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其他茶相信很多湖北人都喝过汉家刘氏贡芽茶，却不一定懂汉家刘氏贡芽茶，特别是对于汉家刘氏贡芽茶的采制工艺，更是缺少熟知的人。而茶叶想要更好的传承下去，精湛的制茶技艺是十分重要的，汉家刘氏的制茶方法世代沿袭，到现在也有上百年的历史了，那么，汉家刘氏贡芽茶如何采摘？汉家刘氏贡芽茶如何制作？一起来看看吧。
一、汉家刘氏贡芽茶如何采摘？
汉家刘氏一直秉承张之洞的批示采摘茶芽。张之洞在汉家刘氏《种茶炙焙法》中批示：“至茶叶至佳，尤以采摘趁早为第一要务，早则嫩，嫩则小，然叶愈小，而价愈贵”。每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定：“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采”等九不采。
二、汉家刘氏贡芽茶如何制作？
1、摊放：采回的鲜叶要及时摊放，摊放场地要求阴凉干燥、通风良好；摊放器具要求是洁净的竹匾。摊放要匀、薄，边摊边拣剔。
2、杀青：在20℃的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30%左右，即可出锅。
3、二锅：二锅锅温为80℃~100℃，以手触锅底烫手为宜。二锅的作用是理条、增香。其手法为“拢、带、撒、磨、滚”，直到茶条成形，用棕帚扫出锅面。
4、初摊：初摊是将二锅叶均匀薄摊于皮纸上，散去湿热，使叶内水分均匀分布。杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4～5分钟，即可初焙。
5、初焙与摊凉：初焙的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可。若初焙变色不足，即焙至七成干为宜。下焙后进行摊凉。
6、足火复焙：足火温度50～55℃，焙量每次约0.5公斤，焙至足干止。
7、分级和色选：按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮绿者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者次之。
8、贮藏：将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖。只要注意适时更换石膏，汉家刘氏贡芽茶品质经久不变。
以上就是汉家刘氏贡芽茶的采摘与制作啦，虽然制茶步骤十分繁琐，但是每步都对茶叶品质其至关作用，不可掉以轻心，感兴趣的茶友可以学学看。
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