绿茶
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乌龙茶
白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶是爱茶之人钟爱的黑茶之一，茶友们在购买普洱茶时需要注意茶叶品质，专家支招利用“望、闻、品”三大特点辨别优质普洱茶。
望外形。首先看茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰，观察茶叶的色泽、大小形态是否一致，茶叶的嫩度、白毛披伏比例如何，以及是否夹有混杂物等。
“通常以茶叶细嫩、匀净、白毫多、颜色呈青带绿、色泽油润为优质的标志。质量上乘的普洱茶油润光泽，褐中泛红，断碎茶少，无论生茶还是熟茶，外 形匀称、紧实不起毛、不龟裂，色泽油光润泽的是好茶。”云南省思茅市普洱茶文化研究会会长李文秋说，质量较差的茶叶外形粗糙松碎、大小不一、老梗老片过 多、叶质轻飘，色泽黑褐、枯暗无光泽。而假茶叶，条索杂乱，不带润色，颜色呈青色，叶扁平或方形，叶片对生或丛生等。
闻气味。抓一小把茶叶闻其香气，香气越浓郁越好;茶叶的香气纯正，无烟焦异味，则表示品质正常;如果有粗老气或香气低沉，则表示茶叶品质较差;如闻之有霉味或感到恶心时，则属劣、变质茶，不能饮用。
优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露，有的还会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是“臭霉味”“腐败味”。
品汤色。主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。
“经过自然陈化的生茶生饼，滋味和外型须达到云南省标准计量局公布的普洱茶感官要求，即外型色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇 厚回甘，叶底褐红。”如果品尝普洱茶时，觉得有酸味、烟草味，或者过于苦涩，那它可能连起码的存放年份都未达到，更不可能是有“几十年历史”的好茶了。
感受普洱陈韵
在普洱茶领域中，它的陈色也一样是可以品尝出的。但如果要享受陈色所给予的感性美，必须先具备一定的知识和经验。
陈韵是一种经过陈化后所产生出来的韵味，比如我们观看一片茶的颜色，直觉会告诉我们，那是新鲜色感，或是陈旧的感觉。
品味普洱茶陈韵的知识和经验，是一门独有的学问，无法从品尝其他茶种的经验移转得来，所以显得格外困难和深奥。
陈色没有具体标准，完全靠经验的感觉。品酒师手中并没有酒的年份陈化标准，靠酒含在口中，屏住呼吸，凝神静气，来感觉酒的陈韵年期。品味普洱茶陈色也一样，全靠品茗者的感性经验。每一种普洱茶的陈化历程，都会表现在其层次性的独特口感上，这些独特的口感，就是陈化色味。学习认识而体会普洱茶陈韵最好的方法，也是最笨的方法，就是不断地品尝，最好有前辈从旁提示指导。
要从不同年代陈期的茶汤中，去寻找不同年份的陈色感觉。陈色只能体会不能言传，如果一定要用言语文字表达，只能作笼统概括的说法，也只限有经验者听了才会引起一些共鸣。比如说太青了，不够旧；或者说太新了，不够老；或者说太燥了，不够陈。其实从青旧、新老、燥陈的排列，已初步表明了一些陈色的层次概念。
如果能从陈色中引起共鸣，得到领会，激发思古之幽情，那么越是陈旧的普洱茶就越能激起更强烈的心灵之美的震撼，你就能感觉到什么是越陈越香了！
关于普洱茶中的“酶”
酶是一种有机的胶状物质，是生物体内活细胞产生的一种生物催化剂。酶绝大多数是由蛋白质组成（少数为RNA）。
所有生命体活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。它不仅是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质，而且也参与所有的生命活动。如思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酶为中心的活动结果。
酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。如果没有酶，我们人体的新陈代谢将无法进行，自然界提供给人类的五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变得对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酶对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。
我们人体——包括哺乳动物的细胞就含有几千种酶。我们平时享用的食物必须在酶的作用下降解成小分子，才能透过肠壁，被组织吸收和利用。在胃里有胃蛋白酶，在肠里有胰脏分泌的胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等。
普洱茶的原料——大叶种茶就含有多种酶系。普洱茶在发酵过程中所依赖的微生物也是生产酶的“生力军”。普洱茶最大的功绩就是它所有的发酵过程都是在常温下进行的。这就为我们存储了丰富的酶。因为酶有一个特性，就是忌讳高温。绝大多数的酶超过六十度就失去活性。这就是为什么我们一再反对制作普洱茶要杜绝“烘青”工艺，提倡传统的“晒青”工艺的原因。
酶促发酵是普洱茶陈化过程中最重要的发酵形式，也是普洱茶发酵的精髓。
让我们以普洱茶解油腻、消食快的特点为例，看“酶”的作用。
凡是品饮过普洱茶的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶，消食的速度极快。过去，有一种错误的认识，认为普洱茶消食、解油腻的原因，是普洱茶内含的咖啡碱刺激人的胃肠蠕动，从而达到快速消食这一效果。但真正的原因不是这点。
科学家曾经作过这样一个实验：将几个肉片装在金属丝笼内，给老鹰呑下，经过一段时间取出小笼，肉片不见了。于是动摇了在此之前的胃肠蠕动消化的说法。认识到胃液中有某些可以消化肉类的物质存在。其中就有胃蛋白酶、糖化酶等。这个实验也间接否定了普洱茶内含咖啡碱刺激胃肠蠕动助消化之说。
普洱茶在发酵过程中，其固有的纤维素酶与果胶酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其它与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。因此，普洱茶具有解油腻与消食快的特点，是普洱茶传递给消费者第一特征。（
普洱茶微博精选：6月3日
@央视新闻:【普洱茶又开始暴涨部分价格飙至万元】今年普洱产区整体收购价上涨30%—100%,一些名山古树春茶价格更是达到每公斤8千、1万的高价。除商家囤货惜售外,云南干旱使茶产量严重减少,而普洱茶全球投资需求却越来越强,都使普洱茶暴涨。普洱茶"奢侈化",你还喝得起普洱吗?
@宠物医生-姚海峰博士:一名叫肉肉的柯基,今天突然四肢无力、不安、兴奋,心动过速,高血压,皮肤通红、有出血斑用过镇静药后无效。做完所有检查仍无法确定具体病症。只能摸到腹部疼痛、有一肿块。按急腹症处置。实在想不到具体病症了,切开胃里面满满的一大包普洱茶。我勒个去?茶叶,咖啡因中毒,各位主人注意点吧-茶叶!
@欧阳鹤轩V:【朋友如茶】有的朋友像绿茶,清凉解渴,总在最需要的时候出现在你身边;有的朋友像花茶,清香宜人,在一起即使不说话也会觉得温暖;有的朋友像铁观音,滋味醇厚,和他（她）在一起总有谈不完的话题;有的朋友像普洱茶,回味悠长,深邃的思想随时为你提供决策参考。
@茶人船老三:茶马古道使普洱茶行销国内各省区,远销新加坡,马来西亚,缅甸、泰国、法国、英国、朝鲜、日本和港澳台等国家和地区,在世界上享有盛名。在中国古典名着《红楼梦》和世界名着《战争与和平》等作品中,都有喝"普洱茶"的描述。今天,"普洱茶"已成为世界人民所认知、接受和喜爱。
@郭春晖律师:据6月1日央视报道,普洱茶价格出现暴涨态势,而古树茶价格则涨幅更大。据说涨价的原因,主要是今年雨水不足,致使春茶上市的时间比去年晚了20天左右,加上春茶的"精贵",自然就带来了早春普洱茶的涨价。我个人认为,大量游资进入普洱茶市场,人为推高价格是关键!普洱涨假,希望不要再重演神话!
@十八先生与王霞茶业:【品味普洱】普洱茶是一种讲究品饮艺术的茶类。品饮红茶,主要讲究"色、香、味";品饮绿茶、黄茶、白茶,主要讲究"色、香、味、形";品饮乌龙茶,主要讲究"色、香、味、韵",其韵是重点;而品饮普洱,除了要展示茶的色、香、味、韵,还特别追求陈醇滋味。
@信马道之古树情怀:只有在山巅之上,古树普洱茶才如此气定神闲~~~沐浴风雨云雾,浸闻鸟语虫鸣,曾鲜活过,曾美丽过,它们的一生到底经历了怎样的惊心动魄,恐怕只有它们自己完全晓得;鲜采的叶,到老陈的茶,就像是一次涅盘;我们无从知晓它们在转变过程中的跌宕起伏,我们只看到了它后来沉稳的容貌与醇厚的味道。。。。。。
@龙润茶-西安:喝普洱茶,说不上迷恋,只是一个人的时候,会泡上一杯,静一静。普洱茶还是那样,不张扬却很体贴地伴着。再喝其它茶,总觉得缺了些能留下来的东西,喝了便忘,不像普洱茶,总让人心里惦记着。
@爱茶笔记:普洱茶今年的价格上涨似乎已成定局。经过多年的品饮市场的培育,消费者对普洱茶的认知度和接受度提高,消费人群扩大,再加上游资的加入,以及成本增加和通胀,综合因素推高普洱茶价格上涨。如果剔除一些炒作成分（理性的收藏投资除外）,价格年均涨幅在20%—30%是可以接受的,部分稀缺品种则另当别论。
@世界太冷_抱紧自己:女人痴迷的往往是一种情愫,无论是爱上一个人,还是爱上自己爱别人的感觉。对普洱茶也怀有一种情愫,但不是爱,爱可以直接切换而无需过度。普洱茶却与周遭平静地共处,让人亲近但总有距离,但她就是那样,波澜不惊,淡淡的、静静的,冷也罢,暖也罢,不变的,是它,在变的,是你。
@喝茶的学问:【普洱香气】①樟香:樟树与茶树共生,茶树吸收了樟香气,贮存于叶片中。②荷香:芽茶经过适度陈化后,去掉浓烈的青叶香,而留下淡淡的荷香。③兰香:新鲜普洱经过陈化由青叶香转为青香,种植在樟树林下的茶树,樟香较弱者而融合青香成为兰香。④枣香:在植被茂盛,云雾缭绕且有野生枣树的环境中,茶树会产生这种香气。
@普洱市政府新闻办：5月27日，国际茶叶委员会在普洱开始“世界茶源寻根之旅”。勐梭龙潭的烟波浩渺、龙摩爷的庄重神圣、少数民族的豪放激情、万亩古茶园的古朴沧桑让国际茶叶委员会成员发出这样的感慨：普洱太美了，我想留在普洱。
@中樂號-陳皮：有人说，普洱茶的香和色是一个谜，而这个迷正是普洱茶的迷人之处。好的普洱茶有四要：一要清——味道要清，不可有霉味；二要纯——汤色要枣红，不能像墨汁；三要正——存放干仓，不可潮湿；四要气——口味温和，不可五味杂陈。
@山海缘茶会馆：【品悟普洱】茶叶中，普洱是最有历史感的，也最值得品论悟道。普洱什么味？生茶初品金汤彻水如澄澈黄玉，琼桨之液，只感色古而味醇，韵悠而香显；再啜则觉舌体回甘，满口生津；三品后已是“功夫在诗外”了。无味至味，茶禅一味，味味一味，醍醐法味。普洱茶啊，还真是一门值得琢磨深思感悟的学问。
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