云南古树冷泡茶行业首例山青花燃带起普洱茶“冷革命”-茶礼仪网

　冷泡茶对于普通人来说可能还有点新鲜，但真正懂茶的人中这事情不新鲜了日本韩国台湾流行了很长时间，但这次中国的冷泡茶却非常引人注意，这是用云南古树来冷泡茶!

　　从如何冲泡，到种种的好处妙用，网上很容易的就找得到许多冷泡茶的信息，而且，就算你已经喝过冷泡茶— 我指的当然不是超市卖的“茶饮”，非常有可能是绿茶类的冷泡茶，而普洱茶，我说的是「古树普洱茶」的冷泡茶，绝对颠覆你对普洱茶的想象!

　　相较于绿茶的众人爱，茶气强烈的普洱茶应该算的上是头角峥嵘、桀骜不驯的茶种，真不是每个人的那杯茶，做成冷泡茶，依旧不改其本色— 滋味鲜爽浓郁，回甘强烈;可令人惊讶的是两颊生津之余却意外的顺口、清甜!

冷泡茶

　　山青花燃「清冽」第一批产品首先在京东众筹平台在线贩售，有两款冷泡古树茶：

　　清冽|?易武古树生茶?

　　这款冷泡古树生茶原料来自于靠近易武弯弓刮风寨茶王树的原始森林地带，平均海拔逾1200米，叶片肥厚，香气清新，是每一个人心目中的好茶。来自易武的生茶具有独特的清凉感，十分适合冷泡。冷泡之后更是不苦不涩，尤其显现特有的蜜香和甜味。

　　清冽|勐宋古树红茶?

　　原料来自西双版纳古老的勐宋产区，这里的古茶树茶以独特的高香和无比浓郁的茶气闻名。山青花燃结合传统云南红茶和福建工夫红茶工艺，精工细作的古树红茶经较长时间冷水浸泡后滋味细

　　腻、微苦，带着馥郁难忘的冷冽花香，全然不同于一般「冰红茶」的风味。

　　在这炎热得近乎残暴的酷暑，拯救这个夏天，在绝望得没能为温室效应降温之前，畅快一杯冰冷有劲的「清冽」古树冷泡茶，这世上，再没什么不能原谅的了!

有用+10

赏

普洱茶行业信息的透明化背后

在昨天CCTV2《财经半小时》普洱茶调查中，此次节目和实际市场情况已经很匹配，说明节目中透露出来的情况很真实，而其中透露出来的普洱茶原料价格情况，没有了以前的半遮半掩。

南糯山石头寨的普洱茶原料交易价格是150元，这还有点语焉不详。但老班章的收购价，陈升号2015年春季最高等级原料鲜叶收购是750元/kg。而在另一个布朗山寨子章家三队，陈升号收购最好的毛茶价格是120元/kg。同时，陈升号在南糯山的半坡老寨已经设立初制所，合作的村民随时可以把鲜叶拿去初制所卖。

普洱茶山上，收购普洱茶原料总的来说就是两种方式：收购鲜叶和收购毛茶。收购鲜叶目前大厂是按等级来定价格，小茶商/发烧友是按茶树片区或者特定茶树来定价格。收购毛茶则是按口感、品质来定价格。而这些普洱茶的价格信息，近年来变得越来越透明。

另外一个方面则是普洱茶市场上的茶品价格的透明化，现在的普洱茶消费者，对于某个关注的新茶品，都能够知道这款茶的出厂量，知道这款茶的出厂价，还能知道这款茶的品质大概。而这种透明化的趋势是不可阻挡的，以后只会越来越透明。

那么，在当前这种普洱茶市场行情下，这种行业信息透明化之后，普洱茶行业的各种角色要如何面对呢？

　　茶农

信息透明了，上山收茶的人，没有一定的信息是不敢上山收茶的。顾此，茶农的那种想当然的要价在行情不好的时候，很多人是不会买单的。作为原料来说，收购原料方几乎都会对原料进行对比，对比之后的结果会呈现出价格。也就是说，对于茶农来说，不是你的茶不好，而是你的茶放到整个云南茶区来说，价格的多少不是一个人说了算的，是大家认同之后的结果。当然，还是那句话，你家不卖不代表整个茶区所有茶农不卖。毕竟，除非是特别稀缺的原料，茶农才会拥有定价的大部分话语权，为什么会是大部分而不是全部呢？茶叶毕竟不像粮食一样是刚需，同样的也可替代。

　　茶企

2015年，茶企做茶直接卖这条路子已经很难走了，有些聪明的茶企已经在改变这种思路了。一般来说，茶企卖茶要么生产好茶叶直销，要么分给经销商销售。但这两种传统的模式已经在当下的环境中不灵了，最主要还是因为信息透明了。那么，聪明的茶企如何做呢？

1、预售，也就是预定销售，这是在产品还没完成生产出来之前就进行销售。而这种预售模式最具有代表性也最被大家熟知的是众筹，在此不过多的展开。

2、服务，2015年以来，一些有自己茶园的茶企已经开始逐渐加强提高服务能力，不在单纯的提供茶品。总体来说就是花多少钱，拥有多少亩茶地的使用权，可以去体验茶园生活旅游，可以享受到茶叶滋味，还可以做公益等等。茶品在这整个服务中占比减少，服务提升。

3、金融，普洱茶金融，在国内金融投资圈里，非常渺小，但在整体国内投资都不怎么如人意的情况下，普洱茶相关的金融产品的投资回报率还是会人慢慢看好的。金融空间是比较大，但目前来说很多普洱茶企都没做出比较出色的项目。

　　茶商

在信息透明化之后，普洱茶行业中茶商这个角色是最被动尴尬的，价格卖贵了别人骂你心黑，价格卖便宜了别人骂你SB，价格卖合适了不赚钱白忙活。那茶商如何能在信息透明化后经营赚钱呢？我想这应该是普洱茶商们都很迫切需要的。其实，这个问题不管在哪个行业都是很难解决的。现在市面上的营销机构/公司也很少有人研究这个问题，但这就是现在以及将来很长一段时间要遇到的问题。但我想，普洱茶商要解决这个问题，得先思考作为茶商能满足茶客什么需求？茶客从哪来？茶客为什么选择在这里买茶？怎么能让茶客重复消费？

说句不好听的话，茶客就那么多，凭什么让茶客来你店里，凭什么让茶客在你店里买茶？尤其是，来你店的人都知道你卖的茶叶行价是多少。大益新茶品——1501南糯生态生饼整件10kg，专营店价3520元/件，标准店配1件，形象店配2件，旗舰店配3件，S2级以上旗舰店配货数量增加。但可惜的是，大益没有客人的配额。假如大益能把要买茶的茶客跟着店级来配，我想终端店的茶商就不会头疼了，标准店配10个准客户，形象店配20个。。。。。。

普洱茶热门话题大讨论（一）

编者按：本文由“弘益茶道美学”授权转载发布，其他媒体转载请注明作者和出处。以下为原文：

近几年来，云南普洱茶越来越受世人瞩目，其原始的生长环境、深邃的历史文化、独特的保健功效、存放升值的概念...…是主因，当然，普洱茶定义、类属、生熟茶标准上的争议话题也是原因之一。

真理越辨越明，今天我们就从普洱茶的树种、原料、工艺、储存、品饮、保健等不同角度选择一些比较有代表性的争议话题与广大茶友进行探讨、辩论，旨在希望茶友们在云南普洱茶发展进程中少走弯路,让这一生态、环保、时尚、养生的稀世臻品在人们追求的健康生活方式中更加光彩夺目。

普洱茶真的越陈越香吗？

业界说起普洱茶，都认为“越陈越香”就是它的核心价值。

“越陈越香”的提出，从普及云南普洱茶概念、推动云南茶行业发展的角度来说是功不可没，甚至可以说是一场革命！从普洱茶的历史和现代普洱茶的研究来看，普洱茶确实以“陈”为贵，它的品质，确有随时间延长而不断优化的特点。但越陈越香吗？有人认为：“不见得！有的可能越香，有的可能转化了香型，有的可能散发殆尽香气全无，还有的可能存坏了有霉味。”总之“越陈越香”这一提法在一定的历史时期作用凸显，把普洱茶能存放，老茶品质更可贵的特点用一个很直观的“越陈越香”来概括了。但一些观点认为：“这一概念现在看来既不准确，也不科学，是否该换换了！”

普洱茶热门话题大讨论（一）

他们认为：即便是以“陈”为贵也要建立在优质的原料和合理的仓储前提之上，而且陈期也不可能无限度的延长。与“越陈越香”相比，普洱茶汤色、滋味等内在品质的渐臻佳境，醇厚绵滑,还有那蕴藏在时空里的茶味人生、岁月沧桑的体验更显可贵，如同陈年美酒，古人云：“味最酽，京师尤重之”，用越放越醇，或越陈越酽更为贴切。

普洱茶保健功能真的很突出吗？

清·赵学敏《本草纲目拾遗》言：“普洱茶膏能治百病...…”

很多宣传普洱茶的商家为了制造买点，包装上广告中毫无例外地都添加了这一句，也许在古人看来，普洱茶膏药用价值真的很大，但“治百病”显然有些夸大其辞了，首先语句上就主观，另外古人所言仅限于茶膏，而且是古人秘制（现已失传）的茶膏，天知道古人在其中添加了几味名贵药材？

不过现代科学研究表明，适度合理地饮用普洱茶确实对很多疾病都有一定的预防和辅助治疗作用，普洱茶在降血脂、防辐射、耐缺氧、抗疲劳、抗衰老、抗氧化应激、抑制胆固醇的吸收与合成及对机体钙代谢等方面功能显著。

普洱茶热门话题大讨论（一）

喝普洱茶会钙流失吗？

很多年前，茶界一直流传着这样一种说法：“喝普洱会造成钙”流失的谣言便在茶圈疯传，这一说法的理论依据是：普洱茶（尤其是生茶）中有一种酚酸（俗称茶单宁）的物质进入人体后，一方面会推动胃体蠕动运动的加快，使许多营养成分来不及消化或消化不完全，而影响了人体对包括氨基酸、蛋白质、碳水化合物、钙等其矿物质的吸收。另一方面，酚酸本身具有包裹和沉淀矿物质和重金属的性质，这在很大程度上也影响了钙和其它微量元素的吸收”

后来就有专家出来辟谣，认为目前为止并没有充分而可信的科学依据证明，喝茶会导致钙流失，科学证明对钙流失影响最大是不良的饮食习惯和不健康的生活习性而非喝茶。

最近云南农业大学教育部普洱茶学重点实验室盛军教授团队对此进行了系统科学研究，研究结果表明：喝茶不仅不会导致钙流失，更有增强骨密度。

熟茶卫不卫生？

自从普洱熟茶问世以来，其红浓剔透的靓丽汤色，温和内敛的舒适滋味深受消费者喜爱。同时也有一些茶友提出质疑，认为熟茶发酵的环境和发酵过程都不卫生，会不会影响健康？

普洱熟茶渥堆的原理是通过湿热作用，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，消除青草气，使滋味变醇。和所有的发酵食品一样，熟茶发酵的卫生是靠菌种的抑制来实现的。当发酵正常进行时，有益菌群在会在酶的催化下，比其它菌种超过千百倍的速度繁衍，只要保证了酶的活性，有益菌群会快速控制茶堆中所有的资源，其它菌种会被“饿死”。

当然，要是发酵失败，茶叶产生的杂味、怪味很容易通过感官审评被发现，如同腐烂了的树叶，不用什么专业知识就能察觉出来。所以只要是香气醇正的熟茶，尽可放心品饮——如同食用其它发酵食品一样的放心。

普洱茶热门话题大讨论（一）

湿仓能不能喝？

湿仓普洱茶，是指放置于空气湿度较大、高温潮湿（如沿海湿热地区）或阴凉潮湿（如地下室、地窖、防空洞等）的仓库里完成陈化的普洱茶。

一种观点认为的湿仓普洱人为干预过甚，急于“熟化”出货，温湿度控制不好，茶品消极转化，导致霉变，从卫生安全角度都不建议喝。

另一种观点认为如果了解普洱茶陈化机理，只要方法正确，控制好温湿度，适时通风透气，让茶叶在存放中有伸有缩，湿仓也是好仓，也能陈化出好茶品。（

普洱老茶讲堂︱96紫大益：大益商标第一片茶饼，外紫内红的明星茶品

图为：普洱藏家鲁文锋珍藏96紫大益

文章来源：普洱藏家。“普洱藏家”创始人鲁文锋，为国家高级评茶师、“普洱教父”白水清嫡传弟子、世界茶文化交流协会湖北分会会长，自1998年进入普洱茶领域，收藏了清末向质卿、百年极品宋聘、福元昌茶王、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶。欢迎关注公号：普洱藏家，与鲁文锋先生一对一交流普洱茶知识！

96紫大益青饼，被称为“紫大益之王”，是继88青饼之后又一款明星茶品。作为大益牌商标的第一片茶饼，以“外紫内红”的特征闻名，加上醇厚饱满的口感，96紫大益备受茶友青睐。它的魅力何在？今天，我们一起走近96紫大益的世界。

1、勐海茶厂改制背景

计划经济的时代，普洱茶基本上以“中茶牌”为销售品牌，但“中茶牌”属于“中国土产畜产进出口公司云南省茶叶公司”，即中茶公司或省茶司。

普洱老茶讲堂︱96紫大益：大益商标第一片茶饼，外紫内红的明星茶品