绿茶
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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶是一种产于云南西双版纳的茶叶，这种茶茶汤醇厚、香气持久、经久耐泡，而且还茶性比较温和，具有养胃的功效。在普洱茶的制作过程中，会存在“萎凋”和“摊晾”的步骤，有人认为这两者之间没有什么区别，实际上是错误的。今天小编就为大家讲讲“萎凋”和“摊晾”的区别吧。
很多人认为“萎凋”和“摊晾”是没有区别的，其实这是一种不合理的说法。“萎凋”和“摊晾”除了在不同制茶工序的名称有别之外，还有其他的不同之处。
不过，无论是“萎凋”还是“摊晾”，都是将鲜茶叶在竹匾、席子、簸箕或帘子上摊开，调整合适的厚度，使其在静置的过程中产生变化。表面上看二者是没什么区别的，目的都是使得鲜叶中的部分水分散失，使茶叶柔软度和水分含量达到不同的制茶（包括杀青至成品的转化）标准，但其实有着很大关联和天壤之别的。
关联之处用一句话来概括就是：“无摊晾，无萎凋”！也就是先有了摊晾让后才再过渡萎凋的工序。
两者的区别在于：
“摊晾”（也叫摊青），是茶叶采摘下来之后，当天把它放在地上或者在槽内摊开，等其自然蒸发失去水分至叶体软化，散发青草气味，这个过程叫摊晾。摊晾只是物理失水，是物理变化，所以保留了茶叶中许多原生内含物质、又保留了许多如多酚氧化酶等活性物质，这为后期存放创造了转化的条件。
而“萎凋”使得鲜叶发生的不仅是物理变化，萎凋还产生了发酵（也就所谓前发酵过程）化学变化。茶叶采摘下来之后，当天把它在放在竹匾、席子、簸箕或帘子或者在槽内摊放，置放一段时间（通常3—5个小时即可），至茶叶内含物质产生化学变化为止，则茶叶失去水分的同时内部也发生了化学变化，这个过程叫萎凋。这是一个物理变化逐渐转化为化学变化的工艺，是鲜叶从简单的失水到产生酶促氧化反应的一个过程。说得明确点萎凋更侧重于内质的变化。其外部表现为，经过萎凋的茶叶做出来香气很高，叶底暗红，所以对于香气高的普洱茶来说，萎凋更有利于“提香”。
以上就是关于普洱茶制作过程中“萎凋”和“摊晾”的区别介绍。 普洱茶的制作过程是一个比较复杂的过程，其中涉及许多道工艺，不同的工艺虽然有相似的地方，但是仍是完全不同的两种，希望不要搞混了。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
普洱茶也有身份证？唛号、内飞有什么含义？
在很多人眼中，普洱茶是一种古老而神秘的茶，茶身上具有历史印记，我们来说说普洱茶的唛号、内飞和大票各代表什么。
一、“唛号”
“唛”源自mark的译音，指商品标记，一般市场称为“茶号”或是“卖号”，在茶叶贸易中特指用数字或数字辅以文字表示的茶叶名称。也有俗称“茶叶编码”的。普洱茶的“唛号”，即以数字方式表示的普洱茶的名称。
1976年，为出口需要，云南省茶叶公司规范普洱茶唛号，如7581、7452、7663等。所有茶品茶号尾数为茶厂代号，昆明茶厂为1，勐海茶厂为2，下关茶厂为3，普洱茶厂为4。
“唛号”有4位数和5位数之分，普洱饼茶的“唛号”是4位数，其中头两位数字代表该款茶的创制年份，第三位代表原料毛茶等级，第四位代表茶厂编号。
5位数的唛号一般用于普洱散茶，前两位是茶叶的生产年份，中间两位是毛茶原料等级，后一位是茶厂编号。
二、“内飞”
内飞是识别普洱茶厂家、品牌、定制者的一种标记。
1950年之前生产的普洱茶称为“古董茶”。这时的茶没有包装纸，通常在茶饼面层压一张方形糯米纸，标明生产者，这就是“内飞”。
由于内飞在压制工序中就与圆茶紧压黏结，无法假冒仿造，所以可以说是茶饼身份的证明。它就像一小片符咒，使普洱茶获得了最初的命名，也获得了个性。
三、“大票”
大票，附于茶饼内，但独立于茶饼。
大票是普洱茶出厂时附带的简要说明，以前的大票上包括唛号、厂家、批次、重量等信息。大票主要有两种形式：直式大票与横式大票。
现在的大票，其纸张大小、材质、形式均没有固定形式。一般而言，印于上面（或手写）的内容可以是介绍茶品来历的、可以是一段问候或致辞，也可以是制茶人的制茶心得…
四、直式大票
1985年以前的计划经济时代，采取统购统销制度。云南的茶叶生产、销售统一由省进出口公司管理，包装物由省公司统一调拨，而非茶厂自己订制。所以，当时的直式大票不写厂名，都书写“中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司”的名目。
五、横式大票
1985年以后，产品的生产、经销权下放到了茶厂。勐海、下关两大茶厂各自印刷了标有“勐海茶厂出品”、“下关茶厂出品”字样的横式表格型大票，主要标示商标、茶品、唛号、毛重、净重、总箱数、厂别等。
勐海茶厂的大票多带有3位延展码，记录生产年代和批次信息。如“605”，首位数表示年份，由于每十年循环一回，“6”可能代表1996年，也可能是指1986年；第二、第三位数表示当年的生产批次；“05”即指当年第五批。
内飞和大票都不是普洱茶的必须，但带有“内飞”和“大票”的普洱茶，混合着文化的味道。（文章来源于：茶叶批发）
普洱茶醒茶怎么做？
现在很多人多开始想要修身养性，那么什么样子的习惯和爱好比较能让人们修身养性呢？除了打打太极，我个人认为醒茶也是很好的一种方式，尤其是普洱茶醒茶，我在最近的研究中发现普洱茶醒茶真的是一种很好的方式来锻炼我们的心性，我建议大家都可以去学习一下。
普洱茶的醒茶是一个看似简单的过程，但事实上，醒茶方面的讲究一点都不少。对于我来说，一款茶，若不在手里玩上半年，我很难给出一个精确的评价。在某个特定的时刻，只能说有限的，可以确定的某些特质；而在给出最终评价以前，我已经习惯性地，先给自己限定若干条件。
生熟普洱如何醒茶
首要要说明的是，生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一样，而且对存放中的茶的醒茶和冲泡前的醒茶意义也不一样。
1.如果生普洱茶是放在开放的环境里，一般是不需要醒茶的，但是开放的环境容易潮湿，对茶质造成一定的危害。如果生普洱茶是放在密封的环境里，也不需要醒茶，因为那样生普洱茶都已经死了，醒不过来了。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器（比如留了缝隙的柜里头）里存放的生茶，也就是平时大家说的干仓茶。醒茶方法：将需要喝的生普洱茶拿到开放的环境放大概半个到一个月，但不用撬开，拆茶的时候沿着边转着来拆，就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。（如果你身在湿度不大的地区，开放环境存放的一样是干仓茶，也就不需要醒了）。
2.熟普洱茶都需要醒茶，特别是年份比较近的，渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右再引用。其实环境对熟普影响不大，注意不要湿度太大就好，熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气，跟生普洱茶那种唤醒是完全不同的意义。
3.泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡。将茶叶放入茶壶，注入热水10秒左右倒掉，其目的在于：提高茶叶及泡茶器具的温度；通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。但个人在实际泡茶过程中对比，个人认为没很大的差别，感觉只是一个卖弄的环节，一般我个人是会忽略掉。但这个醒茶过程对清香型铁观音影响比较大。但这2种茶无论茶质和欣赏角度都不一样，所以喝普洱我觉得无需冲泡前醒茶。
老茶醒茶
刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准。
1.首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。
2.然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。
3.最后将通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。
以上就是我介绍的普洱茶醒茶的主要内容，想要了解更多的朋友们可以去看看这方面的专业书籍，切记不要去网上看，网上的内容鱼龙混杂，千万不要随意相信，不然会导致很多问题，养身修行这种东西还是去看专门的书比较好，最好选择着名出版社出版的书籍，这样更是好。
颇堪玩味的经典普洱茶
7542是众所周知的一个普洱茶产品，它不是一个产品编号，而是一个配方的编号，7542的2字，指的是勐海茶厂的编号，75是75年，它代表着计划经济时代云南省省茶司对于茶叶生产观念的改变，1975年是一个很重要的年份，它代表一个革新的年代，潮水发酵也就是我们说的渥堆，也在这一年开始量产，7572与7542也在这一年正式生产，很多人一定很奇怪，7542是大益的一个经典配方，为何会与省茶叶公司有关系？其实在早期计划经济时代，中国的土产畜产均由中国土产畜产进出口公司业管，云南省也不例外，所以当时的普洱茶均由中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司所管理，这些7字头的编号都是由省茶司开会制定，再交付任务给下属的茶厂，当年甚至连包装纸的印刷都由省茶司负责，计划经济的特色就是计划的刚刚好，不用多也不用少，有多少任务就生产多少茶叶，生产计划的更改需要省茶司的批准。
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例如下关茶厂在早期计划生产饼茶便需要省茶司的批准，所以7542，顾名思义是原自于云南省茶叶公司，7542最老字号的产品就是小绿印，早期7542的大票一定标示着中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司的名称，直至1985年之后茶厂取回自主营销权，除了完成计划的任务外可以自主营销，所以8字头的编号便由此而生，不过大票的名称则改为茶厂的名称，这就是编号的由来。
7542是一个依据茶青级数依合理的比例分配的配方，是一个比例型配方，不是一个山头配方，在1985年之前有节气的差别，因为当时的茶青分类是有分春尖、二水、谷花的，1985年以后，省茶司下了一个命令，取消节气分类，将茶青分类以单纯的级数做处理，由这个命令我们可以知道，85年之后的常规性产品与季节无关，不会有春茶，除非定做产品，为什么要将配方做编号并将比例定型化?其实理由也不难理解，那就是量产的需要，再加上人事的更迭，生产单位有必要将过程标准化，配方标准化就是第一步，也可以证明75年后的普洱茶产量高于75年之前，标准化的配方可以使茶厂的普洱茶品质稳定，长期有利于生产与销售，从另外一个角度来看，代表以前生产的产品没有标准化的配方，例如红印、蓝印、黄印便没有标准化的配方，那7542是不是一个横空出世的拼配概念？
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我认为也不是，因为茶叶的品饮是有市场习惯的，所以它一定有个原型概念，我认为7542的概念源自于印级茶，尤其黄印的影响应该最为主要，因为黄印是七子饼，生产年代相近，具有承接性，我想7542应该是根据这些概念再以量化的原则做修正，这样应该比较合理，7542的产品在85年之后便没有了节气特性，也可以作为一个口感的分水岭，我认为省茶司会下这样的命令，最主要是由于产量的大幅提高，而原料供应结构的改变。
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1985年勐海茶厂的产量有大幅的提升，一是需求提升，二是矮化型乔木的量产，这才是主要的原因，所以85年之后的产品在风格上85年前的产品不同，这从资料上就可以得知，现在的7542每年的第一批都受人追捧，以前市场谣传是春茶，其实与季节无关，跟炒作有关，但第一批的7542多以传统包装，其他批的7542便是纸箱包装，也颇有话题性，7542是至今已经有36个年头，以前的老茶要价不菲，这也是7542立于不败的本钱，我相信未来7542仍然是市场最热的产品，了解一下身世，也颇堪玩味。
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