为什么品质越好的茶叶,口感却越淡呢?-茶礼仪网

为什么品质越好的茶叶,口感却越淡呢?

2019-11-01 访问量: 11 茶礼仪网

　　为什么品质越好的茶叶,口感却越淡呢?换句话说为什么价格昂贵的普洱茶做得淡？身为普洱茶的工作人员，经常会碰到顾客问：“口感这么淡，为什么卖这个价格？”为了解答顾客的疑问，小编向大家解释两个概念，一是“饱满度”，二是“浓淡度”，饱满度是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉。浓淡度一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无绝对关联。澄清了以上两个概念，下面，我们从原料和工艺两个角度来解答为什么品质越好的茶叶,口感却越淡呢?　　一、原料端：
　　简单地说，便宜的普洱茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。贵的普洱茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。从普洱茶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。　　所以，越贵的普洱茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。便宜的普洱茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多，初学者需要慢慢体会。所以这个问题可以等价于：相同投茶量相同的冲泡方法，为什么感觉便宜的普洱茶浓一点，贵的普洱茶反而淡一点？上面讲到的是茶叶本身的原因，这是其一。
　　二、工艺端：　　在这里我们可以从另一个角度去看待这个问题：为什么要把便宜的普洱茶做得浓，把贵的普洱茶做得淡？因为，所有的制作工艺都是一个目的：为了使茶叶更好喝。
　　便宜的普洱茶一般意味着采摘时间晚、海拔较低、树龄较新、生长环境较为一般、内含物质含量低。其品种香气不明显，纯度不够，苦涩感较为明显，为了消除这一类负面的感知，茶师傅要把发酵程度，摇青时间等增加，以提高浓度，即口味重。
　　越贵的普洱茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就觉得淡了。便宜的普洱茶，茶师傅要把发酵程度，摇青时间等增加，以提高浓度，即口味重。以上内容由小编为您整理的有关品质越好的茶叶,口感却越淡的知识，希望对您有所帮助。

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