后。工人们开始对茶叶进行包揉，虽然有整套的包揉机器，但铁观音复杂的包揉过程还是需要工人们的协作，揉捻后打散，打散后再揉捻，如此要反复进行7～8遍。
原本我们想等最后的成品出来后再现泡一次，但诱人的茶香已经让我们经不起如此漫长的等待，在取得茶师同意之后，我们取了一些刚杀青出来还未包揉的茶叶，兴奋地回到茶室开泡。没有包揉过的鲜叶，不需要醒茶的过程，第一泡的茶汤就已经将铁观音悠然的香气展现得淋漓尽致，绵柔的滋味则久久停留在口中，铁观音的香和韵再次折服了现场的每一个人。
这一泡茶是肖文华对华祥苑有机茶园3年辛勤勾画的成果，2008年。当华祥苑第一批有机茶叶以“私房茶”系列面市时，华祥苑长久以来对健康、生态的追求也得到了广大爱茶人的一致认可。肖总说，纵有千辛万苦，华祥苑有机茶园的征途都会继续坚定地走下去。
从华祥苑有机茶园基地驱车约30公里，就是同在龙涓的中闽魏氏生态基地。30公里路并不算远，但有些地方近乎60度的陡峭石子路却再次挑战了我们对茶乡路难行的想像。
在这样一个近乎与世隔绝的地方，中闽魏氏的生态基地又会是怎样的景象?带着这样的疑问。车子终于驶进了写着“中闽魏氏”几个大字的石门，前来迎接我们的中闽魏氏总经理魏贵林自豪地说：“从这个门开始，你能看到的所有地方都是我们的生态基地。”颠簸了近1个小时的我们赶紧回过神来，开窗往外眺望，眼前的一切把我们每一个人都惊呆了。已建或在建的万亩生态茶园、碧波荡漾的一湾湖水、现代化的标准厂房、装修中的度假山庄……所有设施的规模都远远超出了我们的想像，俨然是一个占山为王的帝国。
在一片称赞声中，我们也发出了这样的疑问。对于品牌知名度和产品认可度都已达到一定程度的中闽魏氏来说，为什么会投资一个如此浩大且需要长期投入的项目?魏总笑着说是2004年北京专卖店的开业改变了自己的想法， “当时绿色、健康已成为茶叶市场的主流。我忽然意识到，只有拥有自己的生态基地，把产品的源头控制在自己手上，才能保证魏氏的茶叶长久稳定的品质。”一番深思熟虑后，魏贵林决定回到茶乡创建生态铁观音基地。把精力放在茶叶的最源头，苦练内功。
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